Les poules sont des créatures étonnantes capables de pondre des œufs nutritifs de toutes les couleurs.
Dans le passé, les poules ne pouvaient pondre que des œufs blancs, mais de nos jours, vous pouvez trouver des poules qui produisent un arc-en-ciel de couleurs d'œufs.
Du bleu clair au rose, vert et même violet !
Voulez-vous ajouter une poule à votre troupeau qui peut pondre un chocolat ou un joli œuf violet ?
Ci-dessous, nous avons rassemblé des tableaux de couleurs d'œufs de poule pour vous aider à trouver votre race parfaite.
Continuez à lire pour en savoir plus sur les races qui pondent des œufs colorés…
Couleurs d'oeufs de poulet 101
Tous les œufs de poule commencent par être blancs.
La prochaine fois que vous ouvrirez un œuf brun, jetez un coup d'œil à l'intérieur de la coquille - il sera blanc. En effet, toute couleur sur un œuf se dépose uniquement à l'extérieur de la coquille.
Au fur et à mesure que l'œuf se déplace dans l'appareil reproducteur de la poule, la couleur est ajoutée à la coquille.
La couleur est déposée sur la coquille de l'œuf sous la forme d'un pigment. Les deux principaux pigments que nous connaissons sont la protoporphyrine IX (marron) et l'oocyanine (bleu). Vous pouvez avoir des poulets qui pondent des œufs verts, roses ou même violets, mais toutes ces couleurs sont un mélange de protoporphyrine IX et d'oocyanine sur un œuf blanc.
Les œufs bleus, par exemple, ne contiennent que de l'oocyanine, tandis que les œufs bruns ne contiennent que de la protoporphyrine IX.
La nuance de ces couleurs variera en fonction du nombre de couches de pigments.
Un œuf teinté n'aura que quelques fines couches de couleur, alors que plusieurs couches d'une seule couleur assombriront la couleur.
Beaucoup de poulets produisent naturellement de la protoporphyrine IX, mais ce n'est pas le cas d'origine pour les œufs bleus.
Les œufs bleus ont été introduits par la propagation d'un rétrovirus infectieux qui a modifié de façon permanente l'ADN de certaines races. Ne vous inquiétez pas, les œufs bleus peuvent être consommés en toute sécurité.
Ce rétrovirus a simplement modifié la pigmentation de l'œuf.
Vous avez peut-être déjà entendu parler de l'Araucana et de l'Ameraucana, ces deux races ont été affectées par ce rétrovirus et ont maintenant naturellement le pigment oocyanine.
Tableau des couleurs des œufs de poulet
Par race la plus populaire
| Race | Œufs blancs | Œufs bruns | Œufs en chocolat | Œufs bleus | Œufs verts | Œufs roses | Œufs violets |
|---|
| Amérique du Nord | | | | ✓ | | | |
| Araucana | | | | ✓ | | | |
| Australorp | | ✓ | | | | | |
| Buff Orpington | | ✓ | | | | | |
| Œuf de Pâques | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Comète dorée | | ✓ | | | | | |
| ISA Marron | | ✓ | | | | | |
| Livourne | ✓ | | | | | | |
| Plymouth Rock | | ✓ | | | | | |
| Rhode Island Rouge | | ✓ | | | | | |
| Gemme Saphir | | ✓ | | | | | |
| Sussex moucheté | | ✓ | | | | | |
| Sussex | | ✓ | | | | | |
| Été de Noël | | | ✓ | | | | |
| Wyandotte | | ✓ | | | | | |
Par couleur d'oeuf
| Couleurs d'œufs de poulet | Races |
|---|
| Bleu | Ameraucana, Araucana, Cream Legbar et Whiting True Blue |
| Marron | Australorp, Basque, Black Sex Link, Blue Laced Red Wyandotte, Brahma, Buckeye, Buff Orpington, Chantecler, Cherry Egger, Cinnamon Queen, Cochin, Columbian Wyandotte, Cornish Cross, Delaware, Dominique, Faverolles, Golden Comet, Golden Laced Wyandotte, Iowa Blue, ISA Brown, Java, Jersey Giant, Lavender Orpington, Light Brahma, Malay, New Hampshire, Oroloff, Orpington, Plymouth Rock, Red Ranger, Red Sex Link, Rhode Island Red, Shamo, Silver Laced Wyandotte, Spekled Sussex , Sussex, Turken (cou nu), White Rock et Wyandotte |
| Marron Chocolat | Black Copper Maran, Barnvelder, Cuckoo Maran et Welsummer |
| Vert | Oeufs de Pâques, Favaucana, Isbar et Oeufs aux olives |
| Rose | Rochers Barrés, Faverolles, Java et Orpingtons |
| Violet | Croad Langshan |
| Blanc | Altsteirer, Ancona, Andalouse, Appenzeller, Austra White, Ayam Cemani, Barbu d'Uccle, Booted Bantam, Brabanter, Breda, Bresse, Brown Leghorn, Campine, Catalana, Crevecoeur, Cubalaya, Derbyshire Redcap, Dorking, Dutch Bantam, Égyptien Fayoumi, Frizzle, Hambourg, Houdan, Islandais, Jaerhon, Marsh Daisy, Minorque, Nankin, Old English Game, Onagadori, Pekin Bantam, Phoenix, Polonais, Red Jungle Fowl, Sebright, Serama, Sicilian Buttercup, Silkie, Sultan, Sumatra, Poule noire suédoise, Poule fleur suédoise, Thuringe, Tomaru, Vorwerk, Espagnol noir à face blanche, Livourne blanche et Yokohama |
De quelle couleur les œufs peuvent pondre les poules ?
Blanc
Si vous avez déjà eu des œufs, il est presque garanti que vous avez ouvert un œuf blanc classique.
De toutes les couleurs d'œufs, le blanc est de loin le plus courant naturellement.
C'est aussi le plus facile d'expliquer l'origine de.
Contrairement aux autres couleurs d'œufs de cette liste, les œufs blancs n'ont pas de pigment. Le processus de stratification des pigments ne se produit tout simplement pas dans les oviductes des poules pondeuses d'œufs blancs. Les œufs sont blancs car ils sont principalement constitués de carbonate de calcium et le carbonate de calcium est un minéral naturellement blanc.
Marron
Après les œufs blancs, les œufs bruns sont la couleur la plus courante.
Le pigment protoporphyrine IX provoque les coquilles d'œufs brunes.
La protoporphyrine IX est produite naturellement par de nombreuses poules et se dépose sur l'œuf lorsqu'il traverse l'oviducte. Il est déposé sur l'œuf en plusieurs couches, car seules quelques couches créeront un œuf teinté plutôt qu'un œuf entièrement brun.
Les œufs bruns sont considérés comme étant plutôt de couleur beige à brun moyen, car les œufs brun chocolat sont beaucoup plus rares.
Marron Chocolat
La couleur de l'œuf brun chocolat est rare dans le monde de la volaille.
Peu de poules sont capables de pondre un œuf chocolat, pourtant un œuf chocolat peut ajouter autant de couleur à votre panier !
Les marans gagnent en popularité et sont prisées pour leurs œufs couleur chocolat.
La couleur brun chocolat est toujours créée par la superposition de protoporphyrine IX sur le blanc d'œuf dans l'oviducte. Contrairement aux œufs bruns, il y a plus de couches de pigment que la normale, ce qui provoque la riche coloration chocolatée.
Bleu
Les œufs bleus ont une histoire d'origine très différente des œufs blancs ou bruns.
Un rétrovirus a provoqué un changement génétique chez les poulets qui l'ont attrapé, ce qui signifie que les poulets peuvent désormais pondre des œufs à coquille bleue. Ce changement s'est produit avec la mutation du chromosome 1 des poulets, l'allèle oocyan dominant prenant sa place.
Oocyan est aussi le nom du pigment qui provoque la coloration bleue des coquilles d'œufs.
Ce processus de pigmentation se produit de la même manière que l'œuf brun, sauf que l'oocyane remplace la protoporphyrine IX.
Vert
Les œufs verts ou olive sont magnifiques.
Vous pouvez trouver des œufs verts en deux teintes, le vert lui-même qui a tendance à s'aligner étroitement avec les œufs bleus car ils sont à la fois une teinte pastel claire et olive.
La teinte olive est plutôt un vert moussu beaucoup plus foncé.
Les deux œufs verts sont fabriqués par des poulets qui contiennent une disposition génétique à la fois pour la protoporphyrine IX et l'oocyane.
Lorsque vient le temps d'ajouter du pigment sur la coquille, la protoporphyrine IX et l'oocyane sont superposées sur le blanc d'œuf. Cette combinaison crée une belle couleur verte. Moins il y a de protoporphyrine IX, plus le vert sera clair.
Rose
Les œufs roses sont l'une des couleurs d'œufs les plus rares !
Ils ne sont pondus que par des poules qui pondent traditionnellement des œufs à la crème. Vous avez peut-être remarqué qu'il n'y a aucune mention d'œufs à la crème sur cette liste, c'est parce que la crème est incroyablement proche de la couleur blanche et relève de la catégorie des œufs blancs.
Contrairement aux autres couleurs d'œufs de poule dont nous avons parlé jusqu'à présent, la couleur rose n'est pas causée par un pigment.
Au lieu de cela, les œufs roses sont créés par la cuticule de l'œuf qui n'est créée que 4 à 6 heures avant la ponte de l'œuf - cela est considéré comme tardif.
L'épaisseur de la floraison déterminera le degré de rose de l'œuf. Plus la fleur est épaisse, plus l'œuf est rose.
Violet
Les œufs de poule violets, ou prunes, ressemblent beaucoup aux œufs roses, mais sont encore plus rares.
Bien qu'il existe plusieurs races qui peuvent pondre des œufs roses, il n'y a presque aucune race capable de pondre régulièrement des œufs violets.
Les œufs violets sont créés en raison de l'application tardive de la cuticule pendant le processus de formation des œufs.
Contrairement à l'œuf rose, cependant, le pigment est impliqué. Les œufs violets ne peuvent être pondus que par des poules qui pondent traditionnellement des œufs bruns. Cela signifie que toute poule ayant une prédisposition génétique à la protoporphyrine IX peut pondre un œuf violet.
La nuance de violet dépendra de l'épaisseur de la floraison. Plus la floraison est épaisse, plus le violet est foncé.
Résumé
Lorsqu'on vous demandera de penser aux poules, il est probable que vous penserez également aux œufs. Les deux vont de pair. Les œufs nous ont permis d'intégrer les poules dans notre histoire via l'agriculture.
En tant qu'éleveurs de poulets de basse-cour aujourd'hui, nous avons la tâche facile lorsqu'il s'agit de trouver la race que nous voulons pour obtenir les œufs que nous voulons.
Que vous souhaitiez un œuf de couleur chocolat ou un joli œuf rose, il y a toujours une race pour tout le monde.
Mais n'oubliez pas qu'il y a bien plus dans chaque race que la couleur de ses œufs.
Assurez-vous de faire beaucoup de recherches sur la race qui vous intéresse. Différents poulets conviennent à différents types de personnes, d'environnements et de niveaux de soins.
Il y aura toujours une race qui vous conviendra, il suffit de la trouver.
Avez-vous appris quelque chose de nouveau sur les couleurs des œufs aujourd'hui ?
Faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous…
