Résumé
La moutarde est un légume de saison fraîche qui préfère un emplacement ensoleillé et des sols fertiles et bien drainés. Plantez les graines à ½ pouce de profondeur. Mincez les semis ou repiquez la moutarde à 3 pouces d'intervalle dans une rangée avec des rangées à 12 pouces d'intervalle. Plantez 2 à 3 semaines avant le dernier gel pour votre zone de production. Les feuilles de moutarde ont meilleur goût lorsque les plantes poussent rapidement et que les feuilles mûrissent avant la chaleur de l'été. Minimisez le stress hydrique ou fertilisant pendant la croissance pour assurer une croissance ininterrompue. La moutarde est mieux cultivée comme légume de printemps et d'automne. Lutte contre les insectes et les maladies tout au long de l'année. Récoltez la moutarde lorsque les feuilles atteignent leur pleine taille.
Variétés recommandées
La moutarde est disponible dans une variété de types de feuilles, de couleurs et de textures. Plantez une gamme de types différents pour rendre les salades plus intéressantes. Il existe de nombreuses bonnes variétés à vendre dans les magasins de jardinage locaux et dans les catalogues de semences. La plupart poussent bien dans l'Utah. Florida Broadleaf, Green Wave, Giant Curled et Giant Red ont une variété de couleurs et de formes de feuilles.
Comment grandir
Sols
La moutarde préfère un sol fertile, bien drainé et riche en matière organique pour une meilleure croissance. La plupart des sols de l'Utah conviennent à la production de moutarde.
Préparation du sol
Avant la plantation, déterminez les besoins en engrais avec une analyse de sol, puis suivez les recommandations données avec le rapport d'analyse. Si des applications d'engrais sont justifiées, travaillez l'engrais dans les 6 pouces supérieurs du sol. Si vous fertilisez avec du compost, n'appliquez pas plus de 1 pouce de matière organique bien compostée par 100 pieds carrés de surface de jardin.
Plantes
La moutarde peut être cultivée à partir de graines ou de greffes. La moutarde peut être semée après que les sols atteignent 40 ° F. Les graines germent mieux à 55-65°F et ont besoin de 7 à 10 jours pour émerger. Des températures supérieures à 80 ° F réduisent la germination des graines. Les graines doivent être plantées à ½ pouce de profondeur. Peuplements minces lorsque les plantes ont 3-4 vraies feuilles. Les plantes enlevées lors de l'éclaircissage peuvent être utilisées pour transplanter les zones adjacentes si certaines racines sont conservées. Les plantes éclaircies peuvent également être consommées. Les greffes sont utilisées pour fournir une récolte plus précoce. Les transplants doivent avoir 4 à 6 feuilles matures et un système racinaire bien développé avant la plantation. Généralement, 5 à 6 semaines sont nécessaires pour faire pousser des greffes à cette taille.
Plantation et espacement
La moutarde ensemencée ou transplantée doit être espacée de 3 pouces entre les plantes de la rangée avec des rangées espacées de 12 pouces. Des plantations denses réduiront la pression des mauvaises herbes. La moutarde pousse mieux lorsque les températures ne dépassent pas 75 ° F et que des températures descendant jusqu'à 32 ° F n'endommagent pas sérieusement les jeunes plants. Les transplants doivent être plantés près de la dernière date sans gel au printemps pour une zone de culture. La moutarde ensemencée peut être plantée 3 à 4 semaines plus tôt. Les températures estivales élevées réduisent la croissance, diminuent la qualité et font monter les plantes en graines et provoquent le développement de saveurs amères ou désagréables. Pour la moutarde plantée à l'automne, sélectionnez des cultivars à maturation précoce et plantez 50 à 75 jours avant la date de maturité prévue. La date de maturité devrait être d'environ 2-3 semaines après le premier gel d'automne. Les plantations d'automne sont généralement de meilleure qualité car elles mûrissent dans des conditions plus fraîches dans la plupart des endroits.
Eau
Arrosez régulièrement la moutarde pour maintenir un sol uniformément humide. Les besoins en eau dépendent du type de sol et des températures. Le paillis autour de la plante aide également à conserver l'humidité du sol et à réduire la croissance des mauvaises herbes. Les fluctuations d'humidité rendront les feuilles dures, ralentiront le développement des feuilles et contribueront aux mauvais goûts.
Fécondation
Appliquer ½ tasse par 10 pieds de rangée d'un engrais à base d'azote (21-0-0) 4 semaines après le repiquage ou l'éclaircissage pour favoriser une croissance rapide des plantes. Placez l'engrais sur le côté des plantes et irriguez-le dans le sol.
Paillis et couvertures de rangées
Les housses en tissu sont utilisées pour protéger les semis et les plants repiqués du gel et peuvent protéger les plantes des dommages causés par les insectes. Les paillis organiques aident à compenser les augmentations de température. Ceux-ci refroidiront le sol et réduiront le stress hydrique. Les paillis organiques tels que les tontes de gazon, la paille et les journaux déchiquetés aident également à contrôler les mauvaises herbes.
Problèmes
Mauvaises herbes
La moutarde ne rivalise pas bien avec les mauvaises herbes. Le contrôle des mauvaises herbes est particulièrement important pendant l'établissement. Des plantes rapprochées aideront à contrôler les mauvaises herbes. Cultivez peu profond pour éviter d'endommager les racines, ce qui garantit une croissance ininterrompue des plantes.
Insectes et maladies
La plupart des moutardes poussent rapidement et ne sont pas sujettes à de nombreux problèmes de production. La rotation des emplacements d'une année à l'autre aide à contrôler la plupart des maladies.
| Ravageurs | Identification | Contrôle |
| Pucerons | Insectes au corps mou vert ou noir qui se nourrissent de la face inférieure des feuilles. Les feuilles se plissent et s'enroulent. | Utilisez des savons insecticides, des insecticides appropriés ou un jet d'eau puissant pour déloger les insectes. |
| Vers du chou et arpenteuses | Les vers et les arpenteuses sont vert clair à vert foncé. Les arpenteuses adultes sont des papillons gris ou bruns tandis que les vers du chou sont des papillons blancs. Les vers et les arpenteuses rongent les feuilles et se cachent dans les feuilles de chou-rave. | Lutte contre les vers et les arpenteuses avec des insecticides appropriés ou des mesures biologiques. |
| Limaces | Mollusques à corps mou ou à coquille qui creusent des trous dans les feuilles. | Lutte avec des pesticides ou des pièges appropriés. Évitez les conditions humides qui favorisent les limaces. |
| Les altises | Petit coléoptère noir qui se nourrit de semis. Les adultes rongent de minuscules trous dans les cotylédons et les feuilles. Les coléoptères peuvent réduire les peuplements végétaux ou tuer les semis. | Lutte contre les coléoptères avec des insecticides au semis ou après que les semis ont émergé du sol. Utilisez une couverture flottante pour exclure les coléoptères des plantes. |
Récolte et stockage
La moutarde doit être récoltée lorsque les feuilles atteignent leur pleine taille. Les feuilles peuvent être cueillies à tout moment avant la formation de la tige de graines. Les feuilles plus âgées sont souvent arrachées des plantes en premier, permettant aux jeunes feuilles de continuer à pousser. À condition que le point de croissance ne soit pas endommagé, toutes les feuilles peuvent être coupées à moins de 2 pouces du sol. La moutarde peut être conservée pendant 1 à 2 semaines à 32 °F et 95 % d'humidité relative.
Productivité
Une rangée de 10 pieds à l'espacement recommandé produira 4 à 6 livres de feuilles de moutarde.
Alimentation
La moutarde est faible en calories, en matières grasses et en cholestérol. La moutarde est une très bonne source de fibres alimentaires et contient de grandes quantités de fer, de bêta-carotène et de vitamine C.
Foire aux questions
Comment empêcher la moutarde de développer une saveur amère ? Évitez de cultiver de la moutarde à des températures supérieures à 75 ° F car les températures élevées provoquent la saveur amère indésirable.
Qu'est-ce qui fait que les fleurs se développent dans ma moutarde de printemps? La moutarde est un légume de saison fraîche qui fleurit naturellement pendant les longues et chaudes journées d'été. Récoltez avant l'arrivée des fortes chaleurs et de préférence avant le développement des tiges florales. Plantez une deuxième culture à l'automne lorsque les températures se refroidissent.
