Cultiver vos propres légumes est un excellent moyen de fournir à votre famille des légumes locaux, alimentation biologique, mais il n'est pas toujours facile de dire quand les cultures sont prêtes à être récoltées. Récolter au bon moment peut avoir un impact important sur le rendement et la qualité des cultures, et afin de vous aider à tirer le meilleur parti de votre jardin, nous voulions partager nos meilleurs conseils sur la récolte des légumes.
4 conseils pour récolter les légumes :
Plus grand n'est pas toujours meilleur – De nombreux légumes sont au sommet de leur qualité et de leur tendreté lorsqu'ils sont encore immatures ; salade verte, courgette, concombres, des haricots, pois, pommes de terre, et les navets par exemple. Autres, comme les tomates et les pastèques sont meilleures lorsqu'elles sont cueillies lorsqu'elles sont complètement mûres et que leurs saveurs ont eu amplement le temps de se développer.
Éviter le temps humide – Les maraîchers savent combien il est important que les plantes reçoivent une humidité régulière, mais généralement c'est une bonne idée de rester en dehors du jardin quand il pleut. Ceci est particulièrement important avec les cultures sujettes aux maladies comme les tomates, concombres, écraser, et haricots, et vous devriez éviter de récolter ou de travailler autour de ces légumes par temps humide.
Récolter souvent - Quiconque cultive des courgettes vous dira qu'un petit fruit peut passer de 2 pouces à 2 pieds en quelques jours seulement. Par conséquent, c'est une bonne idée de rester au top de la récolte. Une récolte fréquente peut donner des légumes de meilleure qualité et de meilleur goût, mais cela peut aussi encourager un rendement plus important.
Utiliser des outils appropriés – Pour de nombreux légumes, les outils de récolte sont inutiles; des haricots, pois, salade, chou frisé, etc. Mais, pour certaines cultures comme la courgette, tomates à gros fruits, pommes de terre, concombres, et carottes, il vaut mieux utiliser un couteau bien aiguisé, sécateur, fourche à bêcher, ou autre instrument pour éviter d'endommager la plante ou la partie récoltée. Les plantes endommagées constituent un point d'entrée pour la maladie, et fruits, comme les courgettes ou les tomates, peut se meurtrir facilement, ce qui réduira la conservation et la qualité de la consommation. Placer les légumes récoltés dans un panier, trug, ou une passoire de jardin pratique pour éviter les dommages et permettre un lavage facile.
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Un guide pratique pour la récolte des légumes :
Haricots (poteaux et buissons) – Les haricots mange-tout sont mieux cueillis légèrement immatures, lorsque les gousses sont fermes et croustillantes et que les graines intérieures sont encore petites. Lorsque les plantes commencent à produire, cueillir tous les jours ou deux pour rester au top de la récolte. Si les gousses peuvent mûrir sur les plantes, la production va ralentir. Les plants de haricot sont sensibles à plusieurs maladies qui peuvent se propager par temps humide, évitez donc de récolter les haricots les jours de pluie ou tôt le matin lorsque les plantes sont couvertes de rosée.
Betteraves – La plupart des variétés de betteraves sont prêtes à arracher environ deux mois après la plantation. Pour les jeunes betteraves, récolter plus tôt, lorsque les racines mesurent un à un pouce et demi de diamètre. Laisser les betteraves rester dans le sol trop longtemps donne des rendements difficiles, racines ligneuses. Les betteraves ont aussi du goût, légumes verts nutritifs qui peuvent être consommés en salade, à la vapeur, ou sauté pour un délicieux accompagnement.
Carottes – Les carottes peuvent être récoltées jeunes, à environ un demi-pouce de diamètre, pour les racines de bébé, ou autorisé à atteindre sa taille maximale pour le stockage. Vous ne savez pas s'ils sont prêts à être récoltés ? Tirez quelques racines du jardin pour un test de goût rapide. S'ils sont croustillants et sucrés, ils sont prêts à manger. Les fanes de carottes sont connues pour se casser lorsqu'elles sont tirées, mais si vous ameubliez d'abord la terre avec une fourche de jardin, ils glisseront facilement du sol.
Concombres – Nous cultivons une large gamme de concombres de différentes formes et tailles. Cependant, toutes nos variétés de concombre offrent la récolte la plus savoureuse et de la plus haute qualité lorsqu'elles sont cueillies immatures. Pour les variétés rondes comme le Citron, Egguf de dragon, ou Pomme Cristal, récoltez lorsque les fruits sont vert pâle et mesurent seulement un pouce et demi à trois pouces de long. Pour les types à fruits longs, Coupez les fruits des plantes lorsqu'ils ont atteint la taille indiquée dans le catalogue de semences - mais n'ayez pas peur de les récolter petits. Les concombres sont moins amers et super croquants lorsqu'ils sont cueillis jeunes.
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Aubergines – Il peut être difficile de savoir quand récolter les aubergines et si elles sont cueillies trop mûres, ils seront amers et miteux. Il existe de nombreuses variétés d'aubergines de tailles différentes, formes, et couleurs, mais généralement, récolter lorsque les fruits sont légèrement plus petits que ceux indiqués dans le catalogue de semences et que la peau est brillante. Coupez les aubergines de la plante avec une paire de sécateurs ou de sécateurs tranchants - il y a souvent des épines acérées près de l'extrémité de la tige - et placez les fruits dans un panier pour éviter les meurtrissures.
Pois - Il n'y a pas de meilleur moyen de tester la maturité que de cueillir une gousse de la vigne pour un test de goût rapide. Pour les pois mange-tout, commencer la récolte lorsque les cabosses sont formées, mais les pois à l'intérieur des cosses sont encore minuscules. Pour les pois mange-tout, récolter lorsque les gousses sont dodues et croustillantes. Pour les petits pois, récolter lorsque les gousses sont grasses et pleines de tendreté, petits pois. Comme pour les haricots, les pois doivent être cueillis tous les jours ou deux pour maintenir une production élevée et empêcher les gousses de devenir dures et filandreuses.
Poivre doux – La plupart des variétés de poivrons passeront du vert au rouge, jaune, Orange, ou même violet à mesure qu'ils mûrissent. Vous pouvez récolter les poivrons alors qu'ils sont encore de taille normale et verts, ou donnez-leur quelques semaines de plus pour se colorer et atteindre un maximum de douceur et de saveur. Lors de la cueillette, Coupez les fruits des plantes avec un sécateur pour éviter les dommages.
Tomates – Avec une telle diversité à disposition des jardiniers, il peut être difficile de savoir quand les tomates du potager sont suffisamment mûres pour être cueillies. Avec des tomates cerises, commencent à récolter lorsqu'ils ont atteint le pic de couleur. Toujours pas sûr? Mettez-en un dans votre bouche et vous serez bientôt en mesure de dire quand les fruits sont prêts. Avec des tomates à gros fruits, surtout ceux avec des couleurs inhabituelles comme le noir ou le violet, Je me fie aux photos du catalogue de semences et à un test de compression rapide pour évaluer la fermeté. Une tomate mûre est légèrement ferme, mais a un peu de donner. Cependant, si vous cueillez une tomate trop tôt, laissez-le simplement mûrir sur le plan de travail de votre cuisine pendant quelques jours de plus.
Navets – Les navets poussent rapidement et offrent à la fois des racines savoureuses et un feuillage comestible. Commencez à récolter les types de salades, comme Hakurei, lorsque les racines ne font qu'un pouce de diamètre. Continuez à récolter les racines souvent car celles laissées dans le sol trop longtemps deviendront ligneuses. Parce que les navets poussent si vite, semer des cultures successives toutes les quelques semaines pour une longue récolte de racines de qualité supérieure.
Courgette - Les courgettes seront les plus savoureuses et les plus fermes lorsque les fruits seront cueillis immatures - environ 4 à 6 pouces de long pour les variétés allongées ou un pouce et demi à trois pouces de diamètre pour les types Pattypan. Trancher les fruits des plantes avec un couteau tranchant ou une paire de sécateurs, et placez doucement dans un panier ou un trug car les fruits s'abîment facilement.
Avez-vous d'autres conseils pour récolter les légumes?
