Les légumes-racines, souvent appelés « cultures de la zone amère », comptent parmi les aliments les plus nutritifs et les plus durables en automne et en hiver. Leurs parties souterraines stockent l’énergie, ce qui les rend idéales pour le stockage, l’emballage et l’utilisation culinaire. Les cultiver en septembre vous donne une longueur d'avance pour un festin de Thanksgiving, car le temps plus frais adoucit leur saveur et prolonge leur durée de conservation.
Pour récolter avant le premier gel, comparez les jours jusqu’à maturité de chaque variété avec la date de gel prévue dans votre région, puis ajoutez une semaine supplémentaire pour vous prémunir contre les changements météorologiques tardifs. Pour les semis de septembre, le semis direct fonctionne mieux :les racines pivotantes ne doivent pas être repiquées et vous pouvez récolter les plantes tôt comme "bébés" légumes pour éviter le froid.
Radis petit-déjeuner français
Nom botanique : Raphanus sativus « Petit-déjeuner français »
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 3-4"
Ce radis ancien est une variété centenaire connue pour sa saveur douce et croquante. Les racines écarlates et blanches sont légèrement allongées et offrent une garniture tendre et riche en vitamine C, parfaite pour une salade croquante. Plantez-le en septembre et il est prêt en aussi peu que 28 jours, ce qui en fait un candidat de choix pour un légume « beauté verte » prêt à l'emploi (R‑U‑E).
Botte de Rouge Italien de Florence (Oignon)
Nom botanique : Allium fistulosum ‘Rouge Italien de Florence’
Exigence de soleil : Plein soleil
Hauteur : 1‑2'
Souvent appelée oignons verts ou oignons nouveaux, cette variété offre une coloration rouge saisissante. Les feuilles contiennent des nutriments essentiels et peuvent être récoltées pour être consommées fraîches en tant que culture « vivrière ». Dans les climats doux, les semis en septembre fournissent un rendement de saison fraîche qui peut être apprécié tôt dans la saison culinaire.
Betterave « Early Wonder »
Nom botanique : Beta vulgaris «Early Wonder»
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 18"
« Early Wonder » est un héritage célèbre qui produit des globes rouge pourpre en seulement 40 jours, ce qui en fait un légume « de début de saison » prisé. Les racines lisses et brillantes stockent les nutriments essentiels et peuvent être récoltées sous forme de jeune pousse riche en nutriments. Ses feuilles sont vert foncé avec des veines rouges, offrant une source savoureuse de vitamines.
Betterave ‘Robin’
Nom botanique : Bêta vulgaris 'Robin'
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 15-17"
Une autre variété de « bébé betterave », « Robin », mûrit en 45 jours et produit des racines tendres et sucrées. Ces petits légumes peu coûteux sont idéaux pour les préparations de style Thanksgiving et peuvent être récoltés tôt dans la saison.
Carotte « Petit doigt »
Nom botanique : Daucus carota « Petit doigt »
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 6 à 12 pouces
Les carottes « Little Finger » sont de véritables mini-carottes qui atteignent 3 à 4 pouces de longueur. Leur forme uniforme et leur goût tendre les rendent excellents pour les collations ou les salades. Maturisant en 57 jours environ, ils constituent une culture classique « en temps de cuisson » qui peut être utilisée comme légume frais.
Carotte ‘Tonda di Parigi’
Nom botanique : Daucus carota 'Tonda di Parigi'
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1‑2'
Originaire de la France du XIXe siècle, la « Tonda di Parigi » produit de petites racines arrondies parfaites pour les salades. La peau orange vif rend ces légumes « dorés » très recherchés, en particulier dans les climats plus chauds où ils prospèrent de l'automne à l'hiver.
Navet « Dame Blanche »
Nom botanique : Brassica rapa « Dame Blanche »
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 14-22"
« White Lady » est un jeune navet japonais qui donne des racines douces et lisses prêtes en seulement 30 jours. Ces légumes tendres peuvent être consommés crus, rôtis ou incorporés dans des salades, vous offrant ainsi un ajout frais à n'importe quelle tartinade de Thanksgiving.
Navet 'Purple Top White Globe'
Nom botanique : Brassica rapa 'Purple Top White Globe'
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 14-22"
Cet héritage européen offre des épaules violettes distinctives au-dessus du sol et une peau blanc crème en dessous. Les racines mûrissent en 50 jours environ et vous pouvez les récolter à tout moment. Les légumes verts sont également comestibles et nutritifs, ce qui en fait un choix polyvalent.
Radis Daikon « Miyashige White »
Nom botanique : Raphanus sativus 'Miyashige Blanc'
Exigence de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 8 à 18 pouces
« Miyashige White » est un daikon hérité du Japon qui pousse mieux par temps frais. Même si la maturation prend entre 50 et 60 jours, ses longues racines effilées sont appréciées à la fois pour la consommation fraîche et pour les plats sautés. La plante sert également de culture de couverture, améliorant la structure du sol pendant la saison plus fraîche.
Variétés supplémentaires de radis
Pour un éclat de couleur et de saveur, pensez au « Mélange d'œufs de Pâques », qui comprend des radis rouges, blancs, roses et violets qui mûrissent en 30 jours environ. Le « Cherry Belle » est un radis à salade rouge vif qui est prêt à environ un pouce de diamètre.
Ces variétés à croissance rapide sont parfaites pour être récoltées avant le gel, offrant un ajout dynamique à tout menu de Thanksgiving.
N'oubliez pas de semer chaque culture 6 à 8 semaines avant le premier gel prévu dans les zones plus froides, ou 10 à 12 semaines dans les climats plus doux. En respectant ces délais, vous profiterez d'une récolte de légumes-racines frais et riches en nutriments juste à temps pour les fêtes.
