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5 recettes faciles et délicieuses de pleurotes

Si vous avez commencé à cultiver vos propres champignons, vous vous demandez peut-être quoi faire de votre récolte.

Heureusement, il existe une liste presque infinie de recettes à base de délicieux champignons !

Nous partageons 5 de nos recettes préférées de pleurotes pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner rapide et nutritif (dont certaines sont même végétaliennes !).

Notez que ces recettes fonctionneront pour n'importe quel type de pleurote que vous préférez, qu'il s'agisse d'huîtres royales, d'huîtres bleues ou d'huîtres roses, par exemple.

Et bien sûr, si vous ne voulez pas faire pousser ces champignons vous-même, vous pourrez en acheter lors de votre prochaine visite à l'épicerie.

1) Champignons sur toast

L'une des façons les plus simples et les meilleures de profiter de vos champignons !

Vous pouvez inclure les tiges de champignons dans cette recette si vous aimez les manger (et si les tiges du champignon que vous avez choisi ne sont pas trop dures et boisées).

Ingrédients (pour 2) :

Les directions:

  1. Tranchez vos champignons à la taille de votre choix ou coupez-les simplement en morceaux.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis déposez une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir les champignons.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez fréquemment pendant 5 à 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, grillez et beurrez votre pain. Lorsque les champignons sont dorés sur les bords, faites-les glisser hors de la poêle et sur le pain grillé.

Pour une belle variation, vous pouvez ajouter un peu de crème et de persil frais vers la fin. Ou essayez de faire cuire vos champignons dans de l'huile de sésame au lieu de beurre.

2) Pleurotes Stroganoff

C'est une délicieuse façon de transformer vos champignons en un dîner gastronomique riche et charnu qui est souvent servi avec du riz ou du pain.

Votre stroganoff peut également être ajouté à des tagliatelles pour en faire une pâte crémeuse aux champignons. Même sans viande, ce plat de champignons a un goût incroyable !

Ingrédients (pour 2) :

Les directions:

  1. Chauffez l'huile et le beurre dans une large casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  2. Hachez les deux types de champignons en gros morceaux et ajoutez-les à la poêle, en augmentant le feu à moyen-vif. Après environ 5 minutes, lorsque les champignons commencent à colorer, ajouter le paprika et bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et remuer pour enrober les champignons.
  4. Ajoutez le vin et remuez bien en déglaçant la poêle au fur et à mesure. Laisser bouillir pendant une minute, puis ajouter le bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  5. Verser la crème double. Bien mélanger et laisser chauffer. Ajouter le jus de citron et assaisonner juste avant de servir. Servir avec du riz, du pain croûté ou des pâtes tagliatelles.

3) Soupe aux champignons thaï

Un plat remarquablement simple mais gratifiant. Pour simplifier ce plat, vous pouvez également utiliser de la pâte de curry vert thaï. Il est aussi naturellement végétalien.

PS Vous avez des champignons que vous aimeriez utiliser pour ce curry, mais vous ne savez pas s'ils ont mal tourné? Notre guide peut vous aider à décider.

Ingrédients (pour 2) :

Les directions:
  1. Couper les champignons en petits morceaux.
  2. Portez l'eau/le bouillon à ébullition et ajoutez les feuilles de citron vert et la citronnelle broyée.
  3. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les piments, le lait de coco, les champignons et les légumes verts.
  4. Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron vert, la sauce soja et la coriandre.
  5. Servez le bouillon fumant parfumé dans des bols profonds et dégustez.

Si vous aimez votre soupe un peu plus épaisse ou plus garnie, vous pouvez également ajouter des nouilles pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

4) Sauté de champignons

C'est un rapide, sain et délicieux, c'est un sauté aux champignons d'inspiration chinoise. C'est un excellent moyen d'utiliser des champignons que vous avez préalablement conservés ou congelés.

  1. Tranchez vos champignons et légumes à l'avance.
  2. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant la durée indiquée sur l'emballage. Égoutter et réserver dans un bol d'eau froide.
  3. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer, puis ajoutez l'huile de sésame grillé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez votre ail et votre gingembre et remuez continuellement pendant 30 secondes avant d'ajouter les champignons et de continuer à faire sauter.
  4. Après 3-4 minutes, vos champignons devraient commencer à dorer. Ajoutez vos légumes et continuez à faire sauter pendant encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais encore un peu croquants.
  5. Ensuite, mélangez la sauce soja et l'eau dans une tasse et ajoutez-la dans le wok, suivi des nouilles cuites, des germes de soja et des graines de sésame (le cas échéant).
  6. Remuez rapidement avant que tout le liquide ne s'évapore. Après 1 minute, retirez du feu et pressez le citron. Servez et dégustez !

5) Velouté de champignons

Ce classique crémeux est difficile à battre. Voici notre façon préférée de le préparer :

Ingrédients (pour 2) :

Itinéraire :

  1. Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons et les faire revenir par lots, afin de ne pas surcharger la poêle. Retirez-les et réservez-les dans une assiette lorsqu'elles sont dorées sur les bords.
  2. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et faites revenir les échalotes à feu doux-moyen pendant 6 ou 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le vin et laisser bouillir pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un glaçage. Ajoutez ensuite 300 ml de bouillon et faites bouillir à nouveau pendant 3 à 4 minutes. Remettez tous les champignons avec le reste du bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  4. Mettez le mélange en purée dans un mélangeur, en ne laissant que quelques morceaux de champignons intacts. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes avant d'assaisonner et de saupoudrer de ciboulette ou de persil haché. Dégustez !

Plus de recettes de pleurotes provenant du Web :

Vous n'avez pas assez de recettes de champignons? Nous ne vous en voulons pas ! Nous avons compilé 30 autres idées de recettes ici. Et voici quelques autres de nos favoris :

Non seulement les champignons sont excellents pour la santé, mais ils ajoutent une complexité délicieuse et inoubliable à certaines de vos recettes préférées.

(Vous pouvez aussi les manger crus en salade, si vous préférez.)

Si vous souhaitez commencer à cultiver certains de vos propres champignons pour les ajouter à vos recettes préférées, consultez nos cours de culture de champignons faciles à suivre.

PS Si vous vous demandez « quelle est la meilleure façon de cuisiner des pleurotes », nous avons également une introduction à ce sujet.


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