Introduction à la procédure de germination des graines de lin Le lin appartient au genre Linum de la famille des Linacées. Une substitution égale nest pas possible car le lin na pas de gluten, résultant en des produits avec moins de volume. Lorsque le gluten est moins un facteur, comme les muffins et les ris de veau, plus de lin peut être utilisé. Les graines de lin entières ont un brillant, revêtement extérieur dur qui peut rendre difficile la décomposition du corps. Le lin est aussi appelé