Les artichauts Imperial Star ont été développés à lorigine pour répondre aux besoins des producteurs commerciaux. Cette variété dartichaut sans épines est principalement cultivée comme annuelle et récoltée pendant les mois dhiver. En Californie, où se situe lessentiel de la production commerciale dartichauts, Les artichauts vivaces sont récoltés du printemps à lautomne. Lintroduction des artichauts ImperialStar a permis aux producteurs californiens de fournir des artichauts frais toute lannée.