Les vignes de concombre sont les préférées des jardiniers amateurs, offrant une plante à croissance rapide et à haut rendement qui peut produire des dizaines de concombres par saison.
Bien qu’ils soient faciles à cultiver, les concombres peuvent développer toute une série de problèmes « d’amertume ». Lorsqu’un concombre grandit, il transforme ses feuilles, ses tiges et ses autres tissus en un « organe comestible » qui contient un composé naturel appelé cucurbitacine. Ce composé crée les rots, l'amertume et l'indigestion caractéristiques d'un concombre.
La cucurbitacine est naturellement présente dans les feuilles et les tiges, mais elle se déplace dans les fruits du concombre lorsque les plantes sont soumises à un stress – un effet appelé « toxique ». Lorsque vous comprenez ce qui déclenche l'amertume, vous pouvez l'éviter dans les futurs concombres.
Une fois qu’un concombre est devenu amer, vous ne pouvez plus le réparer. Couper l'extrémité de la tige et peler la peau élimine la majeure partie de la cucurbitacine. Si le concombre reste amer, il est préférable de le jeter et de cultiver de nouvelles variétés moins amères.
Paille de jardin biologique
Paille de jardin biologique épique
Arrosoir Promo
Tendergreen Burpless
Concombre vert tendre sans rot
Stress par temps sec
Les sécheresses créent un stress sur les plants de concombre, perturbant leurs mécanismes de transport des nutriments. Le résultat est un « changement de saveur » où les tissus de la plante, y compris la cucurbitacine, deviennent amers.
Une sécheresse prolongée amplifie l'amertume. Ceci est courant au milieu de l'été, lorsque les pluies printanières s'atténuent et que les vagues de chaleur dominent.
La solution
Le trempage dans l’eau (ou « jusqu’à mouillage ») est essentiel lors des vagues de chaleur et des périodes de sécheresse. Fournir beaucoup d'eau tout au long de la saison de croissance garantit que le système racinaire du concombre reste humide et fonctionnel.
L’arrosage manuel ou l’installation d’arroseurs automatiques qui atteignent la zone racinaire est une approche fiable. Utilisez un « test au doigt » pour confirmer que le sol est suffisamment humide avant d'arroser.
L'ajout d'une épaisse couche de paillis, comme de la paille, de la fibre de coco ou des feuilles mortes, empêche l'évaporation, laissant le sol frais, doux et humide. Cette technique de « toit vert » protège le système racinaire du concombre.
Températures extrêmes
Les variations de température, qu'elles soient trop chaudes ou trop froides, endommagent le concombre en développement. Les plages de température inférieures à 60 °F (16 °C) ou supérieures à 90 °F (32 °C) peuvent déclencher un « changement de saveur » et entraver une bonne croissance.
Si la chaleur estivale conduit souvent à l’amertume, les coups de froid plus tard dans la saison peuvent également être problématiques. La clé est de se prémunir contre les extrêmes.
La solution
Lorsque les températures augmentent, assurez-vous que le sol reste humide. Ajoutez de l'humidité supplémentaire avant que la vague de chaleur n'arrive et rincez à nouveau une fois la chaleur calmée.
En cas de chaleur intense, l’utilisation d’un parapluie ou d’une toile d’ombrage peut réduire le stress. Si des conditions froides surviennent, des couvertures ou des toiles antigel peuvent protéger le concombre en emprisonnant la chaleur et en évitant les dommages.
Mauvais approvisionnement en nutriments
Les carences en nutriments et en qualité du sol peuvent contribuer aux concombres amers. Une fertilisation appropriée doit accompagner une humidité constante.
Les plantes ont besoin d’un environnement « riche en nutriments » pour prospérer; sinon, même les plantes bien arrosées échoueront.
Les perturbations de la zone racinaire, telles que les ravageurs ou un travail excessif du sol, peuvent causer des dommages. Protégez la zone racinaire par une culture douce.
La solution
Nourrir vos concombres avec du compost (une couche de deux à trois pouces de matière organique) crée un environnement stable et riche en nutriments.
Pour les plantes en pot ou en massif surélevé, un engrais organique supplémentaire bien équilibré peut être bénéfique. Les analyses de sol peuvent confirmer la fertilité de votre sol.
Concombres envahis par la végétation
Les concombres qui poussent trop longtemps deviennent « durs » et amers. Les parois cellulaires d'un concombre mature deviennent dures, ce qui donne une bouchée fibreuse et moins savoureuse.
Une récolte régulière empêche la plante d’atteindre ce stade. Un concombre « en grande tasse » peut être récolté avant qu'il ne devienne désagréable.
La solution
Utilisez la règle de la « taille parfaite » :les petits concombres, de la taille d'une bouchée, sont idéaux pour les collations. Pour emballer les aliments, choisissez des concombres de 3 à 6 pouces de long. La clé est d'éviter une croissance excessive.
Mauvaise variété
Certains concombres portent des tendances génétiques qui produisent une concentration plus élevée de cucurbitacine. Les hybrides plus anciens et les héritages sont souvent sensibles.
Cultiver plusieurs variétés peut réduire la probabilité de tomber sur une seule récolte amère.
La solution
Optez pour des variétés « sans burbless » ou « bonnes pour les légumes » que les sélectionneurs ont conçues pour une amertume minimale. Ces variétés tolèrent mieux la chaleur et la sécheresse, et elles sont plus résistantes aux facteurs de stress typiques de la saison de croissance.
Choisir des variétés à peau fine et robuste réduit la quantité de cucurbitacine pouvant se former, vous offrant ainsi un concombre de meilleure qualité et facile à consommer.
