Il existe une assez bonne quantité d'informations sur les besoins en éléments nutritifs de la crevette d'eau douce. Les crevettes sont capables de digérer une large gamme d'aliments d'origine végétale et animale. La caractérisation des activités des enzymes digestives dans le tube digestif indique la présence d'enzymes comme la trypsine, aminopeptidases, protéases, amylases, chitinase, cellulase, estérases et lipases.
Protéines et acides aminés :
Les régimes contenant environ 35 à 40 % de protéines et un niveau d'énergie brute d'environ 3,2 kcal/g et un rapport protéines/énergie d'environ 125 à 130 mg de protéines/kcal conviennent à la croissance de M. rosenbergii dans les systèmes d'eau claire qui n'ont pas fourniture d'aliments naturels. Les géniteurs élevés dans des étangs ayant une alimentation naturelle (microfaune et macrofaune benthiques) nécessitent environ 30 % de protéines dans l'alimentation. De nombreux aliments commerciaux destinés au grossissement contiennent 24 à 32 % de protéines brutes. Le rapport protéine/amidon de 1:1 est connu pour être efficace pour une meilleure efficacité alimentaire et un meilleur taux de croissance.
La crevette a besoin des mêmes dix acides aminés essentiels que les autres espèces de crustacés et de poissons, mais les besoins quantitatifs n'ont pas été déterminés. La composition en acides aminés du muscle de la crevette est utilisée pour fournir des valeurs indicatives dans la formulation des aliments.
Les glucides:
L'activité spécifique comparativement élevée de l'amylase trouvée pour M. rosenbergii soutient le fait que l'espèce utilise efficacement les glucides comme source d'énergie. Pendant le jeûne, le métabolisme énergétique de la crevette est dominé par les glucides, puis les lipides et les protéines. Les polysaccharides complexes comprenant l'amidon et la dextrine sont utilisés plus efficacement que les sucres simples. La glucosamine alimentaire (un sucre aminé et intermédiaire entre le glucose et la chitine) facilite la mue suivie d'une croissance améliorée. Les protéines alimentaires sont utilisées efficacement à un rapport lipides-hydrates de carbone alimentaire de 1:3-1:4. Les crevettes sont également connues pour utiliser jusqu'à 30% de fibres alimentaires.
Lipides et acides gras :
Dans les crevettes d'eau douce qui utilisent efficacement les glucides alimentaires comme source d'énergie, l'épargne des protéines par les lipides n'est pas considérée comme cruciale. Le niveau de lipides alimentaires dans les régimes de crevettes peut être aussi bas que 5 % à condition que la source de lipides contienne des niveaux suffisants d'acides gras essentiels. Il existe un besoin alimentaire en acides gras hautement insaturés (HUFA) bien qu'en très petites quantités. Les HUFA n-3 et n-6 à des niveaux alimentaires de 0,075% sont connus pour augmenter remarquablement le gain de poids et l'efficacité alimentaire. De plus, 18:2n-6 et 18:3n-3 sont également requis.
M. Rosenbergii, comme les autres crustacés, est incapable de synthétiser le cholestérol en raison de l'absence de l'enzyme 3 hydroxy 3 méthylglutaryl CoA réductase. Les besoins alimentaires en cholestérol sont d'environ 0,3 à 0,6 % dans l'alimentation.
La substitution par 0,6% d'ergostérol ou de stigmastérol n'est généralement pas aussi efficace par rapport à 0,6% de cholestérol. Cependant, un mélange de phytostérols (sitostérol, campestérol et dihydrobrassi-castérol) s'est avéré aussi efficace que le cholestérol. Donc, contrairement aux aliments pour crevettes pénéides, il n'est pas nécessaire d'ajouter des niveaux élevés de cholestérol purifié dans les aliments pour crevettes d'eau douce à condition que les ingrédients contiennent des niveaux suffisants de phytostérols.
On sait qu'un faible taux de cholestérol alimentaire dans l'alimentation des géniteurs affecte négativement la qualité des œufs, entraînant une qualité inférieure de la production de graines. La teneur en cholestérol des œufs et de l'hépatopancréas, et la teneur totale en lipides dans l'ovaire et l'hépatopancréas de géniteurs élevés en étang nourris avec un régime contenant 30 % de protéines brutes et 5 % de lipides était significativement plus faible par rapport aux œufs de géniteurs sauvages collectés dans le cours inférieur de la rivière Brahmini en Orissa, Inde. Des niveaux plus élevés de lipides et de cholestérol sont probablement des facteurs clés de la maturation et de la qualité des œufs.
La crevette d'eau douce a également une capacité limitée à biosynthétiser les phospholipides (PL) de novo. Un niveau de base de 0,8% de PL alimentaires est requis pour répondre à la demande du stock de géniteurs de langoustines. Une source alimentaire de phosphatidylcholine (PC) sous forme de lécithine de soja est essentielle à la croissance et à la survie des larves. La supplémentation des régimes larvaires avec 5 % de lécithine de soja, 1 % d'huile de foie de morue et 1 % d'huile d'arachide a amélioré le taux de croissance de 164 %. En l'absence de niveaux suffisants de sels biliaires au cours du développement, Le PC diététique peut également favoriser l'assimilation des graisses ingérées en agissant comme émulsifiant temporaire.
Vitamines :
Les besoins en vitamines de M. rosenbergii sont probablement similaires à ceux d'autres crustacés et espèces de poissons. La crevette a besoin de 60 à 150 mg de vitamine C/kg de régime. Des niveaux de 60 mg d'acide ascorbique et de 300 mg de -tocophérol par kg de régime alimentaire sont considérés comme suffisants pour une bonne reproduction et la viabilité de la progéniture chez les géniteurs de crevettes. Cependant, nourrir les crevettes femelles avec des niveaux plus élevés de ces deux vitamines (chacun autour de 900 mg/kg) pourrait améliorer la qualité des larves, y compris une plus grande tolérance au stress ammoniacal. Il a été rapporté que la vitamine E à 200 mg/kg de régime modulait une partie du système de défense antioxydant en diminuant la peroxydation lipidique dans l'hépatopancréas.
Minéraux :
Les informations sur les besoins quantitatifs en minéraux des crevettes d'eau douce sont limitées. L'apport alimentaire en calcium semble améliorer la croissance des crevettes d'eau douce. Les performances des crevettes étaient meilleures lorsque le calcium était fourni à un niveau de 3% dans de l'eau douce (concentration en calcium à 5 ppm). Même lorsque la concentration en calcium était plus élevée à 74 ppm, les performances s'amélioraient lorsque le calcium était fourni à 1,8 %. Le niveau optimal de zinc est à 50-90mg/kg de régime. La croissance et l'efficacité de la conversion alimentaire ont diminué à des doses alimentaires plus élevées (> 90 mg/kg) de zinc.
