Cultiver des artichauts est plus facile que vous ne le pensez ! Ce légume méditerranéen est généralement cultivé dans les climats chauds, mais même les jardiniers à courte saison peuvent profiter d'une récolte exceptionnelle d'artichauts. La clé est de planter des variétés annuelles et de les exposer à une brève période de températures fraîches. Je cultive des artichauts dans mon jardin de la zone 5 depuis près de 20 ans et je récolte des dizaines de gros bourgeons chaque été. Continuez à lire si vous voulez apprendre à faire pousser des artichauts dans votre jardin.
Que sont les artichauts globe
Artichauts (Cynara scolymus ) sont les boutons floraux immatures d'une plante de la famille des chardons et cultivés pour la délicieuse chair au fond de leurs bractées et les tendres cœurs d'artichaut. Les plantes sont extrêmement ornementales avec un feuillage épineux et argenté et des tiges de fleurs qui poussent de 3 à 5 pieds de haut. Plantez des artichauts dans des potagers ou des bordures de fleurs; c'est une plante parfaite pour l'aménagement paysager comestible. La plupart des variétés produisent 6 à 8 artichauts par plante, mais certaines peuvent en produire jusqu'à 10.
Les artichauts sont des plantes vivaces robustes dans les zones 7 à 10, mais peuvent être cultivées comme annuelles dans les régions plus froides qui ont une saison de croissance plus courte. S'ils sont protégés pendant l'hiver, ils peuvent également être cultivés comme plantes vivaces dans les zones 5 et 6. Vous en apprendrez plus sur mes techniques d'hivernage ci-dessous. Vous pouvez également faire pousser des artichauts dans des conteneurs pour produire des bourgeons tendres sur les terrasses et les patios ensoleillés. Si vous ne récoltez pas tous les bourgeons de vos plants d'artichaut, ils s'ouvriront en fleurs violettes ressemblant à des chardons qui ajoutent une couleur vive au jardin et attirent les abeilles et autres pollinisateurs.
Le meilleur site pour cultiver des artichauts
Lorsque vous cultivez des artichauts, il est préférable de trouver un lit de jardin ensoleillé avec un sol fertile et bien drainé. Les plantes s'adaptent à diverses conditions de sol, mais elles se nourrissent beaucoup et produisent mieux dans des sols légèrement humides et riches en nutriments. Je recouvre mes plates-bandes surélevées de 2 pouces de compost ou de fumier vieilli avant de planter. Une serre, un polytunnel ou un autre espace de culture abrité est idéal pour cultiver des artichauts comme plantes vivaces dans les zones 6 et inférieures. Pour les plants d'artichauts hivernés de mon polytunnel, j'ajoute annuellement du compost autour de chaque plant ainsi qu'un engrais végétal organique à libération lente.
Culture d'artichauts à partir de graines
Cultiver des artichauts à partir de graines n'est pas difficile, mais cela prend quelques semaines de plus que des cultures comme les tomates ou les poivrons. Je commence les graines à l'intérieur dans des plateaux et des packs de cellules 12 semaines avant ma dernière date de gel. Semez les graines à 1/4 de pouce de profondeur dans un terreau pré-humidifié. Attendez-vous à ce que les semis émergent dans 10 à 14 jours. La température idéale pour la germination se situe entre 70 et 80 F (21 et 27 C). Une fois que les semis mesurent 2 à 3 pouces de hauteur, repiquez-les dans des pots de 4 pouces de diamètre. Placez les semis dans le jardin une fois que la température du sol a atteint 60 F (15 C). Sortez chaque plant de son pot et jetez un coup d'œil aux racines. Si la racine pivotante tourne autour du fond du pot, redressez-la doucement lorsque vous transplantez. Si vous repiquez plus tôt, couvrez les semis avec un couvre-rang si le gel menace.
Les jardiniers dans les climats chauds qui ont des hivers doux transplantent généralement des plants d'artichaut en automne. Les plantes fixent leurs bourgeons au milieu ou à la fin du printemps et elles sont coupées au sol une fois la production terminée. Les plants d'artichauts globulaires repoussent en automne et repoussent au printemps suivant.
Si vous n'avez pas l'espace ou la patience pour cultiver des artichauts à partir de graines, vous pouvez avoir de la chance dans des semis dans une pépinière locale. L'inconvénient d'acheter des semis est que vous n'aurez pas le choix entre autant de variétés.
Comment vernaliser les plants d'artichaut
Pour les jardiniers comme moi qui vivent dans des climats froids, il est nécessaire de franchir une étape supplémentaire appelée vernalisation. La vernalisation est une technique qui expose les semis à des températures fraîches afin de stimuler le bourgeonnement. Cela "trompe" essentiellement la plante en lui faisant croire qu'elle a traversé un hiver et qu'elle est maintenant une plante mature de deuxième année.
'Green Globe' est une variété classique d'artichaut globe et est largement cultivée dans les régions aux hivers doux. Il a besoin de 4 à 5 semaines de vernalisation pour produire avec succès des bourgeons la première année et peut être peu fiable pour les jardiniers des climats froids. Grâce à la sélection végétale, nous avons maintenant des variétés annuelles d'artichauts comme 'Imperial Star' et 'Colorado Star' qui peuvent être vernalisées avec moins de 2 semaines de températures fraîches.
Pour vernaliser les plants d'artichaut, exposez-les à des températures comprises entre 45 et 50 F (7 à 10 C) pendant environ 10 à 12 jours. Couvrez les pots ou plateaux de semis avec plusieurs couches de mini-trame si des gelées sont annoncées. Après la période de vernalisation, repiquez les plants dans des plates-bandes ou des conteneurs. Gardez les minitunnels à portée de main au cas où les températures chuteraient à nouveau. Espacez les semis à 2 pieds de distance et les rangées à 4 pieds de distance.
Culture d'artichauts dans des plates-bandes
Une eau constante est essentielle lors de la culture des artichauts, visez donc à maintenir un sol légèrement humide, en particulier pendant la croissance active au printemps et en été. Les plantes stressées par la sécheresse produisent des bourgeons moins nombreux et plus petits. Paillez avec de la paille ou des feuilles déchiquetées pour conserver l'humidité et réduire le besoin d'arroser. J'utilise une baguette d'arrosage à long manche pour diriger l'eau directement vers la zone racinaire. Je nourris également les plantes toutes les 3 à 4 semaines avec un engrais liquide végétal organique.
Arrachez toutes les mauvaises herbes qui poussent et surveillez les maladies et les ravageurs des plantes. Mon plus gros problème, ce sont les pucerons et j'inspecte mes plantes chaque semaine à la recherche de signes de pucerons. Si j'en repère, je recherche alors des auxiliaires comme les coccinelles ou les chrysopes. Lorsque des insectes bénéfiques sont présents sur les plantes, je les laisse s'occuper des pucerons. Si aucun auxiliaire n'est présent, je vaporiserai les pucerons avec un jet d'eau fort de mon tuyau pour les faire tomber de la plante. Vous pouvez également utiliser un savon insecticide. Les limaces et les escargots peuvent également être un problème sur les artichauts et je cueille à la main tout ce que je repère sur les plantes.
Des maladies comme l'oïdium peuvent également affecter les plantes d'artichaut. L'oïdium est généralement un problème par temps humide du milieu à la fin de l'été. Un cas grave d'oïdium peut réduire le rendement. Pour réduire l'apparition de l'oïdium, plantez les artichauts en plein soleil et espacez-les correctement pour favoriser une bonne circulation de l'air.
Culturer des artichauts en pots
Les artichauts font d'excellentes plantes en pot lorsqu'ils sont cultivés dans de grands pots profonds qui accueillent le système racinaire important. Un pot de 18 ou 20 pouces de diamètre fonctionne bien, tout comme un sac de culture en tissu de 20 gallons. Il est également essentiel que le récipient offre un drainage adéquat, alors vérifiez le fond du pot pour les trous de drainage. Remplissez-le avec une combinaison de terreau de haute qualité mélangé à du compost. Un ratio de 50:50 est idéal pour les artichauts. Je travaille également dans un engrais végétal organique à libération lente pour les supports de culture afin d'assurer un approvisionnement régulier en nutriments.
Quand récolter les artichauts
Récoltez lorsque les boutons floraux ont atteint leur taille maximale et que les bractées sont encore serrées. Les plantes produisent d'abord de gros bourgeons primaires sur les pousses principales, suivis de bourgeons secondaires plus petits sur les pousses latérales. N'attendez pas pour récolter car les bourgeons trop mûrs deviennent durs et ligneux. Si vous n'êtes pas sûr, regardez les bractées inférieures. S'ils ont commencé à se séparer du bourgeon, c'est parfait. À l'aide d'un sécateur à main, coupez la tige de 3 à 4 pouces sous la base du bourgeon. Une fois qu'une tige a fini de produire des bourgeons secondaires, coupez-la jusqu'à la base de la plante. Cela encourage la croissance de nouvelles tiges.
Si les bractées ont commencé à s'ouvrir et que vous avez raté la fenêtre de récolte optimale, laissez le bourgeon fleurir. En tant que membre de la famille des chardons, les fleurs d'artichaut ressemblent beaucoup aux chardons et ont de grandes fleurs violettes qui attirent les abeilles et autres pollinisateurs dans le jardin. Ils font aussi des fleurs coupées de longue durée.
Comment hiverner les artichauts
Pendant des années, j'ai cultivé des artichauts comme plantes annuelles dans mes parterres de jardin. Cependant, l'utilisation de couvertures de jardin comme des cadres froids et mon polytunnel a fait une énorme différence pour ma culture d'artichauts. J'ai maintenant des plantes vivaces d'artichaut qui émergent chaque printemps. La clé est de pailler en profondeur les plantes à la fin de l'automne avec 12 à 18 pouces de paille. Les dommages aux plantes d'artichaut peuvent survenir lorsque les températures descendent en dessous de 25 F (-4 C), mais une couche de paillis offre une isolation. Pour pailler les artichauts, je commence par couper les plantes à environ 6 pouces au-dessus du sol. Je recouvre ensuite les plantes avec l'épaisse couche de paille. Les artichauts de jardin paillés sont ensuite recouverts d'un cadre froid portable tandis que mes plantes de polytunnel paillées sont surmontées d'un ancien couvre-rang. Découvrez les plants d'artichaut au début du printemps.
Culture d'artichauts :les meilleures variétés à planter
J'ai cultivé de nombreuses variétés d'artichauts au fil des ans, mais j'ai trouvé que celles ci-dessous étaient les plus fiables, en particulier celles sélectionnées pour la production annuelle.
- Étoile impériale – Cet artichaut classique de saison courte a été la première variété que j'ai cultivée avec succès dans mon jardin du nord. Il est élevé pour la production annuelle et donne une bonne récolte de 3 à 4 pouces de diamètre la première année. Attendez-vous à plusieurs gros artichauts ainsi qu'à une demi-douzaine de plus petits. Les plantes poussent de 2 à 3 pieds de haut. Imperial Star est rustique dans la zone 7 mais hiverne facilement dans mon polytunnel sous une épaisse couche de paillis de paille.
- Tavor – Comme Imperial Star, Tavor est également une variété pour la production de la première année, mais elle offre quelques améliorations ainsi qu'une vigueur accrue. Premièrement, les plantes sont plus grandes, atteignant 4 pieds de haut et Tavor produit également 1 à 2 bourgeons supplémentaires par plante qui mesurent en moyenne 4 1/2 pouces de diamètre.
- Étoile du Colorado - Cette plante d'une beauté exceptionnelle est le premier artichaut violet cultivé pour la production annuelle. Il a été élevé par Keith Mayberry, qui a également créé Imperial Star. Cette variété est très précoce à mûrir avec des plantes atteignant 3 pieds de haut. Ils produisent 8 à 10 bourgeons violet-violet par plante.
- Globe vert - Cette variété frappante est cultivée pour ses gros bourgeons arrondis produits sur des plantes de 5 pieds de haut. C'est l'artichaut standard dans les régions chaudes. Je l'ai cultivé avec succès dans mon jardin de la zone 5, mais il est très tard pour produire et pas aussi productif que les variétés ci-dessus dans mon climat.
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