La sauge est une herbe très parfumée qui fait partie intégrante des saveurs d'automne et d'hiver. Si vous cultivez un jardin d'herbes aromatiques pour la première fois, vous vous demandez peut-être si la sauge est une plante vivace ? Il existe d'autres herbes méditerranéennes, comme le basilic et le romarin, qui sont considérées comme des annuelles dans la plupart des zones de culture. Mais la sauge est une plante vivace rustique, alors ne la jetez pas dans le compost à la fin de la saison de croissance ! C'est une herbe que vous pouvez récolter presque toute l'année. Dans cet article, je vais partager quelques conseils pour planter de la sauge, ainsi que des conseils sur la façon d'hiverner et de tailler votre plante de sauge.
La sauge est l'un des nombreux membres de la vaste famille des menthes (Lamiaceae ) famille. J'écris sur la sauge commune ou culinaire (Salvia officinalis ), qui pour moi évoque des pensées de farce et d'autres plats copieux d'automne.
Culture de sauge
Alors que la sauge peut être cultivée à partir de graines, il est assez facile de trouver une jeune plante à la pépinière. Vous pouvez également propager plus de plantes à partir de boutures. Mes plants de sauge ont été creusés dans le jardin après avoir fait leur apparition dans des conteneurs. J'aime utiliser les herbes dans des arrangements ornementaux parce que les feuilles sont si texturées et intéressantes.
La plupart des plantes de sauge courantes ont des feuilles d'un gris-vert argenté, ce qui ajoute un joli contraste avec les autres annuelles. Il existe aussi de très jolies variétés violettes et tricolores. À la fin de la saison de croissance, il est facile de planter un plant de sauge dans une partie abritée du jardin, où il devrait revenir le printemps suivant.
Il est recommandé de planter la sauge en plein soleil, mais une de mes plantes prospère dans un lit surélevé qui reçoit beaucoup de lumière tachetée tout au long de la journée. Plante très ornementale, je recommande d'inclure la sauge dans un jardin de vivaces ornementales. Plantez-le dans une plate-bande ou même parmi des plantes vivaces basses.
Bien sûr, vous pouvez également planter de la sauge dans un jardin d'herbes ou de légumes. Dans son livre, Plant Partners , Jessica recommande de planter de la sauge comme plante compagne avec des cultures de choux (brocoli, chou, etc.) pour empêcher les papillons du ver du chou de pondre leurs œufs.
Où que vous choisissiez de planter votre sauge, assurez-vous qu'elle est placée dans une zone avec un sol bien drainé après le dernier gel. Avant la plantation, amendez la zone avec de la matière organique. Les plants de sauge ont un peu de tolérance à la sécheresse, bien qu'ils puissent commencer à paraître un peu hagards pendant les périodes de chaleur extrême.
La sauge est-elle une plante vivace dans votre zone de culture ?
La sauge culinaire est rustique jusqu'à la zone USDA 5 (parfois 4, selon le degré de protection de la plante) et jusqu'à environ 10.
Si votre sauge hiverne, à la fin du printemps ou au début de l'été, elle produira de magnifiques fleurs qui attireront les abeilles, les papillons et les colibris. Contrairement à d'autres herbes dont les feuilles ont un goût un peu amer après la floraison, la sauge conserve sa saveur.
Apparemment, la saveur peut cependant s'estomper à mesure que la plante vieillit. Ainsi, bien qu'une plante de sauge puisse persister, vous constaterez peut-être que les feuilles n'ont plus un goût aussi fort qu'auparavant. À ce stade, vous voudrez peut-être introduire une autre plante de sauge dans le jardin.
Prendre soin d'un plant de sauge
Une nouvelle plante aura des tiges vertes, mais avec le temps, les plantes de sauge peuvent devenir un peu ligneuses et noueuses. Les tailler aide à maintenir une plante compacte. Cela les empêche également de devenir trop longues. À l'aide d'un sécateur, coupez environ un tiers de la plante pour encourager de nouvelles feuilles fraîches. Essayez d'éviter d'élaguer sur du vieux bois car il ne repoussera pas. Vous pouvez également tailler à nouveau la plante après qu'elle ait fleuri et que les fleurs se soient fanées.
La sauge de jardin n'est pas vraiment sensible à de nombreux parasites et maladies. Il peut être sujet à l'oïdium (bien qu'il existe des variétés résistantes à la moisissure), mais c'est assez rare. Assurez-vous que votre plante bénéficie d'une bonne circulation d'air et que le sol se draine bien pour éviter la pourriture des racines.
Récolter les feuilles de votre plante de sauge
Si vous vous rendez au jardin pour récolter de la sauge pour une recette, choisissez les feuilles les plus récentes. Utilisez une paire de ciseaux ou un sécateur pour couper les feuilles.
Si vous souhaitez récolter des feuilles pour votre étagère à épices, vous pouvez couper quelques tiges pour les faire sécher en grappes. J'attache les extrémités avec de la ficelle et accroche la mienne à une tringle à rideau jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Les feuilles séchées sont broyées et stockées dans des bocaux.
Protéger votre plant de sauge pendant l'hiver
Bien que la sauge soit résistante à l'hiver, si vous souhaitez protéger les feuilles pour les récoltes fraîches, vous pouvez fournir un peu d'isolation avec des branches à feuilles persistantes.
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