Les jalapenos sont des piments épicés et délicieux qui peuvent faire n'importe quelle tartinade, Burger, ou une sauce appétissante. Cultiver vous-même des jalapenos est un excellent moyen d'avoir toujours accès à cette épice piquante.

Consommé dans le monde entier, les piments jalapenos se dégustent de différentes manières. Incontournable de la cuisine mexicaine, ils peuvent être rôtis, cuit, et même grésillant sur le gril. Ils sont souvent coupés en dés et transformés en applications à la fois salées et sucrées. Et ils sont vraiment faciles à cultiver dans votre jardin.

Voici un fait choquant à propos du jalapeño qui vous coupera le souffle :ce furent les premiers piments à voyager à l'intérieur d'une navette spatiale de la NASA ! Ils ont accompagné les astronautes lors de la cinquième mission de navette spatiale de la NASA en 1982. Le rapport renvoyé au producteur (qui était également astronaute, bien que pas un à bord de cette mission) était "Dites à Woody que les jalapenos étaient exceptionnels!"

Tout cela peut vous faire vous demander comment ce fier poivre est cultivé et entretenu. Je veux dire, nous voulons tous du feu intergalactique, droit? Bien, ne vous étonnez plus; nous allons vous présenter la culture des jalapenos dans votre propre jardin !

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Jalapeno, piment huachinango, Chili Gordo, piment chipotle, cuaresmeno
Nom scientifique	Capsicum annuum ‘Jalapeno’
Jours de récolte	70-85 jours
Léger	Plein soleil
L'eau:	Même, humidité constante, jusqu'à 1" par semaine
Sol	Bien drainé, sols limoneux avec beaucoup de matière organique
Engrais	Varie – N élevé initialement, PK plus élevé pour la production de fruits
Ravageurs	Pucerons, thrips, chenille légionnaire, enrouleuse, charançon du poivre, ver de l'épi de maïs, altise, mineuse des feuilles, tétranyque
Maladies	Fonte des semis, flétrissure fusarienne, brûlure australe, brûlure phytophthoréenne, tache bactérienne, virus de la mosaïque du concombre

Tout sur le Jalapeno

Que sont les jalapenos ? Ce sont de délicieux poivrons verts qui ont un goût légèrement terreux et épicé. Ils sont largement utilisés pour pimenter les aliments et faire des cornichons. Le nom botanique des jalapenos est « Capsicum annuum var. 'Jalapeno'.

Ce poivre a une variété d'autres noms intéressants comme le gordo du chili, huachinango, ou cuaresmeno qui identifient différents attributs du fruit. Les piments jalapenos rouges séchés peuvent être fumés pour produire la chaleur enfumée que nous appelons piment chipotle.

Leur nom est dérivé de leur point d'origine. Il y a un grand, belle ville du Mexique nommée Xalapa, la capitale de l'état mexicain de Veracruz. Le nom de cette ville est parfois orthographié « Jalapa ». Et c'est de cette ville que l'on pense que le jalapeno est originaire. Même maintenant, Le Mexique est l'un des principaux producteurs de piments jalapenos, et ils sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine. D'autres régions agricoles lourdes incluent le Texas, Nouveau Mexique, et la Californie.

Un plant de piment jalapeno en bonne santé peut atteindre une hauteur de 2 à 3 pieds (24 à 36 pouces). Chaque plante peut produire jusqu'à 25 à 30 gousses de jalapeño. Une fois les gousses mûres, ils apparaissent de couleur vert foncé. Cependant, s'ils restent plus longtemps sur la vigne, la couleur passe au violet puis au rouge.

Nous savons tous que ces poivrons offrent une belle, chaleur savoureuse, mais à quel point les piments jalapenos sont-ils piquants ? Globalement, ils ont une cote de chaleur Scoville de 2500-8000. Cela les met à une belle sensation de chaleur, mais pas aussi piquant que d'autres piments apparentés comme le habanero ou les piments fantômes.

Les fleurs du jalapeno sont blanches et assez quelconques, mais d'eux émergent les futurs piments. Ses feuilles sont lisses et de couleur vert foncé, avec quelques cultivars tels que le jalapeno violet ayant une teinte violacée à la fois sur les feuilles et les tiges. Le fruit mûr mesurera entre 2 et 4 pouces de longueur et sera soit vert foncé soit violet au début. En vieillissant sur la plante, ils deviendront foncés puis progressivement rouges avant de se dessécher.

Le système racinaire des plants de piment jalapeno est relativement étendu, nécessitant au moins 8" de profondeur de sol et jusqu'à 12" pour les plantes plus grandes. Ces racines restent assez fines, comme ceux d'une tomate.

Planter des jalapenos

Planter et cultiver des piments jalapenos est assez facile. Voici une ventilation rapide sur quand, où, et comment planter ces piments forts.

Quand planter

Quand il s'agit de planter un piment jalapeno à partir de graines, la plupart des gens commencent à l'intérieur. Le moment idéal est généralement de 6 semaines avant la fin des gelées. Dans la plupart des États-Unis, cela se produit entre janvier et mars. Un tapis chauffant pour semis peut stimuler la germination si vous les démarrez à l'intérieur.

Les plants de poivrons peuvent être repiqués à l'extérieur une fois le gel passé, qui est généralement après avril. Gardez à l'esprit que les piments forts sont originaires des climats ensoleillés et chauds du Mexique. Ils auront besoin de conditions sans gel et d'un ensoleillement chaud. La température idéale du sol pour le piment jalapeno varie entre 65 et 80 degrés F.

Où planter

Vous essayez de savoir où planter vos poivrons ? Recherchez des endroits dans votre jardin qui bénéficient de conditions de plein soleil. Les poivrons adorent le soleil et en auront besoin de beaucoup pour une croissance optimale. Une fois que vous avez identifié ces parties de la cour, cherchez-en un qui offre un certain abri contre les vents violents. Cela empêchera vos plantes d'être endommagées par le vent ou renversées.

La culture en conteneurs est une option pour vos piments jalapenos. Ils auront besoin d'un conteneur qui a une quantité raisonnable d'espace pour un meilleur développement. Essayez d'utiliser un pot assez grand pour faire pousser un plant de tomate, car votre poivre aura une propagation et une profondeur de racines similaires.

Un peu d'ombre l'après-midi convient à votre plante de jalapeno, surtout pendant la partie la plus chaude de la journée. Lorsque le soleil commence à frapper ces périodes de chaleur intense qui surviennent au milieu de l'été, cette ombre de l'après-midi peut protéger vos poivrons des brûlures du soleil.

Certaines personnes aiment fournir un soutien supplémentaire aux poivrons lourds. Prévoyez à l'avance d'ajouter un tuteur lorsque vous plantez pour la première fois afin que votre plante soit soutenue dès le départ.

Comment planter

Si vous commencez les graines à l'avance à l'intérieur, semez-les entre ½ et ¼ de pouce de profondeur. Couvrir d'une légère couche de vrac, sol humide. Gardez le sol humide et une couverture sur les plantes pour fournir de l'humidité jusqu'à ce que les semis aient environ 2 "de haut, puis introduire progressivement de plus en plus d'air jusqu'à ce qu'ils se soient adaptés à une humidité plus faible. Avant de planter vos semis à l'extérieur, adaptez-les progressivement à votre climat en les mettant de plus en plus longtemps chaque jour.

Espacez vos plantes d'au moins 12 à 14 pouces lorsque vous les transplantez. Cela leur donne suffisamment d'espace pour étendre leurs racines.

Se soucier

Cultiver des jalapenos dans votre jardin ? Si c'est le cas, Voici quelques conseils importants sur l'entretien des plantes que vous devriez connaître.

Soleil et température

Les piments Jalapeno aiment le plein soleil et ont besoin d'au moins 8 heures de soleil par jour. Ils peuvent tolérer des conditions d'ombre partielle, mais ont vraiment besoin d'autant de plein soleil que vous pouvez en obtenir. Si vous devez les cultiver dans une ombre partielle, essayez de choisir un endroit à l'ombre pendant la partie la plus chaude de la journée.

Comme ils sont originaires des climats chauds et ensoleillés, la température idéale est d'environ 70-85 degrés F. Les plantes ne résistent pas du tout au gel et peuvent montrer des signes de dommages causés par le froid une fois que les températures descendent en dessous de 40 degrés.

Eau et humidité

Le meilleur moment pour arroser ces poivriers est le matin. Cela permet au feuillage de se dessécher pendant la journée. Évitez de laisser l'eau s'accumuler autour de la base de votre plante, car cela peut créer des problèmes pour votre usine. Assurez-vous que le sol évacue facilement l'excès d'humidité !

Fournir environ 1" d'eau par semaine par temps chaud. La plupart du temps, garder le sol uniformément humide est très bien. Vous pouvez utiliser un tuyau suintant ou de l'eau à la base de vos plantes.

Le taux d'humidité idéal pour les poivriers se situe entre 50 et 70 %. Une serre ou un humidificateur peuvent aider à maintenir les niveaux d'humidité. Si vous êtes dans un environnement moins humide, ne vous inquiétez pas car vos plantes peuvent également tolérer une humidité plus faible. Assurez-vous simplement qu'ils ont suffisamment d'eau à boire.

Sol

Votre sol doit être bien drainé, limoneux, et extrêmement riche en matière organique. Le jalapeno aime les sols riches et fertiles !

Visez un niveau de pH du sol entre 6,0 et 6,8 si possible. Bien qu'ils tolèrent des conditions légèrement acides ou légèrement alcalines, les conditions neutres sont idéales. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un kit de test de pH pour déterminer le pH moyen de votre sol.

Fertilisation

Pour bien démarrer vos plantes, assurez-vous qu'ils ont beaucoup d'azote juste après la plantation. Cela stimulera la croissance initiale de la plante. Travailler un engrais à libération lente avant de planter des graines est très bien.

Deux à trois semaines après la germination, fournir une autre petite dose d'un engrais équilibré. Quand vous commencez à voir des fleurs se former, il est temps de commencer à planifier une option de floraison et de fructification, alors passez à un engrais 5-10-10 ou 3-5-5. Cela stimulera la floraison et la fructification plutôt que la croissance du feuillage.

Fertiliser régulièrement tout au long de l'été pour maintenir la production, puis diminuez à mesure que vous approchez de la chute.

Taille

Regardez bien chaque plant de poivron pendant sa croissance. S'il a des drageons ou des tiges qui semblent trop minces, mais en a beaucoup plus sains et plus épais, vous pouvez pincer les drageons pour favoriser plus de vigueur dans le reste de la plante. Cela permet également une meilleure production de poivre.

En automne, alors que le temps commence à se refroidir, la production de poivre va diminuer. Retirez la plante à la fin de la saison afin de pouvoir préparer le lit pour une future culture.

Est-il toujours approprié de « garnir » vos poivrons, un terme utilisé pour décrire la taille des sommets pour favoriser la croissance vers l'extérieur ? Kevin couvre cela en profondeur dans notre vidéo sur la taille du poivre, indiqué ci-dessous!

Propagation

La façon la plus simple de faire pousser des piments jalapenos est à partir de graines, comme décrit ci-dessus dans la section plantation.

Cependant, il est également possible de commencer à cultiver des piments jalapenos à partir de boutures. Sélectionnez une branche de ramification saine et prenez une bouture de 6 à 8 pouces à partir de la pointe. Tremper l'extrémité coupée dans l'eau, puis l'hormone d'enracinement, et placer dans un pot de terreau pré-humidifié. Retirez tout sauf quelques feuilles de la pointe de la bouture, et placez-le sous un couvercle en plastique pour maintenir l'humidité. Prenez soin de votre coupe comme vous le feriez pour d'autres types.

Si vous prévoyez de conserver des graines pour une utilisation future, évitez de cultiver plusieurs sortes de poivrons. Ceux-ci peuvent et font une pollinisation croisée tout au long de la saison. Les graines hybrides produites peuvent ne pas ressembler à leur plante mère, et dans certains cas peut être entièrement stérile. Tenez-vous en à une seule variété de poivrons si vous voulez conserver les graines.

Récolte et stockage

Vous essayez de savoir quand cueillir des piments jalapeño ? Ne t'inquiète pas, nous vous dirons aussi quand récolter les jalapenos !

Récolte

Les poivrons ont des stades variés auxquels ils peuvent être cueillis.

Les premiers poivrons seront un bon, même de couleur vert moyen à foncé. Ils doivent être fermes au toucher. Ce sont votre type de jalapeno traditionnel, prêt à l'emploi, qu'il soit cru ou cuit. Les jalapenos violets seront bien sûr d'un violet riche au lieu de vert.

Prochain, nous avons la prochaine étape de maturité. Au fur et à mesure que le poivre mûrit sur les plantes, il va progressivement commencer à jaunir, puis rouge. Une fois complètement de couleur rouge, c'est l'étape « huachinango ». Il doit toujours être ferme au toucher, mais pas aussi ferme que la forme verte.

A tout moment, vous pouvez rencontrer un « gordo du chili », également connu sous le nom de piments jalapeño gras. Ils sont parfaits pour farcir avec du fromage comme des poppers !

Récolter, coupez à travers la tige à environ un demi-pouce au-dessus de l'extrémité du poivron à l'aide d'un sécateur propre. N'arrachez pas les poivrons de vos plantes, car cela peut causer des dommages.

Stockage

Les poivrons frais peuvent être emportés directement du jardin à votre table. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez les stocker et les récupérer plus tard ?

Placez vos poivrons dans un sac en papier et rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Stocké de cette façon, ils dureront de quelques jours à une semaine après la récolte du jardin.

Si vous avez des piments jalapenos rouges que vous n'utiliserez pas immédiatement, pensez à les sécher pour un stockage à long terme. Enfilez une aiguille à coudre et cousez directement à travers l'extrémité de la tige à l'endroit où elle s'attache au sommet du poivron. Accrochez-les pour sécher complètement dans un endroit frais, endroit sombre avec beaucoup de flux d'air. Une fois complètement sec, vous pouvez les stocker entiers, les fumer pour les transformer en chipotles, ou broyez-les pour faire une poudre de chili.

Vous pouvez également congeler des jalapenos entiers ou hachés pour une utilisation ultérieure. Puisque la congélation brise les parois cellulaires à l'intérieur du poivre, c'est généralement mieux pour les poivrons que vous prévoyez d'utiliser dans la cuisine. La texture sera légèrement plus douce une fois décongelée.

Si vous souhaitez une saveur plus douce, retirer les graines avant utilisation. Ces graines transportent beaucoup de chaleur !

Certaines personnes utilisent une marmite à pression avec une recette testée pour mettre leur récolte de jalapeño en conserve. Recherchez des recettes testées et sûres pour une méthode fiable et sûre.

Dépannage

La culture des jalapenos est assez simple en règle générale. Mais il y a encore quelques problèmes que vous pourriez rencontrer.

Problèmes croissants

Parfois, les feuilles vertes de votre plante peuvent rouler vers le bas . Il s'agit généralement d'une réaction des plantes à la température ou aux conditions météorologiques. Si vous les arrosez uniformément et restez vigilant, vous devriez les voir se redresser une fois que les conditions s'amélioreront.

Si le feuillage est luxuriant et vert mais c'est juste ne pas produire pour vous, votre plante peut avoir besoin d'un coup de pouce en phosphore.

Les petites plantes qui commencent à fleurir alors qu'elles sont encore petites peuvent devenir rabougri si on les laisse former des fruits. Pincez les premières fleurs pour encourager vos plants de poivron à atteindre une taille plus grande.

Ravageurs

Il existe un certain nombre de parasites qui attaquent vos plants de piment jalapeño. Passons en revue cette liste.

Sucer des parasites tels que pucerons ou thrips sont un problème constant pour la plupart des jardiniers. Une bonne mesure préventive est la pulvérisation régulière d'huile de neem sur toutes les surfaces des feuilles et sur les fleurs.

De nombreuses larves de mites appelleront également le feuillage arbustif du poivre… ou au moins le dîner. Certains d'entre eux incluent le légionnaire de la betterave , les tordeuse omnivore, charançons du poivre , et le ver de l'épi de maïs (également appelée noctuelle de la tomate). Pour la plupart des larves ou chenilles, l'utilisation de bacillus thurigiensis (BT) sous forme de spray ou de poudre les tiendra à distance.

Diverses formes de altise sont connus pour mâcher un motif de trous dans les feuilles. Utilisez des pesticides organiques tels que le spinosad ou la pyréthrine pour les dissuader.

Mineuses mâchez des motifs en zigzag distinctifs dans vos feuilles, et peut causer de graves dommages au feuillage au fil du temps. Retirez toutes les feuilles qui montrent des signes d'infestation par la mineuse des feuilles et détruisez-les. L'huile de neem peut les dissuader, et le spinosad peut tuer les larves qui ne sont pas encore entrées dans la feuille.

Finalement, les tétranyques sont un problème omniprésent pour la plupart des jardiniers. Utilisez une double stratégie contre ceux-ci en appliquant du neem sur les feuilles et les fleurs, mais aussi en libérant des insectes utiles dans le jardin. Vous pouvez également appliquer des nématodes bénéfiques sur votre sol pour lutter contre les larves d'acariens.

Maladies

De nombreuses maladies différentes peuvent également faire des ravages sur vos plants de jalapeño.

Tôt, quand les graines germent, vous pouvez rencontrer fonte des semis . Ceci est généralement causé par des champignons pythium ou rhizoctonia dans le sol. Assurez-vous de démarrer les semences dans de nouveaux, mélange stérile de démarrage de semences.

Flétrissure fusarienne est lié à la fonte des semis en ce sens qu'il s'agit d'une autre forme fongique. Bien qu'il puisse également provoquer un effet de fonte semblable aux semis, ce qu'il est le plus susceptible de provoquer, ce sont des flétrissements graves, généralement dus à la pourriture des racines ou de la tige.

Divers inoculants microbiens s'avèrent efficaces contre le pythium, rhizoctonie, et les champignons fusarium. Un produit tel que MycoStop peut aider à ralentir la propagation de ces agents pathogènes fongiques du sol.

Deux formes de rouille, brûlure australe et brûlure phytophthoréenne , sont également assez fréquents. Les deux sont également transmis par le sol, et les deux sont causés par l'arrosage. La brûlure phytophthoréenne est causée par les éclaboussures d'eau sur les plantes, où la brûlure australe est un sol trop détrempé. Assurez-vous d'arroser au niveau du sol avec un tuyau suintant. Ne pas trop arroser.

Certaines formes de tache bactérienne se produire dans jalapeno, et ils peuvent devenir mortels. Au premier signe, pulvérisez chaque semaine avec un fongicide à base de cuivre pour l'empêcher de se propager. Retirez le feuillage gravement endommagé afin que les spores ne puissent pas se propager. Si une plante entière est infectée, l'enlever et le détruire.

Finalement, les virus de la mosaïque du concombre est propagée par des parasites tels que les thrips et les pucerons. Il n'y a pas de remède contre ce virus. Il provoque une coloration marbrée sur les feuilles, et la croissance des plantes peut être ralentie. Alors que les fruits des plantes infectées sont encore comestibles, ce n'est peut-être pas aussi bon que les fruits sains. Il est préférable d'éliminer complètement les plantes gravement infectées pour essayer de préserver les autres de la transmission virale par les parasites. Utilisez des stratégies de lutte antiparasitaire pour éloigner les insectes suceurs !

Questions fréquemment posées

Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser des jalapenos ?

A:la plupart des greffes porteront leurs fruits dans les 75-85 jours, mais certaines variétés précoces peuvent produire plus rapidement.

Q :Combien de jalapenos obtenez-vous d'une plante ?

R :Un plant de piment jalapeño en pleine croissance peut produire jusqu'à 25 à 35 jalapeños en une saison.

Q :Pouvez-vous faire pousser des jalapenos à partir de piments du commerce ?

R :Il est possible de faire pousser un jalapeno à partir de graines achetées en magasin, mais pas garanti. Beaucoup de ceux vendus dans les supermarchés sont des hybrides et leurs graines ne sont pas nécessairement vraies. Ça vaut le coup, mais ne vous attendez pas à d'énormes récoltes des jalapeños que vous cultivez de cette façon !