Le gingembre est un ingrédient délicieux qui peut être utilisé dans un large éventail de recettes. Il peut également avoir une gamme d'autres utilisations. Vous serez peut-être surpris d'apprendre à quel point il est facile de faire pousser du gingembre à la maison.
La première chose à comprendre au sujet du gingembre est qu'il s'agit d'une plante tropicale. En tant que tel, il ne sera généralement pas possible de le cultiver à l'extérieur dans des climats tempérés plus frais.
Avec un peu de planification et de préparation, cependant, il est assez facile de créer une zone de culture avec le bon environnement. Vous pouvez faire pousser du gingembre assez facilement dans une serre chauffée ou une structure polytunnel, ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé à l'intérieur de votre maison.
Vous serez peut-être heureux d'apprendre que peu importe où vous vivez, vous n'avez pas besoin d'être un expert en jardinage pour le faire pousser. Et vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup pour commencer.
Dans cet article, nous expliquerons comment faire pousser du gingembre dans un climat tempéré, ainsi que quelques suggestions pour faire pousser du gingembre dans un jardin tropical ou subtropical. Ainsi, où que vous viviez, vous devriez pouvoir essayer.
Qu'est-ce que le gingembre ?
Le gingembre est une plante connue sous le nom latin Zingiber officinale. C'est une plante herbacée vivace qui est généralement cultivée pour ses tiges souterraines gonflées, ou rhizome. C'est généralement entre 1,5 et 2,5 cm d'épaisseur.
La plante atteint une hauteur d'environ 30 à 100 cm et, dans des conditions optimales, peut pousser pour former des touffes d'environ 1,5 m x 1,5 m.
Il forme des pseudo-troncs élancés (qui sont aussi parfois récoltés pour le gingembre en tige) et a des feuilles longues et étroites. Les influorescences ont des fleurs jaune pâle et violettes et poussent directement à partir du rhizome sur des pousses séparées. (Bien que ceux-ci soient plus rarement observés dans les climats tempérés.)
Le gingembre appartient à la même famille de plantes que le curcuma, la cardamome et le galanga. Il est originaire de l'île d'Asie du Sud-Est et a probablement été domestiqué pour la première fois il y a environ 5 000 ans par les peuples des îles du Pacifique lors de l'expansion austronésienne.
C'est l'une des premières épices à être arrivée en Europe en provenance d'Asie avec le commerce des épices et est maintenant populaire dans le monde entier. Les racines sont utilisées fraîches et séchées dans une large gamme de recettes. Ils ont également une longue histoire d'utilisation médicinale.
Aujourd'hui, l'Inde est le pays qui produit le plus de gingembre, suivi du Nigeria, de la Chine, de l'Indonésie et du Népal. Cependant, c'est une plante qui peut être cultivée dans un large éventail de zones différentes, même dans des conteneurs, ce qui peut la rendre idéale pour la culture domestique à petite échelle. Fait intéressant, on ne le trouve qu'en culture et jamais à l'état sauvage.
Pourquoi faire pousser du gingembre ?
Cultiver votre propre gingembre est un excellent moyen de réduire les kilomètres alimentaires (et l'empreinte carbone) des aliments que vous mangez. C'est également une culture idéale à cultiver si vous souhaitez élargir la gamme de saveurs de votre alimentation maison.
Le gingembre n'est pas seulement une excellente épice pour une gamme de currys et d'autres recettes. Il peut également être utilisé frais et séché de différentes manières. (Vous trouverez plus d'informations sur les diverses utilisations du gingembre vers la fin de cet article.)
Le gingembre est également une excellente plante à cultiver si vous êtes intéressé par la médecine naturelle et les plantes qui favorisent une bonne santé. Il est largement utilisé dans la médecine ayurvédique et chinoise et est riche en huiles volatiles, en gingérols et en shogaols (une fois séchés).
Une utilisation bien connue du gingembre est le contrôle des nausées. Mais le gingembre peut également être bénéfique pour soulager la douleur, stimuler la circulation, traiter la toux et le rhume et dans un certain nombre d'autres domaines. Il est utilisé à la fois en interne et par voie topique.
Si vous cultivez du gingembre dans un climat tempéré, il peut être cultivé dans un récipient et peut donc prendre peu de place. Il est donc facile de trouver de la place pour certains sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou un autre petit endroit chaud et lumineux.
Si vous cultivez du gingembre dans le sol, soit dans une zone de culture couverte, soit à l'extérieur dans un jardin tropical ou subtropical, le gingembre peut également bien fonctionner dans les polycultures tropicales ou subtropicales. Des idées sur les plantes à cultiver aux côtés du gingembre dans un tel jardin peuvent être trouvées dans la section "planter votre gingembre" ci-dessous.
Approvisionnement en gingembre pour la plantation
Le gingembre peut être acheté en ligne ou peut-être dans une pépinière à proximité.
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Si vous rencontrez des difficultés pour vous procurer des rhizomes de gingembre à planter, vous pouvez envisager de planter du gingembre que vous avez acheté dans les magasins.
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Il est important de noter que certains gingembres auront été traités pour éviter la formation de pousses. Donc, vous ne réussirez peut-être pas toujours avec cette méthode. (Le fait de tremper la racine dans l'eau pendant 24 heures peut aider à éliminer tout retardateur de croissance utilisé.)
Si la racine de gingembre que vous avez achetée développe une croissance verte, cela vaut vraiment la peine de l'essayer. Remarque :plus le rhizome est gros, plus le gingembre sera produit rapidement.
Recherchez un rhizome (section racine) avec de petits nodules semblables aux puces qui apparaissent sur les pommes de terre. C'est à partir de ces petits bourgeons de croissance que poussera votre plante de gingembre.
Choisir où cultiver le gingembre
Avant de planter votre gingembre, bien sûr, vous devrez décider où le cultiver. En grande partie, le meilleur emplacement dépendra de votre zone climatique et des conditions dans lesquelles vous vivez.
Naturellement une plante trouvée dans les tropiques humides à humides, où on le trouve à des altitudes allant jusqu'à 1 900 m, le gingembre est mieux cultivé là où les températures diurnes peuvent être maintenues entre 65 et 85 degrés F. Cependant, il peut supporter des températures entre 55 et 95 degrés F. Essayez de faire pousser du gingembre à des températures inférieures à cela, cependant, et la dormance peut être induite.
La plage de précipitations annuelles idéale pour les plants de gingembre se situe entre 1 400 et 3 000 mm, bien qu'elle puisse supporter des précipitations comprises entre 400 mm et 4 000 mm. Si vous cultivez votre gingembre à l'intérieur ou à l'abri, vous devrez évidemment vous assurer par vos propres efforts d'arrosage que la bonne quantité d'eau est fournie.
Le gingembre pousse mieux dans un sol bien drainé, riche en humus, neutre à alcalin. Idéalement, le pH du sol ou du milieu de culture devrait être compris entre 6 et 7. Il doit être planté en plein soleil dans les climats plus frais du nord, bien qu'il puisse tolérer une ombre partielle et préférer un endroit partiellement ombragé dans les régions plus chaudes.
Planter du gingembre
Un bon moment pour commencer à planter du gingembre dans les climats tempérés est la fin de l'hiver. Cependant, si vous avez l'intention de garder votre gingembre à l'intérieur toute l'année, vous pouvez essayer ce processus à tout moment.
Choisissez simplement un milieu de culture approprié (humide et riche en humus mais drainant) et plantez votre gingembre dans ce mélange. Il peut être avantageux de laisser sécher les sections racinaires bourgeonnantes avant la plantation, pour guérir leurs blessures.
Plantez des sections de racines avec des bourgeons de croissance verts dépassant juste au-dessus de la surface du sol. Vous pouvez planter dans un bac à graines et mettre en pot quand il commence à pousser, ou simplement planter le gingembre dans le récipient dans lequel vous avez l'intention de le conserver.
La chaleur du fond peut être bénéfique et vous pouvez donc envisager de placer votre plateau ou votre récipient sur un tapis chauffant ou dans un propagateur chauffé. Cependant, à condition qu'il fasse suffisamment chaud, le gingembre prendra généralement un rebord de fenêtre ensoleillé.
Lorsque vous choisissez des conteneurs pour le gingembre, rappelez-vous qu'il s'agit d'une culture que vous cultivez principalement pour la racine. Les pots hauts et étroits sont les meilleurs car ils permettront aux grosses racines de pousser et de plonger profondément au fur et à mesure que les bourgeons commencent à pousser.
Planter du gingembre dans un climat plus chaud
Si vous êtes dans un climat plus chaud, subtropical ou tropical, vous pouvez simplement placer vos rhizomes dans le sol où ils doivent pousser. Le gingembre peut être un excellent choix à inclure dans un jardin forestier, un cercle d'arbres ou une autre polyculture tropicale.
Dans un jardin forestier subtropical ou tropical, ou un cercle d'arbres fruitiers ou à noix, le gingembre peut prospérer à l'ombre tachetée sous vos arbres. Si vous utilisez le concept de permaculture d'un cercle d'arbres (comme un cercle de bananes, par exemple), le gingembre et le taro peuvent être d'excellents choix de plantes pour le bord intérieur et plus humide du monticule annulaire sur lequel les arbres sont plantés.
Le curcuma, la cardamome et le galanga apparentés peuvent tous être de bons compagnons pour vos plants de gingembre. Le gingembre prospérera au milieu de compagnons naturels et indigènes dans des environnements tropicaux humides. Les compagnons naturels comprennent l'hibiscus, le teck, les palmiers et les orchidées.
Prendre soin de votre gingembre
Les plants de gingembre nécessitent une humidité relativement élevée. (Gardez à l'esprit que ces plantes poussent naturellement dans une forêt tropicale humide.) Cela peut être l'un des principaux défis lors de la culture du gingembre à l'intérieur dans un climat tempéré.
Le chauffage intérieur, en particulier le chauffage central, peut vraiment assécher l'air. Il sera donc généralement nécessaire, en plus d'arroser votre gingembre, de vaporiser régulièrement les feuilles des plantes pour augmenter le taux d'humidité autour de votre ou vos plantes. Assurez-vous de bien arroser mais ne pas trop arroser et assurez-vous que les conteneurs et le milieu de culture que vous utilisez sont à drainage libre.
Si possible, il serait idéal de faire pousser votre gingembre dans un environnement plus humide. Par exemple, dans votre cuisine près d'un évier ou dans une salle de bain claire et lumineuse.
Au fur et à mesure que votre plante de gingembre grandit, rempotez-la régulièrement. Au milieu de l'été, si votre plante est en plein essor, elle devrait être dans un récipient assez grand - peut-être même quelque chose comme un seau de 5 gallons.
Prendre soin du gingembre dans un climat plus chaud
À l'extérieur, dans un cadre tropical ou subtropical, le gingembre doit nécessiter peu d'entretien dans le bon environnement. Vous pouvez en grande partie simplement le laisser faire par lui-même et laisser la nature suivre son cours.
Cultiver du gingembre dans un cercle d'arbres est idéal, car tous les éléments de la polyculture travailleront ensemble pour créer un écosystème résilient. Dans un tel schéma, la matière organique et l'eau sont ajoutées à une fosse au centre de l'anneau, de sorte que le système est alimenté avec un apport constant de nutriments et d'humidité.
Récolte du gingembre
Le gingembre, lorsqu'il est fourni avec les bons ingrédients pour une bonne croissance, devrait être complètement mûr et prêt à être récolté dans environ dix mois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à récolter le gingembre environ quatre mois après la plantation. Vous pouvez soigneusement couper une petite partie de votre plante et de vos racines, laissant le reste pousser. Cependant, il est important de noter que ce gingembre vert n'a pas le même goût que le gingembre à pleine maturité.
À l'automne, dans les régions au climat tempéré, vous devriez également avoir la possibilité de récolter de petites quantités de tiges de gingembre. L'un des avantages de cultiver votre propre gingembre est que vous pourrez mettre la main sur du gingembre en tige. C'est souvent plus difficile à trouver dans ces zones climatiques que la racine de gingembre que vous connaissez mieux.
Les bases des tiges peuvent gonfler jusqu'à la taille d'une balle de golf. Ceux-ci peuvent être coupés et confits pour faire des bonbons. Ils peuvent également être utilisés de plusieurs autres manières.
Le moment principal de la récolte, cependant, viendra lorsque la plante sera complètement mature. Après huit à dix mois, le feuillage commencera à mourir. Après la chute des feuilles, c'est le moment idéal pour la récolte. Déterrez les racines et vous devriez découvrir qu'une nouvelle "main" de racine de gingembre a poussé.
Assurez-vous de mettre de côté quelques bonnes sections de bourgeonnement pour l'année prochaine. Tout ce qui reste, vous pouvez l'utiliser de différentes manières dans votre cuisine et autour de votre maison.
Utiliser votre gingembre
La racine de gingembre peut être utilisée fraîche, séchée ou autrement conservée pour une utilisation ultérieure. Vous ne devriez avoir aucune difficulté à trouver de nombreuses recettes de gingembre passionnantes à essayer.
Recettes de gingembre frais
Le gingembre est un ingrédient qui peut très bien fonctionner aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Voici quelques excellentes recettes que vous pourriez envisager :
Curry vert thaï végétalien @ lazycatkitchen.com.
Curry Thaï Rouge Aux Légumes @ cookieandkate.com
Soupe aux carottes et au gingembre @ bbcgoodfood.com.
Ragoût de légumes marocain @ yupitsvegan.com
Tempeh glacé à l'érable et au gingembre sur salade de jeunes pousses @ onegreenplanet.org.
Et si vous cherchez quelque chose de sucré, que diriez-vous :
Gâteau au pain d'épice épicé @ onegreenplanet.org.
Biscuits au gingembre frais @ allrecipes.com.
Biscuits végétaliens au gingembre @ loveitvegan.com.
Barres énergétiques au citron et au gingembre @ dailycookingwithmira.com.
Pudding au caramel collant au gingembre @ livekindly.co.
Recettes de boissons au gingembre
Recette de Switchel traditionnelle de papa @ Rural Sprout
Curcuma Gingerade @ Se régaler à la maison
Sécher le gingembre
Si vous ne voulez pas utiliser tout votre gingembre tout de suite, une façon de le faire durer est de le sécher. Sécher votre gingembre vous permettra de le conserver plus longtemps. Il augmentera également son parfum et sa puissance en tant qu'épice.
Pour sécher votre gingembre, vous pouvez simplement le laisser quelques jours sur un rebord de fenêtre sec et ensoleillé dans des zones plus chaudes et plus sèches. Mais le séchage à l'air peut être un défi dans un climat plus frais et plus humide. Vous pouvez utiliser un déshydrateur si vous en avez un. (Le temps de séchage dans un déshydrateur dépendra du réglage de la chaleur).
Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher votre gingembre dans votre four.
Pour accélérer le temps de séchage, épluchez la racine, et tranchez votre racine de gingembre aussi finement que possible. Étalez les tranches de gingembre sur une grille ou une plaque allant au four. Dans votre four, le séchage de fines tranches (à pas plus de 150F) prendra environ 1 ½ à 2 heures. Vérifiez votre gingembre toutes les demi-heures environ pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
Il est important de s'assurer que les tranches de gingembre sont complètement sèches avant de les stocker ou de les réduire en poudre. Toute humidité résiduelle pourrait favoriser la moisissure.
Une fois que vos tranches de gingembre sont complètement sèches, vous pouvez simplement les stocker. Ils devraient être bons dans un récipient hermétique pendant environ 5-6 mois. Des tranches séchées comme celle-ci peuvent être idéales pour faire du thé au gingembre.
Broyage du gingembre séché
Vous pouvez également maintenant broyer votre gingembre séché en poudre. Un moulin à café ou un moulin à épices peut être utilisé pour créer une poudre fine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également faire plus d'efforts et moudre votre gingembre manuellement avec un mortier et un pilon.
Le gingembre moulu sera bon dans un récipient hermétique pendant quelques mois. Mais vous pouvez également le conserver dans un récipient hermétique dans votre congélateur si vous souhaitez en faire un lot plus important. Au congélateur, il durera beaucoup plus longtemps.
Lire ensuite :Comment faire du gingembre en poudre – Étape par étape avec photos
Conserves de gingembre
Vous pouvez également faire durer votre gingembre frais plus longtemps en le transformant en une gamme de conserves différentes. Voici quelques exemples de recettes que vous pourriez essayer :
Marmelade de gingembre @ allrecipes.com.
Confiture de rhubarbe et de gingembre @ bbcgoodfood.com.
Chutney Pomme Gingembre @ allrecipes.com.
Gari :gingembre mariné japonais @ thespruceeats.com.
Heritage Carrot and Ginger Pickle @ thehappyfoodie.co.uk.
Autres utilisations du gingembre
Le gingembre ne peut pas seulement être utilisé à des fins culinaires. Il a également un large éventail d'autres utilisations. Par exemple, vous pouvez presser le gingembre pour ses bienfaits pour la santé, puis utiliser la pulpe fraîche pour fabriquer du savon.
Savon au gingembre @ lovinsoap.com.
Et ce n'est qu'une des nombreuses façons d'incorporer le gingembre dans votre régime de soins de la peau et de beauté. Vous trouverez d'autres suggestions en suivant le lien ci-dessous :
Façons d'utiliser le gingembre comme produit de beauté @ youbeauty.com.
Et ce ne sont encore qu'un petit nombre des nombreuses utilisations de cette plante très utile. Alors, que vous viviez sous les tropiques ou dans un environnement beaucoup plus gris et froid, pourquoi ne pas essayer la culture du gingembre ?
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