Vous voulez ajouter de la coriandre fraîche et savoureuse à vos repas ? Apprenez à faire pousser de la coriandre à la maison grâce à notre guide facile à suivre, comprenant des conseils pour sélectionner le meilleur emplacement et empêcher la coriandre de monter en flèche.
Si vous êtes amateur de saveurs fraîches et citronnées, vous voudrez apprendre à cultiver la coriandre. Non seulement elle donne un goût délicieux à vos repas, mais vous obtenez également deux produits alimentaires pour le prix d'un :la coriandre feuillue et les graines de coriandre comestibles.
La saveur du feuillage de coriandre peut être décrite comme piquante et citronnée, avec une nuance légèrement sucrée et terreuse. Certaines personnes détectent également un goût savonneux ou métallique, qui serait dû à une variation génétique qui les rend sensibles à certains composés présents dans la coriandre. Dans l'ensemble, la saveur de la coriandre est unique et peut ajouter une note fraîche et lumineuse à la salsa et aux plats mexicains.
Maintenant, je sais que la coriandre a un goût unique dont tout le monde n’est pas fan, mais même si vous n’êtes pas fou de sa saveur, la coriandre reste un excellent ajout à votre jardin. Il a un beau feuillage ressemblant à des fougères délicates et peut aider à éloigner les parasites tout en attirant les insectes utiles dans votre jardin.
Et n'oublions pas les graines de coriandre. Ces petits joyaux ont une saveur complètement différente et peuvent être utilisés comme épice dans divers plats, comme les cornichons, le chili con carne et d'autres mélanges d'assaisonnements. Parlez de polyvalence !
Ainsi, que vous soyez fan de coriandre ou non, il existe de nombreuses raisons de la cultiver dans votre jardin. Dans ce guide, nous vous montrerons tout ce que vous devez savoir sur la culture de la coriandre à la maison, que vous la plantiez dans un jardin d'herbes aromatiques dédié, en complément d'autres cultures ou dans des conteneurs.
À propos de la coriandre
Coriandre (Coriandrum sativum ), également connue sous le nom de coriandre ou persil chinois, est une plante herbacée annuelle qui fait partie de la famille des Apiaceae. famille, qui comprend également le persil, les carottes, l’aneth et le céleri. Il a des feuilles délicates en dentelle et un arôme distinctif souvent décrit comme citronné ou terreux.
La coriandre est originaire des régions de la Méditerranée, de l’Asie et de l’Afrique du Nord. Cette herbe est utilisée en cuisine depuis des milliers d'années et possède une riche histoire remontant aux civilisations anciennes telles que les Grecs, les Romains et les Égyptiens.
Les anciens Égyptiens utilisaient la coriandre dans leurs rituels d’embaumement et les Romains l’utilisaient comme assaisonnement pour leur nourriture. Au Moyen Âge, la coriandre était appréciée pour ses propriétés médicinales et était utilisée pour traiter les problèmes digestifs, ainsi que pour masquer les odeurs désagréables.
Aujourd'hui, la coriandre est couramment utilisée dans de nombreuses cuisines différentes, notamment mexicaine, indienne et thaïlandaise. Sa saveur vive et fraîche se marie bien avec une variété de plats, des soupes et ragoûts aux salades et salsas.
Types courants de coriandre
Il existe plusieurs types de coriandre que vous pouvez cultiver dans votre jardin, tant pour le feuillage que pour les graines. Voici quelques variétés de coriandre à envisager de cultiver :
- Coriandre des Caraïbes est apprécié pour ses longues tiges et sa résistance à la montaison, ce qui signifie qu'il peut être récolté pendant une période plus longue.
- Coriandre Santo de longue durée a des feuilles vert foncé avec une saveur légèrement plus forte que les autres variétés. Il est également lent à germer, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui jardinent dans des climats plus chauds.
- Coriandre de loisirs a des tiges fines et des feuilles délicates et est connu pour sa lente montée en puissance. Il a une saveur douce qui n'est pas aussi piquante que certaines autres variétés.
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses variétés de coriandre disponibles. Lorsque vous choisissez une variété, tenez compte de la saveur, du temps de montaison et de vos conditions de croissance pour trouver celle qui convient le mieux à votre jardin.
Conseils pour cultiver de la coriandre
En ce qui concerne la coriandre, il est préférable de semer directement à partir de graines plutôt que d’acheter des plants. Les plantes sont incroyablement sensibles aux perturbations des racines, ce qui peut les amener à monter prématurément après le repiquage. Même le processus de retrait du plant de son paquet de cellules peut déclencher ce problème, il est donc préférable de l'éviter complètement.
Cependant, j'ai réussi à démarrer des graines à l'intérieur en utilisant des blocs de terre. Planter le bloc entier élimine la perturbation des racines qui peut déclencher la germination des plantes.
Cependant, si vous n’utilisez pas de blocs de terre, il est préférable de semer directement les graines dans votre jardin ou votre pot. Cela contribuera à garantir une plante de coriandre saine et heureuse pour tous vos besoins culinaires. Utilisez ces conseils pour réussir à faire pousser de la coriandre dans votre jardin :
Quand cultiver de la coriandre
La coriandre est une herbe de temps frais qui aime les températures comprises entre 50 et 85 °F. La plantation au printemps ou à l'automne est idéale, car le temps chaud de l'été peut provoquer une floraison prématurée.
Semez directement les graines au printemps une fois que tout risque de forte gelée est passé. Semez les graines successivement toutes les 3 semaines pour une récolte continue jusqu'à ce que le temps se réchauffe. Recommencez ensuite à semer à l’automne. Les plantes établies peuvent supporter de légères gelées et vous pouvez prolonger vos récoltes en offrant une certaine protection contre le gel.
Sélection du jardin et préparation du sol
La coriandre préfère le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Recherchez donc un endroit dans votre jardin avec au moins 6 heures de soleil par jour.
Avant de planter de la coriandre, préparez le lit de jardin en enlevant les mauvaises herbes et en ajoutant de la matière organique comme du compost fini pour améliorer le drainage et la fertilité du sol. La coriandre n'est pas pointilleuse sur le pH du sol, mais a besoin d'un sol bien drainé pour prospérer.
Comment démarrer la coriandre à partir de graines
Les graines de coriandre sont uniques dans le sens où elles sont en fait composées de deux graines contenues dans une enveloppe ronde et de couleur brun clair. Vous pouvez planter des graines entières ou écraser doucement chaque graine pour libérer les deux graines à l'intérieur, qui sont aplaties et nervurées.
- Tremper les graines : Avant de planter, faites tremper les graines de coriandre dans l'eau pendant 24 heures pour ramollir leur tégument.
- Plantez les graines : Plantez les graines à 1/4 de pouce de profondeur dans un sol bien drainé et arrosez abondamment. Espacez les graines d'environ 1 pouce.
- Attendez la germination : Les graines de coriandre devraient germer en 7 à 10 jours.
- Éclaircissez les plants : Une fois que les plantes mesurent environ 2 pouces de hauteur, éclaircissez-les à 6 pouces de distance pour leur donner de l'espace pour pousser.
- Répéter : Commencez un nouveau lot de graines toutes les 3 semaines pour maintenir un approvisionnement constant en coriandre.
Et n'oubliez pas que si vous utilisez des blocs de terre pour démarrer vos graines de coriandre, vous pouvez planter le bloc entier dans le jardin pour éviter de perturber les racines et de déclencher une montaison prématurée.
Cultiver de la coriandre dans des conteneurs
Cultiver de la coriandre dans des conteneurs est une excellente option si vous disposez d'un espace limité. Vous aurez besoin d’un récipient d’au moins 6 pouces de profondeur avec des trous de drainage au fond. Remplissez le récipient avec un terreau humide de haute qualité adapté aux récipients. Vous pouvez en savoir plus sur la culture en pots dans cet article : Comment cultiver un jardin en conteneurs.
Faites tremper les graines de coriandre dans l'eau pendant quelques heures, puis semez les graines de coriandre à 1/4 de pouce de profondeur, à environ 1 pouce l'une de l'autre, et arrosez bien. Trouvez un endroit ensoleillé pour votre récipient, gardez la surface du sol humide jusqu'à ce que les graines germent, puis réduisez les arrosages.
Pour assurer une récolte continue, vous pouvez planter de nouveaux contenants de coriandre toutes les 3 semaines. Cela vous donnera une réserve fraîche de feuilles de coriandre pour vos créations culinaires.
La coriandre comme plante d'accompagnement
La coriandre n’est pas seulement une herbe délicieuse, mais elle constitue également une excellente plante compagne dans le jardin. Lorsqu'elle est plantée à côté de certains légumes comme les tomates, les poivrons et les concombres, la coriandre peut aider à repousser les parasites et à attirer les abeilles et autres insectes utiles.
La forte odeur de coriandre peut confondre les parasites comme les pucerons et les tétranyques. La plante peut également servir d'habitat à des insectes utiles comme les coccinelles et les chrysopes, ce qui peut aider à contrôler les populations de ravageurs.
De plus, planter de la coriandre sous une plante haute comme les tomates peut aider à prolonger sa saison de croissance. Étant donné que la coriandre est une culture de temps frais, elle peut avoir du mal à résister à la chaleur de l'été. En la plantant sous une plante plus haute, la coriandre sera partiellement à l'abri du soleil, créant un microclimat plus frais pour l'aider à prospérer.
Ceci est particulièrement utile si vous souhaitez continuer à récolter de la coriandre tout au long des mois d'été pour toutes vos salsas fraîches. Assurez-vous simplement de planter la coriandre là où elle reçoit encore un peu de soleil, car elle a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour pousser correctement.
Comment prendre soin des plantes
La coriandre est une herbe nécessitant peu d’entretien, mais elle a quand même besoin de quelques soins pour s’assurer qu’elle reste saine et produit bien. Voici quelques conseils pour garder vos plants de coriandre en bon état :
- Arrosage : La coriandre a besoin d’une humidité constante dans le sol pour prospérer. Assurez-vous d'arroser les plantes régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Attention cependant à ne pas trop arroser, car cela pourrait entraîner la pourriture des racines. Une bonne règle de base est d’arroser lorsque le sol est sec. Garder les plantes bien arrosées peut également aider à prévenir une montaison précoce.
- Désherbage : Les mauvaises herbes peuvent rivaliser avec les plantes de coriandre pour les nutriments et l'eau, il est donc important de garder la zone autour des plantes exempte de mauvaises herbes.
- Paillage : Le paillage autour des plants de coriandre peut aider à retenir l'humidité du sol et à supprimer la croissance des mauvaises herbes. Une couche de paillis organique, comme de la paille ou des feuilles déchiquetées, peut être appliquée autour de la base des plantes. Cela peut également aider à garder le sol frais, ce qui est important pour la croissance de la coriandre.
- Fertilisation : La coriandre ne nécessite pas beaucoup d’engrais, mais elle peut bénéficier d’un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines pour favoriser la croissance des feuilles vertes. Vous pouvez utiliser un engrais granulaire à libération lente ou un engrais liquide, en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Évitez de trop fertiliser, car cela peut entraîner une montaison prématurée.
Ravageurs et maladies
La coriandre est l’une des herbes les plus faciles à cultiver, mais comme toute plante, elle peut être vulnérable aux ravageurs et aux maladies. La bonne nouvelle est qu’avec un peu d’attention et de soins, vous pouvez garder vos plants de coriandre en bonne santé et prospères. Voici quelques parasites et maladies courants à surveiller :
Il est important de noter qu’en plus d’attirer des pollinisateurs bénéfiques dans le jardin avec ses fleurs riches en pollen, il peut également attirer des ravageurs comme les pucerons, les chrysopes et la fausse-arpenteuse du chou. Surveillez le jaunissement des feuilles ou des trous, car ce sont des signes d'infestation de parasites.
L'oïdium et la tache foliaire sont deux maladies fongiques qui peuvent affecter la coriandre. Évitez les arrosages en hauteur et assurez une bonne circulation de l'air autour des plantes pour prévenir ces maladies.
En plus des ravageurs, des maladies telles que la flétrissure fusarienne et la tache des feuilles peuvent également affecter la coriandre. Un arrosage inapproprié propage souvent ces maladies, il est donc important de garder le sol humide mais pas trop détrempé et d’arroser au niveau des racines. Les feuilles mouillées créent un environnement humide que les ravageurs et les maladies adorent.
Empêcher la coriandre de monter en graines
La coriandre est une herbe à croissance rapide qui peut germer rapidement, surtout par temps chaud. La montaison se produit lorsqu’une plante produit une tige fleurie et monte en graine prématurément avant d’atteindre sa pleine maturité. Lorsque la coriandre fleurit, elle pousse en hauteur avec des fleurs et des graines, ce qui rend les feuilles moins savoureuses et moins amères.
Si vous cultivez de la coriandre pour les graines de coriandre, il est nécessaire de la laisser germer. Cependant, si vous souhaitez que vos plantes produisent du feuillage plus longtemps, vous pouvez prendre quelques mesures pour empêcher la montée en graines.
Planter des variétés à montée lente, fournir une ombre partielle et garder les racines fraîches et humides pendant les périodes chaudes peuvent tous aider à prévenir une montée en flèche prématurée. Vous pouvez également couper les tiges florales dès leur apparition. Cela permet à la plante de canaliser son énergie vers la croissance du feuillage plutôt que vers la production de graines.
En suivant ces conseils, vous pourrez prolonger votre récolte de coriandre et profiter plus longtemps de sa saveur fraîche dans vos plats.
Cultiver des graines de coriandre
Les graines de coriandre sont produites lorsque la plante de coriandre est autorisée à monter en flèche. Si vous voulez des graines de coriandre, plantez de la coriandre et laissez-la pousser et monter en graine. La plante finira par développer une haute tige florale et fleurira. Une fois que les fleurs se sont transformées en graines, laissez-les mûrir et sécher sur la plante.
Comment récolter la coriandre
La récolte des feuilles de coriandre est facile. Utilisez une paire de ciseaux pointus ou des cisailles de jardin pour couper les feuilles à la base de la tige lorsqu'elles atteignent environ 4 à 6 pouces de longueur. Laissez au moins un tiers de la plante intacte pour continuer à pousser et à produire de nouvelles feuilles.
Une fois que vous avez un bouquet de coriandre fraîche, voici quelques délicieuses façons de l'utiliser :
- Salsa fraîche : Hachez finement les feuilles de coriandre et mélangez-les avec vos ingrédients de salsa préférés. Certaines recettes à essayer incluent la salsa du jardin, la salsa de maïs frais, la salsa verde rôtie et la salsa aux tomates grillées.
- Guacamole : La purée d'avocats peut passer au niveau supérieur en ajoutant des feuilles de coriandre hachées, des tomates en dés, de l'oignon, du jus de citron vert et du sel pour un délicieux guacamole.
- Plats mexicains : Ajoutez des feuilles de coriandre fraîchement récoltées à vos recettes mexicaines préférées pour une explosion de saveur. Essayez les fajitas, les enchiladas au poulet et les tacos.
- Curry : Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre hachées à votre recette de curry préférée pour plus de saveur et de fraîcheur.
- Recettes de mise en conserve : La coriandre fraîche peut également être utilisée dans certaines recettes de conserves telles que la salsa verde aux tomates rôties, la salsa aux tomates et aux jalapeños et la salsa piquante.
Comment récolter les graines de coriandre
Récoltez la coriandre une fois que les graines sont complètement sèches sur la plante. Coupez la tige florale et placez les têtes de graines dans un sac en papier. Secouez le sac pour libérer les graines qui tomberont au fond du sac. Séparez les graines des tiges ou des débris, puis conservez-les dans un bocal.
Conservez les graines de coriandre dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour de meilleurs résultats. Cela les gardera frais et savoureux jusqu’à un an. Ensuite, utilisez les graines entières ou moulues dans diverses recettes, depuis l'ajout de profondeur au chili et à d'autres ragoûts jusqu'à la création de mélanges de marinades uniques.
Façons de conserver la coriandre
La coriandre est une herbe à croissance rapide qui se déguste mieux lorsqu'elle est fraîche, mais vous pouvez utiliser quelques méthodes pour préserver le feuillage pour une utilisation ultérieure. Voici quelques façons de conserver la coriandre :
- Congélation : La coriandre peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Hachez les feuilles et les tiges, placez-les dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive et congelez. Une fois congelés, transférez les cubes de coriandre dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur.
- Séchage : Le séchage de la coriandre est une autre méthode de conservation simple. Attachez un paquet de tiges de coriandre avec une ficelle et suspendez-le à l'envers dans un endroit sec et bien aéré pour qu'il sèche naturellement, ou utilisez un déshydrateur alimentaire. Une fois les feuilles complètement sèches, retirez-les des tiges et conservez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez en savoir plus sur la déshydratation des herbes dans cet article :Comment récolter et sécher les herbes pour les conserver.
Avec ces méthodes, vous pouvez profiter de la saveur et de l'arôme de la coriandre même après la fin de la saison de croissance.
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Cultiver de la coriandre est une façon amusante et simple d’ajouter une saveur fraîche à vos repas. Que vous la plantiez en pleine terre ou en pot, la coriandre peut prospérer avec juste un peu de soin et d’attention. Suivez ces conseils pour cultiver de la coriandre et dégustez des herbes fraîches et savoureuses tout au long de la saison ! Bon jardinage !
