La coriandre est l'une de ces herbes que vous aimez ou détestez. Certaines personnes qui n'aiment pas la coriandre mentionnent qu'elle a le goût du savon. Pourquoi? Bien, il y a une raison génétique. Les personnes avec un certain gène sont sensibles aux produits chimiques aldéhydes. Ces produits chimiques aldéhydes sont abondants dans la coriandre. Les personnes qui ont cette sensibilité « détestent » généralement le goût de la coriandre. Heureusement, Je n'ai pas cette sensibilité et j'aime tout simplement à la fois l'arôme et le goût de la coriandre. Lors de la culture de la coriandre, il y a deux parties de la plante qui peuvent être facilement récoltées, les feuilles (coriandre) et les graines (coriandre) . Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de réussir à faire pousser de la coriandre.
La coriandre est une annuelle et fait partie de la famille des carottes. Prospérant dans des températures fraîches inférieures à 75 ° F, La coriandre est incroyable à regarder au fur et à mesure qu'elle pousse. Au fur et à mesure qu'il grandit et se transforme, les parties suivantes de la plante émergent :
- Feuilles lobées en éventail qui poussent plus bas sur la tige (ce sont les feuilles aromatiques qui peuvent être récoltées pour être utilisées dans les recettes). Cela ressemble beaucoup au persil.
- Feuilles plumeuses sur la partie supérieure de la tige
- Petites fleurs blanches disposées en ombelles (en forme de parapluie) au sommet de la tige
- Les graines sont des gousses nervurées, arrondir et passer du vert clair au brun clair
La coriandre atteint une hauteur de 3 pieds (1,2 mètre) et devrait être soutenue par un piquet une fois qu'elle atteint cette hauteur.
Anecdote : La coriandre est l'une des plus anciennes épices connues, datant de plus de 7000 ans. Lorsque la tombe de Toutankhamon a été examinée, des graines de coriandre étaient présentes.
L'avenir appartient à ceux qui croient en la beauté de leurs rêves.
Eleanor Roosevelt
Semis de coriandre
CULTIVER AVEC SUCCÈS DE LA CORIANDRE/CORIAQUE
La coriandre est meilleure lorsqu'elle est semée directement à l'extérieur dans un jardin. Bien qu'il puisse être démarré à l'intérieur à partir de graines, la coriandre peut être difficile à transplanter. Une racine pivotante se développe et peut être facilement endommagée lors de la transplantation. La température de germination optimale pour les graines est de 55 °F et plus. Pour un approvisionnement continu de coriandre, envisagez de planter plusieurs successions, car la plupart des variétés monteront en graines après quelques semaines de croissance. Voici les directives générales pour la culture de la coriandre :
- La coriandre préfère un sol fertile, bien drainé et amendé avec de la matière organique (par exemple, l'ajout de compost et/ou de fumier). Le compost peut être fait à la maison ou acheté dans une jardinerie. Pour plus d'informations sur la fabrication de compost à la maison, référence mon blog intitulé "Recettes pour le compost". Il est préférable de travailler le compost dans le sol à l'automne pour une plantation de printemps. Si vous cultivez de la coriandre en plusieurs successions, le sol doit être amendé avec du compost supplémentaire avant chaque semis.
- Plantez en plein soleil.
- La coriandre n'aime pas pousser près du fenouil.
- Suivez les directives au dos du paquet de semences pour la profondeur et l'espacement de plantation. En général, les graines doivent être éclaircies à 6 pouces d'intervalle et en rangées espacées de 12 pouces. Creusez un petit creux et saupoudrez de graines (plantez deux fois plus de graines que vous voulez pour vous assurer d'obtenir le nombre de plantes dont vous avez besoin). Couvrir légèrement de terre et d'eau. Il est important de bien arroser pendant la germination des graines. Les graines germeront dans sept à dix jours et les plantes arriveront à maturité dans environ cinq semaines.
ENTRETIEN DE LA CORIELLE
- Paillez les semis une fois qu'ils ont émergé pour éviter les mauvaises herbes et garder le sol frais.
- Ne laissez pas le sol se dessécher pendant la germination et pendant que les jeunes plants s'établissent. Les plantes établies ont besoin de peu d'eau.
- tuteurez le plant de coriandre lorsque les fleurs se développent, car la coriandre devient lourde et tombera.
- La coriandre bénéficie d'un engrais azoté une ou deux fois pendant la saison de croissance. Habillez les plants de coriandre avec de la farine de sang biologique (engrais azoté) en suivant les instructions sur la farine de sang.
- La coriandre est une excellente herbe à planter successivement toutes les deux semaines pour vous assurer d'avoir un approvisionnement frais de coriandre aussi longtemps que possible avant la chaleur de l'été.
- La coriandre est excellente dans le jardin car elle attire les insectes utiles.
- Si vous voulez prolonger la vie de la coriandre, récolter continuellement les feuilles. Le pincement produira une plante plus touffue.
Fleurs de coriandre
PROBLÈMES
Les maladies courantes de la coriandre sont les suivantes :
- Maladie jaune de l'aster causée par les cicadelles. La plante deviendra haute et grêle et les fleurs deviendront jaunes.
- La fonte des semis ou la pourriture des graines entraînera la mort des plantules et le jaunissement de la plante.
Un insecte commun est la cicadelle qui perce les tissus végétaux et se nourrit de la sève des feuilles.
Si vous n'êtes pas sûr du type de ravageur ou de maladie, vérifiez auprès de votre extension coopérative pour obtenir de l'aide dans l'identification et la détermination des contrôles appropriés.
Graines de coriandre
RÉCOLTE ET STOCKAGE
Feuilles de coriandre
La coriandre a une durée de vie relativement courte avant d'aller en graine. Il y a deux parties principales de la plante de coriandre qui peuvent être récoltées. D'abord, il y a les feuilles qui peuvent servir d'assaisonnement. Seconde, il y a les capitules à partir desquels les graines vont se former. Lorsque les capitules se forment (par exemple, la plante monte en flèche ou monte en graines), la plante ralentira et finira par arrêter de produire les feuilles lobées qui donnent la saveur des recettes.
Commencez à récolter les feuilles de coriandre lorsque la plante mesure 15 cm. Utilisez les feuilles fraîches ou sèches pour une utilisation future. Voici quelques choses que vous pouvez faire avec les feuilles récoltées.
- Utilisez de la coriandre fraîche dans les recettes
- Conservez la coriandre fraîche au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Placez les tiges dans l'eau pour garder les feuilles fraîches.
- Séchez les feuilles de coriandre pour une conservation à long terme. Rassemblez un bouquet de coriandre, Fixez les tiges avec un élastique et suspendez-les à l'envers pour sécher. Gardez dans un endroit frais pendant une à deux semaines et la coriandre doit être sèche. Une fois la coriandre sèche, pincez les feuilles entre vos doigts et laissez les feuilles séchées tomber sur une serviette en papier. J'aime passer les feuilles dans un robot culinaire, puis les placer dans un bocal hermétique. La coriandre devrait conserver sa saveur pendant environ un an.
- La coriandre fraîche peut également être placée au congélateur et utilisée au besoin. Cependant, lors de la congélation de la coriandre, il perdra un peu de sa saveur.
Graines de coriandre
La graine de coriandre est récoltée à la fin du cycle de vie de la plante. Commencez le processus de récolte lorsque les graines passent du vert au brun. Quand cela arrive, procédez comme suit :
- Coupez les têtes de graines de la plante (vous verrez les gousses rondes nervurées qui sont passées du vert au brun)
- Placer dans un sac en papier et suspendre à l'envers pour sécher dans un endroit chaud, endroit bien aéré pendant une semaine pour sécher.
- Une fois sec, secouez le sac en papier et les graines se libéreront et se rassembleront au fond du sac. Conservez les graines dans un récipient scellé. Les graines peuvent être conservées pendant trois ans. La graine de coriandre réelle est stockée à l'intérieur de ces cosses brunes
Guacamole à la coriandre
EN TRAIN DE PRÉPARER
La coriandre est une herbe forte utilisée surtout dans les plats asiatiques et mexicains. Les graines se trouvent dans des pots à épices étiquetés coriandre. Les utilisations populaires de la coriandre incluent la salsa, guacamole, poisson et poulet, et comme garniture. La coriandre est utilisée dans les currys, ragoûts, marinades et mélanges d'épices. Voici deux de mes recettes de coriandre préférées.
- Mon Guacamole maison
- Super recette de soupe que j'ai faite plusieurs fois, le secret est de garnir de coriandre Soupe de ramen au poulet facile
CULTIVATEUR RECOMMANDÉ
Caribe Coriandre (55 jours jusqu'à maturité)
Feuilles aromatiques vert foncé sur longue durée, plantes tolérantes aux boulons.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Famille : Apiacées / Ombellifères – Famille des carottes
Genre: coriandre
Espèce: C. sativum
LES RÉFÉRENCES
Extension de l'Université de l'Illinois
La Fédération des Herbes de Nouvelle-Zélande
Extension de l'Université d'État de l'Utah
