Je suis tellement fan de courgettes pour le jardin potager.
Je le considère comme le légume de départ parfait pour le débutant qui veut un bon retour avec un minimum d'effort, et la mise à niveau idéale pour un vétéran de la main verte qui cherche à remplir le congélateur de produits savoureux.
Lorsque ce surdoué de jardin végétarien est d'une jolie couleur jaune beurre, comme c'est le cas avec les courgettes dorées, c'est juste un avantage de plus (ou comme on dit dans le Sud, "un joyau de plus à la couronne").
Les fruits dorés sont aussi un peu plus sucrés que les variétés vert foncé, dans mon expérience.
Et bien que j'aie trouvé vrai que les cultivars dorés ou jaunes ont tendance à produire un peu moins d'enthousiasme que ces abondants classiques verts comme 'Black Beauty, ' ce n'est pas nécessairement tout mauvais.
Ils produisent encore beaucoup.
Vous ne vous sentirez pas trompé parce que vous n'avez affaire qu'à des gallons, pas des boisseaux, de produits à partir d'une seule plante.
Courgettes dorées, qu'elles soient patrimoniales ou hybrides, ont également tendance à croître assez rapidement. C'est bien pour les jardiniers impatients et aussi pour ceux qui ont une courte saison de croissance.
Et leurs fleurs sont tout aussi comestibles que celles des variétés vertes brillantes les plus connues. Légèrement pané et sauté, ils sont un régal céleste pour inaugurer la saison des récoltes d'été.
Étant donné que ces cucurbitacées prolifiques commenceront à produire des fruits récoltables de 40 à 60 jours après la plantation (à partir de graines - les greffes seront prêtes en encore moins de temps), vous pouvez même avoir le temps pour une seconde plantation à la fin de l'été.
Convaincu que les courgettes jaunes pourraient être la voie à suivre ? Si vous êtes, Commençons.
Et si vous ne l'êtes pas, permettez-moi de vous encourager à les essayer avec ces conseils de culture, et de brèves descriptions de certaines des variétés faciles à cultiver et trop amusantes.
Voici ce que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Que sont les courgettes dorées (ou jaunes) ?
- 3 raisons de choisir les courgettes dorées
- Comment grandir
- Cultivars à sélectionner
Que sont les courgettes dorées (ou jaunes) ?
Toutes les courges d'été font partie de la Famille des cucurbitacées , et les courgettes de couleur jaune ne font pas exception.
Connu sous le nom de courgette « doré » ou « jaune », ces cultivars produisent des fruits super nutritifs, plein de vitamine A, potassium, et deux grammes de fibres alimentaires par portion d'une tasse de 27 calories.
Les plantes demandent de la chaleur et beaucoup d'eau. Ils sont aussi faciles à cultiver et presque aussi productifs que les très généreux, courgette verte plus connue.
Bien qu'ils soient définitivement des courges d'une couleur différente, courgettes dorées partager les besoins croissants avec des courges d'été plus typiques , et grandir mieux dans Zones de rusticité USDA 3-9.
Tout comme leurs frères verts, ce type de courge est apparu pour la première fois dans l'agriculture et la cuisine italienne.
Ils sont originaires de Milan vers 1850 en tant que souche distincte des autres à col effilé et courge d'hiver comme le noyer cendré ou le gland.
En quoi les courgettes jaunes sont-elles différentes des courges jaunes typiques à col droit ou à col crook? Tout est dans la forme.
Les zukes dorés sont cylindriques, ce qui les rend supérieurs pour la spiralisation, J'ai trouvé.
Comme ceux de la photo ci-dessus, les courges jaunes ont un cou effilé. Qu'elle soit courbe ou droite, ça se rétrécit.
Cela laisse une section de chair qui est beaucoup plus difficile à spiraler, que vous utilisiez un simple éplucheur ou une raboteuse, ou avoir un gadget séparé pour faire des zoodles.
Il existe quelques variétés de spécialité qui sont apparues plus récemment et n'ont pas cette forme typique de courgette.
Hybride exclusif « Golden Egg » de Burpee , par exemple, ressemble à quelque chose posé par l'oie de conte de fées. Je partagerai plus sur ce type dans la section sur les cultivars ci-dessous.
Ils ne sont pas parfaits pour les zoodles, mais ils compensent cela en étant la forme parfaite pour farcir et griller.
Je parlerai plus en détail de quelques nouvelles variétés jaunes ici dans un instant, mais je veux d'abord partager trois raisons pour lesquelles cultiver des courgettes dorées pourrait être une excellente idée.
3 raisons de choisir la courgette jaune
Si vous aimez juste être différent, cela pourrait être une raison suffisante pour choisir de cultiver ces légumes aux teintes de soleil.
Mais j'aimerais offrir trois autres avantages de la culture des courgettes dorées :
1. Ils produisent des zoodles de couleur claire
Quiconque suit un régime pauvre en glucides ou apprécie simplement une alternative légère aux nouilles a probablement déjà trouvé un ami dans les nouilles à la courge en spirale.
Les zukes jaunes vous offrent le meilleur des deux mondes.
Ils sont faciles à spiraler, comme les verts, car ils sont longs et cylindriques, et cueillies tôt, elles n'ont que de minuscules graines dans la pulpe.
Ils sont également de couleur suffisamment claire pour avoir l'air naturel avec une sauce tomate, avec un avantage sur les autres types de courges jaunes avec ces cols étroits qui sont si difficiles à transformer en nouilles végétariennes.
Ceci est particulièrement utile si vous essayez d'attirer l'attention des nouilles sous cette sauce, dire, pour un enfant qui a besoin de plus de légumes qu'elle n'en mange volontiers.
2. Ils sont un peu plus sucrés que les variétés vertes
Il n'y a pas beaucoup de recherches axées sur la douceur relative des différents types de courges d'été, mais je peux me porter garant des distributeurs de semences et des échangeurs de semences individuels qui disent que les courgettes jaunes sont un peu plus sucrées que les vertes.
En réalité, J'ai moi-même cultivé « Golden Egg » et « Golden Delight », et peut en témoigner !
Je ne veux pas dire qu'ils sont naturellement sucré comme les citrouilles à tarte ou des butternuts, mais ils prêtent certainement un peu de douceur aux sautés et aux soupes.
3. Ils sont faciles à repérer dans le jardin
Si vous êtes comme moi, c'est un énorme plus.
Surtout ici dans le Sud, la courge peut pousser trop vite. Ignorez vos plantes pendant un ou deux jours supplémentaires et tout à coup, vous avez des battes de baseball à la place des ingrédients succulents des bols de nouilles.
Les courgettes dorées vous donnent un avantage dans ce scénario, car les feuilles n'obscurcissent pas le fruit aussi facilement. Avec cette couleur citron brillante, ils sont faciles à repérer.
Lorsque vous pouvez facilement les repérer même sans vous accroupir, vous augmenterez vos chances de récolter pendant que le produit est encore à une taille savoureuse
Ils sont jaunes, mais les courgettes dorées poussent mieux dans les mêmes conditions que les vertes.
Pour commencer, vous devez vous assurer que votre jardin sélectionné a un sol avec leur niveau de pH préféré, qui est de 6,0 à 7,5.
Vous voudrez également les planter là où ils recevront au moins 6 heures par jour de plein soleil, dans un sol qui se draine facilement.
Et ils ont besoin d'espace ! Apprendre de mes erreurs, et assurez-vous que les plantes auront deux pieds entre elles pour l'espacement final.
Ils nécessitent une circulation d'air suffisante pour favoriser la croissance et prévenir divers maux, y compris l'oïdium et la pourriture des tiges.
Idéalement, vous choisirez également un endroit avec de la place pour quelques plantes compagnes qui attirent les pollinisateurs, dont les courgettes ont besoin pour produire des fruits, et beaucoup.
Les soucis sont une plante compagne populaire , ou mon favori, bourrache . Il amène des abeilles de toutes sortes dans mon jardin de courges, et ils mettent du temps à polliniser la récolte pendant qu'ils sont là.
Une fois que vous vous êtes installé sur un endroit et avez modifié le sol pour ces gros mangeoires, semer directement quelques graines à un pouce de profondeur dans des collines espacées de six pieds.
Ou, plantez les graines à environ 18 pouces de distance en rangées espacées de deux à trois pieds. Idéalement, vous vous retrouverez avec une plante saine espacée à des intervalles de 18 pouces dans les rangées, ou deux plantes saines par butte.
Ne sautez pas le pistolet! L'air doit être chaud et le temps calme, avec des températures nocturnes régulièrement supérieures à 55 °F avant de planter.
Si vous sentez que vous allez manquer de temps, il est possible de démarrer les graines à l'intérieur .
Assurez-vous simplement de commencer à les cultiver pas plus de quelques semaines avant de vouloir les transplanter, et utilisez un pot de tourbe pour ne pas déranger leurs racines vulnérables pendant le repiquage.
Après la germination des plantes en 10-14 jours, la croissance est surtout une question de paillage pour couper les mauvaises herbes et retenir l'eau, et l'arrosage. Les plantes ont besoin un à deux pouces d'eau par semaine.
Oh oui, et la cueillette. Faites tous les efforts pour récolter les fruits alors qu'ils sont encore brillants, et six pouces de long ou moins.
C'est alors qu'ils seront tendres, pas piquant, si vous préférez les déguster crus, à la vapeur, rôti, ou sauté.
La cueillette encourage aussi souvent les plantes à continuer à produire.
Assurez-vous de consulter notre Guide de plantation et de culture de courgettes pour obtenir des conseils sur la prévention des problèmes courants et des parasites comme l'oïdium et les foreurs de la vigne.
C'est aussi là que vous trouverez des suggestions pour préserver cette abondante récolte.
Notre site soeur, Alimentaire , a aussi des recettes savoureuses, y compris beaucoup de suggestions de légumes en spirale .
Une assiette de nouilles de courgettes avec des tomates et du pesto maison ne vous semble-t-elle pas excellente ?
Tu peux trouver cette recette de courge d'été sur Foodal , avec une abondance d'autres.
Cultivars à sélectionner
Choisir les meilleures courgettes dorées à cultiver est presque aussi amusant que de préparer et de manger la récolte !
Quand j'ai appris que c'était une chose, J'ai été agréablement surpris de découvrir que les variétés jaunes pouvaient être anciennes ou hybrides.
Je fais mon potager dans une région qui est torride et humide en été, ce qui peut vraiment stresser les plantes et conduire à des maladies comme pourriture apicale .
Nous recevons également un afflux de foreurs et bogues de courge au milieu de l'été la plupart des années. Ces deux facteurs m'incitent à choisir les variétés à la croissance la plus rapide afin qu'elles produisent rapidement, avant que le temps ne devienne trop stressant ou que la horde d'insectes ne descende.
Si vous n'avez pas de limitations similaires, vous avez encore plus d'options.
Graines de courgettes dorées
Beaucoup de graines que vous trouverez seront simplement appelées « Golden, " y compris l'héritage, variété biologique disponible chez Eden Brothers dans différentes tailles de paquets.
D'autres cultivars ont des noms spécifiques ou des formes spéciales. En voici cinq qui pourraient vous séduire :
Butterstick Hybride
Ces usines produisent de la ferme, droit, courgettes jaunes avec un soupçon de saveur de noisette.
Le port monotige facilite la cueillette de ces courges d'été, et ils sont connus pour produire sur une période prolongée après que les plantes aient atteint la maturité à 50 jours.
Ils sont un bon choix pour les conteneurs car ils ne s'étendent que sur 18 pouces et poussent de deux à trois pieds de haut.
‘Butterstick Hybrid’
Cet hybride est l'un des goldens les moins susceptibles de montrer un peu de vert foncé au niveau de la tige. Et avec ce nom, « Butterstick Hybrid » vous rappellera probablement que vous aimeriez du beurre fondu sur votre courge cuite à la vapeur.
Ce cultivar est disponible chez Burpee en paquets de 25 graines.
Fort Knox hybride
Cette exclusivité Burpee nécessite cinq pieds d'espace pour s'étendre, mais les buissons n'atteignent qu'environ deux pieds de haut et vous récompenseront avec une riche offre d'excellents fruits qui sont toujours de haute qualité même s'ils sont laissés sur la plante pour atteindre 10 pouces de long.
'Fort Knox'
Disponible chez Burpee dans un paquet de 20 graines.
Délice d'or
Ces couleurs vives, zukes ensoleillés avec une noisette, les saveurs sucrées sont celles que je cultive cette année, et jusqu'à présent, ils ont battu la chaleur ici dans le Tennessee humide.
Plus important pour moi, vous pouvez même apercevoir les petits fruits couleur bouton d'or à trois pas, alors je les cueille pendant qu'ils sont encore petits et délicieux dans les sautés.
« Plaisir d'or »
Et les plantes sont assez rapides, passer de la graine à l'assiette en 50 jours. J'ai également réservé quelques graines du paquet pour les ajouter à mon jardin en pot d'automne.
Les graines sont disponibles dans le cadre d'un mélange de courge tricolore de Le jardin de Renée via Amazon .
Hybride aux œufs d'or
L'un des cultivars à la croissance la plus rapide, avec seulement 41 jours à maturité à partir du semis direct, « Golden Egg » est également idéal pour les conteneurs. Et c'est amusant à regarder !
J'ai fait pousser quatre de ces buissons l'été dernier, et ils m'ont approvisionné en fruits dorés en forme d'œuf pendant plusieurs semaines.
Ils s'étalent un peu, donc un seul remplira un conteneur. A l'extérieur d'un conteneur, ils s'étendront sur environ six pieds.
'Oeuf d'or'
J'ai particulièrement aimé le goût sucré de la chair des courgettes « Golden Egg ». J'ai aussi utilisé des tranches pour faire des cornichons au pain et au beurre extra-larges, la taille parfaite pour les pains à hamburger ou les sandwichs aux tomates.
Ce cultivar est disponible chez Burpee en sachets de 25 graines.
Or Rheinau
Attirant, des côtes légèrement surélevées courent le long de ces fruits pour distinguer cette variété certifiée biologique par l'USDA et biodynamique certifiée par Demeter, qui a été élevé en Suisse par Sativa Rheinau.
Il est connu pour produire puissamment tout au long d'une saison prolongée, avec des fruits qui ont tendance à être un peu plus courts que les types verts plus connus.
« Or de Rheinau »
Cette variété met 50 jours à mûrir, et le sélectionneur exhorte les jardiniers à laisser trois à cinq pieds entre les plantes, et faire pousser de nombreuses fleurs à aimants pollinisateurs à proximité.
Les sachets de graines sont disponibles auprès de Territorial Seeds via Arbico Organics .
Optez pour les courgettes dorées
Une fois que vous avez planté ces légumes couleur beurre, vous n'aurez pas longtemps à attendre avant de les cueillir tous les jours.
Vous pouvez certainement vous attendre à une abondance, et dégustez-les cuits à la vapeur, cuit dans du pain, farci, grillé, ou préparé comme nouilles végétariennes.
Mais ne vous attardez pas sur la préservation ou le partage de la récolte au point d'oublier de conserver les graines !
Avec les variétés patrimoniales, assurez-vous de laisser un ou deux fruits pousser assez gros pour en conserver les graines. Pour les hybrides, vous ne pouvez pas compter sur les graines pour faire pousser un vrai cultivar l'année prochaine.
En parlant de l'année prochaine, c'est à ce moment-là que vous aurez hâte de faire pousser à nouveau ces beautés savoureuses, ou peut-être choisissez une autre variété de courge d'été ou un autre type amusant de courgette jaune à essayer à la place. Vous avez certainement des options.
En attendant, si vous avez trouvé ce guide utile, consultez ces guides de culture de courgettes qui vous aidera à devenir généreux, légumes sains :
- Comment faire pousser des courgettes dans des conteneurs
- Problèmes liés à la culture des courgettes :dépannage de 11 problèmes potentiels
- Comment identifier et contrôler les ravageurs des plantes de courgette
