Les haricots verts sont un aliment de base de tant de potagers car ils sont si faciles à cultiver, même dans un espace limité, et incroyablement productifs ! Voici comment planter, grandir, et récoltez les haricots verts, à la fois les types perche et buisson.

Tous les haricots verts (également appelés « haricots verts » ou « haricots mange-tout ») sont des annuelles tendres. Bien que la plupart des haricots verts soient effectivement verts, ils viennent aussi en violet, rouge, jaune, et les variétés striées.

Quelle est la différence entre les haricots Bush et les haricots verts ?

La principale différence entre les nombreux types de haricots verts est de savoir si leur style de croissance est classé comme « buisson » ou « poteau ».

• Haricots nain poussent de manière compacte (atteignant environ deux pieds de haut) et ne nécessitent pas de support supplémentaire d'une structure comme un treillis.
• Haricots verts poussent comme des vignes grimpantes pouvant atteindre 10 à 15 pieds de haut. Par conséquent, les haricots verts nécessitent un treillis ou un tuteur.
  • Regardez cette vidéo pour savoir comment prendre en charge correctement les beans.

Les deux types ont des avantages et des inconvénients, bien sûr:

• Les haricots nains nécessitent généralement moins d'entretien et sont plus faciles à cultiver, mais les haricots verts produisent généralement plus de haricots pendant plus longtemps et sont pour la plupart résistants aux maladies.
• Les haricots nain produisent en 50 à 55 jours environ; les haricots verts prendront 55 à 65 jours.
• Les haricots nain arrivent souvent d'un seul coup, alors échelonnez vos plantations toutes les deux semaines pour obtenir une récolte continue. Les haricots verts ont besoin de leurs vignes pour pousser et produiront pendant un mois ou deux si vous continuez à récolter.

Plantation

Quand planter des haricots

• Il est préférable de semer les graines à l'extérieur à tout moment après la dernière date de gel printanier, lorsque les sols se sont réchauffés à au moins 48 °F (9 °C). Ne plantez pas trop tôt; froid, un sol humide retardera la germination et pourrait faire pourrir les graines.
  • Conseil: Pour prendre de l'avance sur la plantation, placez du plastique noir ou du tissu d'aménagement paysager sur vos plates-bandes pour réchauffer le sol avant de semer les graines.
• Ne démarrez pas les graines de haricots verts à l'intérieur. En raison de leurs racines fragiles, ils peuvent ne pas survivre à la transplantation. Plus, elles poussent si vite qu'il n'y a aucun avantage réel à les commencer tôt en intérieur.

Choisir et préparer un site de plantation

• Les haricots poussent mieux dans un sol bien drainé avec une fertilité normale. Les haricots n'ont généralement pas besoin d'engrais supplémentaires car ils fixent leur propre azote dans le sol. Cependant, un sol pauvre doit encore être amendé avec du fumier vieilli ou du compost à l'automne avant la plantation (ou juste avant la plantation au printemps).
• Les haricots préfèrent un sol légèrement acide à pH neutre (6,0-7,0).
• Installez tous les supports pour les haricots verts avant la plantation.

Comment planter des haricots

• Truie haricot nain graines à 1 pouce de profondeur et à 2 pouces d'intervalle en rangées à 18 pouces d'intervalle. Plantez un peu plus profondément dans les sols sableux (mais pas trop profonds).
• Pour haricots verts , mettre en place des treillis, enjeux, ou d'autres supports avant la plantation afin que les racines fragiles des plantes ne soient pas perturbées. Plantez des graines de haricot vert à environ 1 pouce de profondeur et à 3 pouces de distance.
  • Une option consiste à créer un tipi :attachez 3 à 4 (ou plus) poteaux de bambou de 7 pieds de long ou longs, branches droites réunies au sommet et écarter les jambes en cercle. Puis plantez 3 ou 4 graines autour de chaque poteau. Au fur et à mesure que les vignes apparaissent, entraînez-les à enrouler les pôles. Pour plus de stabilité, enroulez la ficelle/le fil autour des poteaux à mi-hauteur, encerclant le tipi; cela donne aux vignes quelque chose à saisir.
  • Conseil: Si vous aimez les haricots verts, un autre support facile pour eux est un « panneau pour bovins » – une section portable de clôture métallique – de 16 pieds de long et 5 pieds de haut. Les grains grimperont facilement et vous n'aurez pas à vous mettre dans des positions déformées pour les cueillir.
• Pour une récolte qui dure tout l'été, semer les graines de haricot toutes les 2 semaines. Si vous êtes absent et incapable de récolter, sauter une plantation. Les haricots n'attendent personne !
• Pratiquez la rotation des cultures (planter des cultures dans différentes zones chaque année) pour éviter l'accumulation de parasites et de maladies en un seul endroit.

Comment faire pousser des haricots de la plantation à la récolte

Se soucier

Comment faire pousser des haricots verts

• Paillez le sol autour des plants de haricots pour retenir l'humidité; assurez-vous qu'il est bien drainé. Les haricots ont des racines peu profondes, donc le paillis les garde au frais.
• Arrosez régulièrement, environ 2 pouces par pied carré par semaine. Si vous ne gardez pas les haricots bien arrosés, ils arrêteront de fleurir. Arrosez les jours ensoleillés pour que le feuillage ne reste pas trempé, ce qui pourrait favoriser la maladie.
• Si nécessaire, commencer à fertiliser après une floraison abondante et la formation des gousses. Évitez d'utiliser des engrais riches en azote ou vous obtiendrez un feuillage luxuriant et peu de haricots. Un pansement latéral de compost ou de fumier composté à mi-chemin de la saison de croissance est une bonne alternative à l'engrais liquide.
• Désherbez avec diligence mais avec précaution pour éviter de perturber le système racinaire superficiel des haricots.
• Pincez les sommets des tiges de haricots lorsqu'ils atteignent le sommet du support. Cela les obligera à consacrer de l'énergie à la production de plus de gousses à la place.
• A haute température, utiliser des couvre-rangs sur les jeunes plants; le temps chaud peut provoquer la chute des fleurs des plantes, réduire la récolte.

Ravageurs/Maladies

• Anthracnose
• Pucerons
• Coléoptères du concombre
• Vers gris
• Scarabées japonais
• Coléoptères mexicains des haricots (Ces scarabées mangent les fleurs, haricots et surtout feuilles de haricots.)
• Oïdium
• Virus de la mosaïque (Essayez de garder les vignes au sec en n'entassant pas les plantes et en assurant une circulation d'air suffisante)
• Limaces/Escargot (Ces parasites sont attirés par les conditions humides.)
• Moisissure blanche (Éviter les conditions humides)
• Aleurodes
• marmottes

Variétés recommandées

En ce qui concerne les haricots verts, les options sont infinies. Voici quelques types et variétés à considérer :

• Haricots longs chinois (aka asiatiques) (aka haricots yardlong ou asperges): gousses minces de 1 à 2 pieds. Essayez 'Orient Wonder', 'Nouilles rouges', ou 'Yardlong.' Tout pôle.
• Haricots verts français (alias filet ou haricots verts) : mince, tendre, Gousses de 3 à 5 pouces. Essayez 'Calima', 'Masaï', ou "Maxibel" ; dans un conteneur, plante 'Mascotte'. Tout buisson.
• Italien/Roman : large, gousses plates de 6 à 8 pouces, même pendant les étés les plus chauds. Essayez 'Early Bush Italian', gousse extra-large 'Jumbo', ou 'Roma II'. Tout buisson.
• Haricots violets : Les gousses de 5 à 6 pouces sont profondes lorsqu'elles sont crues et deviennent vertes lorsqu'elles sont cuites. Essayez 'Améthyste', « Bourgogne royale », ou 'Velour'. Tout buisson.
• Haricots mange-tout (alias chaîne ou sans fil) : mince, Gousses de 5 à 7 pouces. Essayez 'Blue Lake 274' (buisson), héritage 'Kentucky Wonder' (buisson ou poteau), ou « Fournisseur » (brousse).
• Haricots jaunes : Gousses de 5 à 7 pouces avec une saveur plus douce que les variétés vertes. Essayez sans fil 'Cherokee' (buisson), classique 'Golden Wax' (buisson), ou 'Monte Gusto' (poteau).

Récolte/Stockage

Comment récolter les haricots verts

• Récoltez les haricots le matin lorsque leur taux de sucre est le plus élevé.
• Les haricots verts sont cueillis jeunes et tendres avant que les graines à l'intérieur ne soient complètement développées.
• Cueillez des haricots verts tous les jours; plus vous choisissez, plus les haricots poussent.
• Cherchez ferme, assez gros qui sont fermes et peuvent être cassés, généralement aussi épais qu'un crayon.
• Casser ou couper les haricots de la plante, en faisant attention de ne pas déchirer la plante. Les haricots frais devraient se casser facilement lorsqu'ils sont cassés.
• Une fois que vous voyez les graines à l'intérieur bombées, les haricots verts ont dépassé leur apogée et auront un goût dur.

Comment conserver les haricots verts

• Conservez les haricots dans un endroit étanche à l'humidité, récipient hermétique au réfrigérateur. Les haricots durciront avec le temps, même s'ils sont correctement stockés.
• Les haricots peuvent être conservés au frais pendant environ 4 jours, ou blanchi et congelé immédiatement après la récolte.
• Les haricots peuvent également être mis en conserve ou marinés.

Esprit et sagesse

Les haricots sont couramment utilisés dans les expressions de tous les jours pour indiquer quelque chose de peu de valeur. Par conséquent, quelqu'un qui ne vaut pas une montagne de haricots est considéré comme ne valant que très peu, bien que l'on puisse affirmer qu'aujourd'hui, une colline de haricots coûte en réalité un joli centime !

Recettes Salade de haricots verts Soupe aux haricots verts et basilic