Les feuilles de moutarde sont des légumes-feuilles nutritifs à croissance rapide. Ils sont parfaits pour les jardins et les conteneurs au printemps et à l'automne. Bien qu'elles ne soient pas aussi résistantes au froid que leurs cousins, les choux et le chou frisé, les feuilles de moutarde piquantes tolèrent un léger gel, ce qui rend leurs feuilles plus douces. Dans les régions où il n'y a pas de gel meurtrier, les jardiniers aiment cultiver des feuilles de moutarde tout l'hiver. Le patch de moutarde est une jolie vue dans le jardin de saison fraîche. Les plantes à feuilles sont faciles à entretenir et de bons compagnons pour les fleurs d'automne telles que les pensées. Les feuilles de moutarde poussent dans une rosette de feuilles atteignant environ un pied et demi de haut. Vous pouvez faire mijoter les gros légumes verts poivrés ou cueillir de jeunes feuilles plus petites pour les manger crues dans des salades et des sandwichs.
Guide rapide pour cultiver des feuilles de moutarde
- Plantez des feuilles de moutarde pendant les températures fraîches du printemps et de l'automne. Ces légumes verts savoureux poussent bien dans les plates-bandes surélevées, les conteneurs et les jardins en pleine terre.
- Espacez les plantes de 30 à 45 cm l'une de l'autre dans une zone très ensoleillée et dotée d'un sol fertile et bien drainé avec un pH de 6,5 à 6,8.
- Améliorez le sol d'origine en mélangeant plusieurs centimètres de compost vieilli ou d'autres matières organiques riches.
- Les feuilles de moutarde peuvent produire rapidement des feuilles comestibles avec un approvisionnement régulier en eau. Vérifiez régulièrement l'humidité du sol et arrosez lorsque le centimètre supérieur du sol devient sec.
- Après la plantation, encouragez une excellente production de feuilles en nourrissant régulièrement les plantes avec un aliment pour plantes soluble dans l'eau.
- Récoltez les feuilles de moutarde lorsque les feuilles sont assez grandes pour être mangées.
Sol, plantation et entretien
Les feuilles de moutarde poussent rapidement et sont plus tendres dans un sol humide et riche. Le soleil est idéal, mais comme ils ne font que des feuilles et non des fruits, ils sont un peu plus tolérants à l'ombre que les légumes-fruits comme les tomates. Enrichissez la texture et la nutrition de la zone de plantation en mélangeant trois pouces de compost ou de terreau tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® avec les six premiers pouces de terre existante. (Une fourche à creuser fonctionne bien pour cela.) Pour les pots, utilisez un terreau de qualité supérieure comme le mélange tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® pour vous aider à obtenir une grosse récolte. Il semble toujours tôt quand il est temps de planter de la moutarde, mais il vaut mieux planifier à l'avance. Pour les récoltes d'automne, placez les plantes dans le jardin 4 à 6 semaines avant le premier gel prévu. Au printemps, vous pouvez commencer environ 4 semaines avant la date du dernier gel et continuer à planter un peu après.
Si vous recherchez une récolte impressionnante sur la route, sautez les graines et plantez plutôt des feuilles de moutarde Bonnie Plants® fortes et vigoureuses. Nos plantes sont abondamment semées dans leurs pots. Vous pouvez les planter tels quels, mais ils pousseront plus vite et vous donneront plus si vous prenez un peu de temps pour séparer les semis. Séparez délicatement les semis en 3 à 6 touffes. Attention à ne pas arracher les racines. S'ils ne se séparent pas doucement, vous pouvez couper la touffe en deux avec un couteau et en deux à nouveau. Espacez les touffes de 12 pouces pour les feuilles de moutarde traditionnelles, de 12 à 18 pouces pour la moutarde rouge géante japonaise (une plante légèrement plus grande).
Paillez avec de la paille de blé pour garder les plantes humides. Il faut environ 10 à 12 plantes pour fournir à deux personnes des légumes verts frais, plus un supplément à congeler et à utiliser par temps chaud.
La moutarde pousse rapidement, vous pouvez donc commencer à cueillir des feuilles dans environ 4 semaines, lorsque les feuilles mesurent de 6 à 8 pouces de long. Laissées seules, les feuilles atteignent leur pleine taille de 15 à 18 pouces de long en environ 6 semaines. Pour maintenir la croissance rapide des feuilles et maximiser votre récolte, il y a encore une chose que vous pouvez faire en plus de planter Bonnie Plants® dans un sol riche :Donnez à vos plants de moutarde des doses régulières de la bonne nutrition. Nourrissez avec un engrais soluble dans l'eau Miracle-Gro® Performance Organics® Comestibles Plant Nutrition tous les sept jours.
Si votre famille aime les feuilles de moutarde, envisagez de les planter toutes les 2 à 3 semaines pour obtenir des vagues successives de jeunes feuilles savoureuses de plus en plus grandes.
N'oubliez pas que la croissance et la saveur optimales dépendent d'un sol humide. Lorsque les plantes poussent dans des conditions stressantes telles que la sécheresse ou la chaleur, les feuilles peuvent devenir désagréablement épicées pour la plupart des goûts. Gardez le sol uniformément humide.
Dépannage
Bien que les feuilles de moutarde ne posent pas beaucoup de problèmes, vous devrez les protéger des fausses-arpenteuses du chou et des vers du chou importés. Les altises peuvent également se nourrir de feuilles. Les couvertures flottantes sont un excellent moyen de protéger les verts sans pesticides, ou vous pouvez les pulvériser avec un produit contenant du "Bt" (Bacillus thuringiensis), pour les chenilles, ou un savon insecticide ou un spray à base de pyréthrine pour les coléoptères. La hernie est une maladie qui afflige la moutarde et d'autres membres de la famille des choux. Faites tester votre sol et appliquez la chaux nécessaire pour maintenir un pH du sol de 6,5 à 6,8 pour décourager la hernie. Changez également la disposition de votre jardin à chaque saison afin que les membres de la famille des choux ne poussent pas dans une zone mais une fois tous les 3 ans.
Récolte et stockage
Il existe deux façons de récolter les légumes verts. Vous pouvez ne cueillir que les grandes feuilles extérieures quittant le centre pour continuer à pousser et à produire plus de verdure. Ou vous pouvez traiter la plante de manière à couper et revenir, en coupant toutes les feuilles à 3 à 4 pouces du sol et en laissant le moignon repousser. N'oubliez pas que les jeunes feuilles ont une saveur plus douce pour les salades. Les feuilles de moutarde tolèrent les gelées et les brèves chutes de température dans les années 20, mais succombent aux gelées dures. Comme les autres légumes verts, le froid adoucit leur saveur.
De quelle quantité d'eau les feuilles de moutarde ont-elles besoin ? Sont-ils tolérants à la sécheresse ?
Les feuilles de moutarde ont besoin d'un approvisionnement constant en eau - s'il ne pleut pas assez, arrosez dès les premiers signes de flétrissement. Si vous arrosez, appliquez un pouce d'eau en un seul arrosage pour favoriser un enracinement profond. Un arrosage léger et plus fréquent encourage les racines à rester près de la surface du sol, ce qui rend les plantes sensibles à la sécheresse.
Je désherbais hier, et aujourd'hui les feuilles de moutarde sont flétries, même si le sol est humide. Que se passe-t-il ?
De nombreux légumes à feuilles - et la moutarde en fait partie - ont des systèmes racinaires peu profonds. Au fur et à mesure que vous désherbez, si vous coupez profondément le sol avec une houe, vous aurez peut-être coupé des racines de moutarde. Paillez autour des plantes flétries avec une matière organique (paille, aiguilles de pin, feuilles hachées, tontes de gazon) pour conserver l'humidité du sol et aider à protéger les racines intactes. Récoltez les feuilles extérieures plus grandes des plantes qui se fanent. Cela donnera aux racines existantes moins de feuilles à supporter. Gardez le sol humide et les plantes devraient récupérer. À l'avenir, arrachez à la main les mauvaises herbes autour des verts ou poursuivez-les lorsqu'elles sont jeunes et tendres, de sorte qu'un léger frottement de la houe les enlève.
Mes feuilles de moutarde ont commencé à fleurir. Puis-je continuer à cueillir des feuilles ?
La moutarde est un légume de saison fraîche. Cela signifie qu'il commencera naturellement à produire des fleurs lorsque les longues et chaudes journées d'été arriveront. Si vous repérez des tiges de fleurs, vous pouvez goûter une feuille et voir ce que vous en pensez. Vous pouvez trouver la saveur trop forte et la texture dure. Lorsque les plantes commencent à fleurir, il est temps d'arracher et de composter la récolte.
Les vers verts mangent les bords de mes feuilles de moutarde. Puis-je pulvériser tout ce qui tuera les vers sans blesser ma famille ou mes animaux ?
Le ver du chou aime manger des feuilles de moutarde. Si vous avez remarqué un papillon blanc flottant parmi les verts, c'est la source de vos vers. Pulvériser les feuilles de moutarde avec Bacillus thuringiensis (Bt) pour contrôler les vers. Bt n'affecte pas les humains ou la faune; vous pouvez récolter les feuilles immédiatement après la pulvérisation. Bt cible les vers, qui meurent après l'avoir ingéré. Après avoir pulvérisé du Bt, les vers peuvent prendre quelques bouchées sur les feuilles, mais ils cesseront bientôt de se nourrir et mourront.
Mes feuilles de moutarde ont des lignes sinueuses, brunâtres à transparentes qui se tordent et tournent sur toute la feuille. Qu'est-ce qui fait ça ?
Les mineurs de feuilles grignotent leur chemin à travers vos feuilles de moutarde. Ils sont difficiles à contrôler car ils mangent en fait à l'intérieur des feuilles, au lieu de rester à la surface. Le meilleur contrôle est d'enlever les feuilles affectées ou les parties de feuilles qui sont affectées. Détruisez ces feuilles - ne les compostez pas.
Quand dois-je récolter les feuilles de moutarde ? Comment puis-je les choisir ?
Vous savourerez la meilleure saveur lorsque vous cueillirez des feuilles jeunes et tendres. Pour récolter, vous pouvez couper la plante entière, ce que font les producteurs commerciaux, ou ne cueillir que quelques feuilles. Si vous ne coupez pas toute la plante, cueillez des feuilles individuelles, en commençant par l'extérieur de la plante. Les feuilles externes sont plus grandes et plus matures. En les cueillant et en laissant les feuilles intérieures rester, vous êtes assuré d'une récolte continue dans le temps. Jetez les feuilles fanées ou jaunes sur le tas de compost.
J'ai cueilli des feuilles de moutarde la semaine dernière et le patch semble toujours clairsemé. Puis-je faire quelque chose pour relancer la croissance ?
Donnez un coup de fouet à vos plantes en appliquant une émulsion de poisson ou un engrais liquide conventionnel tel que le 20-20-20 au taux recommandé sur l'étiquette. L'application de l'un de ces engrais liquides à action rapide après la cueillette aidera les plantes à pousser quelques nouvelles feuilles.
