Après deux décennies à étudier comment les animaux choisissent ce quils mangent, Fred Provenza et ses collègues de lUniversité dÉtat de lUtah avaient une toute nouvelle compréhension de la palatabilité et de la capacité des animaux à choisir les bons aliments. Leurs recherches ont montré que les animaux ne naissent pas en sachant quoi manger, mais quils apprennent de leur mère, de leurs compagnons de troupeau et de leur expérience personnelle. Ils ont également découvert que les animaux peuvent