Au cours des 50 dernières années et plus, presque tous les soi-disant « experts » de l'industrie de la viande bovine se sont concentrés sur une chose :l'augmentation des performances individuelles des animaux, le poids au sevrage, pour la plupart. C'est pourquoi tous les producteurs de bœuf statu quo d'aujourd'hui adhèrent à ce que je vais appeler le paradigme "Augmenter la performance individuelle des animaux". Ils ont été amenés à croire que le succès dans ce secteur dépend de la mesure et de l'augmentation des performances individuelles des animaux.
Par définition, le paradigme "Augmenter la performance individuelle des animaux" suppose que plus c'est gros, mieux c'est. Par exemple, il suppose qu'un veau avec un poids au sevrage de 500 livres est supérieur à un veau avec un poids au sevrage de 450 livres - et qu'un veau avec un poids au sevrage de 600 livres est supérieur à un veau avec un poids au sevrage de 500 livres - Ainsi de suite. Plus le poids au sevrage est élevé, mieux c'est. Je connais un producteur de semences qui se vante de poids au sevrage de l'ordre de 900 à 1000 livres. Le fait qu'ils vendent beaucoup de taureaux pour beaucoup d'argent me dit qu'il y a beaucoup de producteurs qui sont piégés dans le paradigme "Augmenter la performance individuelle des animaux".
Que faut-il produire des veaux pesant entre 900 et 1 000 livres au sevrage? Il nécessite entre autres des vaches d'une tonne et un environnement artificiel incluant une ration chaude en parc d'engraissement. Peu importe le coût, plus c'est gros, mieux c'est – n'est-ce pas ?
Ceux qui sont plus préoccupés par la rentabilité que par le droit de se vanter vous diront rapidement que plus gros n'est PAS toujours mieux. Ils adhèrent à ce que je vais appeler le paradigme "Augmenter le profit par acre". Ils savent que peu importe la taille de votre bétail ou sa vitesse de croissance s'il n'est pas rentable. Leur programme est orienté vers l'augmentation des livres et le profit par acre - PAS par animal individuel. Ils savent que le niveau optimal (le plus rentable) pour n'importe quel trait n'est JAMAIS le niveau maximum.
Si vous avez 100 acres ou 100 000 acres, vous pouvez élever beaucoup plus de vaches à faible entretien que de vaches à entretien élevé. Les vaches plus petites et plus efficaces sevreront toujours un pourcentage plus élevé de leur propre poids avec moins d'intrants. Par conséquent, nous n'avons JAMAIS trouvé un environnement où nos vaches nécessitant peu d'entretien ne pourraient pas produire PLUS DE LIVRES TOTALES qui valent PLUS PAR LIVRE que les bovins plus gros et nécessitant beaucoup d'entretien que la plupart des producteurs de vaches-veaux ont. Peu importe comment vous faites le calcul, PLUS DE LIVRES qui valent PLUS PAR LIVRE avec MOINS D'ENTRANTS se traduiront toujours, toujours, toujours par PLUS DE PROFIT .
La raison pour laquelle nous considérons que la compréhension de ce concept est de la plus haute importance est que nous avons des raisons de croire que la plupart des éleveurs peuvent doubler leur profit par acre une fois qu'ils cessent de se concentrer sur les mauvaises choses. C'est énorme! Comme discuté dans notre bulletin d'information de l'hiver 2015, cela obligera les producteurs à passer du paradigme « Augmenter la performance individuelle des animaux » au paradigme « Augmenter le profit par acre ». Cela obligera les producteurs à travailler avec la nature – plutôt que contre la nature. Cela obligera les producteurs à mettre en œuvre une gestion appropriée des pâturages - et cela exigera que les producteurs aient la bonne taille et le bon type de bétail.
Voici comment ce concept fonctionne en réponse aux questions que j'ai reçues :
Question : “ Mes vaches pèsent en moyenne environ 1400 livres. Nous sevrons des veaux bouvillons de 600 à 650 livres. Je crois que si vous pouvez élever un veau de 650 livres avec les mêmes intrants qu'un veau de 450 livres, vous aurez plus d'argent dans votre poche. »
Réponse : Vous manquez le point - mais je suis sûr que vous n'êtes pas seul. Si votre ferme peut supporter 100 vaches de 1400 livres, elle devrait pouvoir supporter 130 vaches de 1100 livres nécessitant peu d'entretien. C'est 30 % de vaches en plus produisant 30 % de veaux en plus avec exactement les mêmes intrants. Étant donné que les petites vaches peuvent sevrer un pourcentage plus élevé de leur propre poids, je peux garantir que les 130 petites vaches produiront sensiblement plus de livres au total que les 100 plus grandes vaches - avec exactement les mêmes intrants.
Comme je l'ai dit la semaine dernière, le paradigme "Augmenter la performance individuelle des animaux" suppose que plus c'est gros, mieux c'est. Par exemple, il suppose qu'un veau avec un poids au sevrage de 650 livres est supérieur à un veau avec un poids au sevrage de 450 livres. C'est une hypothèse erronée. Le seul moment où plus grand est toujours meilleur, c'est quand nous parlons de profit.
Les veaux produits par les plus petites vaches dans l'exemple ci-dessus peuvent avoir des poids au sevrage individuels plus petits que les veaux produits par les plus grandes vaches - mais il y en a plus . Pour ajouter l'insulte à l'injure, les petits veaux valent plus par livre que les plus gros veaux. PLUS DE LIVRES qui valent PLUS PAR LIVRE équivaut toujours à PLUS DE PROFIT.
Question : "Je comprends comment les petites vaches produisent plus de livres et de profit par acre que les grosses vaches. Je me demande s'il y a une limite à la taille des vaches."
Réponse : Excellente question. Un troupeau de vaches à 4 cadres produira plus de livres et de profit par acre qu'un troupeau de vaches à 6 cadres. De même, un troupeau de vaches à 2 cadres produira plus de livres et de profit par acre qu'un troupeau de vaches à 4 cadres - et un troupeau de vaches Lowline (miniatures Angus) produira plus de livres par acre qu'un troupeau de vaches à 2 cadres . Je suis convaincu qu'un troupeau de brebis produira plus de livres par acre qu'un troupeau de vaches Lowline.
Si vous commercialisez directement tous vos animaux dans le bœuf, la taille de vos vaches n'a probablement pas d'importance. Cependant, la plupart des producteurs de vaches-veaux commercialisent la plupart de leurs animaux sur pied. Si vos animaux sont trop petits pour tenir dans la boîte à l'usine d'emballage, ils seront réduits. Nous avons constaté que les vaches de 2 à 4 cadres fonctionnent le mieux. Ils produisent plus de livres et de profit par acre que les vaches plus grosses que la plupart des producteurs ont - sans étant trop petit pour le parc d'engraissement et l'usine d'emballage. Nos vaches de 2 à 4 cadres nécessitant peu d'entretien pèsent entre 1050 et 1250 livres.
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