Les micro-verts deviennent de plus en plus populaires alors que les gens s'efforcent d'améliorer leur santé en mangeant des aliments riches en nutriments.
Les micro-pousses de brocoli sont l'un des meilleurs moyens d'y parvenir. Non seulement ils sont faciles à cultiver, mais ils regorgent également de nutriments sains.
Dans cet article, vous découvrirez ce que sont les micro-pousses de brocoli, les avantages pour la santé de la culture de micro-pousses de brocoli et un guide étape par étape pour vous aider à démarrer.
Nous examinons également les avantages et les inconvénients de la culture de micro-pousses de brocoli et des solutions à certains des problèmes courants rencontrés par les débutants.
Que sont les micro-pousses de brocoli ?
Les micro-pousses de brocoli sont des jeunes pousses de brocoli que vous récoltez lorsqu'elles mesurent entre 5 et 7,5 cm (2 à 3 pouces).
Presque tous les légumes ou herbes peuvent être cultivés sous forme de micro-verts. Et même s'ils sont petits, ils regorgent de nutriments et de saveurs aromatiques.
Les micro-verts de brocoli sont l'un des micro-verts les plus faciles à cultiver et ont de nombreux avantages pour la santé. Ils ont également une croissance rapide et peuvent être prêts à être consommés en seulement sept jours.
Ainsi, ils sont idéaux pour les débutants et l'une des cultures les plus rentables pour un agriculteur urbain ou un homesteader.
Pouvez-vous manger des micro-pousses de brocoli ?
Non seulement vous pouvez manger des micro-pousses de brocoli, mais vous devriez absolument le faire.
Une petite portion de micro-pousses de brocoli regorge de nutriments et de vitamines bénéfiques, et elles sont considérées par beaucoup comme un super aliment.
Vous pouvez manger des micro-pousses de brocoli de la même manière que du brocoli adulte, mais elles ne sont pas aussi amères.
Essayez de les utiliser pour ajouter un attrait visuel, de la saveur et une texture croquante à n'importe quel plat.
Les micro-pousses de brocoli sont-elles les mêmes que les pousses de micro-vert ?
Les micro-pousses de brocoli se situent quelque part entre les pousses et les jeunes pousses. Ils sont souvent confondus avec les micropousses de pousses, mais ce ne sont pas les mêmes.
Les germes de micro-pousse n'ont pas de feuilles et vous les consommez 2 à 7 jours après la germination.
Les micropousses de brocoli sont des plantes complètes avec des feuilles, des tiges et des racines. Ils sont récoltés 7 à 14 jours après la plantation lorsqu'ils ont deux feuilles de cotylédon.
Dans la section suivante, nous examinons plus en détail la différence entre les deux.
Pousses de brocoli contre micro-pousses de brocoli.
Les germes et les micro-verts commencent tous deux par faire germer des graines, mais les méthodes utilisées et les résultats diffèrent. Voici quelques-unes des différences.
- Supports de culture – Les micro-verts ont besoin d'une fine couche de terre, de serviettes en papier ou de tapis de culture dans un récipient pour y semer les graines avant la germination.
Pour produire des germes, vous n'avez besoin que d'un bocal et d'eau.
- Exigences d'éclairage – Vous devez garder les pousses dans l'obscurité pour conserver leurs tiges blanc cassé caractéristiques.
Les micro-verts ont besoin d'être exposés à la lumière pour commencer la photosynthèse et devenir verts.
- Il est temps de récolter – Vous pouvez manger des germes dès que de petites tiges apparaissent, généralement dans les deux à sept jours suivant la germination.
Les micro-pousses prennent entre sept et quatorze jours pour être prêtes à être récoltées.
- Parties comestibles – Lorsque vous dégustez des micro-pousses, vous mangez les feuilles et les tiges des jeunes plantes. Lorsque vous grignotez des germes, vous mangez les graines et les minuscules pousses de tige.
- Comment sont-ils utilisés – Les gens utilisent les micro-pousses de brocoli sèches comme garnitures et pour ajouter de la saveur et des nutriments à divers plats. Les pousses de brocoli, humides ou sèches, ajoutent un joli croquant aux salades et aux sautés.
Avantages pour la santé des micro-pousses de brocoli
Les micro-pousses de brocoli sont peut-être petites, mais en ce qui concerne les nutriments et les bienfaits pour la santé, elles ont du punch
La recherche montre que les micro-pousses de brocoli frais peuvent contenir plus de nutriments que le brocoli mûr.
Les micro-pousses de brocoli contiennent des niveaux élevés de sulforaphane, un composé soufré présent dans de nombreux légumes crucifères.
Le sulforaphane peut aider à combattre l'inflammation, à prévenir le cancer, à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion.
Les micro-pousses de brocoli regorgent également de nutriments bénéfiques. Y compris les vitamines A, B, C, E et K, les fibres alimentaires, le phosphore, le magnésium et le potassium.
Comment faire pousser des micro-pousses de brocoli à la maison étape par étape.
Maintenant que vous comprenez mieux ce que sont les micro-pousses de brocoli et pourquoi vous devriez en cultiver vous-même. Voici un guide étape par étape pour vous aider à démarrer avec la culture de micro-pousses de brocoli.
Étape 1 :Rassembler les matériaux
La première chose que vous devez faire est de rassembler vos matériaux et fournitures. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire pousser des micro-pousses de brocoli.
- Graines de brocoli – Il existe plusieurs types de brocolis, et ils peuvent tous être cultivés en micro-pousses.
Votre choix dépend de vos préférences personnelles et de la disponibilité dans votre région.
Vous pouvez utiliser des graines régulières pour faire pousser des micro-verts, mais nous vous recommandons d'utiliser des graines biologiques car elles ne contiennent aucun additif nocif.
Les graines vendues comme graines de micro-verts sont spécifiquement choisies pour leur capacité à germer rapidement. Et fournira de délicieux légumes verts que vous pourrez utiliser en une à deux semaines.
- Conteneurs ou plateaux – La meilleure façon de faire pousser des micro-verts est dans des plateaux peu profonds de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de profondeur, car cela facilite leur récolte.
Si vous êtes débutant, vous pouvez également utiliser des contenants à emporter en plastique, des assiettes à tarte ou des contenants à salade et à fruits.
Votre bac de culture aura besoin de trous de drainage, car vous devez les arroser par le bas une fois que les graines ont germé.
Vous aurez besoin de deux plateaux de la même taille et d'un autre récipient légèrement plus grand pour l'arrosage du fond.
- Support de culture – Vous pouvez utiliser plusieurs milieux de culture différents pour faire pousser des micro-verts de brocoli.
Notre article sur les meilleurs substrats de culture pour les micro-pousses vous donnera plus d'informations sur les options disponibles.
Nous vous recommandons de cultiver vos micro-pousses de brocoli dans du terreau biologique.
- Flacon pulvérisateur – Vous l'utiliserez pour arroser vos graines de micro-pousses de brocoli lorsque vous les planterez pour la première fois.
- Développez la lumière - Vous pouvez utiliser la lumière naturelle du soleil pour faire pousser des micro-verts de brocoli à l'extérieur et à l'intérieur dans un endroit ensoleillé.
Mais, lorsque vous cultivez des micro-verts de brocoli à l'intérieur, une lumière de croissance vous donne plus de contrôle sur la quantité de lumière que les plantes reçoivent et favorise une croissance uniforme sur l'ensemble du plateau.
Étape 2 :Semez vos graines de micro-pousses de brocoli
Tout d'abord, remplissez votre récipient avec du terreau de haute qualité juste en dessous du bord, nivelez-le avec votre main et tapotez-le doucement. Attention à ne pas trop compacter le sol.
Ensuite, utilisez votre flacon pulvérisateur pour vaporiser la surface du sol avec de l'eau non chlorée. Une fois absorbé, repeindre la surface une seconde fois.
Répartissez maintenant vos graines uniformément sur la surface du sol. Certaines personnes trouvent plus facile de mettre les graines de brocoli dans un shaker, puis de les saupoudrer uniformément sur la surface.
Couvrez autant de sol que possible avec une seule couche de graines pour obtenir une récolte dense.
Étape 3 :Faites germer vos micro-pousses de brocoli
Une fois que vous avez semé vos graines, il est temps de les préparer pour la germination.
Tout d'abord, vaporisez-les abondamment à l'aide de votre vaporisateur en prenant soin de ne pas disperser les graines. Mouiller les graines de brocoli augmente le taux de germination.
Couvrez votre plateau pour garder l'humidité à l'intérieur et la lumière à l'extérieur. Vous pouvez le faire en empilant votre deuxième plateau sur le premier plateau.
Laissez maintenant les graines germer dans l'obscurité pendant deux à quatre jours.
Les micro-pousses de brocoli ont-elles besoin de poids ?
Placer un poids sur certaines micro-légumes comme le tournesol, le radis et le chou frisé pendant la germination permet une meilleure germination et des plantes plus fortes.
Le brocoli, cependant, n'a pas besoin de poids. Il a juste besoin d'une housse pour garder l'humidité à l'intérieur et la lumière à l'extérieur.
Étape 5 :Donnez de la lumière à vos micro-pousses de brocoli
Après deux jours, retirez le couvercle et vérifiez vos graines de brocoli pour voir si elles ont germé.
Si vous ne voyez pas de feuilles sur la plupart des graines, vaporisez-les d'eau, replacez le couvercle et laissez-les encore un jour ou deux.
Mais, si de petites feuilles sont sorties de la plupart des graines, il est temps de retirer le couvercle et de placer les micro-verts au soleil ou sous votre lampe de culture pendant quatre à huit heures par jour.
À ce stade, ne confondez pas les fibres blanches sortant des graines avec de la moisissure. Ces fibres sont des poils absorbants, pas des champignons.
Notre article How to Grow Microgreens:The Ultimate Guide contient plus d'informations sur l'éclairage et pourquoi c'est important.
Étape 5 :Cultivez vos micro-pousses de brocoli
Lorsque vous découvrez vos pousses de brocoli et que vous les exposez à la lumière, placez votre récipient de culture dans un bac d'eau et arrosez-les abondamment.
Pour le reste de leur croissance, vous devez les arroser par le bas. Cela gardera les feuilles et les tiges sèches et aidera à prévenir la moisissure.
Vos pousses de brocoli deviendront des micro-verts en quelques jours. Au début, ils peuvent être un peu pâles, mais ils virent au vert lorsqu'ils sont exposés à suffisamment de lumière.
Étape 6 :Récoltez vos micro-pousses de brocoli
Il n'est pas difficile de savoir quand récolter les micro-pousses de brocoli, et elles sont généralement prêtes à être récoltées lorsqu'elles mesurent 2 à 3 pouces (5 à 7 cm).
Une fois que les deux premières feuilles du cotylédon ont une bonne taille et une riche couleur verte, il est temps de récolter.
Récoltez les micro-verts de brocoli pendant que les feuilles sont au stade du cotylédon avant la formation des premières vraies feuilles. Les laisser plus longtemps changera la saveur.
N'arrosez pas pendant 12 heures avant la récolte pour vous assurer que les verts sont secs.
Pour récolter vos micro-pousses de brocoli, inclinez le plateau à environ 45 degrés sur une grande assiette ou une planche à découper.
Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau très tranchant, coupez les micro-pousses juste au-dessus de la surface du sol.
Si vos micro-pousses de brocoli sont sèches et emballées dans des sacs ou des contenants hermétiques, elles devraient bien se conserver au réfrigérateur pendant sept à neuf jours.
Les micro-pousses de brocoli repoussent-elles après la coupe ?
Malheureusement, les micro-pousses de brocoli ne repoussent pas après leur récolte. Contrairement aux micro-pousses de pois qui peuvent vous donner une seconde récolte.
Notre article « Est-ce que les micro-pousses repoussent après la coupe ? Tout ce que vous devez savoir" contient plus d'informations sur les micro-verts qui repoussent après la coupe et sur la façon d'obtenir une deuxième récolte.
Comment manger des micro-pousses de brocoli
Pour tirer le meilleur parti de tous les nutriments contenus dans les micro-pousses de brocoli, vous devez les manger crues et aussi fraîches que possible.
Mais, vous pouvez également faire cuire des micro-pousses de brocoli, et lorsqu'elles sont ajoutées à des soupes ou des ragoûts et cuites pendant cinq minutes ou moins, elles vous donneront toujours environ 80 % de la valeur nutritive.
Il existe de nombreuses façons de manger des micro-pousses de brocoli.
Ajoutez des nutriments croquants de micro-pousses de brocoli à vos salades, sandwichs et hamburgers ou utilisez-les dans des jus et des smoothies riches en nutriments.
Ils se marient bien avec les plats de fromage et de légumes et vous pouvez également garnir les omelettes, les œufs pochés, les trempettes ou les sauces pour pâtes avec des pousses de brocoli pour plus de saveur et de nutriments.
Voici quelques idées pour vous mettre en appétit.
1. Snack aux micro-pousses de brocoli et à l'avocat
Essayez les micro-pousses de brocoli et l'avocat tartinés sur votre pain santé préféré pour une collation bien équilibrée.
Ingrédients
- 2 oz (g) de micro-pousses de brocoli
- 2 tranches de pain complet
- Un demi-avocat
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez deux tranches de votre pain santé préféré.
- Coupez un avocat en deux et épluchez-le.
- Mettez l'avocat dans un petit bol et utilisez une fourchette pour l'écraser en une pâte légère.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez.
- Lavez une petite poignée de micro-pousses de brocoli.
- Étendre l'avocat sur chaque tranche de pain.
- Ajouter des micro-pousses sur le dessus et presser légèrement avec une fourchette.
- Servez et dégustez avec votre boisson préférée.
2. Salade de micro-pousses sucrée et épicée
Cette recette d'Elizabeth Sniegocki en sert six et est délicieuse, saine et rafraîchissante.
Ingrédients
- 1½ tasse de micro-pousses de brocoli ou de roquette
- 1½ tasse de micropousses de trèfle ou de radis
- ½ tasse d'ananas haché
- ½ tasse de raisins verts coupés en deux
- ¼ tasse de yogourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- ½ cuillère à café de tamari (sauce soja brassée naturellement)
- ¼ tasse de graines de tournesol crues, facultatif
Instructions
- Mélanger les germes, l'ananas et les raisins dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le tamari.
- Verser le mélange de yogourt sur le mélange de germes et de fruits.
- Toss and top with sunflower seeds and, if desired, half a cup chopped pineapple.
- Serve chilled.
Our article 30 Of The Best Microgreens Recipes Ideas has more great recipes for you to try.
Pros and Cons of Growing Broccoli Microgreens
Growing broccoli microgreens at home is a good idea no matter who you are, and we think the pros far outweigh the cons.
Avantages
Here are a few of the pros of growing broccoli microgreens
- Fast-Growing – Broccoli microgreens are quick-growing. They can be ready for harvest in as little as seven days from when you sow the seeds.
- Nutrient-Dense – Broccoli microgreens have many nutritional and health benefits. Many people consider them the most nutritious of all microgreens.
- Space Efficient – You don’t need much space to grow broccoli microgreens. Even a sunny windowsill will do.
- Easy to Grow – Broccoli microgreens are one of the easiest microgreens to grow, and you don’t need to soak the seeds.
Inconvénients
There are a few cons to growing your own broccoli microgreens, including the ones below.
- Time-Consuming – As microgreens are so quick-growing, they’re not a crop you can leave unattended. You need to check your broccoli microgreens daily.
- Excess Harvest – It’s best to eat broccoli microgreens fresh and raw. Like most other microgreens, they don’t travel or keep particularly well.
You’ll need to plan carefully to have an ongoing supply and the right amount for your needs.
Try giving excess broccoli microgreens to neighbors and friends. It’s an excellent way to build relationships and create a market for future crops.
- Seed Supply – To have a continuous supply of fresh, nutritious broccoli microgreens, you need a constant, reliable source of high-quality, preferably organic, broccoli seeds.
Depending on your location, this may be difficult.
Broccoli Microgreens Growing Issues (And How to Fix Them)
Every beginner has a few problems when they first start growing broccoli microgreens. But, don’t be discouraged, it is normal and most problems have simple solutions.
Here are some of the problems you may encounter and how to fix them.
1. Rot, Mold and Mildew
Rot, mold and mildew are common problems often encountered by beginner microgreens growers.
There are several reasons why your broccoli microgreens could show signs of rot, mold or mildew, including the following.
- Excessive Temperatures and Humidity – Broccoli microgreens grow best at a constant temperature of around 70F (21C). The ideal humidity for microgreens is 50%.
If you live in a hot, humid area, you may need to use an air conditioner to reduce the temperature and humidity.
- Overwatering – This increases the humidity and may prevent the roots from getting enough oxygen. Making your microgreens susceptible to root disease and rot.
- Inadequate Drainage – If your growing container does not have enough holes and the soil gets waterlogged, it contributes to rot and mold.
- Poor Ventilation – You need to make sure you have good air circulation in the area where you grow your broccoli microgreens.
Many indoor microgreens growers use a fan to ensure adequate airflow.
- Sowing Seeds Too Thickly – If you sow your broccoli microgreens seeds too densely, you block the airflow between the plants, making them susceptible to rot.
If you think your broccoli microgreens are becoming too thick, thin out the crop by carefully nipping off individual plants
2. Poor Germination
There are a couple of reasons why you may experience poor germination rates. Here are some things to check if you are experiencing this problem
- Watering – During germination, under watering, is more of a problem than overwatering.
Wet your soil or soak your grow mat before sowing the seeds and monitor them carefully during germination to ensure they do not dry out.
- Température – Extreme heat or cold may prevent your seeds from germinating. Most seeds will germinate at temperatures of between 55 and 75°F (13 to 24°C) but around 70°F (21°C) is ideal.
3. Uneven Germination and Growth
Prevent uneven germination by sowing the broccoli seeds evenly across your growing container. Putting the seeds in a shaker bottle may help you with this.
During the growing phase, the amount of light, air circulation and water should be constant across your whole container. Using a grow light makes it easier to ensure uniform exposure.
4. Tall, Spindly or Pale Microgreens
Tall, spindly and pale broccoli microgreens are a sign that your plants are not getting enough light.
Microgreens grow tall and leggy to try and reach light and don’t turn green unless they have adequate light.
Make sure your microgreens are getting four to eight hours of direct light, be it sunlight or artificial light, every day.
If the problem persists, try using a stronger light source or moving your microgreens closer to your existing lights.
5. Microgreens Falling Over
If your microgreens suddenly start falling over, don’t panic. You can more than likely revive them.
Falling over often happens in the center of the tray, but occasionally, microgreens will fall over to one side as well.
The most common reason microgreens fall over is a lack of water, and as soon as you water them, they’ll stand up again.
However there may be a few other reasons why your broccoli microgreens have fallen over, including the following.
- Too Tall and Leggy – This is usually due to them not having adequate light exposure.
- Top Watering – If you water your microgreens from the top with a hose or watering can, instead of misting them with a spray bottle, the force of the water drops can be too powerful, and they’ll fall over.
- Excessive Air Pressure and Ventilation – Broccoli microgreens need good constant airflow to prevent mold. But, if the ventilation is too powerful, it will cause the microgreens to blow over.
If your microgreens are outdoors, move them to a less windy location. If indoors, adjust the speed of your fan to reduce the pressure of the air blowing on the microgreens.
Réflexions finales
Broccoli microgreens are ideal for beginner microgreen growers. And one of the most profitable microgreen crops for an urban farmer or backyard homesteader.
Not only are they easy to grow, but they’re extremely versatile and a great way to add additional nutrients to almost any meal.
Visit our Microgreens Resource Hub to learn more about growing microgreens and how beneficial and profitable they can be.
