En tant que jardiniers, nous attendons avec impatience que le soleil du printemps réchauffe notre sol pour pouvoir enfin mettre ces plantes en terre. Cependant, nous ne devrions pas attendre trop longtemps, surtout dans les régions où le printemps est court. De nombreuses plantes apprécient beaucoup mieux la fraîcheur du printemps ou de l'automne que la chaleur de l'été.
Les cultures de temps frais sont des légumes qui poussent à des températures de 40 à 50 °F (5 à 10 °C) et qui résistent au gel. Certains légumes sont très résistants au froid, tandis que d'autres ne supportent que de légères gelées. Ils peuvent résister aux températures estivales, mais de nombreuses variétés cesseront de produire, monteront en graine ou mourront.
Commencez votre saison de croissance en commençant tôt vos graines résistantes au froid :faites pousser vos semis à l'intérieur, dans une serre ou dans un cadre froid. Une fois que les semis ont 3-4 semaines, ils sont prêts à être déplacés à l'extérieur, à condition que le sol soit praticable.
Vous pouvez transplanter la plupart des semis résistants au froid à l'extérieur vers la mi ou la fin mars, mais vous pouvez semer certaines graines beaucoup plus tôt que cela. Même si les cultures matures par temps frais peuvent supporter des températures très basses, les semis sont tendres et c'est une bonne idée de les protéger avec au moins une couche de molleton après les avoir plantés à l'extérieur.
Je laisse la toison sur tous mes lits jusqu'à fin avril lorsque le temps s'est réchauffé et que les nuits glaciales sont de rares exceptions. Pas besoin de support supplémentaire pour la protection polaire. La couche de textile est si légère que les plantes peuvent facilement la pousser et pousser. La toison protège également les semis des parasites et des oiseaux.
Quelles sont donc exactement les cultures par temps frais qui se portent très bien au printemps et à l'automne ? Voici quelques-unes de mes variétés préférées :
Fèves
Si vous avez un hiver plus doux, vous pouvez semer des fèves à l'automne et les hiverner. Vous obtiendrez ainsi une récolte très précoce, avec des gousses de haricots plus grosses que si vous les semiez au printemps.
Vous pouvez cependant semer les fèves au printemps, dès la mi-février. Semez-les directement dans le sol si le sol le permet, ou démarrez-les à l'intérieur des bacs des modules.
Les fèves sont très résistantes au froid - elles poussent à des températures aussi basses que 40 °F (5 °C).
Délai de maturité : 80-100 jours
Variété suggérée : Aquadulce Claudia
Pois
Les pois sont un autre exemple de cultures de temps frais qui germent à des températures très basses et peuvent facilement résister au froid. Les pois germeront à des températures aussi basses que 40 °F (5 °C), bien que cela puisse leur prendre beaucoup de temps - jusqu'à 3 à 4 semaines.
Réduisez de moitié ce temps de germination en les démarrant lorsque les températures du sol sont nettement plus chaudes, ou mieux encore, démarrez-les à l'intérieur des plateaux de module et contrôlez votre température de germination.
J'ai eu plus de succès avec des pois cultivés à partir de modules qu'avec des pois semés directement dans le sol car les oiseaux ou les rongeurs peuvent souvent les manger ou le temps peut être trop froid pour une bonne germination. Vous pouvez faire une combinaison des deux méthodes :semez-les directement et semez quelques modules à l'intérieur pour avoir quelques plantes de rechange en cas d'inégalités.
Semez les pois de la mi-février à la fin février pour les récolter pour les pousses - les délicieuses jeunes pousses ont le même goût que les pois et sont excellentes dans les salades et les ragoûts. Semez les pois du début à la mi-mars pour les récolter pour les gousses.
Délai de maturité : 60-70 jours
Variétés suggérées :échevin (pois grimpants), American Wonder (pois de brousse)
Vertes à salade
Tous les légumes verts ne sont pas créés égaux, mais peu importe si nous parlons de laitues, d'épinards, de chou frisé, de roquette, de moutarde ou de feuilles de brassica, ils ont tous une chose en commun :ils aiment le froid.
La laitue en particulier est un favori dans nos assiettes, alors choisissez des variétés qui tolèrent le gel mais peuvent également résister à la chaleur de l'été. Vous pouvez commencer à semer des laitues à l'intérieur des modules dès la mi-février et directement à l'extérieur début mars.
Semez densément les graines directement en rangées serrées afin de pouvoir récolter de manière « couper et revenir ». De cette façon, au fur et à mesure que les semis de laitue poussent, les semis se font concurrence et vous vous retrouverez avec une belle rangée remplie de laitue.
L'autre méthode de culture de la laitue consiste à démarrer les graines dans des plateaux de modules. C'est un excellent moyen de faire pousser de la laitue destinée à être récoltée en tête, ou d'avoir des plants de laitue à portée de main pour les parcelles vides de votre jardin.
Le chou frisé et les choux fonctionnent très bien s'ils sont semés en modules, tout comme les épinards, et ce sont les plantes les plus résistantes au gel de toutes. Ils iront très bien s'ils passent l'hiver, même avec de la neige sur le dessus.
La roquette, la moutarde et la mizuna ont une saison de croissance très courte au printemps jusqu'à ce qu'elles montent en graine. Ils peuvent également être attaqués par les altises lorsque le temps est trop chaud. C'est pourquoi, dans les climats aux printemps courts et aux automnes longs et frais, il peut être préférable de les semer comme culture d'automne, en commençant par le mois d'août.
Mes variétés de graines préférées :
Laitue : Saladier Rouge, Saladier Vert, Lollo Rosa, Lollo Bionda (laitue frisée), Little Gem, Ice Queen (laitue pommée à maturation rapide)
Épinards : Matador, Greta F1
Chou : Nero di Toscana, rouge écarlate
Roquette : Roquette sauvage
Moutarde : Wasabina
Chou : Balle danoise, Red Acre
Radis
Je ne crois pas qu'il y ait un légume plus facile à cultiver que les radis. Ces plantes prolifiques sont extrêmement satisfaisantes, car elles poussent rapidement et sont prêtes à être récoltées en seulement quatre semaines.
Les radis germent entre 40 °F (5 °C) et 85 °F (29 °C), bien qu'ils détestent la chaleur estivale et se portent mieux à des températures comprises entre 55 °F (13 °C) et 75 °F ( 24°C).
Vous pouvez semer directement les radis et les éclaircir au fur et à mesure de leur croissance, ou vous pouvez les semer en modules en suivant la méthode des semis multiples. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils vont s'éloigner.
Les radis n'aiment pas le temps chaud et votre récolte pourrait être affectée si vous les semez trop tard. Vous pourriez rencontrer des problèmes tels que des radis creux, beaucoup de croissance de feuilles mais pas de croissance de racines, ou des radis ligneux, tout cela parce que la plante se prépare à monter en graine à cause de la chaleur.
Délai de maturité : 4 à 6 semaines pour les radis de printemps (ne pas les cueillir trop tard)
Variétés suggérées : Petit-déjeuner français, œuf de Pâques
Oignons
Les oignons, en particulier les ensembles d'oignons, sont très indulgents si vous êtes un jardinier débutant. Placez-les simplement dans le sol, enracinez-les et ils pousseront de nouvelles pousses en un rien de temps.
Savourez les oignons verts frais dans les salades ou laissez-les pousser de gros bulbes et conservez-les pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons de faire pousser des oignons et de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir.
Je préfère faire pousser mes oignons à partir de graines, même si j'en planterai des ensembles pour obtenir une récolte précoce. D'où je viens, j'achète juste les ensembles en gros, et je ne peux pas dire quelle variété je plante dans mon jardin. Mais même si vous avez accès à ces informations sur vos ensembles d'oignons, il n'y aura pas une grande variété de choix, par rapport aux graines d'oignons.
Je plante les ensembles d'oignons rapprochés en rangées du début à la mi-mars et je commence les oignons à partir de graines en utilisant la méthode de semis multiples au début du mois de mars. Lors d'un semis multiple, je laisse 4-5 plants pour les oignons destinés à faire pousser des bulbes et 7-8 plants pour les oignons verts.
Les oignons germent à une température optimale de 55 °F (13 °C) à 75 °F (24 °C), bien qu'ils germent beaucoup plus rapidement à des températures chaudes. Cependant, vous devriez commencer dès que possible, afin de pouvoir récolter vos cultures en été et d'avoir une autre culture prête à entrer.
Délai de maturité : 20-30 jours pour les oignons verts, 80-150 jours pour les oignons bulbes, selon la variété ou s'ils proviennent de plants ou de graines
Variétés suggérées : Stuttgart (oignon jaune), Red Amposta (oignon rouge), White Lisbon (oignon à botteler)
Poireaux
Les poireaux sont des cultures de temps frais qui ont encore meilleur goût après un léger gel. Parce qu'ils sont récoltés à la fin de l'automne, ou même hivernés dans des climats plus doux, les poireaux sont mieux cultivés en automne.
Les poireaux mettent beaucoup de temps à mûrir, vous devriez donc commencer tôt. Vous pouvez soit semer des poireaux dans un lit de semence en avril, puis déplacer les jeunes plants vers leur emplacement définitif pendant les mois d'été. Ou vous pouvez les semer plusieurs fois dans des plateaux de modules et les planter en juin ou juillet.
Traditionnellement, les poireaux sont récoltés fin novembre, mais ils sont en fait améliorés par un léger gel et de la neige, vous pouvez donc prolonger la date de récolte jusqu'en décembre.
Si votre climat le permet (zone 7 et plus), vous pouvez conserver les poireaux en pleine terre au fur et à mesure que vous les utilisez dans votre cuisine, au lieu de les stocker dans votre cave à légumes ou votre congélateur.
Délai de maturité : 120 à 170 jours
Variété suggérée : Musselburgh
Ail
L'ail fait partie de ces cultures qui ont en fait besoin de temps froid au cours des deux premiers mois de croissance, pour assurer une bonne formation des bulbes. L'ail a besoin d'une température basse pour germer :32 ° à 50 °F (0-10 °C).
Vous pouvez soit planter de l'ail au printemps, 4 à 6 semaines avant le dernier gel, soit planter de l'ail à l'automne, 6 semaines avant le premier gel. L'ail de printemps peut être récolté à la fin de l'été, au début de l'automne, tandis que l'ail planté à l'automne peut être récolté tôt, au milieu de l'été.
Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir, Hardneck ou Softneck. Les variétés d'ail à col dur s'épluchent plus facilement et sont plus résistantes au froid, adaptées aux semis d'hiver. Bien qu'ils aient moins de clous de girofle, les clous de girofle ont tendance à grossir.
Les variétés d'ail à col souple conviennent mieux aux climats plus chauds. Ils produisent plus de gousses que l'ail Hardneck et se conservent généralement mieux.
Délai de maturité :6 à 8 mois pour une pleine maturité
Variétés suggérées : Rouge roumain, blanc allemand (hardneck), rouge Inchelium, italien Lorz (softneck)
Carottes
Alors que les carottes sont des plantes de temps froid qui peuvent supporter des températures basses et même de légères gelées, elles ont besoin de chaleur pour germer. C'est pourquoi les premières carottes ne peuvent être semées que 3 semaines avant le dernier gel, car le sol commence à se réchauffer.
Les carottes sont réputées parmi les jardiniers pour la difficulté de la germination, mais si vous maîtrisez tous les facteurs, vous pouvez avoir des carottes du début de l'été ainsi que des carottes d'hiver sans aucun problème.
La première chose que vous devez considérer est la température de germination. Les carottes peuvent germer à partir de températures aussi basses que 50 ° F (10 ° C), mais elles prendront jusqu'à 3 semaines s'il fait froid dehors. Vous pouvez obtenir une bonne germination si vous ne semez pas les graines trop profondément et si vous gardez le sol moelleux et humide.
Vous pouvez aider le sol à retenir l'humidité en ajoutant des planches au-dessus de vos rangées de carottes ou de votre toile de jute, et en les retirant une fois que les graines de carottes ont germé. Cette astuce est particulièrement utile en été lorsque la chaleur sèche rend difficile la germination des carottes d'hiver.
Pour planter des carottes comme culture d'automne, déterminez la date de semis en comptant à rebours à partir de votre première date de gel. La plupart des carottes d'hiver peuvent être semées début août et arriver à maturité fin octobre.
Délai de maturité : 50 à 80 jours
Variétés suggérées : Nantes 5, Berlicum
Betterave
Les betteraves sont une culture de temps frais qui peut être cultivée à la fois pour la récolte du début de l'été ou de la fin de l'automne. Tout comme les carottes, il devient en fait plus sucré à mesure que les températures baissent. Cependant, il se porte mal en été et certaines variétés peuvent monter à grain.
Vous pouvez démarrer les semences de betterave dès 6 semaines avant la dernière date de gel, à l'intérieur des modules, en utilisant la méthode des semis multiples. Les betteraves semées en touffes de 4 sont très excitantes à regarder évoluer. Les racines s'écartent et vous obtiendrez une récolte plus importante que si vous les semiez simplement directement et que vous les éclaircissiez.
Les betteraves germent à des températures comprises entre 50 °F (10 °C) et 85 °F (29 °C) et la germination se produit beaucoup plus rapidement si le temps est chaud. Pour les semis de printemps, vous pouvez récolter les betteraves dès le mois de juin.
Semez la betterave fin juin si vous voulez une récolte d'automne qui se conserve bien dans une cave à racines. J'ai testé le stockage des betteraves dans de la sciure de bois humide, et elles ont duré plus de 6 mois, sans aucun signe de détérioration.
Vous ne devriez pas manquer cette culture résistante au froid, car elle est facile à cultiver, n'a pas besoin de beaucoup d'eau ou de soins, et elle mûrit assez rapidement pour obtenir 2-3 récoltes en une seule saison de croissance.
Délai de maturité : 55 – 75 jours
Variétés suggérées : Rouge foncé de Détroit, Boltardy
Conclusion
Lorsque vous semez des cultures par temps frais, exploitez la puissance du froid pour aider ces légumes à prospérer. Semez les plantes résistantes au froid au début du printemps ou à la fin de l'été pour éviter de les exposer à des températures trop chaudes.
Ajustez vos périodes de semis en gardant toujours à l'esprit la date du premier et du dernier gel, et prolongez votre saison en commençant les graines à l'intérieur et en utilisant une protection pour vos cultures en extérieur.
