Marissa Buchanan élève et élève ces poulets noirs rares et solides. Elle partage ses expériences de propriétaire d'un troupeau et la nécessité de conserver cette race.
Poule Ayam Cemani du troupeau de Marissa. Photo de l'auteur.
Histoire moderne de la race
Le rare et unique Ayam cemani est vénéré par les amateurs de volaille. Avec ses plumes, sa peau et sa chair noires, cette race est assez distinctive et mérite certainement d'être conservée. Cette race peu commune est relativement moderne, et probablement une mutation génétique de l'Ayam kedu, un poulet noir à crête et caroncules rouges. Tous deux viennent d'îles d'Indonésie et, en fait, le mot « ayam » signifie « poulet » en indonésien. L'Ayam cemani peut également être un parent génétique d'un poulet tout noir similaire d'Inde :le Kadaknath. Comme le Kadaknath et le poulet Ayam bekisar (une autre sous-espèce indonésienne du kedu), l'Ayam cemani possède un gène dominant qui provoque une hyperpigmentation dermique, connue sous le nom de fibromélanose. Ces poulets sont entièrement noirs, à l'intérieur comme à l'extérieur. Leurs œufs, cependant, ne sont pas noirs, mais plutôt de couleur blanc à crème. Sans pratiques de conservation et d'élevage minutieuses, les Ayam cemani sont actuellement élevés pour être complètement noirs sans aucune pigmentation blanche sur les plumes, les crêtes, les ongles ou le bec. Sans un programme d'élevage sélectif minutieux, les propriétaires d'Ayam cemani verront probablement leurs oiseaux revenir à leurs prédécesseurs kedu qui ne sont pas absolument noirs.
Coq Kedu noir. Photo de Thomas Naegele
Apprendre de Mon Troupeau
J'ai beaucoup appris sur les poulets Ayam cemani grâce à mon propre troupeau de ces oiseaux rares. Bien que l'expérience de chacun avec ces oiseaux soit légèrement différente, je vais partager ce que je pense être leurs traits de comportement communs, ainsi que des informations sur la façon dont mon mari et moi travaillons pour conserver la race à travers notre troupeau.
Popularité croissante
Ayam cemani n'est pas populaire car ce sont d'incroyables pondeuses. Ce sont des volailles de taille moyenne qui pondent des œufs de taille moyenne. Les poules semblent bien pondre pendant environ un mois, puis s'arrêter de pondre pendant environ un mois.
Leur popularité découle vraiment de leur rare gène fibromélanique. Bien que le gène soit rare, c'est un phénomène naturel qui découle du kedu Ayam. Comme indiqué ci-dessus, le gène porté par l'Ayam cemanis est défectueux en ce que les oiseaux développeront naturellement des marques blanches ou pâles à moins qu'ils ne soient rigoureusement élevés de manière sélective. Par exemple, tous les Ayam cemanis purs n'ont pas la langue noire. Beaucoup naissent avec une langue gris blanchâtre ou gris fumée. Afin de garder la race à son noir puriste, les éleveurs devront abattre ces oiseaux plutôt que de continuer à les utiliser dans un programme d'élevage. La présence de toute coloration rouge ou rose suggère que l'Ayam cemani a soit été accouplé à un oiseau avec un pedigree de race variée, soit que l'Ayam présente des gènes récessifs de ses ancêtres Kedu. Alors que certains propriétaires voudront posséder Ayam cemani uniquement pour leur look unique, pas à des fins de reproduction. Mais pour ceux qui souhaitent se reproduire, nous recommandons vivement une conservation soigneuse de cette race grâce à une sélection méticuleuse.
Photo de l'auteur.
L'aspect exotique de cette volaille la distingue de toutes les autres races. Lorsque leurs plumes touchent le soleil, elles ont une teinte verte irisée. Ils peuvent sembler assez écrasants avec leurs orteils noirs, leurs pattes, leur peau, leur crête, leurs caroncules et leurs plumes. Même par une magnifique journée ensoleillée, on dirait que vous avez une ombre de poulet qui vous suit partout. Ils sont également très grands et ont une position de type jeu à leur sujet. Si on vous propose un poulet de n'importe quelle couleur mais noir, ce n'est pas un Ayam cemani. Avec le prix (250 $ jusqu'à 2500 $!) Qu'Ayam cemanis a, il y a beaucoup de gens qui veulent arnaquer les acheteurs potentiels à la recherche de ces poulets noirs rares. Lorsque nous avons commencé à élever Ayam cemanis, nous avons dépensé beaucoup d'argent pour les oiseaux qui nous étaient expédiés et, malheureusement, nous ne pouvions en utiliser aucun. Il existe de nombreux éleveurs réputés, mais recherchez toujours des avis pour vous assurer qu'ils sont dignes de confiance.
Éleveurs
Le prix d'un vrai Ayam cemani est élevé. De nombreux éleveurs vendent rarement car la race est très difficile à perfectionner. Si vous envisagez d'en acheter un, il est préférable de le faire auprès d'un éleveur établi avec l'Ayam Cemani Breeders Association (ACBA). Cette organisation se consacre à la préservation de la génétique et son objectif n'est pas de faire de l'argent rapidement. Ils travaillent à faire accepter cette race par l'American Poultry Association (APA) et ont développé un solide standard de perfection (SOP). Le SOP pour l'Ayam cemani n'a pas encore été publié, mais il a été soumis à l'APA pour approbation.
Mes poules sont un mélange de Ayam cemani de Greenfire Farms (l'une des premières fermes à importer cette race rare aux États-Unis) et de poulets corbeaux indonésiens (une lignée indonésienne).
Manipulation prudente
Les poussins ont besoin de plus de manipulation que les races plus domestiquées pour faire confiance aux gens. Ces oiseaux sont un mutant de la nature, et pour les garder ainsi, chaque oiseau doit avoir deux des gènes fibromélaniques présents de leurs parents pour rester entièrement noirs. Pour reproduire cela, les oiseaux les plus noirs sont toujours utilisés. De nombreux gènes de grands-parents apparaissent de temps en temps chez les poussins. Tout blanc à l'éclosion est un mauvais signe aux yeux de nombreux éleveurs et ces poussins ne sont pas conservés pour une future reproduction. Le blanc est appelé «fuite» dans le monde des éleveurs. Certains éleveurs procèdent à l'abattage à l'éclosion et d'autres les conservent pour la vente de viande une fois qu'ils ont atteint leur maturité. D'autres éleveurs encore gardent les poussins avec des fuites pour introduire le gène fibromélanique dans une autre race.
Bonnes Mères
Nous avons commencé par incuber des poussins dans un incubateur. Photo de l'auteur
Les poules Ayam cemani couvent une ou deux fois par an et font d'excellentes mères. L'année dernière, j'ai laissé deux poules couver leurs œufs, et les deux ont réussi à faire éclore des poussins. Le coq semblait également un peu plus impliqué dans la surveillance et la protection des poussins que certaines des autres races de poulets que j'élève. Les poules étaient toutes les deux de super mères.
Nos deux poules couveuses. Photo de l'auteur.
Les poules étaient très attentives aux poussins et elles avaient également une conscience accrue de leur environnement. Normalement, les poules étaient assez amicales avec nous, mais quand leurs poussins étaient petits, ils étaient distants et timides. Une autre de mes poules Ayam a fait éclore des poussins Golden Sebright (une race bantam). J'ai dû séparer cette poule et tous ses poussins du reste du troupeau parce que l'autre poule Ayam a essayé de tuer les poussins Sebright. Regarder l'ordre hiérarchique se développer lorsque les poussins sont arrivés était vraiment intéressant. Les poules avec poussins étaient au sommet, mais toutes les autres poules ont joué un rôle dans les soins aux poussins. Toutes les poules Ayam cemani, ainsi que le coq, étaient méfiantes, surtout lorsqu'elles étaient en liberté, et les poules rassemblaient les poussins avec soin.
Jeune poussin. Photo de l'auteur.
Météo robuste
L'Ayam cemani s'est avéré exceptionnel contre les intempéries. Nous avons des hivers doux là où nous vivons dans le Tennessee. Mais l'année dernière, nous avons eu un hiver inhabituel, la température plongeant dans le négatif. J'ai été surpris de voir que le stylo Ayam cemani faisait le meilleur de tous nos stylos. Ils étaient exceptionnellement peu d'entretien, même à des températures glaciales. Ils ont même pondu alors qu'aucun autre enclos n'était en train de pondre, et nous avons eu une éclosion réussie le jour de Noël. Pendant les étés, notre temps est généralement chaud et humide. Puisqu'ils sont tous noirs, nous leur donnons de l'ombre supplémentaire pour les garder au frais. Étonnamment, ils ont bien géré le temps à plus de 100 degrés (sans même haleter).
Ils ont utilisé des bains de poussière réguliers pour aider à faire face à la chaleur étouffante. Nous leur avons donné un pneu rempli de terre, de cendre de bois, de sable et de terre de diatomées, mais ils préfèrent faire leurs propres trous dans le sol.
Habitudes ancestrales
Les Ayam cemanis de mon troupeau ont beaucoup des habitudes de leurs ancêtres.
Flighty Les Ayam kedu étaient des oiseaux sauvages, et même domestiqués, ils ne sont pas des pondeuses de tous les jours ou de grandes mères. Nos Ayam cemani sont volages lorsqu'il s'agit de faire confiance aux humains, ce qui les aide également à éviter les prédateurs.
Ennuyé Ils ont également tendance à s'ennuyer facilement s'ils sont enfermés pendant une longue période. Leur premier enclos mesurait environ 3 pieds de haut, ce qui ne leur suffisait pas car ils adorent voler et se percher. Pour lutter contre cela, nous avons construit un nouvel enclos de 6 pieds de haut avec pas mal de perchoirs pour leur donner plus d'espace pour se déplacer et se percher. Faire des "briseurs d'ennui" comme suspendre des têtes de laitue aide à lutter contre l'intimidation. Je prévois également d'installer une "balançoire à poulet" et un miroir pour lutter contre l'ennui les jours où l'on n'est pas en liberté.
Troupeau dans leur course. Photo de l'auteur.
Éviter les prédateurs Dans notre région, nous avons des faucons et d'autres prédateurs aériens. Avec Ayam cemanis - cela pourrait être leur coloration - mais les faucons les survolent et ne tentent pas de s'en prendre à eux. Avec d'autres races, nous devons laisser notre chien de garde du bétail, Luna, sortir avec eux.
Devenir noir Ayam cemanis se développe également dans leur fibromélanose. Cela signifie que lorsqu'ils éclosent, plus ils sont foncés, plus leur couleur « maximale » sera foncée. D'autres races de poulet ont également une couleur de pointe. C'est un processus normal de vieillissement, mais il est plus visible dans le cemani en raison de sa noirceur. Un cemani peut culminer entre 1 et 3 ans. Avec mon coq, j'ai tiré de lui quatre bonnes années, mais seulement trois saisons. Il a atteint son apogée l'année dernière, et après cette dernière mue, sa fibromélanose diminue clairement et s'aggravera à mesure qu'il vieillira. Ce pic de cemanis est similaire au moment où notre commence à devenir gris. C'est ce qui arrive aux cemanis plus âgés qui portent ce gène.
Nos pratiques d'élevage à la ferme
Regroupement et élimination
Dans notre ferme, nous vendons des poussins, des œufs et des oiseaux adultes. Nos œufs sont expédiés partout sur le continent américain. Nos poussins sont séparés et bagués après l'éclosion, avec des bandes de pattes de différentes couleurs pour identifier les parents et les lignées des poussins. Chaque poussin reçoit également un numéro. S'ils ont du blanc sur eux, ils sont placés dans un groupe d'abattage et élevés pour la viande. Normalement, je les sépare dans les groupes suivants :
-Tout noir avec une langue d'huître (quelque chose pour lequel je ne me reproduis pas personnellement)
-Tout noir avec une langue enfumée
-Tout noir avec une fuite de pied, de coussinet ou d'ongle
-Culls
Ce poussin a un ongle blanc, connu sous le nom de "fuite d'ongle" et fera partie du groupe d'abattage. Photo de l'auteur
Nous nous séparons en ces groupes pour les ventes et pour les poussins que nous garderons pour la future reproduction. Les éleveurs ont tendance à se concentrer sur certaines caractéristiques, telles que la couleur ou le type de plumes. Puisqu'il n'y a actuellement pas de SOP, les éleveurs élèvent généralement des oiseaux aussi noirs que possible. Certains éleveurs se reproduisent également pour une plume de "type sauvage", qui est radicalement différente d'une apparence de "plume lisse".
Nos choix d'élevage
Les tout noirs avec des langues d'huîtres et de fumée sont conservés comme reproducteurs pour la saison de l'année prochaine, à moins qu'il n'y ait un besoin génétique de les reproduire à une mère ou à un père. Bien que ce ne soit pas idéal, il existe certaines situations qui nécessitent qu'une progéniture soit reproduite. De nombreux éleveurs utilisent cette technique pour certaines expressions génétiques, notamment le type peigne, le type plume et la ponte.
Certains de nos poussins éclos vont parfaitement bien, mais ils ont une caractéristique pour laquelle nous ne nous reproduisons généralement pas, comme une plume sauvage ou un brin de peigne. Ceux-ci sont généralement vendus à nos clients. Un type de plumes sauvages n'est pas lisse. La palette est étalée et a la texture d'une brosse à poils. Un brin de peigne est une pièce saillante qui n'est pas alignée avec le reste du peigne. Les abattages, des oiseaux que nous ne prévoyons pas de garder ou de vendre, sont conservés sur place jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être transformés. Nos rejets seront vendus comme poulet frais de la ferme aux restaurants ou directement aux clients à la recherche de quelque chose d'un peu différent. Nous ne vendons jamais d'abattage vivant, ni aucun éleveur réputé de ces oiseaux inhabituels. Les rebuts portent des défauts dans leur expression génétique fibromélanique. Nous ne voulons pas que ces oiseaux soient utilisés comme oiseaux reproducteurs ou qu'ils soient commercialisés dans le cadre de notre lignée d'élevage, car cela constituerait une conservation génétique irresponsable. Les déchets transformés que nous vendons à prix réduit et les marquons clairement.
L'Ayam cemani est rare et doit être conservé. Ce sont d'excellents butineurs et sont exceptionnellement résistants aux maladies. La mutation génétique dont ils sont porteurs ainsi que leur adaptabilité au chaud et au froid sont des caractéristiques à préserver.
Marissa Buchanan a grandi en tant que membre actif de Future Farmers of America. Elle a grandi dans une ferme bovine et a de l'expérience dans le jardinage, la conservation de la volaille, la thérapie assistée par les animaux, la thérapie par le jardinage et accueille le Heritage Breeds Festival à Riceville, Tennessee. Elle a servi dans la Garde nationale du Tennessee pendant 10 ans en tant que médecin de combat et a obtenu son baccalauréat en administration des soins de santé. Marissa est actuellement propriétaire de Buchanan's Barnyard, une mini-ferme de sauvetage de porcs et de conservation de la volaille. Elle est maman de deux enfants en bas âge et est mariée à son amoureux du lycée. Vous pouvez la suivre sur Facebook , Twitter , et Instagram.
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Pour plus d'informations sur la race Ayam Cemani et/ou les pratiques d'élevage, voici plusieurs ressources utiles.
Association des éleveurs Ayam Cemani
Association américaine de la volaille
Devenir un bon éleveur de volailles pdf
Harvey Ussery :Élevage de poulets patrimoniaux :pourquoi ne pas compter sur les couvoirs de poulets
