Alpinia galanga
Si vous aimez la cuisine d'Asie du Sud-Est, alors vous devez devenir de bons amis avec le galanga. Ce délicieux rhizome est indispensable en thaï, Vietnamien, Cambodgien, et la cuisine malaisienne.
Sûr, vous pouvez l'acheter dans à peu près n'importe quel magasin avec une gamme respectable de produits, mais sa croissance demande relativement peu d'efforts, et vous avez une belle ornementale en attendant. Plus, le rhizome frais du sol est si savoureux.
Vous pouvez aussi manger les pousses, fleurs, et les baies de cette plante. Essayez de les trouver dans votre supermarché moyen !
Inévitablement, quand les gens parlent de galanga, ils veulent le comparer au gingembre. Et c'est compréhensible.
C'est comme comparer des patates douces et des ignames. Tu sais qu'ils sont différents, mais vous ne savez pas exactement pourquoi…
Nous y plongerons plus avant, ainsi que toutes les utilisations uniques du galanga qui s'offrent à vous. Voici tout ce que nous couvrirons :
Sortez votre truelle et préparez un morceau de galanga, parce que nous sommes sur le point de creuser.
Qu'est-ce que le galanga ?
Cette plante ( Alpinia galanga , auparavant connu sous le nom Langues galanga ) est aussi parfois appelé gingembre bleu, gingembre thaï, galanga, java galanga, ou le gingembre siamois dépassé.
Au cas où vous n'auriez pas compris cela à partir de ses autres noms, cette plante est un parent de Gingembre ( Zingiber officinale ) , et les racines se ressemblent. Les deux espèces appartiennent à la famille des Zingibéracées.
Au Cambodge, le gingembre bleu est appelé kom deng, et c'est kha en Thaïlande et au Laos. Aux Philippines, il est connu sous le nom de langkauas et palla. Le nom indonésien est laja.
En France, la plante s'appelle galanga d'Inde et en Allemagne c'est alpinie. Au Cambodge ça s'appelle kom deng, et en Malaisie, c'est le puar. Si vous partez en Birmanie, vous l'entendrez appelé pedagoji.
Il existe en fait deux types de galanga, le meilleur ( A. galanga ) et le moindre ( A. officinarum ). Ils sont souvent utilisés indifféremment en cuisine, mais les deux plantes peuvent être distinguées l'une de l'autre. Le grand galanga a une saveur plus douce et est de plus grande taille. Lesser a une saveur plus audacieuse et atteint environ la moitié de sa taille.
Pendant que nous sommes sur le sujet, gingembre (A. calcarata) se substitue souvent à A. galanga dans l'alimentation et la médecine, et vous pouvez également le voir étiqueté comme galanga à l'épicerie.
Dans ce guide, nous ferons référence à A. galanga , qui est celui que vous trouverez généralement dans la section des produits, mais les grandes et les petites espèces sont cultivées de la même manière, vous pouvez donc utiliser ce guide pour faire pousser l'une ou l'autre plante.
Les plantes de galanga, grandes et petites, sont utilisées en médecine depuis des siècles pour toutes sortes de choses différentes. Le rhizome a la réputation d'être utile pour augmenter la vigilance mentale en particulier, et des études ont été menées pour étayer cette affirmation. Ça aussi montre la promesse comme anti-inflammatoire.
Au-delà de la médecine et de la nourriture, il peut être utilisé comme colorant pour créer une jolie couleur jaune.
Cultivez-le aux États-Unis comme plante vivace à feuilles persistantes dans Zones de rusticité USDA 9-12, ou comme annuelle dans les zones 7 et 8. Un léger gel ne le tuera pas, mais il brûlera le feuillage. Vous pouvez également le cultiver à l'intérieur toute l'année et il fait une belle plante d'intérieur, fournissant à la fois un intérêt alimentaire et ornemental.
Bien qu'il soit normalement cultivé pour sa délicieuse racine, il fait également une herbe ornementale attrayante dans le jardin. Le feuillage est vert vif et un peu brillant. La plante pousse jusqu'à six pieds de haut et environ trois pieds de large.
Il produit des fleurs intensément parfumées qui viennent en rose, blanc rosé, ou blanc jaunâtre, tous avec ou sans centres rouges, commençant à la fin du printemps ou au début de l'été. Ceux-ci sont suivis de fruits rouges comestibles au goût similaire à la cardamome.
Les colibris ne peuvent absolument pas résister aux fleurs.
Au cas où vous vous demanderiez si – étant parents – le gingembre et le galanga sont interchangeables au sens culinaire, périsse la pensée! Utiliser l'un au lieu de l'autre reviendrait à utiliser des échalotes à la place de l'ail. Ne le faites pas !
Comparons les deux. Le galanga sent et goûte le pin et le poivre noir, avec une note de gingembre et un peu de terre. Le gingembre a un piquant, parfum doux qui est beaucoup plus doux, et le goût est une bouchée de gingembre pur. Le gingembre a une peau plus mate qui n'a pas les bosses et les bosses de son cousin, tandis que le galanga est plus brillant et lisse entre les bosses.
Pour illustrer ces différences, regardez cette photo ci-dessous. Le rhizome de droite est du galanga et celui de gauche est du gingembre.
La peau du gingembre est généralement d'un beige clair, tandis que le galanga peut aller du bronzage pâle au rouge brunâtre foncé, en fonction de sa fraîcheur et de l'âge du rhizome au moment de sa récolte.
Culture et histoire
Le galanga est originaire d'Asie du Sud-Est où il est essentiel dans de nombreux plats thaïlandais comme les currys et les soupes. C'est aussi populaire en laotien, Philippin, Cambodgien, Vietnamien, malais, Singapourien, et la cuisine indonésienne.
En outre, il a été cultivé et utilisé comme un élément important de la cuisine et de la médecine en Inde, Chine, et le Japon.
Le galanga est utilisé depuis des siècles en médecine ayurvédique et traditionnelle thaïlandaise et chinoise comme antiflatulent, antifongique, remède pour les problèmes d'estomac, et pour traiter et prévenir le diabète et les problèmes cardiaques, ainsi qu'une série d'autres problèmes.
Il a également été utilisé comme aliment et médicament par les anciens Romains, puis introduit en Europe au IXe siècle.
Aujourd'hui, il est principalement cultivé commercialement en Inde, Malaisie, Indonésie, Thaïlande, Viêt Nam, et Hawaï, ainsi que le Fujian, Guangdong, Hainan, Provinces du Guangxi dans le sud de la Chine. L'Inde importe un quart de la quantité totale de galanga cultivé dans le monde, avec les États-Unis de près, l'importation de près de 22 pour cent.
Propagation
Vous pouvez trouver des graines de galanga là-bas, mais les fleurs de cette plante sont généralement stériles et ne produiront pas de graines viables, et toutes les graines viables qui germent ne deviendront pas vraies. Tenez-vous-en à la division des plantes, ou planter des transplants ou des tubercules.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous que votre sol est prêt pour les plantes. Cela signifie ajouter du compost bien décomposé à votre sol s'il est sablonneux ou argileux. Cette plante aime en vrac, limoneux, sol bien drainé.
Si vous ne pouvez pas fournir le sol idéal, envisager d'utiliser lits surélevés ou des conteneurs remplis de terre achetée à la place.
Par division
Si vous ou un ami avez une usine existante, divisez-le pour en créer deux ou plus.
Pour que cela se produise, déterrer la plante entière, racines et tout, au printemps ou à l'automne. Pour vous assurer que vous déterrez la majorité du système racine, insérez une grande fourche de jardin à au moins un pied de la base de la plante, et tirez doucement la poignée vers vous pour soulever les racines.
Frappez le sol en vrac ou rincez la saleté avec un tuyau afin que vous puissiez voir le rhizome. À l'aide d'une scie de jardin ou d'un couteau robuste, couper le rhizome en morceaux. Un morceau de quatre pouces est le minimum pour la propagation, et vous voulez essayer de laisser autant de feuillage attaché que possible.
Replantez les morceaux comme vous le feriez pour une greffe, comme décrit ci-dessous.
De Rhizomes
Je sais que tu te demandes, Et la réponse est oui." Vous pouvez planter les rhizomes que vous achetez à l'épicerie pour faire pousser une nouvelle plante. Vous pouvez également trouver des rhizomes dans les pépinières ou en ligne.
Rhizomes de galanga frais
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Si vous suivez cette route, sélectionnez un rhizome à planter qui se sent ferme et n'a pas de parties ratatinées. Coupez-le en morceaux de quatre pouces.
Plantez directement dans le jardin au début du printemps, ou démarrez-les à l'intérieur dans un récipient de la taille d'un gallon. Rappelles toi, la terre doit être bien drainée, fertile, et limoneux. Utilisez un mélange de rempotage retenant l'eau si vous cultivez dans des conteneurs.
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Placez le rhizome à trois pouces de profondeur dans le milieu. Si vous avez plusieurs rhizomes, placez-les à au moins 18 pouces de distance. Si vous commencez à l'intérieur, plantez un rhizome par contenant d'un gallon.
Arrosez bien le sol et maintenez-le humide. Que signifie humide ? Collez votre doigt dans la couche supérieure du sol. Cela devrait ressembler à une éponge bien essorée.
Les plantes d'intérieur doivent être placées dans un endroit avec au moins six heures de luminosité, lumière indirecte du soleil. En plein air, les cultiver dans un endroit partiellement ombragé.
Vous devriez commencer à voir des pousses émerger du rhizome après environ une semaine. En quelques semaines, les pousses doivent mesurer quelques pouces de hauteur et avoir quelques feuilles. À ce moment, vous pouvez transplanter vos départs d'intérieur vers l'extérieur, si on le désire.
Avant de les mettre en terre, durcir les départs en les mettant à l'extérieur dans une zone protégée pendant environ une heure. Puis, les ramener à l'intérieur. Le lendemain, les mettre dehors pendant deux heures, trois heures le troisième jour, etc. Après une semaine, ils sont prêts à partir.
Transplantation
Si vous parvenez à trouver un galanga dans une pépinière, vous pouvez le transplanter dans votre jardin. C'est un moyen rapide de passer de la plantation à la récolte, mais c'est plus cher que les autres méthodes.
Planter, creusez un trou dans votre jardin qui est deux fois plus large et aussi profond que le récipient dans lequel la plante est entrée. Retirez le galanga de son récipient et abaissez-le dans le trou. Remplissez le pourtour avec de la terre et tassez.
Arrosez bien pour tasser le sol autour des racines.
Comme pour de nombreuses plantes cultivées pour leurs racines, le galanga a besoin de fertilité, lâche, limoneux, sol bien drainé. Il nécessite un pH compris entre 6,0 et 7,8.
La mi-ombre est idéale, bien qu'il puisse tolérer presque le plein soleil. Cependant, plantes poussant en plein soleil au plus fort de l'été peut subir des brûlures du soleil.
Garder le sol humide, comme une éponge bien essorée. Ne laissez pas le sol se dessécher.
Vous pouvez faire pousser du galanga dans des conteneurs, mais les tubercules ne deviendront pas très gros à moins d'avoir un pot de plus de cinq gallons. Remplir le récipient de rétenteur d'eau, terreau poreux, et assurez-vous de garder un œil sur le pot pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas.
Augmenter la taille du conteneur au fur et à mesure que la plante grandit, ou si vous cultivez dans le sol, déterrer et récolter la moitié du rhizome chaque année pour le contenir.
Que ce soit dans le sol ou dans un conteneur, ajoutez une couche de paillis de paille d'un pouce d'épaisseur pour aider à garder le sol frais et humide.
En hiver, la plante cessera de pousser mais les feuilles restent vertes. À ce point, vous pouvez réduire les arrosages et laisser sécher le premier centimètre de terre entre les arrosages.
Si vous cultivez le vôtre dans un conteneur à l'intérieur, garder la plante près d'une fenêtre où elle recevra une partie du soleil, environ trois à six heures d'ensoleillement direct par jour.
Le galanga est une bonne plante compagne pour un certain nombre de plantes différentes qui ont des besoins de croissance similaires, y compris certains orchidées , Citronnelle , et Gingembre . Vous pouvez également le planter avec du trèfle rouge pour aider à fixer l'azote dans le sol.
N'oubliez pas que peu importe avec quoi vous le placez, le galanga grandira et peut faire de l'ombre aux plantes plus petites. Dans ce cas, vous voudrez peut-être planter des herbes qui ne craignent pas un sol humide et une ombre partielle, tel que menthe , coriandre , et l'aspérule douce.
Évitez de planter des légumes qui ont besoin de beaucoup de soleil, comme les melons, aubergines , tomates , et piments .
Conseils de culture
- Gardez le sol constamment humide.
- Plantez en plein soleil à mi-soleil.
- Ajoutez un pouce de paillis de paille pour aider à retenir l'humidité.
Maintenance
Fertilisez votre plante une fois par mois pendant le printemps et l'été en l'habillant d'un pansement soluble dans l'eau, engrais tout usage.
Arbico Organics propose l'une de mes options préférées :Mélange tout usage terre à terre dans des contenants d'une livre et de cinq livres.
Mélange tout usage terre à terre
Il n'est pas nécessaire de tailler cette plante, mais assurez-vous de couper tous les morts, malade, ou des tiges jaunissantes. Vous pouvez également couper le feuillage si les plantes deviennent trop encombrées, pour favoriser une bonne circulation de l'air.
Espèces à sélectionner
Il existe deux espèces qui portent le nom de galanga, comme nous en avons discuté plus tôt.
Petit galanga ( A. officinarum ) est plus petit que son cousin. A maturité, il peut atteindre un peu plus de trois pieds de haut. Les feuilles sont plus courtes et plus étroites.
Le type inférieur a un caractère plus audacieux, saveur plus amère, avec une note plus forte de pin. Il manque la douceur terreuse subtile de la plus grande variété.
Grand galanga ( A. galanga ) atteint six pieds de haut ou plus. Le rhizome a un goût quelque peu médicinal avec un goût terreux, base semblable au gingembre.
Gestion des parasites et des maladies
C'est un cliché de dire qu'une plante est facile à cultiver - et si frustrante lorsque vous tuez une plante que l'Internet dit que c'est un jeu d'enfant à élever - mais le galanga l'est vraiment.
Une partie de la raison est qu'il n'y a pas beaucoup de parasites ou de maladies qui veulent en faire un repas.
Insectes
Bien que vous n'ayez pas à vous soucier des parasites les plus courants, vous pourriez rencontrer des tétranyques. Il est peu probable que ces parasites détruisent votre récolte à moins que vous n'ayez une infestation majeure, mais vous devriez quand même essayer de les éloigner.
Quand le temps devient sec, en particulier à l'intérieur, les tétranyques aiment s'arrêter sans y être invités et dire bonjour. Ces arachnides de la famille des Tetranychidae sont minuscules, comme la taille du point à la fin de cette phrase. C'est pourquoi vous ne repérerez généralement pas les acariens eux-mêmes, mais plutôt, la fine sangle qu'ils laissent derrière eux.
Les dégâts sur les plantes apparaissent sous forme de pointillés jaunes sur les feuilles, qui vient des trous laissés par les pièces buccales perçantes des acariens. Ces minuscules parasites aspirent les fluides des plantes, ce qui peut les affaiblir ou faire jaunir et mourir les feuilles.
Pour lutter contre les acariens, vaporisez les plantes avec un jet d'eau pour faire tomber les petits arachnides. Présenter et encourager insectes utiles comme les coccinelles et les acariens prédateurs tels que Phytoseiulus persimilis peut aussi faire une grande différence.
Comment inciter les acariens prédateurs à venir dans votre jardin ? Dans ce cas, vous pouvez jeter de l'argent sur le problème.
Vous pouvez acheter des packs contenant aussi peu que 2, 000 et jusqu'à 10, 000 acariens chez Arbico Organics .
Si vous avez encore du mal, utiliser une huile horticole telle que SuffOil-X, qui est aussi disponible chez nos amis d'Arbico Organics dans des cruches de 2,5 gallons.
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Ce spray tue les insectes et élimine les maladies comme la rouille, dont nous parlerons dans une seconde. Vous le mélangez simplement avec de l'eau et vaporisez vos plantes. Assurez-vous simplement de bien arroser votre galanga lorsque vous utilisez ce produit.
Maladie
Les maladies ne sont pas courantes, mais les infections se produisent de temps en temps. Le plus gros problème auquel vous serez confronté lors de la culture de cette plante savoureuse est de nature fongique. La plupart des maladies fongiques peuvent être évitées si vous pratiquez une bonne hygiène de jardin.
L'eau au niveau du sol, plutôt que sur le feuillage, et des plantes minces si le feuillage devient trop dense. Encouragez une bonne circulation de l'air en gardant les plantes à une distance appropriée les unes des autres lors de la plantation.
Pourriture des racines
Le galanga aime les sols humides, mais l'eau stagnante peut entraîner la pourriture des racines. C'est pourquoi un sol bien drainé est essentiel. La pourriture des racines peut être causée par deux choses, et l'agent pathogène qui cause la maladie est un champignon.
Les racines peuvent également pourrir en raison d'un problème physiologique, simplement parce qu'ils ne pouvaient pas atteindre l'oxygène dont ils avaient besoin parce qu'ils étaient assis dans trop d'eau. Vous ne saurez probablement pas quelle est la cause si vous rencontrez un problème, nous devons donc aborder les deux.
Puisque tous les dégâts se produisent sous terre, au moins initialement, vous ne saurez probablement pas que vos plantes ont cette maladie jusqu'à ce que le feuillage commence à jaunir et à se flétrir.
Une fois que vous voyez cela se produire, retirez immédiatement la plante du sol ou de son pot. Coupez toute pâte molle, brun, ou des racines malsaines et taillez les feuilles jaunes. Puis, tremper les racines dans un fongicide tel que le biofongicide Revitalize de Bonide.
Biofongicide Bonide Revitalize
Ce fongicide tout usage utilise la bactérie bénéfique Bacillus amyloliquefaciens souche D747 pour tuer les champignons. Si vous n'avez pas encore de fongicide préféré, Je vous recommande fortement d'essayer celui-ci.
Vous pouvez en acheter chez Arbico Organics .
Replanter dans du terreau frais ou en pleine terre. Cependant, si un mauvais drainage est un problème, vous devrez le réparer avant de pouvoir replanter. Travailler dans beaucoup de compost bien vieilli à au moins un pied de profondeur dans votre sol aidera, ou vous pourriez envisager de créer un lit surélevé. Assurez-vous également de sélectionner des conteneurs avec des trous de drainage adéquats.
Finalement, arrosez la plante deux semaines plus tard avec une cuillère à café de fongicide Bonide mélangée à un gallon d'eau (ou suivez les instructions du fabricant si vous utilisez un autre fongicide). Répéter dans un mois.
Rouiller
La rouille est causée par divers champignons de l'ordre des Pucciniales. Le type qui attaque varie d'un endroit à l'autre et du type de plante, mais ils sont tous traités de la même manière. Comme le nom l'indique, cette maladie donne l'impression que les feuilles de votre plante ont commencé à rouiller.
Avant que cela n'arrive, bien que, les feuilles se développent généralement petites, blanche, taches surélevées sur le dessous. Plus tard, ces taches deviennent de couleur rouille, et les feuilles peuvent jaunir et tomber de la plante.
La rouille préfère l'ombre, chaleureux, zones humides. Puisque vous ne mangez pas les feuilles de votre plante, la meilleure méthode de contrôle consiste simplement à élaguer toutes les feuilles infectées. Arrosez le matin et ne surfertilisez pas vos plantes.
À moins que les choses ne tournent vraiment mal, cela devrait suffire à contrôler suffisamment la maladie pour que vous puissiez toujours récolter vos rhizomes.
Mais si plus de la moitié des feuilles présentent des symptômes, un spray au cuivre ou Bonide Orchard Spray contrôlera cette maladie.
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Bonide Orchard Spray contient des fongicides et des pesticides sous forme de soufre et de pyréthrine, il s'attaque donc à quelques problèmes à la fois.
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Récolte
Trois mois après avoir planté votre rhizome dans le sol, il devrait être prêt à être récolté. Vous pouvez également la laisser pousser un peu plus longtemps pour se ramifier et se développer si vous voulez une récolte plus importante.
Cela dit, le rhizome devient plus dur à mesure qu'il grandit, alors n'attendez pas trop longtemps.
Récolter, soulever toute la plante, racine et tout, à l'aide d'une grande fourche de jardin. Si vous voulez utiliser toute la plante, coupez tout le feuillage, laver le système racinaire propre, et séparez les sections du rhizome à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une scie de jardin.
Si vous avez l'intention de ne récolter qu'une partie du rhizome et de replanter la partie principale de la plante, laisser le feuillage en place. Frappez et brossez la saleté lâche. Retirez les petites branches du rhizome et coupez tout le feuillage de celles-ci. Laissez la section principale intacte.
De la section principale, coupez les feuilles qui semblent brunes ou malsaines. Puis, replanter comme vous le feriez pour une greffe.
Vous pouvez également manger les jeunes pousses. Coupez-les avec une paire de tondeuses propres après qu'ils aient émergé du sol et qu'ils aient atteint quelques centimètres de hauteur.
Conservation
La façon la plus simple de conserver les rhizomes est de les envelopper dans un chiffon en coton et de les réfrigérer. Ils dureront ainsi plusieurs semaines. Vous pouvez également les couper en morceaux d'un pouce de long et les congeler dans des sacs en plastique scellés. Je les ai depuis un an de cette façon.
Il est possible de sécher le galanga, et les rhizomes prennent un aspect plus boisé, note terreuse sur le gingembre-poivre qui se passe déjà lorsque vous les séchez.
Sécher, laver soigneusement le rhizome et le trancher aussi finement que possible. Placer les tranches en une seule couche sur une plaque à biscuits sans se chevaucher, et placer au centre du four à la température la plus basse possible.
Laissez sécher les pièces aussi longtemps qu'elles en ont besoin, peut-être quelques heures, puis retirez les tranches et laissez-les refroidir. Conserver dans un contenant hermétique au frais, tache sombre jusqu'à six mois.
Recettes et idées de cuisine
Lorsque vous utilisez du galanga, grattez la peau comme vous le faites avec du gingembre. Vous pouvez utiliser un couteau ou un épluche-légumes pour ce faire, mais j'utilise simplement une cuillère.
Vous avez moins de chance de vous blesser, et la peau se détache tout de suite sans couper l'intérieur avec elle comme un éplucheur ou un couteau peut le faire.
La peau est techniquement comestible, alors laisse-le en place si tu veux, bien qu'il ait une texture légèrement dure.
Vous pouvez utiliser des tranches fines ou des morceaux de rhizome dans votre cuisine, ou vous pouvez l'écraser dans une pâte.
Utilisé cru, il a une saveur puissante, c'est pourquoi la plupart des gens le préparent avant de le consommer. Plus jeune, les morceaux plus pâles sont généralement plus doux, tandis que les plantes deviennent plus dures et plus audacieuses en vieillissant.
Les rhizomes plus âgés auront une chair rouge. Plutôt que de les manger crus, ces morceaux sont mieux utilisés dans les soupes ou les currys.
De nombreux occidentaux connaissent le galanga de la soupe tom kha kai (le « kha » est galanga, après tout). Le bouillon est généralement fait avec de la pâte de galanga, mais de nombreux cuisiniers incluront également de fines tranches de rhizome dans le bouillon. Le rhizome est également un élément essentiel des currys thaïlandais.
Consultez notre site sœur, Alimentaire pour un guide des recettes thaïlandaises simples, dont un pour tom kha.
Mon frère a vécu aux Philippines pendant quelques années, et de toutes les choses qu'il a ramenées, cette recette de poulet adobo était la plus précieuse, À mon avis.
Pour le faire, combiner huit ailes de poulet entières (batterie, ailette, et embout inclus) avec 20 gousses d'ail hachées, quatre piments thaïlandais tranchés (plus si vous aimez les épices), trois morceaux d'un pouce de galanga pelé, une tasse de vinaigre de riz, une tasse de tamari, trois cuillères à soupe de grains de poivre noir, trois cuillères à soupe de sucre, et quatre feuilles de laurier. Mettez le tout dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces et couvrez. Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur, tourner les ailes toutes les six heures (vous pouvez faire une pause pour dormir).
Une fois que vous êtes prêt à cuire le poulet, chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire environ trois minutes. Retourner et cuire de l'autre côté pendant trois minutes. La peau doit être caramélisée et brune à ce stade. Ajouter la marinade et une demi-tasse d'eau, couverture, et laisser mijoter environ 25 minutes.
Découvrir et retourner le poulet. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que la marinade ait épaissi. Cela devrait prendre encore 15 à 20 minutes. Servir sur du riz avec la sauce à la cuillère sur le dessus.
Le galanga est également un ingrédient clé du rendang, un curry indonésien ou malaisien phénoménal qui est généralement fait avec du bœuf.
Quant aux tournages, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir et les habiller avec du vinaigre ou du beurre.
Les fleurs sont également comestibles. Ils commencent à émerger à la fin de l'été, et une fois qu'ils sont complètement ouverts, vous pouvez les couper avec une paire de ciseaux. Mélangez-les dans des salades ou sur des soupes.
La baie peut être mangée, également. Ceux-ci se forment après que les fleurs se soient fanées, généralement au milieu de l'automne. Ils sont prêts quand ils sont rouge vif.
Et maintenant que nous avons fini notre repas, c'est l'heure du dessert. Le galanga confit est phénoménal.
Pour le faire, tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Couper une demi-livre de galanga en morceaux de 1/8 de pouce d'épaisseur et faire bouillir pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Remettez les tranches dans la casserole et ajoutez 1/8 tasse d'eau et une demi-livre de sucre. Porter le mélange à ébullition, en remuant fréquemment. Laisser cuire le mélange environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ait commencé à cristalliser.
Placez les morceaux sur la plaque à biscuits préparée et laissez-les refroidir complètement. Vous êtes maintenant prêt à creuser !
Guide de culture de référence rapide
Type de plante :Racines vivacesEntretien :Faible Originaire de :Asie du Sud-EstTolérance :Ombre partielle, Sol humide Rusticité (zone USDA) :9-12 Type de sol :Limoneux, riche, en vrac Saison :nécessite un climat tempéré toute l'année pH du sol :6,0-7,8 Exposition :Soleil partiel Drainage du sol :bien drainé Espacement :18 pouces Attire :les colibris Profondeur de plantation :3 pouces Compagnon de plantation :Coriandre, Gingembre, Citronnelle, menthe, trèfle rouge, aspérule douce Temps de maturité :3 mois (rhizomes)Éviter de planter avec :Aubergine, melon, poivrons, tomates Hauteur :6 pieds Ordre :Zingiberales Largeur :4 pieds Famille :Zingiberaceae Besoins en eau :Modéré Genre :
Alpinia Ravageurs et maladies courants :acariens ; Pourriture des racines, rouilleEspèce :
Galanga Donnez au délicieux galanga une place dans votre espace
Voilà! Le galanga n'a pas besoin d'être intimidant ou impossible à cultiver, même si vous vivez dans un climat qui n'est pas exactement ce que vous appelleriez tropical. Avec le bon sol et le soleil, cette plante est le cadeau qui continue à donner.
J'ai hâte d'entendre comment ça se passe pour vous. Veuillez revenir et nous donner tous les détails passionnants.
Ce guide a-t-il aidé vos rêves de galanga à devenir réalité ? Si c'est le cas, nous avons d'excellents guides pour cultiver certains de ses savoureux parents que vous voudrez peut-être consulter ensuite :
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