De la façon dont la poule de gibier de Cornouailles est nommée et commercialisée, vous pourriez être pardonné de sauter à quelques conclusions. Vous pourriez voir le mot « gibier » et supposer qu'il s'agit d'un gibier à plumes, comme un faisan ou une pintade. Ce serait faux. Vous pourriez voir le mot "poule" et supposer qu'il s'agit d'un oiseau femelle. Cela a 50% de chances d'être faux. En fait, la seule partie du nom de l'oiseau qui n'est pas un mensonge complet est le mot "Cornish", qui n'est qu'un mensonge partiel. Alors c'est quoi ce truc ?
La poule de Cornouailles a d'abord été élevée, selon la légende, par Tea Makowsky, qui a fui les nazis et s'est installé dans le Connecticut. (Une porte SF La nécrologie fournit des informations biographiques supplémentaires à son sujet.) Après qu'un incendie a détruit sa ferme en 1949, Makowsky a commencé à croiser des poulets pour essayer de trouver un oiseau qui mûrit rapidement, avec un œil particulier sur la viande de poitrine.
Ce qu'elle a proposé était une combinaison du poulet de Cornouailles - à l'époque la race la plus populaire au monde pour les poulets de chair (lire:réguliers) - ainsi que de quelques autres races comme la poule White Plymouth Rock et le combat malais. coq. (Parfois, un oiseau comme celui-ci est appelé une "poule de jeu Rock Cornish".) Ces combinaisons lui ont donné un poulet qui a développé des seins gigantesques extrêmement rapidement. En moins de cinq semaines, le poulet était prêt à être abattu et, de manière exotique, servit un oiseau par dîner. Dans les années 1950, la poule de Cornouailles était fabuleusement populaire.
L'USDA a actuellement une définition très minimale de la poule de jeu de Cornouailles; tout poulet pesant entre un et deux livres, abattu à moins de cinq semaines et des deux sexes peut être étiqueté comme une poule de gibier de Cornouailles. En raison de l'histoire trouble de l'élevage de la race de poulet de Cornouailles, l'USDA a rejeté toute exigence selon laquelle un poulet étiqueté «poule de gibier de Cornouailles» a en fait un héritage de poulet de Cornouailles. Cela dit, parce que le poulet de Cornouailles reste une race si populaire, et parce qu'il est probable que la plupart des poulets de ce pays aient un héritage cornouaillais, il est également probable que la poule de gibier de Cornouailles soit, au moins un peu, cornique.
La poule de Cornouailles commande toujours un prix plus élevé par livre que les poulets à griller ou à frire ordinaires, en partie sans doute en raison de sa réputation vieille de plusieurs décennies en tant que nouvelle volaille exotique.
Ce n'est ni exotique ni nouveau. La poule de Cornouailles est un mensonge.
C'est un petit poulet.
