Comme la plupart des gens, j'ai mangé des pois verts pour la première fois quand j'étais enfant. Pour une raison quelconque, ma famille ne mangeait des pois que sous une seule forme :dans une boîte Le Sueur argentée et noire. Je les détestais. A cette époque, vous mangiez ce qu'on vous servait, alors je les mangeais avec déplaisir.
Pendant des années, j'ai évité les pois chaque fois que je le pouvais. Étant optimiste, j'ai en quelque sorte perdu ma résignation lorsque j'ai déménagé à la campagne et planté une longue double rangée de pois Tall Telephone et mangé la fraîcheur divine de la verdure de la famille des légumineuses. Il n'y a rien de tel que de manger des pois du potager. Bien qu'ils nécessitent un peu plus de travail que les autres légumes, si vous avez de l'espace dans le jardin, ils en valent la peine.
La famille
Pois (Pisum sativum ) font partie de la famille des Leguminosae ou Fabaceae, communément appelée famille des pois ou des haricots. C'est la troisième plus grande famille de plantes et contient près de 20 000 espèces dans le monde d'importance économique et ornementale. La plus grande sous-famille de cette famille est celle des Faboideae ou Papilionoideae. Les membres de ce groupe sont faciles à identifier par leurs fleurs en cinq parties souvent voyantes qui se composent d'une bannière, d'une quille et d'ailes.
Commun à la plupart des plantes de pois est la légumineuse, le nom botanique du long fruit aplati qui s'ouvre le long d'une couture - la cosse de pois dans ce cas. Les feuilles sont généralement composées, ce qui signifie qu'une feuille est composée de quelques folioles en trop. Les légumineuses comprennent les plantes alimentaires telles que les pois, le niébé et le soja, ainsi que les haricots à coque et secs tels que les haricots rouges, les haricots de Lima, les lentilles, les pois chiches, les arachides et bien d'autres. Une variété de plantes fourragères et d'abeilles, telles que les trèfles, la luzerne et la vesce, se trouvent également dans cette famille.
Histoire du pois
Plusieurs espèces de pois sont originaires d'environ 8 000 av. au Moyen-Orient. L'origine exacte de notre petit pois, Pisum sativum , n'est pas clair. Il est probablement dérivé d'un pois sauvage, Pisum elatius , dont l'habitat naturel embrasse la Méditerranée de l'Espagne au Moyen-Orient.
Les pois ont atteint les Amériques au début du 17ème siècle, étant cultivés en 1629 à Jamestown de la colonie de Virginie et à Plymouth, maintenant situés dans le Massachusetts. Selon le révérend Francis Higginson, un ministre de la Nouvelle-Angleterre coloniale, il y avait un «magasin de pois (à Plymouth)… aussi bon que j'en ai jamais mangé en Angleterre». Il existe de nombreuses premières mentions de « paison » dans le Nouveau Monde, à commencer par la culture en 1493 par Christophe Colomb sur l'île Isabela, et en 1535, mentionnée par l'explorateur français Jacques Cartier comme étant cultivée par les peuples autochtones près de Montréal. Il n'est pas certain que toutes ces références fassent référence à Pisum sativum ou à d'autres légumineuses comme les haricots. Il est cependant certain qu'en 1779, les pois étaient largement cultivés par les tribus indigènes, y compris la Fédération iroquoise, dont la récolte de pois a été détruite par la campagne du général John Sullivan pour éliminer les tribus de New York pendant la Révolution américaine.
L'horticulteur de Philadelphie Bernard McMahon répertorie à la fois le Rounceval vert et blanc, des formes de pois verts à graines ridées, ainsi que 15 pois secs dans son catalogue de 1806. Thomas Jefferson adorait les pois et cultivait de nombreux types de pois secs; il a organisé un concours annuel axé sur qui parmi ses voisins pourrait produire les premiers pois. La graine de Maule de 1886 catalogue, produit par le Wm. Henry Maule Co. à Philadelphie, répertorie deux douzaines de variétés de pois verts, ainsi que quelques pois à graines lisses qui, selon la société, sont à double usage pour la consommation fraîche et sèche.
Une variété de pois
Alors que les premiers types de pois verts ont disparu depuis longtemps, de nombreuses variétés anciennes existent encore. L'un de mes favoris est Tall Telephone ou Alderman, introduit en 1881, qui peut pousser vigoureusement jusqu'à 6 pieds ou plus et produire une excellente récolte de grosses gousses contenant plus de huit pois. Ils ont une saison plus longue que de nombreux types et, à moins d'être plantés assez tôt, peuvent ne pas bien fonctionner dans les climats qui connaissent des températures plus élevées au début de l'année. C'est un excellent pois qui vaut bien l'effort supplémentaire de palissage.
Une autre variété historique est Champion of England, difficile à trouver mais disponible dans le commerce des semences. Ce pois date des années 1840 à partir d'un seul pois trouvé dans une gousse de Knight's Dwarf White Marrow par William Fairbeard. Grimpantes vigoureuses jusqu'à 7 pieds ou plus, la variété porte un excellent gros pois au goût sucré et de grosses gousses contenant sept à neuf pois, et elle est relativement tardive.
Les pois courts ou nains faisaient partie des types originaux d'héritage, et l'avantage de cultiver ces variétés est qu'elles ont tendance à nécessiter moins de soutien que les variétés hautes - ou pas de soutien du tout. Ils portent également leurs fruits un peu plus tôt. Les pois nains mesurent moins de 18 pouces, plus ou moins autoportants, tandis que les pois courts ont besoin d'un certain soutien.
La variété Alaska a été développée en 1881 par Thomas Laxton en Angleterre (il l'a appelée la plus ancienne de toutes) et a été introduite aux États-Unis en 1882. Bien que considérée comme un pois frais, cette variété est fidèle à son héritage car elle est à graines lisses et pas particulièrement sucré, bien qu'il soit assez tôt.
Laxton's Progress Number 9 est une version améliorée d'une variété du 19ème siècle avec plus de résistance aux maladies; il a été introduit dans les années 1930. La Laxton’s Progress originale était considérée comme l’une des meilleures variétés naines, avec Little Marvel. Les vignes mesurent de 18 à 24 pouces de hauteur, sont relativement précoces avec de grosses gousses produisant huit à neuf pois chacune.
Un autre excellent pois avec des vignes de 18 à 30 pouces est Little Marvel. Offert pour la première fois en 1908 aux États-Unis par le James J.H. Société de semences Gregory &Sons de Marblehead, Massachusetts, elle a été développée en 1900 par Sutton &Sons de Reading, Angleterre. Little Marvel produit d'excellents pois de senteur, avec six à huit dans une cosse.
British Wonder est un autre type court avec des vignes de moins de 3 pieds et de grosses gousses. Il a probablement été développé en 1890 en Angleterre à partir du célèbre American Wonder, puis introduit aux États-Unis en 1904 par Burpee. Bien qu'il soit assez rare, un certain nombre de petites entreprises de semences le proposent.
Bien qu'il ne soit pas aussi ancien que certaines des variétés susmentionnées, Wando est toujours considéré comme un héritage depuis son introduction en 1943, un croisement de deux variétés patrimoniales par le South Carolina Vegetable Breeding Lab. S'il est un excellent pois pour le Nord, son grand avantage est son excellente tolérance à la chaleur, qui l'a rapidement rendu populaire dans le Sud. Les vignes mesurent de 20 à 30 pouces de haut, avec de bons rendements de sept à huit pois de taille moyenne et délicieux.
Le dernier et le moins grand est Tom Thumb, qui est vraiment un nain car il mesure moins de 1 pied de hauteur – généralement 8 à 9 pouces. Bien que tout ce qui concerne ce pois soit petit, il donne en fait assez bien et tôt. Il est recommandé aujourd'hui principalement pour la plantation en conteneurs. Au 19ème siècle, il a été suggéré qu'il ferait une belle bordure pour une promenade. Il a été introduit en 1854 par D. Landreth Seed Co., qui est toujours en activité aujourd'hui.
Peu importe la variété choisie, ces pois anciens sont un merveilleux ajout à votre parcelle de jardin et un merveilleux ajout à votre menu du dîner.
Lawrence Davis-Hollanderest un ethnobotaniste, planteur et jardinier, ancien directeur et fondateur de l'Eastern Native Seed Conservancy, et actuellement directeur de Arts du jardinage du pissenlit.
C'est un expert des légumes patrimoniaux et un conservateur de graines avec un intérêt passionné pour les herbes, les épices, la nourriture, la cuisine, la cuisine et les jardins d'ornement. Son plus récent projet tourne autour du tabac sacré et de sa redistribution aux peuples autochtones. Vous pouvez le trouver sur Google+.
