Radis Daikon - Conseils pour la culture, Conservation et utilisation de ce légume-racine

Les radis daikon est également connu sous le nom de radis blanc, radis japonais, radis chinois, radis d'hiver, radis oriental, et luóbo. C'est un légume racine populaire dans de nombreuses cultures et est de plus en plus populaire aux États-Unis.

Les consommateurs ne voient souvent pas de daikon dans les épiceries ordinaires, donc la meilleure façon d'obtenir un bon daikon biologique est de le cultiver vous-même.

Cultiver des radis chinois à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Nous allons vous montrer comment planter et cultiver ces radis asiatiques, quand et comment les récolter, et vous donner quelques conseils sur la conservation et l'utilisation des radis daikon dans votre cuisine.

Vous pourrez alors choisissez la meilleure variété de daikon pour votre jardin et cultivez avec succès ce légume nutritif et délicieux.

Radis blanc

Le daikon est un radis blanc dans la famille des brassicacées qui comprend la moutarde, épinard, choux, chou frisé, et autres légumes verts feuillus. On pense que le daikon est originaire de la région méditerranéenne avant d'introduire les régions asiatiques, où il est devenu une culture de base.

Qu'est-ce que le Daïkon ?

Le daikon est cultivé principalement pour la racine, qui pousse jusqu'à deux pieds. Ils ressemblent à un radis avec de longues racines blanches rappelant une grosse carotte avec des feuilles vertes brillantes.

Le daikon est un radis d'hiver et pousse bien dans les climats plus frais. Comme beaucoup d'autres plantes de Brassica, les feuilles et les racines du daikon sont comestibles.

Comment faire pousser du radis Daikon

Vous serez heureux de savoir que le daikon est l'un des légumes brassica les moins gênants à cultiver aux États-Unis. L'USDA considère que le daikon est rustique entre les zones 2 à 11, ce qui signifie que presque n'importe qui dans le pays peut cultiver des carottes blanches chinoises à la maison. Tout ce qu'il faut pour grandir Le radis daikon fascinant et super sain est un petit savoir-faire.

– Conditions du sol

Daikon va bien grandir dans diverses conditions de sol, mais préparer adéquatement votre jardin pour le long légume blanc est la clé du succès. Votre sol doit bien drainer et être presque neutre en pH - le daikon préfère une plage de 5,8 à 6,8.

Vous devez bien aérer votre sol avec une fourchette pour l'ameublir au maximum avant de semer. Racines de daikon desserrera souvent le sol pendant la croissance, mais peut se rabougrir si le sol est trop compact.

Vous devez éviter d'ajouter un excès d'azote à votre sol. L'azote fournira de la nutrition à la plante pour qu'elle grandisse, verts feuillus fermes au détriment de la croissance des racines. Puisque nous voulons avant tout la racine, il est logique de limiter l'azote lors de la culture de légumes daikon.

Mélanger un rempotage de bonne qualité ou de la terre de jardin dans votre jardin devrait être tout ce qui est nécessaire pour fournir les nutriments appropriés à vos racines de radis daikon.

– Les radis Daikon poussent-ils en plein soleil ?

Daikon va bien grandir en plein soleil à mi-ombre. Comme il s'agit d'une variété d'hiver, les conditions d'éclairage sont moins importantes que pour les autres types de radis de printemps.

Certaines variétés de radis daikon ont été développées pour pousser à mi-ombre ou dans des endroits ombragés. La plupart des variétés ne produiront pas de grosses racines sans une bonne quantité de soleil.

– Comment arroser

Comme la plupart des plantes potagères brassica, le daikon se porte mieux lorsqu'il a beaucoup d'eau. La clé est pour éviter de trop arroser et de laisser le sol humide pendant de longues périodes.

De nombreux problèmes surviennent lorsque les plantes sont trop arrosées, y compris les maladies et les ravageurs. Il est également essentiel de ne pas arroser vos radis blancs chinois car les plantes stresseront et produiront des racines petites ou irrégulières.

Les meilleures pratiques pour réussir la culture du daikon est de l'eau environ une fois par semaine dans les régions qui ne reçoivent pas beaucoup de précipitations. Dans les zones humides avec beaucoup de pluie, un sol bien drainé est essentiel pour éviter d'endommager vos plantes.

Quand tu arroses, le meilleur moyen est de permettre un lent filet d'eau à la racine en évitant d'arroser les feuilles avec de l'eau.

– Quand planter des radis Daikon

Tu devrais faire attention à la durée jusqu'à maturité et à la date moyenne du premier gel dans votre région lors de la sélection de divers daikons à cultiver.

Tous les types de daikon sont des légumes mûrissant en hiver et peuvent tolérer des températures froides, mais seront endommagés par un gel dur. La plupart des variétés mûrissent dans les 50 jours, prévoyez donc de planter à la fin de l'été ou au début de l'automne pour une bonne récolte d'hiver.

Les jardiniers qui vivent au chaud, les climats secs peuvent avoir plus de succès en commençant les graines de daikon à l'intérieur environ deux à trois semaines avant la plantation.

Semer des graines à l'intérieur prévient les dommages causés par la chaleur excessive qui peut tuer les jeunes semis et les pousses. C'est une excellente pratique pour durcir les semis ou environ une semaine avant de planter dans votre jardin.

En grandissant, il est typique que la racine supérieure des radis daikon apparaisse hors du sol. Cette racine supérieure est normale, et il n'est pas nécessaire de couvrir ou d'enterrer les exposés, cultiver un légume-racine blanc.

– Comment planter des radis Daikon

La meilleure façon de planter le daikon provient d'un semis direct dans votre jardin. Les graines germent généralement rapidement en quelques jours et deviendront rapidement de jeunes plantules.

Lorsque vous plantez des graines dans votre jardin, placez les graines jusqu'à ½" de profondeur dans préparé, sol humide. En lignes, semer les graines à un pouce d'intervalle, puis éclaircir les semis à environ six pouces d'intervalle une fois que les plantes ont atteint quelques pouces de hauteur. Vous pouvez manger les pousses éclaircies crues dans une salade microverte.

De nombreux jardiniers utilisent une astuce pratique lorsqu'ils cultivent du daikon dans leur jardin, qui consiste à planter successivement pendant environ deux semaines. De cette façon, quand les premiers daikon plantés sont prêts pour la récolte, les jeunes plants continueront de pousser.

En plantant successivement, vous pouvez récolter ce dont vous avez besoin sans avoir à récolter toute votre récolte.

– Le radis Daikon peut-il pousser dans des conteneurs ?

Les jardiniers travaillant avec un espace limité auront du succès à cultiver des radis blancs daikon dans des conteneurs. De nombreuses variétés de radis daikon ne deviens pas massif, de longues racines mais ont plutôt des formes de radis plus typiques. Ces variétés sont idéales pour la plantation en conteneurs car le sol n'aura pas besoin d'être aussi profond.

Si vous envisagez de cultiver le daikon dans des conteneurs, commencer avec au moins 15" de profondeur de sol, et plus c'est mieux. Les conteneurs avec des côtés hauts sont préférables car la profondeur supplémentaire protège les radis et aide à soutenir les plantes.

Cultiver le daikon dans des conteneurs est un peu plus gênant en raison de la taille, mais c'est aussi un moyen facile d'éviter les mauvaises herbes qui peuvent être difficiles à éliminer dans votre jardin sans perturber la croissance des racines de radis blanc.

Ravageurs et maladies

Daikon n'est pas souvent dérangé par les parasites. Les insectes les plus communs sont des altises, qui font des trous irréguliers dans les feuilles. La couverture des rangées peut aider à prévenir les insectes, et un léger saupoudrage de terre de diatomées tuera la plupart des parasites qui se nourrissent de daikon.

Les maladies les plus courantes sont des infections fongiques et bactériennes généralement causées par un arrosage excessif et une plantation dans un sol infecté. Faites tourner les brassicacées avec d'autres plantes non apparentées pour prévenir les infections du sol et éviter les arrosages excessifs.

Comment récolter les radis Daikon

Il n'y a pas de moyen facile pour dire quand le daikon est prêt pour la récolte. Lorsque vous sélectionnez une variété, vous devez faire attention au temps de maturation moyen indiqué sur l'emballage pour avoir une bonne idée du moment où vos racines de radis blanc sont prêtes à être récoltées.

Récolter , saisissez les légumes-feuilles juste au-dessus du sommet de la racine et tournez doucement et tirez. La racine entière devrait rapidement sortir du sol.

À l'aide d'un tranchant, couteau propre, coupez les légumes verts de la racine et conservez-les pour les salades, sauté, ou d'autres types de plats.

Daikon est toujours le meilleur lorsqu'il est consommé frais, et c'est l'une des raisons pour lesquelles nous recommandons des plantations successives afin que vous puissiez continuer à profiter de légumes frais pendant plusieurs semaines.

Comment conserver les radis Daikon

Lorsque planifier le stockage du daikon et autres légumes radis ou navets, une bonne pratique consiste à brosser la saleté de la racine, mais ne le lavez pas avant de le ranger. Au lieu, enveloppez la racine blanche dans une serviette humide et conservez-la au réfrigérateur, en particulier dans le bac à légumes.

Ce processus crée des températures fraîches et une humidité élevée, qui garde le daikon frais pendant trois à quatre semaines.

Si vous n'avez pas l'espace pour conserver le daikon frais dans votre réfrigérateur, il existe d'autres moyens efficaces de conserver les carottes blanches chinoises.

Les meilleures façons de préparer le daikon pour le stockage sont le blanchiment et le décapage. Certaines personnes préfèrent éplucher les radis daikon, mais ce n'est pas nécessaire.

– Comment blanchir

C'est une méthode simple de préparer le daikon pour le stockage. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et remplissez un grand bol d'eau glacée.

Avec un couteau bien aiguisé, trancher le daikon finement ou couper la racine en cubes. Placez le daikon tranché dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant deux à trois minutes. Retirer et plonger immédiatement dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.

Une fois le daikon refroidi, étaler sur une serviette pour sécher complètement, puis emballer dans un sac ziplock. Conserver au congélateur.

Daikon congelé se conserve environ trois mois au congélateur. Utilisez du daikon congelé, ajouter aux soupes ou faire sauter pendant qu'il est congelé, et faites attention aux éclaboussures d'huile lors de la friture.

– Comment mariner

Une autre méthode de stockage du daikon est de mariner les légumes-racines frais. Il y a des milliers de façons de mariner, et le daikon est un ajout populaire au kimchi, qui est à base de chou nappa, un légume brassica apparenté.

Commencez par trancher finement le daikon. Vous pouvez laisser des tranches en rondelles ou en julienne pour une option peu encombrante. Enduire le daikon d'une petite quantité de sel et de sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. En trois minutes environ, le daikon deviendra flexible.

Rincez abondamment le daikon tranché sous l'eau froide. Dans un grand bol ou une casserole, mélanger le sucre, vinaigre blanc, et de l'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Mettre le daikon dans du verre bocaux et couvrir avec le liquide de saumure. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures. Le daikon mariné se conserve environ trois semaines au réfrigérateur.

– Manger du radis Daikon

Le daikon a une saveur légèrement plus sucrée et plus douce que les radis typiques que vous trouverez à l'épicerie.

C'est délicieux lorsqu'il est cru et fait un excellent ajout à toute recette qui utilise des navets, carottes, ou radis. Daïkon mariné est souvent servi avec des plats vietnamiens et japonais en garniture ou en accompagnement.

Conclusion

• Les radis Daikon sont souvent appelés radis chinois, Radis japonais, radis blancs, et luobo.
• Le daikon est facile à cultiver dans votre jardin et n'a pas beaucoup de parasites ou de maladies communs.
• Le daikon pousse mieux lorsqu'il est planté à la fin de l'été ou au début de l'automne pour une récolte hivernale. Temps plus chaud et long, les nuits chaudes empêcheront la croissance des racines.
• Vous pouvez planter du daikon dans votre jardin ou dans des pots profonds.
• Lâche, un sol bien drainé est nécessaire pour une récolte de bonne qualité.
• Récoltez le daikon en fonction de la variété que vous plantez.
• La conservation du daikon est plus compliquée que celle de certaines plantes, et c'est meilleur lorsqu'il est consommé frais.

Vous savez maintenant à quel point il est facile de faire pousser ce légume délicieux et nutritif dans votre jardin, alors ne vous inquiétez pas si vous ne le trouvez pas en magasin.

C'est simple de préparer votre jardin pour la culture du daikon , et il peut être cultivé dans pratiquement toutes les régions des États-Unis.

Votre famille adorera avoir un délicieux légume-racine différent du terne, variétés courantes que vous voyez dans le magasin.