« Résistant à la chaleur » et « tolérant à la sécheresse » sont des expressions à rechercher lors de la sélection des meilleures variétés à cultiver là où les étés sont très chauds. L'humidité, en particulier les nuits chaudes et humides, entraîne des maladies fongiques, il est donc également bon de rechercher une résistance aux maladies fongiques.
Certaines plantes continuent de produire même pendant les périodes de chaleur et d'humidité extrêmes ou de chaleur et de sécheresse. Voici quelques-unes de nos recommandations :
Haricots :Si vous voulez des haricots verts et des haricots à écosser tout au long de l'été, il est préférable d'élargir votre répertoire à quelques espèces différentes. Le haricot vert commun, Phaseola vulgaris , ne supporte pas la sécheresse ou les températures élevées. Mais beaucoup de haricots classiques du Sud adorent nos étés chauds ! Essayez de cultiver des pois du sud (niébé) comme Whippoorwill, White Acre et Pink Eye Purple Hull. Haricots asperges (haricots longs) aiment aussi la chaleur et l'humidité - ils sont légèrement plus fermes que les haricots verts et un peu plus longs. Ils sont couramment utilisés dans les currys thaïlandais. Green Pod Red Seed est l'héritage classique et fiable. Si vous êtes dans le Grand Sud, les nouilles rouges chinoises profitent de la longue saison et sont plus tolérantes à la chaleur. Haricots de Lima (haricots beurre) sont généralement très fiables en cas de chaleur, d'humidité et de sécheresse.
Tomates :Cherchez des tomates qui viennent du Grand Sud, surtout celles élevées par les universités. La grande trancheuse rouge Tropic VFN (de l'Université de Floride) produit pendant les étés très chauds. Ozark Pink VF (de l'Université de l'Arkansas) est fortement recommandé pour les climats très chauds. Ces tomates de taille moyenne sans défaut ont une saveur très vive et croquante. Pour les producteurs du marché à la recherche de fiabilité en matière de chaleur et d'humidité, Neptune (également de l'Université de Floride) est un excellent choix. Cette trancheuse rouge de taille moyenne à grande s'est récemment très bien comportée lors d'essais menés à l'Université de Géorgie.
Aubergine :Profitez de votre chaleur estivale en cultivant une aubergine qui en a besoin :la savoureuse héritage français/italien Listada de Gandia prospère par temps chaud. L'héritage le plus connu Black Beauty est également fiable dans le Sud. Les aubergines asiatiques longues et étroites comme Ping Tung Long produisent également bien grâce à une chaleur intense.
Poivrons :Les poivrons résistants aux nématodes sont les meilleurs choix pour les jardiniers du Sud. Carolina Wonder et Charleston Belle sont toutes les deux excellentes. Piments forts prospèrent généralement dans la chaleur et l'humidité. (Beaucoup d'endroits chauds utilisent des piments forts dans leur cuisine - peut-être parce que ces plantes poussent si bien dans les climats chauds !) Les piments doux et épicés Aji Dulce ont une saveur inhabituelle et complexe, avec juste un soupçon de piquant. Ils ne sont généralement pas affectés par les parasites et les maladies, mais ils mettent un peu plus de temps à mûrir que la plupart des poivrons.
Concombres : Découvrez quelles maladies sont des problèmes dans votre région et utilisez les codes de résistance pour vous aider à choisir quoi cultiver. Little Leaf H-19 (de l'Université de l'Arkansas) a une excellente résistance aux maladies et est bien adaptée aux étés très chauds. Il est classé comme marinade, mais il est également très savoureux en tranches et en salade. Ashley est une trancheuse particulièrement recommandée lorsque la maladie est un problème, mais mon choix préféré pour une trancheuse qui aime la chaleur est Suyo Long (les fruits longs et minces sont mieux cultivés sur des treillis).
Courges d'été et courgettes :Nous vous recommandons de cultiver des courges d'été de type Moschata si vous avez du mal à cultiver des courges d'été et des courgettes dans votre climat chaud. Les types Moschata ont une meilleure tolérance aux ravageurs et aux maladies et produisent bien tout au long des étés très chauds. La courge d'été Tromboncino a l'avantage supplémentaire de faire également d'excellentes fleurs de courge pour la farce. La courge d'hiver Waltham Butternut peut être récoltée petite (3 à 5 po) pour être mangée comme la courge d'été. (Les types Moschata ont besoin de nuits au-dessus de 60 degrés F pour bien pousser.) Vous pouvez également essayer les courges comestibles Luffa. Lorsqu'elles sont récoltées petites, elles constituent une excellente alternative aux courges d'été.
Courges d'hiver et citrouilles :Comme pour les courges d'été, nous vous recommandons de choisir des types de moschata lorsque vous cultivez des courges d'hiver et des citrouilles dans le Sud. (Évitez les types pepo et maxima.) Presque toutes les moschata prospéreront pendant les étés chauds, mais les variétés particulièrement productives sont Seminole Pumpkin, Waltham Butternut et Tan Cheese. Le cushaw à rayures vertes provient d'un autre type de courge (argyrosperma ou mixta). Nous connaissons des jardiniers du Sud qui ne cultivent que des Cushaws :ils sont super productifs pendant nos étés et leurs graines sont très grosses et savoureuses. La chair a un goût un peu différent de la plupart des courges d'hiver et n'est pas aussi sucrée, mais elle peut être utilisée dans les tartes si vous ajoutez un édulcorant supplémentaire.
Melons :Top Mark, Sweet Passion et Kansas ont tous des tolérances supplémentaires aux maladies et/ou aux ravageurs. Edisto 47 est particulièrement recommandé pour les étés chauds et humides où les maladies fongiques sont un problème. Missouri Gold produit bien dans des conditions de sécheresse.
Pastèque :Crimson Sweet et Strawberry pastèque sont de bons choix là où la chaleur et l'humidité font des maladies fongiques un problème.
Gombo :Choisissez des variétés de gombo plus anciennes et anciennes avec des systèmes racinaires plus profonds. Les racines profondes confèrent à ces plantes une résistance aux nématodes et une meilleure tolérance à la sécheresse et à la chaleur, mais ces variétés mettent généralement plus de temps à mûrir. Gold Coast est une variété particulièrement connue pour ses racines profondes, mais Stewart Zeebest et Beck's Big Buck sont également d'excellents héritages pour le Grand Sud.
Verts :La laitue est très difficile à cultiver à l'extérieur quand il fait chaud, et les épinards sont pratiquement impossibles, mais n'abandonnez pas les salades d'été et les légumes verts cuits.
Pour les légumes verts cuits, les bettes à carde et les feuilles de navet sont les meilleurs choix dans le Sud. Ces plantes sont bisannuelles, ce qui signifie qu'elles ne monteront généralement pas en graines avant d'avoir traversé leur premier hiver. Elles restent donc tendres et douces tout l'été. Les feuilles de patates douces, les épinards d'été de Nouvelle-Zélande et les jeunes feuilles et les pointes de pousses de courge peuvent tous être utilisés pour la cuisson des légumes verts.
Pour les salades, les feuilles de sarrasin ajoutent une saveur de noisette inhabituelle. Les amarantes à grains comme Mayo Indian sont très productives dans des conditions de chaleur et d'humidité élevées. De nombreuses herbes qui aiment la chaleur ajoutent de la saveur aux salades, notamment la roselle, l'anis-hysope, l'aneth et le basilic.
Nous recommandons fortement les épinards d'été Red Malabar à tous ceux qui n'ont pas encore essayé de les cultiver. Les feuilles croquantes et légèrement succulentes restent douces à haute température et maintiennent une croissance saine tout l'été. Les magnifiques vignes rouges doivent être palissées ou mises en cage, mais cela garde les feuilles propres. Ils sont excellents comme légumes verts et dans les mélanges de salades.
