Si vous faites partie des nombreuses personnes qui ont décidé de créer un jardin en pleine pandémie, il y a de fortes chances que vos petits semis soient en passe de devenir de la nourriture.
Au cours des derniers mois, tu as semé tes graines, les a arrosés, les a nourris et les a regardés grandir. Vous avez hâte de les cuisiner et de voir tout votre travail acharné porter ses fruits, mais vous ne savez pas exactement quand sortir vos friandises du jardin.
Nous avons élaboré ce guide pour vous aider à reconnaître les signes indiquant quand vos produits sont prêts à être consommés. Bonne récolte !
Salade:
La laitue est souvent l'un des premiers légumes à mûrir dans un jardin précoce.
Pour la laitue romaine, il faut entre 50 et 75 jours avant que la laitue soit prête. Pour reconnaître quand il est assez mûr pour la cueillette, vos feuilles doivent être vert foncé, croustillant et n'importe où de six à 10 pouces de hauteur. Vous remarquerez que les feuilles extérieures se froissent un peu sur les bords. Les feuilles intérieures se chevauchent et semblent densément emballées. La base de laitue elle-même devrait également mesurer environ trois pouces de large.
Vous pouvez casser une feuille pour tester s'il est temps de sortir votre laitue du jardin. S'il fait un bruit sec lorsque vous le cassez en deux, cela signifie qu'il a atteint une netteté maximale pour la récolte.
Laitue frisée, en comparaison, prend généralement un peu moins de temps. Les variétés ont tendance à atteindre la maturité entre 50 et 60 jours. Recherchez les feuilles extérieures mesurant environ quatre à six pouces de hauteur. Ils devraient également avoir un aspect bien ébouriffé et être riches en couleurs. Un autre indicateur est le moment où les feuilles changent d'apparence, passant de brillantes à mates. Dès que vous remarquez ce changement, il est temps de les sortir du jardin.
Carottes:
Les carottes mettent environ 60 à 90 jours avant d'être prêtes à être récoltées.
Pour savoir s'il est temps de retirer votre carotte du sol, vous devrez regarder le haut de la tige pour la base. D'habitude, la couronne de la carotte aura percé la surface du sol, mais sinon, vous pouvez creuser autour de la tige avec vos mains. Recherchez une couronne de carottes de ¾ à 1 pouce de diamètre et de couleur orange vif.
Il est important de noter que si les carottes mûrissent souvent à peu près au même moment, ils ne le font pas toujours. Vous n'êtes pas obligé de les récolter tous en même temps.
Maïs:
Le maïs prend environ 60 à 100 jours avant d'être prêt à être récolté.
Le premier signe d'un maïs prêt à être récolté est lorsque ses glands de soie passent du vert au brun. Il s'agit généralement de 20 jours à partir du moment où les glands apparaissent pour la première fois sur le maïs.
Le maïs doit également pousser à un angle éloigné de la tige. Au fur et à mesure que le maïs se développe, il se remplit de bas en haut, alors quand c'est prêt, vous ne devriez pas avoir d'espace libre au sommet de l'enveloppe.
Vous pouvez également jeter un œil aux grains. Ouvrez une partie de l'enveloppe pour jeter un œil à l'intérieur, et si les grains sont jaunes, c'est bon signe. La prochaine façon de déterminer si vos grains sont mûrs est d'en percer un. Si vous obtenez un liquide laiteux qui sort, cela signifie que votre maïs est prêt à partir. Si c'est aqueux, enveloppez bien le maïs et laissez-le encore quelques jours.
Haricots :
Les haricots nains ou les haricots verts seront prêts à être récoltés environ 50 à 60 jours après la plantation.
Recherchez un haricot d'environ 3 pouces de long. Les gousses doivent également être lisses et vous ne voulez pas voir le contour de la graine. Lorsque les cosses de haricots bougent, cela signifie qu'ils ont dépassé leur apogée.
Une autre façon de savoir si un haricot est mûr est de le retirer de la vigne et de le plier en deux. S'il s'ouvre sans difficulté, c'est aussi bon signe.
Des radis:
Il peut également être difficile de dire quand les radis sont complètement développés, à mesure qu'ils poussent dans le sol. Ils mettent en moyenne de 20 à 60 jours pour mûrir selon la variété.
Pour un radis prêt à être récolté, vérifiez le dessus du radis attaché à la tige. Il devrait avoir un diamètre d'environ un pouce.
Il est important de noter que si les radis sont laissés en terre trop longtemps, ils commenceront à fleurir et à se reproduire, ce qui les fait ensuite développer une texture piquante et une saveur indésirable forte. Une tige qui atteint trois pieds ou plus signifie qu'elle a atteint ce point. Ne le laissez pas pousser au-delà de cette hauteur et ne laissez pas les tiges fleurir avant de récolter.
Pommes de terre:
Une fois que vous avez planté vos pommes de terre, vous devriez commencer à voir les sommités fleurir environ six à huit semaines plus tard. Cela signifie qu'il y a des pommes de terre qui se sont développées sous ces fleurs. Vous pouvez récolter n'importe quand après cela.
Cependant, si vous voulez des pommes de terre plus grosses, vous allez vouloir attendre et ne pas récolter immédiatement. La plupart des variétés mettent au moins 90 à 100 jours pour mûrir à partir du moment de la plantation et certaines prennent encore plus de temps. Un bon indicateur que vos pommes de terre ne vont plus pousser est si les fanes commencent à mourir lorsqu'elles commencent à basculer et à jaunir un peu. Vous voulez juste un peu de vert laissé sur le feuillage, mais pas beaucoup. Quand vous voyez cela se produire, c'est le bon moment pour les sortir de terre.
Chou-fleur:
Le chou-fleur met en moyenne 85 à 130 jours pour mûrir s'il est cultivé par graines.
Afin de déterminer s'il est prêt à être récolté, vous devriez surveiller la tête de l'usine. Vous verrez que la tête commence à se former en plein centre de la plante. Au moment de la récolte, les feuilles de la plante commenceront à s'ouvrir et à révéler la tête.
Le chou-fleur a une taille idéale lorsque sa tête mesure environ six à 12 pouces de diamètre. Il doit toujours être ferme et ne pas être doux ou spongieux. Un autre bon indicateur est de savoir si les fleurons sont bien serrés les uns contre les autres. Il ne devrait pas y avoir de décoloration brune ou de défauts. La couleur d'une tête de chou-fleur parfaite est blanche ou ivoire. Vous saurez qu'il est trop mûr lorsqu'il commence à jaunir et développe une texture de riz. Assurez-vous de le couper avant d'en arriver là.
Brocoli:
Le brocoli atteint sa maturité entre 100 et 150 jours à partir du moment où il est planté par graines.
Semblable au chou-fleur, lorsque vous commencez à voir l'introduction d'une tête de brocoli au milieu de la plante, vous allez vouloir garder un œil dessus. Ils peuvent grandir assez vite. Un bon signe que le brocoli est prêt à être récolté est que ses bourgeons sur la tête sont encore serrés sans aucun espace. Une fois qu'elles s'ouvrent ou si de petites fleurs jaunes minuscules apparaissent, tu vas vouloir le récolter, peu importe sa taille.
La tête de brocoli doit mesurer de quatre à huit pouces selon la variété. Touchez la tête et serrez-la. Il doit également être ferme. S'il cède un peu quand vous le serrez, il a dépassé son apogée et vous devriez le sortir de votre jardin dès que possible.
Pois:
Il faut environ 55 à 70 jours avant que les pois puissent être récoltés à partir du moment où ils sont plantés.
Avec des pois mange-tout, vous ne pouvez pas dire par leur taille quand ils doivent être cueillis. Vous devez plutôt vous fier à ce qu'ils ressentent. Pressez la cosse et cherchez les petits pois. Vous voulez qu'ils aient juste la taille de la nacelle elle-même, mais sans éclater. Les gousses doivent être assez fermes, mais a encore un peu de donner. Si tu veux, vous pouvez casser l'une des cosses en deux pour voir combien d'espace les pois prennent. S'il n'y a qu'un petit espace entre le pois et la paroi de la cosse, cela signifie que vos petits pois sont prêts à être mangés.
Pour les pois mange-tout, vous devrez regarder la gousse. La cosse doit avoir au moins la longueur de vos quatre doigts empilés les uns à côté des autres. Cueillez-les lorsque vous voyez un très léger contour des graines. Il est important de cueillir vos pois avant que les graines ne commencent à gonfler dans la cosse, car lorsqu'elles le font, la gousse commence à devenir vraiment fibreuse et perd son goût.
Oignons:
Les oignons de printemps peuvent être prêts à sortir du sol environ 50 jours ou huit semaines après la plantation. Pour les ampoules pleine grandeur, cela prend environ 100 à 175 jours.
Lorsque les oignons de printemps atteignent une hauteur d'environ six pouces ou plus avec des tiges de ¼ de pouce d'épaisseur, c'est le moment idéal pour les sortir de votre jardin.
Pour les oignons bulbes, un bon signe pour la récolte est lorsque les tiges commencent à tomber. Cela se produit au niveau du cou de l'oignon et cela signifie que la plante a cessé de croître. Parfois, la tige elle-même commencera à s'effondrer, qui peut facilement être mal interprété. Vous devez regarder le cou et voir s'il est plié à plat. Parfois, il devient aussi un peu blanc. Si le cou est encore raide, cela signifie qu'il n'est pas encore prêt.
