Guide complet de la culture des champignons en Inde et opportunités de marché
Aperçu des champignons et tendance mondiale
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La culture/culture de champignons a commencé comme un passe-temps, cependant c'est un à part entière, profession très rentable/ secteur agroalimentaire . La plupart des variétés de champignons peuvent être cultivées/cultivées en chambre, hangars, garage, sous-sols et petits entrepôts.
La culture commerciale des champignons a été introduite en Inde à la fin des années 1960, lorsqu'un agriculteur allemand a collaboré avec un agriculteur indien à Solan, une ville de l'État indien de l'Himachal Pradesh, dans le cadre d'un programme intitulé « Développement de la culture des champignons dans l'Himachal Pradesh ».
Cet article se concentrera sur vous donner des informations sur les types de champignons, marché mondial et local des champignons, production mondiale et locale de champignons ainsi que part de production, techniques de culture des champignons en Inde, certaines des maladies associées aux champignons cultivés/cultivés et aux variétés de champignons qui peuvent être cultivées localement à des fins commerciales. Veuillez vous référer au table des matières section pour passer directement au sujet qui vous intéresse.
Les entrepreneurs se sont lancés dans la culture des champignons à grande échelle. Le message a atteint les gens que les champignons ont un marché national et international.R N Verma, Directeur du Centre national de recherche et de formation sur les champignons - NCMRT
Consommation mondiale de champignons par rapport à l'Inde
La consommation de champignons en Inde est très faible par rapport à de nombreux pays consommateurs de champignons.
Depuis, la tendance de la consommation de champignons a connu un taux de croissance très lent en Inde, la culture du champignon n'a pas rattrapé la tendance mondiale.
Actuellement, La consommation de champignons en Inde est estimée à environ 30-40 g contre 2-3 kg aux États-Unis et en Europe. L'Inde consomme environ 90 grammes de champignons par personne, une quantité relativement faible par rapport à d'autres pays, y compris les États-Unis avec 1,49 kilogramme et la Chine avec 1,16 kilogramme.
Production mondiale de champignons et part de marché
Le marché des champignons avait une valeur mondiale de 35 milliards de dollars en 2015. Entre 2016 et 2021, le marché devrait croître de 9,2 pour cent. Par conséquent, d'ici 2021, le marché devrait atteindre près de 60 milliards de dollars. Les principaux producteurs de champignons comprennent la Chine, les États Unis, les Pays-Bas, Pologne, Espagne, La France, Italie, Irlande, Canada et Royaume-Uni.
Pays
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Chine
48, 26, 000
56, 58, 972
65, 27, 965
70, 68, 102
75, 91, 140
80, 26, 152
77, 86, 368
Italie
6, 84, 401
7, 61, 858
dix, 16, 886
6, 04, 525
6, 00, 114
5, 94, 835
6, 83, 620
Etats-Unis
3, 59, 469
3, 90, 902
4, 02, 904
4, 08, 157
4, 32, 100
4, 29, 562
4, 19, 630
Pays-Bas
2, 66, 000
3, 04, 000
3, 07, 000
3, 23, 000
3, dix, 000
3, dix, 000
3, 00, 000
Pologne
2, 30, 000
2, 20, 000
2, 28, 300
2, 37, 069
2, 45, 747
2, 52, 944
2, 60, 140
Espagne
1, 33, 000
1, 46, 100
1, 47, 440
1, 49, 700
1, 49, 854
2, 18, 795
1, 97, 010
Canada
78, 452
84, 202
1, 37, 597
1, 32, 448
1, 34, 545
1, 18, 642
1, 33, 935
La France
1, 19, 373
1, 15, 696
1, 16, 602
1, 04, 461
1, 08, 671
1, 01, 135
1, 01, 949
Royaume-Uni
69, 300
70, 740
78, 580
85, 484
94, 857
1, 03, 197
99, 813
Irlande
54, 500
57, 700
69, 600
67, 700
69, 600
72, 200
70, 000
Inde
40, 600
40, 600
30, 000
17, 000
28, 000
33, 699
29, 992
République de Corée
26, 250
24, 787
26, 000
26, 771
26, 860
26, 292
26, 158
Tous les autres
53, 69, 166
62, 27, 659
70, 94, 714
76, 65, 730
82, 16, 306
86, 59, 997
84, 80, 171
Production totale
1, 22, 56, 511
1, 41, 03, 216
1, 61, 83, 588
1, 68, 90, 147
1, 80, 07, 794
1, 89, 47, 450
1, 85, 88, 786
Parmi les principaux produits à base de champignons figurent le shiitake, bouton, huître, et d'autres produits contenant des champignons paddy, champignon laiteux, champignon reishi, et champignons d'hiver, Espèces Morchella et Tuber magatum.
Bien que, les pays asiatiques devraient croître le plus en termes de production de champignons, L'Inde continue de croître dans le domaine de la culture des champignons à un rythme plutôt lent de 4,3% par an.
L'Inde exporte 105,4 tonnes de champignons de Paris sous forme de conserves et de surgelés. Parmi la production mondiale de champignons, La production indienne de champignons de Paris contribue à 15 %.
Un total d'environ 0,13 million de tonnes de champignons ont été produits par la culture de champignons en Inde entre 2010 et 2017. Même si, ce nombre a l'air gros, mais cela semble insignifiant par rapport à d'autres pays producteurs de champignons.
Étant donné que le coût de la culture des champignons est élevé dans l'ouest, C'est une occasion parfaite pour les agriculteurs et les entrepreneurs indiens de commencer à réfléchir sérieusement à la culture des champignons en Inde.
Le coût de production des champignons en Occident augmente en raison des coûts de main-d'œuvre élevés. Les Européens et les Américains se tournent de plus en plus vers la Chine et l'Inde pour leurs champignons.B L Dhar, Scientifique principal (NCMRT)
Culture de champignons en Inde :Production et tendance
Agaricus bisporus (champignon de Paris blanc), Pleurotus spp. (pleurotes), Volvariella volvacea (champignon paddystraw), et Calocybe indica - champignon laiteux comprennent les principales variétés de champignons cultivées en Inde.
Pleurotus sajor-caju, Pleurotus flordia, Pleurotus flabellatus, Pleurotus eous, et Pleurotus florida sont les espèces de Pleurotus les plus cultivées.
Dans les régions tropicales et subtropicales, Huîtres, paille de riz, et les champignons laiteux sont cultivés sur une base saisonnière.
Il y a environ 73% des champignons de Paris produits en Inde et les systèmes de production sont à la fois saisonniers et de haute technologie.
La production de pleurotes représente 16% de la production totale de champignons et 10, 000 tonnes par an en Inde sont produites. Orissa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Bengale-Occidental, ainsi que Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, et l'Assam cultivent des pleurotes en grande quantité.
Le premier champignon indigène commercialisé en Inde est le Calocybe indiaca (champignon laiteux).
Traditionnellement, le champignon Shiitake a été cultivé en Inde sur des bûches de bois, médias artificiels, épis de maïs, sciure, son de blé, et autres additifs. La culture des champignons shiitake est négligeable et à peine réussie en Inde en raison de méthodes de culture non standardisées.
Teneur en nutriments des champignons
Les champignons sont une excellente source de protéines solubles et de fibres, qui jouent un rôle important dans la santé humaine. En tant que protéine relativement facile à digérer (70-90%), la protéine de champignon est considérée comme supérieure à la protéine végétale.
Le tableau suivant montre la teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de champignon.
ESPÈCES DE CHAMPIGNONS
PROTÉINE
GROS
GLUCIDES
FIBRE
CENDRE
KCAL ÉNERGIE
Auricularia auricula
4.20
8.30
82,80
19,80
4.70
351.00
Agaricus Bisporus
33,48
3.10
46.17
20,90
5.70
499.00
Calocybe Indica
17,69
4.10
64,26
3.40
7.43
391.00
Flammulina Velutipes
17,60
1,90
73.10
3,70
7.40
378,00
Lentinule Edodes
32,93
3,73
47,60
28,80
5.20
387,00
Pleurotus Sajor-caju
19.23
2,70
63,40
48,60
6.32
412.00
Pleurotus Ostreatus
30.40
2.20
57,60
8.70
9.80
265.00
Volvariella Volvacea
37,50
2,60
54,80
5.50
1.10
305.00
En Inde, il existe plusieurs champignons médicinaux, dont Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, et Pleurotus spp., qui possèdent des propriétés médicinales profondes.
Six étapes de la culture des champignons
La section suivante de l'article décrira les étapes Ces étapes sont essentiellement divisées en deux phases. Ces étapes incluent le processus agricole qui commence dès la fabrication du compost pour les champignons jusqu'à la récolte des champignons.
La phase I
Étape 1. Préparation du compost
Principalement, la préparation du compost se fait à l'extérieur. Cependant, il peut aussi se faire dans un enclos avec un hangar.
Un quai, une structure en béton est utilisée pour fabriquer le compost.
Les tas de compost peuvent être mélangés manuellement ou à l'aide d'un retourneur de compost.
Il existe deux types de composts :le compost naturel (l'ingrédient principal est le fumier de cheval) et le compost synthétique (foin, épi de maïs écrasé, écorce de bois dur, coques de graines de coton, coques de fèves de cacao, Pseudo tige de bananier, Déchets de filature de coton, Jacinthe d'eau, marc de raisin neutralisé, vieux journal déchiqueté, urée, calcium, etc.)
Les deux types de compost auront besoin d'un supplément d'azote et de gypse.
Au fur et à mesure que le compost est retourné, il est humidifié (arrosé d'eau) pour un mélange adéquat du compost. Un supplément d'azote et du gypse sont également ajoutés à cette étape.
Le sous-produit de ce processus est la chaleur, le dioxyde de carbone et l'ammoniac. La source de nourriture la plus appropriée est créée pour les champignons dans le compost en libérant de la chaleur des réactions chimiques et des micro-organismes dans le compost.
Quantité suffisante d'humidité, oxygène, l'azote et les glucides doivent être présents tout au long du processus, sinon le compostage s'arrêtera.
L'ajout de gypse apporte de nombreux avantages. Le gypse aide les produits chimiques ajoutés au compost à floculer sur les pailles ou le foin. Il réduit également le gras du compost. Il aide à l'aération du compost, ce qui à son tour minimise le risque de développement de produits chimiques qui vont entraver la bonne croissance des champignons dans le compost.
Il est recommandé d'ajouter 20 kg de gypse par tonne métrique au compost.
Un supplément d'azote est ajouté au compost pour augmenter la teneur en azote du compost naturel à 1,5 pour cent ou du compost synthétique à 1,7 pour cent.
Suppléments azotés tels que tourteaux de graines de soja, du coton ou du fumier d'arachide et de poulet peuvent être utilisés.
Le compost synthétique nécessitera également l'ajout de nitrate d'ammonium ou d'urée.
La hauteur du pieu doit être de 5 à 6 pieds sur la dalle de béton. Une dalle béton surélevée est conseillée pour éviter toute rétention d'eau en assurant un bon drainage. Gardez le poil rigide et dense sur les côtés mais lâche du centre pour une bonne aération.
La température optimale du compost est de 60 à 80 degrés Celsius. Les intervalles entre le nombre de retournements de compost dépendent de la température et de l'état du compost.
L'équilibre de l'ajout d'eau au compost doit être maintenu en tout temps. Moins d'eau entraînera l'arrêt de la création de nourriture pour les champignons et un excès d'eau entraînera l'arrêt de l'aération. Un bon équilibre d'activité microbienne, valeur nutritive, l'eau, et la température sont tous nécessaires et le déséquilibre d'un seul composant peut ruiner la qualité du compost.
Le compostage prendra une à deux semaines, en fonction de l'état du compost et du retournement.
Le compost souhaitable doit être doux, pailles souples; une forte odeur d'ammoniaque; température de près de 75 degrés Celsius ou plus; couleur brun chocolat; et une teneur en humidité de 68 à 74 pour cent.
Phase II
Étape 2. Mise en place du compost
Cette étape est pour la pasteurisation du compost pour éliminer les insectes, champignons nuisibles et nématodes. Il est également nécessaire d'éliminer l'ammoniac. Le pourcentage d'ammoniac doit être inférieur à 0,07.
Il existe trois types de méthodes utilisées pour cette étape. Le compost est placé dans des pièces à environnement optimal contrôlé.
Méthode des plateaux en bois :le compost est emballé dans des plateaux en bois et empilés les uns sur les autres.
Méthode du système de lit :Le compost est épandu sur des lits dans les chambres à environnement contrôlé.
Méthode du système en vrac :Le compost est empilé sur des bacs en blocs de ciment perforés.
Les organismes désammonisants dans des conditions appropriées utiliseront des glucides et de l'azote et élimineront ainsi l'excès d'ammoniac du compost.
Généralement, deux types d'environnements contrôlés sont utilisés pour cette étape :
Environnement à basse température :La température du compost est élevée à 52 degrés Celsius. Après cela, la température est abaissée d'environ 1 degré Celsius jusqu'à ce que l'odeur d'ammoniac disparaisse complètement.
Environnement à haute température :La température du compost est élevée à 63 degrés Celsius pendant environ 6 à 8 heures. Cela peut être fait en injectant de la vapeur dans le compost. Et puis la température est réduite à 60 degrés Celsius. Après, le compost est laissé à refroidir naturellement à une température de 1 à 2 degrés tous les jours jusqu'à ce que la teneur en ammoniac soit abaissée aux niveaux souhaitables.
La température optimale du compost est de 24 à 27 degrés Celsius. L'humidité doit être comprise entre 68 et 72 pour cent et la teneur en azote doit être de 2 à 2,4 pour cent. 2,5 à 3,2 kg de compost par pied carré de plateau sont conseillés pour maximiser la production/le rendement des champignons.
Étape 3. Frayer/Semer le mycélium de champignon
Dans la nature, les champignons sont propagés par des spores microscopiques sous le chapeau du champignon. Mais ces spores ne peuvent pas être manipulées comme des graines à semer dans le compost.
D'où, Les champignons sont plantés avec du mycélium, un fil mince comme la cellule d'un champignon.
Le mycélium propagé par voie végétative est connu sous le nom de frai.
Traditionnellement, les spawns étaient mélangés avec le compost à la main.
Dans le système de plateau moderne, le blanc est mélangé au compost au fur et à mesure que les plateaux se déplacent sur la bande transporteuse.
Dans le système de lit, le frai est mélangé avec du compost avec des machines de frai qui ont des textures de petit doigt.
Une température de 24 degrés Celsius est maintenue dans l'environnement contrôlé. Le mycélium des pontes se combinera et produira une masse blanche sur le compost. Le maintien d'une température constante est très important car une température élevée tuera le mycélium et une température basse ralentira la croissance du mycélium.
Étape 4 :boîtier
Un terreau de terreau est appliqué sur le compost pour la formation de champignons. Cette étape s'appelle le tubage.
Un mélange de calcaire et de tourbe, compost récupéré, bouse de vache avec terre de jardin, ou un sol argilo-limoneux sont une bonne option pour enrober le compost.
Lorsque le mycélium fusionne, il forme une chaîne épaisse comme une structure appelée rhizomorphes. Ces rhizomorphes deviennent des champignons.
Le boyau doit toujours être pasteurisé avant l'application pour tuer tout insecte ou agent pathogène.
Le tubage doit être appliqué uniformément sur le compost avec une profondeur appropriée. Pour que les œufs puissent pénétrer et se développer au-delà du boîtier en champignons sains.
Le compost doit être placé dans un environnement contrôlé avec une bonne humidité et une température réglée à 24 degrés Celsius.
La température du compost doit être réduite chaque jour d'environ 1 degré Celsius jusqu'au moment où de petits champignons poussent à partir du compost.
L'application d'eau après le boyau est un art qu'un cultivateur apprendra après avoir acquis de l'expérience.
Étape 5 :Épinglage
Après emboîtage, une excroissance des rhizomorphes peut être observée uniformément sur tout le lit de compost. Ces excroissances sont dites « initiales ».
Lorsque l'« initiale » atteint une taille plus grande (environ 4 fois la taille d'une « initiale »), c'est ce qu'on appelle une « épingle ».
En presque 3 semaines, ces épingles deviendront des champignons récoltables.
Assurez-vous que le niveau de dioxyde de carbone dans l'air est de 0,08 % ou moins.
L'abaissement du niveau de dioxyde de carbone se fait en introduisant de l'air frais dans le système.
Le meilleur moment pour introduire de l'air frais peut être le moment où le mycélium peut être vu émerger de la surface du tubage.
Une réduction précoce du dioxyde de carbone peut entraîner une croissance lente du mycélium. Les champignons peuvent commencer à pousser sous la surface du boyau, ce qui se traduira par des champignons sales.
L'étape d'épinglage est très importante car elle dicte le rendement et la qualité des champignons.
Étape 6 :recadrage
La récolte du champignon dépend de la qualité et du stade de croissance du champignon.
Par exemple, dans certaines parties du monde comme l'Amérique du Nord, les clients préfèrent un champignon avec un voile fermé serré. Tandis que, dans certaines parties du monde comme l'Europe, les clients préfèrent les champignons avec des voiles allongés plus grands.
La récolte des champignons comprend des cycles de culture/récolte qui s'étendent généralement sur un cycle de 3 à 5 jours. Ces cycles de culture sont connus sous le nom de floraison, rincer ou casser.
Différents agriculteurs suivent des schémas de culture différents en fonction du marché et des demandes des clients. Certains agriculteurs peuvent récolter des champignons dès 30 jours et d'autre part, certains agriculteurs peuvent prolonger la période de récolte jusqu'à 150 jours.
Selon les espèces de champignons, la cueillette du champignon pour la récolte peut différer.
*À lire absolument : 8 types de sols de l'Inde et répartition des sols en Inde
Guide des différentes cultures de champignons en Inde
Maintenant que nous avons discuté des règles générales de la culture des champignons, Jetons un coup d'œil aux techniques agricoles et aux recommandations pour différentes cultures de champignons en Inde.
Éliminons les bases et les procédures communes avant de nous initier à la culture de différents champignons.
Première et deuxième étape de la culture des champignons, c'est-à-dire le compostage et la finition du compostage sont à peu près les mêmes pour tous les champignons tels que le bouton, laiteux, paille de riz, huître, Reishi et Shiitaké.
Comme discuté précédemment dans l'article (en six étapes pour la culture des champignons), il existe deux types de composts :le compost synthétique et le compost naturel.
Compost synthétique pour la culture des champignons
Comme le nom le suggère, il tire les nutriments de composants synthétiques tels que l'urée, le gypse et le nitrate d'ammonium et de calcium ou le sulfate d'ammonium.
La paille hey est coupée dans la longueur de 8 à 20 cm de long et est étalée uniformément sur un lit de compostage et arrosée uniformément par de l'eau.
Supposons la taille du plateau de 1 mètre x 0,5 mètre x 0,15 mètre pour la culture des champignons. Aussi, supposons que nous allons utiliser 15 de ces plateaux pour la culture des champignons. Ingrédients requis :
INGRÉDIENTS REQUIS
QUANTITÉ NÉCESSAIRE
La paille de blé
250 KG
Urée
3 KG
Gypse
20 KG
Son de riz/blé
20 KG
Sulfate d'ammonium/nitrate d'ammonium et de calcium
3 KG
*À lire absolument : Guide complet des types d'engrais :leur classification et leur utilisation
Un tas est fait en mélangeant tous les ingrédients sauf le gypse.
La hauteur du tas peut varier de 1 mètre à 2 mètres. Supposons une hauteur de pile de 1 mètre avec une largeur de 1 mètre.
Le tas doit avoir un extérieur ferme et dense mais un milieu mou pour que l'aération puisse se faire correctement.
Comme mentionné précédemment, le processus d'ouverture et de mélange à nouveau du compost s'appelle le « retournement ». Le nombre de tours dépend de l'état des ingrédients et du climat. Différents agriculteurs ont différents régimes de retournement.
L'activation peut être effectuée :
JOURNÉE
GESTION DE TOURNAGE
1er jour
Retourner sans ajout de compost
4ème jour
Retourner sans ajout de compost
8ème jour
Retourner sans ajout de compost
12ème jour
Tournage avec ajout de 10 Kg de Gypse
16ème jour
Retourner et ajouter 10 kg supplémentaires de gypse
20e jour
En retournant et en ajoutant également 10 ml de (Malathion, POINT, Lindane, BHC) dans 5 litres d'eau
Le fumier de poulet a une teneur plus élevée en nutriments comme l'azote (4,55 à 5,46 %), phosphore (2,46 à 2,82 %), potassium (2,02 à 2,32 %), calcium (4,52 à 8,15 %), magnésium (0,52 à 0,73 %). Vous pouvez également ajouter 60 KG de fumier de poulet au compost si possible.
Compost naturel pour la culture des champignons
Comme le nom le suggère, ce compost est fabriqué à partir d'ingrédients naturels.
De nouveau, supposons que la taille du plateau est de 1 mètre x 0,5 mètre x 0,15 mètre pour la culture des champignons. Aussi, supposons que nous allons utiliser 15 de ces plateaux pour la culture des champignons. Ingrédients requis :
INGRÉDIENTS REQUIS
QUANTITÉ NÉCESSAIRE
Fumier de volaille
100 KG
La paille de blé
350 KG
crottin de cheval
1000 KG
Gypse
25 KG
Les ingrédients sont mélangés et humidifiés avec de l'eau sur la cour de compostage.
Un tas de compost est constitué et observé jusqu'à ce qu'il commence à dégager une odeur d'ammoniac.
Le tas de compost est retourné tous les 4 jours et en 3
e
et 4
e
en tournant 25kg de gypse sont ajoutés par tonne de compost.
Au dernier tour vous pouvez ajouter 10 ml de Malathion, POINT, Lindane ou BHC dans 5 litres d'eau au compost.
* À lire absolument : Guide complet des types d'engrais :leur classification et leur utilisation
Conditions climatiques pour la culture des champignons en Inde
Le tableau suivant répertorie les conditions climatiques, conditions de stockage, détails du premier rinçage, rendement et coût approximatif du champignon de Paris, pleurotes, Champignons de paille de pady et culture de champignons laiteux en Inde.
CARACTÉRISTIQUES
CHAMPIGNON DE PARIS
PLEUROTES
PADDY PAILLE CHAMPIGNONS
CHAMPIGNON LAITEUX
ESPÈCE
Agaricus Spp
Pleurotus Spp
Volveriella Spp
Calocybe Indica
SUBSTRAT
Compost
Paille de riz
Paille de riz
Paille de riz
TEMPÉRATURE DE CROISSANCE
15-20°C
20-25°C
30-35°C
30-35°C
HUMIDITÉ RELATIVE
85-95%
85%
85-95%
85%
CYCLE DE VIE TOTAL
90 jours
35-45 jours
90 jours
45 - 50 jours
PREMIER RINÇAGE ET RÉCOLTE
60 -70 jours
15 - 25 jours
10 - 15 jours
24 - 28 jours
RENDEMENT
800-900 grammes / lit (compost de 4 kilogrammes)
635 grammes (500 grammes de paille de riz)
800-900 grammes / lit (compost de 4 kilogrammes)
700 grammes (500 grammes de paille de riz)
DURÉE DE CONSERVATION (TEMP. AMBIANTE)
2 jours
2 jours
Un jour
3 jours
DURÉE DE CONSERVATION (RÉFRIGÉRÉ)
3 jours
3 jours
2 jours
5 - 7 jours
PROTÉINE
23,90%
23,60%
23,90%
32%
COÛT DE PRODUCTION
120* INR
80* INR
60* INR
70* INR
*Les prix mentionnés dans le tableau peuvent varier d'un État à l'autre.
Guide de la culture des champignons de Paris en Inde
Après la phase I et la phase II de fabrication du compost et la pasteurisation du compost, nous pouvons commencer par frayer et cultiver les champignons.
Bac de compost pour champignon de Paris
La taille du plateau supposée dans ce guide est de 1 mètre x 0,5 mètre x 0,15 mètre.
Le compost est rempli dans le bac avec une profondeur de 15-18 cm.
Le compost doit être compressé doucement en surface seulement.
Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espacement entre les plateaux lorsqu'ils sont empilés les uns sur les autres. Un espacement de 15 cm est conseillé.
Frai des champignons de Paris
Le mélange des pontes avec le compost s'appelle la ponte.
Différentes techniques de ponte sont utilisées :
Fraie ponctuelle :un trou de 5 cm de profondeur est fait dans le compost et des morceaux de spawn sont placés dans le trou. L'espacement des pontes est de 20-25 cm. les trous sont ensuite recouverts de compost.
Frai en surface :les pontes sont réparties uniformément sur le compost et mélangées à une profondeur de 3 à 5 cm. plus tard, le dessus est recouvert d'une fine couche de compost.
Ponte pondeuse :3 à 4 couches de ponte sont mélangées au compost, et plus tard recouvert d'une fine couche de compost.
Le blanc est mélangé au compost à raison de 7,5 ml/kg soit 500-700 grammes/100 kg de compost.
500 grammes de blanc suffisent pour 5 plateaux standards.
Les plateaux sont empilés après la ponte.
Il doit y avoir un espacement de 1 mètre entre le plafond et le plateau le plus haut.
Lancer des champignons de Paris
Le compost engendré est maintenant recouvert de papier journal ou de feuilles de plastique.
Le fil fongique mettra 12 à 14 jours pour coloniser tout le compost.
La température maintenue dans la salle de culture est de 24±2 degrés Celsius.
L'humidité relative doit être d'environ 90 %. Le sol et les murs de la pièce peuvent être arrosés pour augmenter l'humidité si nécessaire.
Une concentration plus élevée de dioxyde de carbone dans l'air a ajouté des avantages à cette étape de la culture des champignons.
Boyau de champignons de Paris
Une fois la course de réapparition terminée, le lit de compost doit être recouvert d'une enveloppe d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
L'enveloppe doit être poreuse, doit être capable de retenir l'eau et doit avoir un pH de 7 à 7,5.
La mousse de tourbe est considérée comme le meilleur matériau de boyau.
Mélange de jardin Sol argileux et du sable (4:1), compost usé (2–3 ans), bouse de vache et terreau (1:1); balle de riz brûlée, le sable et la chaux sont des matériaux de tubage couramment utilisés.
Le boyau doit être posturisé avant application. Pour la pasteurisation, vous pouvez cuire le sol à la vapeur ou utiliser du formaldéhyde (2%) et de la bavistine (75 ppm).
La pasteurisation des boyaux doit être effectuée au moins 10 jours avant son utilisation dans le compost.
Après application de l'enveloppe, la température est maintenue à 24 ± 2 degrés Celsius et une humidité relative de 85 à 90 % est maintenue.
Fructification du champignon de Paris
La température diminue lentement chaque jour de près de 1 degré Celsius jusqu'à ce qu'elle atteigne 18 degrés Celsius.
Le niveau de dioxyde de carbone dans l'air est abaissé à 0,08-0,15 % en aérant la pièce.
Les « initiales » commenceront à fusionner pour former des têtes d'épingle, passer finalement à l'étape de formation de boutons.
Récolte du champignon de Paris
Première chasse d'eau, la floraison ou la cassure apparaît après presque 3 semaines de tubage ou 5 à 6 semaines de ponte.
Il est très important de bien superposer l'enveloppe comme si elle était trop épaisse, les champignons en ressortiront sales.
La récolte se fait au stade bouton lorsque les bonnets/voiles mesurent 2,5 à 4 cm.
Les champignons doivent être récoltés en tordant légèrement la tige sans perturber le sol de l'enveloppe.
Les lacunes après la récolte doivent être à nouveau comblées avec de la terre de cuvelage et arrosées.
Rendement du champignon de Paris
Par plateau, vous pouvez vous attendre à 3 à 6 kg de champignons en fonction des soins et de l'entretien précis apportés à chaque étape de la culture des champignons.
18-20 kg pour 100 kg de compost est un rendement de culture souhaitable pour une culture de 2 mois.
Conservation des champignons de Paris
Stockage longue durée :
La mise en conserve est la technique de stockage la plus préférée. Cela facilite l'exportation.
En dehors de la mise en conserve, lyophilisation, le décapage et l'IQF sont également des pratiques suivies.
Les champignons de Paris ne sont généralement pas séchés contrairement aux huîtres, champignons shiitake ou paddy.
Stockage à court terme :
Les champignons sont des denrées hautement périssables et doivent donc être transférés dans une chambre froide dès qu'ils sont récoltés.
Les champignons de Paris peuvent être conservés à 4-5 degrés Celsius pendant 3-4 jours.
Les champignons de Paris ne doivent pas être lavés. Mais au cas où le lavage est nécessaire, un mélange de 10 litres d'eau avec 5 grammes de métabisulfite de potassium doit être utilisé pour éliminer la saleté.
Des emballages sous atmosphère modifiée ou sous atmosphère contrôlée sont également utilisés dans certains endroits.
Guide de la culture des champignons de paille de riz en Inde
L'une des techniques de culture de champignons les plus anciennes et les plus couramment utilisées est la culture de champignons en paille de riz. C'est un champignon comestible des régions tropicales et subtropicales.
Andhra Pradesh, Kerala, Orissa, Le Tamil Nadu et le Bengale occidental sont les États producteurs de champignons de paille de riz en Inde. Mais comme le rendement (10-15% de substrat sec) de cette technique de culture est faible, le rendement global de ces états est également très faible.
La technologie de culture en intérieur a augmenté le rendement (efficacité biologique de 35 à 40%) des champignons de paille de paddy et a amené la culture de champignons de paille de paddy à un statut semi-industrialisé.
La méthode de culture en intérieur du champignon de paille de riz comprend les composants et les étapes suivants :
Substrat pour champignons de paille de riz
Paille de riz
Les déchets de coton sont une option plus préférable de la paille de paddy.
Étant donné que les déchets de coton contiennent plus de cellulose et d'hémicellulose, il peut retenir plus d'humidité et élimine le besoin d'eau dans les étapes ultérieures de la culture.
Cela aide également à minimiser le risque d'endommager les primordiums.
Préparer le compost pour les champignons de paille de riz
Le substrat tel que la paille de paddy ou les déchets d'usine d'égrenage de coton ou un mélange de paille de paddy et de déchets d'usine d'égrenage de coton avec une ration de 1:1 est humidifié pendant les 2 premiers jours.
5% de fumier de volaille est ajouté au tas de dimensions 1,5 mètre de haut x 1,5 mètre de large.
Cependant, rien ne sera ajouté aux déchets des usines d'égrenage du coton.
Le compost est retourné deux fois en deux jours (1 retournement chaque jour)
Au troisième tournant, 1,5% de carbonate de calcium est ajouté au compost et est laissé à la fermentation pendant les 2-3 prochains jours.
Pasteurisation et litière des champignons de paille de riz
Le compost est étalé sur des étagères ou des lits après un compostage extérieur pendant près de 3-4 jours.
L'épaisseur des lits est dictée par la saison à laquelle la culture est effectuée. L'épaisseur du lit varie de 5 cm à 10 cm.
En été, une épaisseur moindre du lit est préférable.
Le compost est réparti uniformément et après 12 heures, le compost est soumis à la vapeur.
Une température de 60 degrés Celsius est maintenue pendant 4 à 5 heures pour le compost de déchets de coton et une température de 65 degrés Celsius est maintenue pendant près de 6 heures pour le compost de paille de paddy. Cette méthode posturise le compost.
Le compost est ensuite maintenu à une température de 50 degrés Celsius pendant les 36 heures suivantes, puis il est laissé refroidir naturellement.
Frai des champignons de paille de riz
Le processus de ponte peut commencer lorsque le compost se refroidit à une température de 35 degrés Celsius.
Les pontes de champignons de paille de riz sont appelées pontes de céréales car elles sont constituées de grains de céréales ou de millet.
Les pontes faites de riz errant trempé sont appelées pontes de paille.
Le compost est engendré avec du blanc frais à 1,5 % (poids sec) ou 0,4 % (poids humide) sur la base du compost.
Les pontes sont insérées à 2 à 2,5 cm de profondeur dans le compost avec un espacement de 12 à 15 cm.
Le lit de compost est recouvert d'une fine feuille de plastique après avoir recouvert les pontes de compost.
Lancer la course de champignons de paille de riz
Une température fixe de 32 à 34 degrés Celsius est maintenue pour l'exécution du spwan.
Cette température est idéale pour la colonisation du compost.
Le compost de déchets de coton prend 4 à 5 jours pour coloniser tandis que le compost de paille de riz prend 5 à 6 jours pour la colonisation.
Gestion des cultures et fructification des champignons de paille de riz
Dans la phase de spawn en cours d'exécution, assurez-vous qu'il y a une ventilation adéquate.
L'eau et la lumière ne sont pas nécessaires.
Après 4 jours, vous pouvez ajouter des lumières fluorescentes dans la pièce.
Les bâches plastiques utilisées pour recouvrir le compost à l'étape de la ponte sont désormais retirées le 5
e
jour et de l'eau est doucement pulvérisée sur les lits.
La tête d'épingle commence à émerger le 5-6
e
jour de ponte.
Récolte des champignons de paille de riz
La première floraison ou rupture ou poussée des champignons de paille de riz peut être observée après 4 à 5 jours de formation de têtes d'épingle.
Humidité relative de 80%, température de 30 degrés Celsius, l'air frais régulier et les lampes fluorescentes peuvent augmenter considérablement le rendement.
Les champignons peuvent être récoltés dès que la volva se brise et révèle le champignon.
Ce champignon pousse très vite et est donc parfois récolté deux ou trois fois par jour.
La première récolte constitue 70 à 90 % du rendement total des champignons.
La récolte doit se faire en soulevant doucement, secouant et tordant légèrement le champignon du lit.
Recadrage à partir de la coupe des champignons à l'aide d'outils lors de la récolte. La tige laissée dans le lit peut entraîner une infestation de parasites et entraîner une diminution du rendement.
Guide to Oyster/ Dhingri mushroom farming in India
Technology used for the cultivation of the culinary and medicinal mushroom Pleurotus Spp. Often regarded as an oyster mushroom, has been standardized on locally available substrates.
The cultivation of pink, gray, white, yellow, brown, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.
Oyster mushrooms are easy to grow. Currently, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.
Substrate for oyster mushroom cultivation
Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for oyster mushroom cultivation
The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
Spawning of oyster mushroom
The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
The bags are plugged with non-absorbent cotton.
The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.
Spawn running of oyster mushroom
The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.
Crop management and fructification of oyster mushroom
After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.
Harvesting of oyster mushroom
Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
Guide to Milky mushroom farming in India
Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.
It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.
Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.
Substrate for milky mushrooms
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for milky mushrooms
Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.
Spawning of milky mushroom
The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.
Spawn running of milky mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
The bags are kept in a dark room for 25-30 days.
Casing of milky mushrooms
Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
The pH of the casing soil should be around 8.
The thickness of the casing is 2-3 cm.
Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.
Crop management and fructification of milky mushroom
After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and ventilation as well.
Harvesting of milky mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
Guide to Shiitake mushroom farming in India
Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.
It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.
Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.
It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.
Substrate for Shiitake mushrooms
Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Shiitake mushrooms
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water OU 1Kg of sawdust and 1.5L of water OU 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Shiitake mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags.
1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.
Spawn running of Shiitake mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.
Crop management and fructification of Shiitake mushroom
Typiquement, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and cross ventilation as well.
Harvesting of Shiitake mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
Don’t wash the mushrooms after harvesting.
Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
Guide to Reishi mushroom farming in India
Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.
It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.
Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.
It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.
These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.
Substrate for Reishi mushrooms
Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Reishi mushrooms
Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Reishi mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.
Spawn running of Reishi mushrooms
The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
The bags are kept in a dark room for almost 25 days.
Crop management and fructification of Reishi mushroom
After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
Fruiting and pinning will start happening at this point .
The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.
Harvesting of Reishi mushroom
Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
Mushrooms are washed with water after harvesting.
After washing, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation
Some of the diseases of mushrooms are listed below:
MUSHROOM DISEASES
SYMPTOMS
CONTROL AND PREVENTION
Mushroom flies
These flies are small, delicate, le noir, yellowish or sometimes brown with different types of wing venation and size.
Spring is inside the wall of the mushroom house.
The insecticide should be added in the last turning of the compost.
Mites
They are small in size and are Majorly white, yellow, red and brown. They can be found running over the surface of the fruit bodies, mushroom beds and on the floors and walls of the mushroom houses.
The damage the crop by feeding on the spawn to make holes in the mushroom caps and stalks and cause stunting of fruit bodies as well as brown spots on the caps and stems.
Proper pasteurization of compost. Proper hygiene and sanitation.
Disinfection of the mushroom houses by spraying 0.1% dicofol. Burning sulphur in the empty room.
Springtails
They are silver-grey 2 brown colours with a light violet band along the sides of the body and black cellular fields present on the head.
They are the main species that damage mushrooms. They enter mushroom houses along with organic matter.
They feed on mycelium from spawn. They also feed on the gills of the oyster mushroom destroying the lining and spit out the mycelial strands at the base of the stripes.
They also attack the fruiting bodies of button mushrooms and cause slight pitting and browning at feeding sites.
Cleaning surrounding and inside of the mushroom house.
Proper disposal of spent compost. Proper pasteurization of composed and casing material.
Raising the crop above the floor level.
Brown plaster mould
Occurs on the cropping trees, initially cloudy white appearance later changes to brown.
Originally fungus rises in compost. too wet compost, high temp. (28-32) c during spawn run and cropping at more than 18 C encourages Infection.
Maintain suitable temp. during the spawn run and cropping 2% of formalin
Bubble disease:– C.O.:Mycogone perniciosa
Dense white mat of mycelium leading to reduction in yield.
Swollen stalk and smaller cap at early stage. Unpasteurized compost also leads to it. An amber liquid appears on infected mushrooms.
Mushrooms become brown. Bubbles may be as large as a grapefruit. It is also a parasite of wild mushrooms.
It produces two spore types, one which is small and water-dispersed like Verticillium. the second which is a large resting spore capable of persisting for a long time in the environment.
Appearance of brown slightly sunken blotches on the mushroom cap Spots are irregular, yellowish to dark brown.
Main source of infection is infection soil and separate through flies, mites and nematodes.
Casing soil sterilization and proper ventilation . Use of chlorinated water.
Spray of terramycin @ 9mg/f on beds.
Types of Mushrooms
Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.
Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)
GENUS
ESPÈCE
COMMON NAME
Agaricus
arvensis
Horse Mushroom
auguste
The prince
bernardii
bisporus
Common store mushroom
brunnescens
button mushroom
commercial mushroom
bitorquis
Spring agaricus
rodmanii
campestris
Field or meadow mushroom
crocodilinus
Crocodile agaricus
fuscofibrillosus
Bleeding agaricus
haemorrhoidarius
Bleeding agaricus
Amanita
phalloides
Death cap
Armillaria
matsutake
Matsutake
mellea
Honey or oak mushroom
ponderosa
American matsutake or pine mushroom,
recently renamed Tricholoma magnivelare
Auricularia
auricula
Cloud ear mushroom or Judas' ear
polytricha
Wood ear mushroom,
tree ear, or black fungus
Boletus
aereus
appendiculatus
Butter bolete
badius
Bay bolete
barrowsii
Barrow's bolete
bicolore
Two-colored bolete
edulis
Porcini, cèpe, or king bolete
mirabilis
Admirable bolete
pinicola
Variant of B. edulis
regius
Regal bolete
zelleri
Zeller's bolete
Bovista
divers
Puffball
Calbovista
divers
Puffball
Calvatia
gigantea
Puffball
Cantharellus
cibarius
Golden chanterelle or egg mushroom
cinnabarinus
Cinnabar-red chanterelle
lateritius
Smooth chanterelle
subalbidus
White chanterelle
tubaeformis
Trumpet chanterelle
Chlorophyllum
molybdites
Green-spored parasol mushroom
morgani
Clitocybe
fragrans
Fragrant clitocybe
odora
Anise-scented
nuda
Blewit
Clitopilus
prunulus
Sweetbread mushroom
Coprinus
atramentarius
Alcohol inky cap
comatus
Shaggy mane, lawyer's wig, or inky cap
micaceus
Mica cap
Cortinarius
armillatus
Bracelet cortinarius
Craterellus
cornucopioides
Horn of plenty, trumpet of death,
or black chanterelle
Entoloma
abortivum
Aborted entoloma
Flammulina
velutipes
Enoki, velvet foot, golden needle,
or winter mushroom
Gomphus
clavatus
Pig's ear
Grifola
frondosa
Hen of the woods
Polypilus
Gyromitra
gigas
Snowbank false morel
Helvella
lacunosa
Black saddle mushroom
Hericium
coralloides
Coral hericium
caput ursi
americanum
erinaceus
Bear's head, monkey head, or pom-pom
ramosum
Comb tooth mushroom
Hydnum
repandum
Hedgehog mushroom or sweet tooth
umbilicatum
Belly-button mushroom
Hygrophorus
russula
Russula like waxy cap
Lactarius
deliciosus
Delicious milky cap
fragilis
Candy cap
indigo
Blue milky cap
rubrilacteus
Bleeding milky cap
Leccinum
aurantiacum
Orange-capped scaber stalk
insigne
Aspen scaber stalk
manzanitae
Manzanita scaber stalk
scaber
Scaber stalk
Lentinus
edodes
Shiitake, black forest mushroom
Lepiota
molybdites
Green-spored parasol
Chlorophyllum
Lepiota
procera
Parasol mushroom
rhacodes
Shaggy parasol mushroom
or drumstick mushroom
Lepista
nuda
Blewit
Clitocybe
Lycoperdon
divers
Puffball
Marasmius
oreades
Fairy-ring mushroom
scorodonius
Garlic marasmius
Morchella
angusticeps
Morel or sponge
conica
Morel or sponge
deliciosa
Morel or sponge
esculenta
Morel or sponge
Phlogiotis
helvelloides
Apricot jelly mushroom
Pholiota
nameko
Nameko
aurivella
Butter mushroom
Pleurocybella
porrigens
Angels' wings
Pleurotus
ostreatus
Oyster mushroom
sajor-caju
Oyster mushroom
Pluteus
cervin
Fawn mushroom
Polypilus
frondosa
Hen of the woods
Grifola
Polyozellus
multiplex
Clustered blue chanterelle
Polyporus
umbellatus
Umbrella polypore
Ramaria
botrytis
Red-tipped coral mushroom
Rozites
caperata
Gypsy mushroom or chicken of the woods
Russula
aeruginea
Tacky green russula
cyanoxantha
Charcoal burner
delica
Short-stem russula
nigricans
Blackening russula
vesca
Bare-toothed russula
xerampelina
Shellfish-scented russula
Sparassis
crispa
Cauliflower mushroom
radicata
Strobilomyces
confusus
Old man of the woods
floccopus
Stropharia
rugosoannulata
Wine-cap stropharia
Suillus
brevipes
Short-stalked slippery cap
granulatus
Dotted-stalk suillus
pictus
Painted suillus
Terfezia
bouderi
Black kame
claveryi
Brown kame
Tremella
fuciformis
Snow mushroom, white jelly fungus,
or silver ear mushroom
Tricholoma
flavovirens
Man on horseback
equestre
magnivelare
Pine mushroom or American matsutake
Tuber
aestivum
Summer truffle
gibbosum
Oregon white truffle
magnatum
Italian white truffle
melanosporum
French black truffle
texensis
Texas white truffle
Volvariella
volvacea
Straw mushroom or paddy straw mushroom
Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)
Agaricus Bisporus
Pleurotus Sajor-caju
Volcvariella Volvacea
Calocybe Indica
Pleurotus Ostreatus
Auricularia Spp.
Pleurotus Florida
Lentinula Edodes
Pleurotus Djamor
Ganoderma Lucidum
Pleurotus Eryngii
Hypsizygus Tessulatus
Final words
Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.
Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.
I hope this article was able to answer many of your questions. Please feel free to comment your thoughts. Any suggestion or advise will be highly appreciated. Aussi, kindly do post any questions which are still unanswered. I would be happy to assist. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.
