Il y a quelques idées fausses courantes sur les œufs fécondés que j'espère dissiper dans cet article, mais d'abord, il est important de comprendre les différences entre les œufs fécondés et non fécondés ainsi que les œufs fécondés incubés et non incubés.
ŒUFS NON FÉCONDÉS
Une poule doit s'accoupler avec un coq pour que son œuf contienne à la fois le matériel génétique mâle et femelle nécessaire pour créer un embryon à l'intérieur de l'œuf. Un œuf non fécondé ne contient que le matériel génétique de la poule, ce qui signifie qu'un poussin ne peut jamais éclore de cet œuf. Le matériel génétique de la poule, appelé blastodisque, peut être identifié sur un jaune d'œuf par un point de couleur claire aux bords irréguliers. Chaque œuf contient un blastodisque.
ŒUFS FÉCONDÉS
Lorsqu'un œuf est fécondé par un coq, le blastodisque devient connu sous le nom de blastoderme, qui est la première étape du développement embryonnaire. Le blastoderme est identifié par son apparence de boudine, ayant des cercles réguliers et concentriques. Le blastoderme restera dans un état d'animation suspendue, pour ainsi dire, pour toujours à moins qu'il ne soit réchauffé à des températures particulières pendant plusieurs heures. Lorsqu'un œuf fertile est incubé sous des températures et des niveaux d'humidité précis et stables pendant 21 jours, le blastoderme peut devenir un poussin.
ŒUF FÉCONDÉ INCUBÉ
Un œuf fécondé doit être maintenu à une température d'au moins 85 °F pendant plusieurs heures pour que le blastoderme commence à se développer en embryon.
ŒUF FÉCONDÉ NON INCUBÉ
Un œuf fécondé qui n'est jamais incubé ne contiendra jamais d'embryon et ne ressemblera jamais à autre chose qu'à un petit-déjeuner courant.
MYTHES ET RÉALITÉS SUR LES ŒUFS FÉCONDÉS
MYTHE :Un œuf fécondé contient un poussin.
FAIT : Les œufs fraîchement pondus ne peuvent jamais contenir de poussin. Seuls les œufs fécondés qui ont été incubés dans de bonnes conditions peuvent devenir un embryon et se développer en poussin. Pour voir exactement comment un embryon se développe, de l'intérieur vers l'extérieur, chacun des 21 jours jusqu'à son éclosion, cliquez ici.
MYTHE :Les œufs fécondés sont plus nutritifs que les œufs non fécondés.
FAIT :Il n'y a aucune preuve scientifique que les œufs fécondés sont nutritionnellement supérieurs aux œufs non fécondés. Les œufs fécondés contiennent des restes de sperme du mâle et une petite couche de cellules qui pourraient former l'embryon. La proportion de ceux-ci par rapport à l'œuf total est si faible qu'il est impossible de détecter des différences chimiques entre les œufs fertiles et infertiles.1
MYTHE :Les œufs fécondés ont un goût différent des œufs infertiles.
FAIT :Il n'y a absolument aucune différence de saveur entre les œufs fécondés et non fécondés.
MYTHE :Une tache de sang à l'intérieur de l'œuf signifie que l'œuf est fécondé.
FAIT :Une tache de sang à l'intérieur d'un œuf peut se produire à divers endroits du système reproducteur d'une poule à la suite de la rupture d'un vaisseau sanguin. Elle peut être le résultat d'une prédisposition génétique, d'une carence en vitamine A ou d'un événement aléatoire. Il n'y a pas de corrélation entre les taches de sang et les œufs fécondés. L'idée fausse peut être due à l'apparition d'œufs incubés et fécondés développant des veines au quatrième jour ou autour de l'incubation. Cependant, les veines ne ressemblent en rien à une tache de sang.
Le sang sur la photo suivante d'un œuf non incubé n'est PAS un embryon en développement. Le sang n'a rien à voir avec le fait que l'œuf soit fécondé ou non, il a été causé par un problème qui s'est produit pendant que le jaune était libéré de l'ovaire de la poule et qui se serait produit, qu'un coq se soit ou non accouplé avec la poule qui a pondu cet œuf. .
MYTHE :Le mirage d'un œuf révélera si l'œuf est fécondé ou non. (Le mirage est le terme utilisé pour faire briller une lumière à travers une coquille d'œuf pour voir ce qu'il y a à l'intérieur.)
FAIT :Seuls les œufs qui sont incubés et commencent à se développer peuvent être identifiés comme fécondés après un minimum de 3 jours. Ni le blastoderme ni un blastodisque ne peuvent être vus à travers la coquille. Il est possible qu'un œuf incubé soit fécondé et apparaisse non fécondé lorsqu'il est miré si l'œuf ne s'est pas développé. La seule façon de déterminer si un œuf non incubé est fécondé est de le casser et d'identifier le blastodisque ou le blastoderme.
Sources et autres lectures
1 http://urbanext.illinois.edu/eggs/res04-consumer.html
