Pouvez-vous manger de l'ail immédiatement après la récolte?
QUESTION :Dois-je attendre, ou puis-je manger de l'ail directement du sol dans mon jardin ? J'ai entendu parler de laisser sécher l'ail, ou guérir, mais je ne sais pas si cela est nécessaire. - Sara C.
RÉPONSE :Oui, vous pouvez manger votre ail local immédiatement après la récolte. Continuez votre lecture pour découvrir ce qu'est le séchage et pourquoi certains jardiniers choisissent de soigner leur ail. Ensuite, nous discuterons des options de stockage de l'ail frais et séché.
Qu'est-ce que l'ail durcissant?
Le séchage de l'ail est un processus simple consistant à laisser sécher les têtes d'ail. Le niveau d'humidité réduit dans les têtes d'ail signifie qu'elles resteront fraîches plus longtemps. Pendant que l'ail sèche, sa peau forme une couche protectrice serrée pour empêcher la moisissure et l'humidité.
Pourquoi les jardiniers traitent-ils l'ail?
Le séchage de l'ail donne des têtes qui durent beaucoup plus longtemps que lorsque l'ail est utilisé frais et non séché. L'ail frais a une durée de conservation d'environ trois semaines maximum, tandis que l'ail séché reste frais jusqu'à six mois. En traitant l'ail, les jardiniers s'assurent qu'ils auront accès à de l'ail cultivé sur place tout au long des mois d'hiver au lieu de profiter d'une aubaine d'ail frais au milieu de l'été.
Comment soigner l'ail
La première étape à suivre lorsque vous affinez l'ail se produit lorsque vous récoltez la récolte :ne coupez pas les feuilles ou les racines de vos plants d'ail. Vous en aurez besoin pour l'étape de durcissement. Lorsque l'ail est récolté pour une utilisation plus immédiate, ces parties de la plante sont enlevées pour la propreté.
Prochain, vous devrez choisir un endroit pour garder votre ail pendant qu'il durcit. Pour les meilleurs résultats, choisissez un endroit sec, ombragé ou protégé du soleil et bénéficiant d'une bonne circulation d'air. Mais vous commencerez l'ail à un autre endroit:quelque part surélevé qui reçoit un soleil indirect ou tacheté. Trop de lumière directe du soleil fera cuire l'ail ou l'ébouillantera, ce qui a un effet vraiment négatif sur la saveur. Pensez à utiliser une table ou une étagère à l'intérieur d'un garage ou sous un arbre pour cette première étape.
Il n'est pas nécessaire de nettoyer votre ail pour enlever la saleté avant qu'il ne passe par le processus de durcissement. Disposez-les sur la surface surélevée que vous avez choisie en une seule couche, avec beaucoup d'espace autour de chaque tête d'ail. Ne les regroupez pas trop près les uns des autres et ne les placez pas en tas.
Le processus de durcissement peut prendre de deux semaines à deux mois, en fonction de votre climat et de l'endroit que vous avez choisi. Les endroits chauds et secs peuvent guérir l'ail plus rapidement que ceux qui sont plus humides et plus humides. L'ail complètement séché aura des feuilles brunes et desséchées et des racines fanées et raides.
Comment conserver l'ail frais
Cela peut surprendre, mais vous n'avez pas besoin de conserver les bulbes d'ail frais du jardin au réfrigérateur. L'exposition à la lumière et à l'humidité que votre ail rencontrerait dans le réfrigérateur peut faire moisir les bulbes ou commencer à germer.
Au lieu, conserver l'ail à température ambiante dans un endroit sombre, endroit sec où il y aura beaucoup de circulation d'air. Les exemples incluent un sac en papier (laissé ouvert) ou un panier en fil que vous gardez sur l'étagère du garde-manger ou dans un placard.
L'ail stocké de cette façon restera frais jusqu'à trois semaines, si la peau est intacte. Cependant, une fois la peau papyracée ouverte et les gousses d'ail retirées du bulbe, l'ail ne durera que sept à 10 jours. Que vous ouvriez vous-même une tête d'ail ou que la peau soit endommagée d'une autre manière, vous aurez toujours besoin d'utiliser l'ail dans les sept à 10 jours.
Vous avez plus d'options pour stocker l'ail que vous cultivez. À la fin de notre article sur les façons d'utiliser l'ail du pays, vous trouverez une liste de façons de conserver l'ail un peu plus inattendues. Par exemple, vous pouvez faire votre propre poudre d'ail, utiliser de l'ail dans des mélanges secs ou des mélanges d'assaisonnements, et faire des huiles ou des vinaigres infusés à l'ail. Vous pouvez même faire des tresses d'ail décoratives si vous laissez le feuillage intact.
Nous espérons que cet article vous a aidé à répondre à votre question et vous a donné plus d'informations. A revoir en bref, oui, vous pouvez manger de l'ail immédiatement après la récolte. Cependant, vous avez également la possibilité de durcir l'ail, ou en le laissant sécher, pour le faire durer jusqu'à six mois au lieu de seulement sept à 10 jours.
