Beurrés et délicieux, les haricots edamame sont une culture facile à cultiver pour un potager domestique. Aussi connues sous le nom de soja, les plantes compactes d'edamame produisent une généreuse récolte de gousses vert vif remplies de deux à trois haricots nutritifs. Des sacs d'edamame congelés sont disponibles dans les supermarchés, mais la saveur de l'edamame fraîchement cueilli est tout simplement imbattable. Continuez à lire pour en savoir plus sur la culture de l'edamame.
Pourquoi devriez-vous envisager de cultiver de l'edamame ?
Edamame (Glycine max) est le nom donné aux jeunes gousses de la plante de soja. On les appelle aussi soja vert. Les gousses ne sont pas comestibles, mais les haricots à l'intérieur ont une texture crémeuse et une saveur de pois. L'edamame est une légumineuse apparentée aux haricots de Lima, aux pois et aux haricots mange-tout.
Il y a beaucoup de raisons de cultiver l'edamame dans votre jardin. Pour moi, le plus important est la facilité de culture. C'est une culture qui nécessite très peu d'entretien et dont les besoins de croissance sont similaires à ceux des haricots nains. Vous pouvez diriger les semences, pas besoin de vous soucier du démarrage des semences à l'intérieur, et les plantes productives produisent une forte récolte de gousses floues. À l'intérieur de chacune de ces gousses se trouvent 2 à 3 haricots riches en protéines.
Culture d'edamame
Plantez l'edamame à la fin du printemps dans un lit de jardin qui offre le plein soleil, au moins 6 heures de lumière directe par jour. Les plantes poussent bien dans des sols à fertilité moyenne et j'aime enrichir le sol avec un pouce de compost avant la plantation. Si votre sol est pauvre, je vous recommande également d'ajouter un engrais végétal organique à libération lente au lit lorsque vous plantez. Évitez les engrais riches en azote qui favorisent une croissance luxuriante des feuilles, mais qui peuvent avoir un impact sur la production de gousses.
Une autre étape consiste à traiter les graines avec un inoculant de soja naturel pour favoriser une croissance saine des plantes, une formation de racines denses et des rendements plus élevés. J'utilise souvent des inoculants bactériens lors de la plantation de légumineuses comme les pois, les haricots et le soja. Assurez-vous d'acheter un inoculant spécifique au soja et suivez les instructions sur l'emballage.
Le soja peut être planté dans des conteneurs, des jardinières surélevées ou des systèmes de culture comme les Vegepods si l'espace de jardin est limité. Je plante ma culture d'edamame dans mes plates-bandes surélevées, en cultivant généralement une parcelle de 4 pieds sur 8 pieds. Cela produit suffisamment de fèves d'edamame pour une poignée de repas ainsi que plusieurs sacs à congeler pour l'hiver.
Culture d'edamame à partir de graines
Il est facile de faire pousser de l'edamame à partir de graines. Comme les haricots nains, c'est un légume sensible au gel et ne peut être planté tant que le risque de gel n'est pas passé au printemps et que le sol ne s'est pas réchauffé à au moins 65 F (18 C). La plantation dans un sol froid et humide peut faire pourrir les graines de soja, alors n'essayez pas de précipiter l'edamame dans le jardin. Dans les régions à saison courte, vous pouvez donner un coup de main à Mère Nature en préchauffant le sol avant la plantation. Posez une feuille de plastique noir ou transparent sur le dessus du lit en le laissant en place pendant 7 à 10 jours. Retirez-le lorsque vous êtes prêt à semer les graines.
Lorsque les conditions de croissance sont bonnes, semez les graines en les plantant à 1 à 1 1/2 pouces de profondeur et à 2 à 3 pouces de distance. S'il y a un risque de gel après la plantation, couvrez le lit avec une couverture légère. Amincissez les semis à 4 à 6 pouces de distance une fois qu'ils poussent bien. Espacez les rangées de 18 à 24 pouces. Pour une récolte prolongée, plantez une deuxième culture 3 à 4 semaines plus tard.
Prendre soin des plantes d'edamame
Comme indiqué ci-dessus, les plantes d'edamame sont une culture nécessitant peu d'entretien. Je fais attention à l'humidité du sol et j'arrose abondamment chaque semaine s'il n'y a pas eu de pluie. Les plantes stressées par la sécheresse produisent moins de gousses, il est donc essentiel de fournir une irrigation régulière pour une récolte généreuse. Vous pouvez pailler les plantes avec de la paille ou des feuilles déchiquetées pour aider le sol à retenir l'humidité. Je fertilise également les plantes d'edamame 6 à 8 semaines après le semis, en leur donnant une dose d'engrais organique liquide de poisson ou de varech.
Les plants de soja sont relativement compacts et atteignent une hauteur de 18 à 30 pouces, selon la variété. Ils forment des plantes fortes et touffues et ne nécessitent généralement pas de tuteurage. Leur feuillage dense est également pratique pour ombrager le sol et réduire la croissance des mauvaises herbes. Si vous remarquez des mauvaises herbes, arrachez-les au fur et à mesure qu'elles apparaissent afin qu'elles ne se complètent pas avec vos plantes d'edamame pour la lumière, l'eau et les nutriments.
Quand récolter l'edamame
Il est temps de commencer à récolter l'edamame lorsque les gousses mesurent 2 à 3 pouces de long, dodues et de couleur vert vif. S'ils ont commencé à jaunir, vous avez attendu trop longtemps. Je récolte des gousses mûres tous les jours ou deux sur une période de 2 à 3 semaines. Ne tirez pas ou ne tirez pas les gousses des plantes. Cassez-les délicatement avec vos doigts ou utilisez des cisailles de jardin.
À la fin de la saison, je ne tire pas mes plantes d'edamame du jardin, mais coupe plutôt les tiges au niveau du sol avec des cisailles de jardin ou des sécateurs à main. Le soja étant une légumineuse, il fixe l'azote atmosphérique et enrichit le sol. Laisser les racines dans le jardin se décomposer rend cet azote disponible pour les cultures futures.
Manger des edamames
Il existe plusieurs façons d'apprécier l'edamame maison. J'aime placer une assiette sur la table pendant le dîner pour que chacun puisse se servir de délicieux haricots. On les mange aussi en collation et en salade. Ma méthode de cuisson préférée consiste à cuire à la vapeur ou à bouillir les dosettes pendant 4 à 5 minutes. Une fois cuites, les gousses égouttées sont placées sur une assiette et saupoudrées de sel. À l'aide de vos dents, pressez les haricots verts des gousses. Ils sortent facilement et ont une texture crémeuse et onctueuse.
Les edamames du jardin supplémentaires sont congelés pour les repas d'hiver. Avant de congeler, je blanchis les gousses dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis je les transfère dans un bain de glace. Les gousses égouttées sont placées dans des sacs de congélation et placées immédiatement dans un congélateur. Quand on veut les faire cuire, je fais cuire à la vapeur ou bouillir les dosettes congelées pendant 4 à 5 minutes avant de servir.
Ravageurs et maladies courants lors de la culture d'edamame
L'edamame est une culture nécessitant peu de soins, mais il y a quelques problèmes à prendre en compte. Les pucerons sont peut-être les ravageurs les plus courants et vous pouvez facilement les déloger des plantes avec un jet d'eau d'un tuyau. J'encourage également les insectes prédateurs dans mon potager en incluant des plantes à petites fleurs comme l'alyssum doux et l'aneth. Comme les autres légumineuses, les pois et les haricots, les plantes d'edamame sont également sensibles aux cerfs et aux lapins. Je garde ces bestioles hors de mon jardin avec une clôture, mais vous pouvez également couvrir les plants de soja avec des cerceaux et une feuille de filet anti-insectes ou une couverture légère.
Il existe également quelques maladies qui peuvent affecter le soja. La moisissure blanche se propage dans des conditions fraîches et humides et affecte considérablement le rendement. Espacez correctement les plantes et pratiquez la rotation des cultures. Restez également à l'écart de la parcelle de soja par temps humide. La brûlure de la tige due à l'anthracnose provoque la formation de taches brunâtres sur les tiges des plantes et a également un impact sur le rendement. Cette maladie est plus fréquente par temps chaud et humide de la fin de l'été.
Variétés d'Edamame à cultiver dans votre jardin
Lorsque j'ai commencé à cultiver l'edamame, il n'y avait qu'une ou deux variétés disponibles dans les catalogues de semences. Maintenant, il y en a beaucoup. Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur certaines de mes variétés d'edamame préférées à cultiver dans un jardin potager.
- Envie (75 jours) – Pendant des années, Envy a été la seule variété d'edamame que j'ai cultivée car elle était facilement disponible et bien adaptée aux régions nordiques comme la mienne. Les plantes sont précoces pour mûrir et atteindre une hauteur bien rangée de 2 pieds. C'est aussi une grande variété pour les petits espaces comme les conteneurs ou les jardinières surélevées. Envy est fiable et les haricots au beurre sont délicieux.
- Chiba (75 jours) – Chiba est une autre variété à maturation précoce. Les plantes compactes et dressées atteignent 30 pouces de hauteur et portent une bonne récolte de gousses. La plupart des gousses mesurent environ 2 1/2 pouces de long et contiennent 3 gros haricots verts.
- Géant Midori (80 jours) – Je cultive Midori Giant depuis quelques années et c'est rapidement devenu une vedette! Cette variété est appréciée pour ses gros rendements et ses grains au goût de noisette. Il est relativement tôt pour mûrir avec environ 90% des gousses contenant 3 grains. Les plantes mesurent environ 30 pouces de haut et sont très bien ramifiées pour maximiser le rendement.
- Noir de jais (80 jours) – Contrairement à la plupart des edamames que je cultive dans mon jardin qui ont des peaux vert vif, les haricots de Jet Black ont de fines peaux noires. Ils ont également un bon goût et fixent un grand nombre de gousses. Attendez-vous à 2 à 3 haricots par gousse de cette variété unique. Les plantes poussent environ 2 pieds de haut.
- Shirofumi (80 jours) - Cette variété de mi-saison à fin de saison produit des plantes de 2 1/2 à 3 pieds de haut qui produisent 2 à 3 haricots dodus et beurrés par gousse. Vous trouverez même parfois des gousses à 4 haricots ! Les plantes poussent en 2 à 3 semaines.
Pour plus d'informations sur la culture de légumineuses comme l'edamame, n'oubliez pas de consulter ces articles :
- Comment faire pousser des haricots verts
- Cultiver des haricots noirs
- Pôle contre haricot d'Espagne
- Apprenez à faire pousser des pousses et des germes de pois
Envisagez-vous de cultiver de l'edamame dans votre potager ?
