Les champignons sont uniques en ce sens qu'ils sont les seuls champignons que les gens consomment régulièrement. Ils sont connus pour leurs délicieuses applications culinaires et leur gamme d'utilisations médicinales.
Mais, bien qu'ils gagnent en popularité, avec de plus en plus de variétés disponibles dans les magasins locaux, beaucoup de gens en savent très peu à leur sujet et d'où ils viennent.
Dans cet article, vous apprendrez d'où viennent les champignons et trouverez des réponses aux questions fréquemment posées sur l'origine des champignons.
D'où viennent les champignons ?
Un champignon est le fruit, ou la fructification, d'un champignon beaucoup plus gros qui est généralement caché à la vue sous terre ou dans du bois en décomposition.
Un réseau complexe de fibres appelé mycélium constitue la partie cachée du champignon. et peut se propager sur de grandes distances sous terre.
Le mycélium se développe en absorbant les nutriments des matières organiques mortes et en décomposition. Il joue un rôle important dans l'écosystème car il sécrète des enzymes qui aident à décomposer la matière organique en décomposition.
Il fournit également un réseau souterrain qui relie les champignons et permet aux arbres de communiquer entre eux.
Le mycélium est un organisme remarquable dont le but est de se reproduire et de faire vivre l'espèce. Il peut rester dormant et caché pendant plusieurs années jusqu'à ce que les conditions soient réunies pour la reproduction.
Ensuite, il produit un corps fructifère, que nous appelons un champignon, pour produire et distribuer des spores.
Notre article, "Une explication détaillée du cycle de vie des champignons", contient plus d'informations qui vous aideront à mieux comprendre d'où viennent les champignons.
Comment les champignons poussent-ils de nulle part ?
Il peut parfois sembler que des champignons sont soudainement apparus de nulle part, car ils peuvent pousser si rapidement.
Mais, comme vous l'avez découvert ci-dessus, ils poussent à partir de mycélium souterrain qui existe peut-être depuis un certain temps.
Dans la nature, certaines espèces peuvent passer de primordiums, également appelés épingles, à des champignons adultes en moins d'une journée.
Mais la plupart des espèces de champignons de taille moyenne à grande mettent trois à quatre jours pour atteindre leur taille adulte.
Les champignons poussent si vite parce qu'ils poussent différemment des plantes et des animaux. Les plantes et les animaux utilisent la division cellulaire pour se développer, un processus lent qui prend du temps et de l'énergie.
Les champignons utilisent également un processus de division cellulaire dans les premiers stades de leur développement. Mais, au moment où ils sont de petites épingles de champignons, ils ont toutes les cellules dont ils ont besoin pour le champignon mature.
Ils inondent ensuite ces cellules d'eau et de nutriments, ce qui leur permet de se développer et de se développer rapidement.
Regardez notre courte vidéo accélérée où nous en discutons.
D'où viennent les champignons ?
Il est prouvé que les champignons sont apparus pour la première fois il y a environ un milliard d'années. Et que les humains consomment des champignons depuis l'Antiquité.
Dans la Grèce antique et à Rome, les gens considéraient les champignons comme la nourriture des dieux et les anciens Égyptiens les réservaient aux pharaons.
Pendant des siècles, les gens n'ont pas su cultiver les champignons et ne les ont ramassés qu'à l'état sauvage.
Aujourd'hui encore, nous cultivons relativement peu d'espèces de champignons comestibles par rapport au nombre total d'espèces comestibles.
Pendant des milliers d'années, la Chine et le Japon ont utilisé les champignons à des fins médicinales. Et les champignons shiitake ont été cultivés pour la première fois en Chine il y a environ 800 ans.
D'où viennent les champignons Portobello ?
Pour la plupart d'entre nous, les champignons portobello proviennent de notre épicerie locale. Mais les champignons portobello (Agaricus bisporus) poussent aussi naturellement à l'état sauvage.
Vous pouvez les trouver dans les prairies et les prairies d'Europe et d'Amérique du Nord.
Aussi connu sous le nom de champignon, de bouton, blanc, brun ou cremini, l'Agaricus bisporus est le champignon le plus cultivé au monde.
Le premier enregistrement de cultures occidentales cultivant des champignons a eu lieu en France vers 1650. Les premiers champignons qu'ils ont cultivés étaient Agricarus bisporus.
Pendant 160 ans, ils ont cultivé des champignons de Paris, cremini et portobello en plein champ en utilisant du compost. Puis ils se sont déplacés sous terre et ont commencé à cultiver des champignons dans des grottes, des carrières et des tunnels creusés.
L'Angleterre a ensuite cultivé Agricarus bisporus et, en 1965, la culture des champignons a commencé aux États-Unis.
Aujourd'hui, les champignons de Paris et portobello sont parmi les champignons les plus consommés au monde. Ils représentent plus de 40 % de la production mondiale de champignons.
Qu'est-ce qui fait pousser les champignons dans votre maison ?
Les champignons ont besoin de conditions de croissance spécifiques. Donc, si vous voyez des champignons apparaître dans votre jardin, les conditions environnementales ont permis au champignon souterrain de fructifier.
Pour qu'un champignon se développe et produise des champignons, il a besoin des conditions suivantes :
Lumière indirecte
Les champignons n'utilisent pas la lumière du soleil pour l'énergie et n'ont besoin que de lumière indirecte ou ombragée pendant quelques heures par jour pour que les fructifications se forment correctement. Trop de lumière directe du soleil pourrait être nocive.
Dans la nature, vous les trouverez poussant dans des zones ombragées sous les arbres. Et, si vous cultivez des champignons à l'intérieur, la lumière indirecte d'une lampe fluorescente ou d'un rebord de fenêtre ombragé fournira suffisamment de lumière.
Humidité et humidité
Les champignons ont besoin d'un environnement humide pour se développer et grandir.
Ils perdent facilement leur humidité car ils n'ont pas de peau et ont donc besoin d'une humidité élevée dans l'environnement qui les entoure pour les empêcher de se dessécher.
Si les tiges de champignons se dessèchent, elles cesseront de pousser.
Les champignons ont également besoin d'un substrat humide, mais pas mouillé, pour se développer lorsqu'ils respirent et échangent des gaz avec l'air qui les entoure. Si le substrat est trop humide, ils mourront.
Des températures plus fraîches
Les champignons préfèrent les températures plus fraîches. Cette préférence est la raison pour laquelle vous trouverez de nombreux champignons sauvages qui poussent à l'automne et au début de l'hiver.
La température idéale pour que les champignons forment des fructifications varie selon le type de champignon.
Mais alors que les champignons pousseront mieux dans leur plage idéale, la plupart fructifieront lorsque les températures se situent entre 50 et 70 F (10 et 21 C).
Milieu de culture approprié
Les champignons ont besoin d'un milieu de culture ou d'un substrat que le mycélium du champignon peut utiliser pour se développer et s'établir.
Ils peuvent pousser sur des arbres morts ou dans des excréments d'animaux, du paillis de feuilles, du sol ou du compost et se nourrissent de la matière organique morte et en décomposition dans le milieu de culture.
De nombreux champignons sauvages poussent dans la litière de feuilles sous les arbres, mais leur milieu de culture peut également être la matière organique morte qui se trouve déjà sous le sol.
Différents types de champignons préfèrent des types de substrats spécifiques. Les gens utilisent couramment du compost, de la terre, des copeaux de bois, des bûches, de la sciure de bois, de la paille et du marc de café pour faire pousser des champignons.
Notre article, "Un guide complet des substrats de champignons", contient plus d'informations sur les différents substrats et sur les types de champignons qui les préfèrent.
Les champignons poussent-ils dans la bouse ?
Les champignons coprophiles ou champignons épris de fumier sont un type de champignons qui aiment pousser dans les déjections animales. Différentes espèces de champignons coprophiles préfèrent différents types d'excréments d'herbivores.
Et, si vous vous demandez, "Est-ce que les champignons poussent dans le caca de vache?" La réponse est oui. Certains types de champignons aiment pousser dans la bouse de vache, mais ils ne poussent pas uniquement dans la bouse de vache.
Mais, la bouse de vache en particulier, constitue un excellent milieu de culture pour les champignons car elle contient de très petites quantités d'acide gastrique.
C’est aussi une bonne source de matière organique, d’enzymes et de nutriments.
Tous les types d'herbivores consomment des spores de champignons à parois épaisses pendant le pâturage, puis les excrètent avec la matière végétale.
Les spores germent ensuite et poussent dans la bouse avant de fructifier et de libérer leurs spores dans la zone environnante.
Dans certains pays, les champignons de Paris sont cultivés sur un substrat composé de paille et de fumier de vache. D'autres pays utilisent de la paille mélangée à du fumier de cheval ou de poulet pour faire pousser des champignons de Paris.
Certains champignons de bouse de vache bien connus sont les champignons hallucinogènes Psilocybe cubensis.
Ces champignons poussent partout où le bétail a pâturé. Et préférez cultiver directement sur la bouse de vache qui se décompose dans un champ.
Où poussent les champignons dans le monde ?
Les champignons sont naturellement présents dans le monde entier. Selon le climat et la végétation de la région, les champignons sauvages qui poussent varient.
Déguster des plats exotiques à base de champignons sauvages locaux est un régal culinaire pour les voyageurs amateurs de champignons. Et de nombreux pays proposent des plats traditionnels aux champignons.
Les champignons comestibles, médicinaux et sauvages font tous partie de l'industrie mondiale des champignons. Actuellement, la production commerciale de champignons comestibles et médicinaux augmente à mesure que ces champignons gagnent en popularité.
Selon les statistiques de 2019, la Chine était le premier producteur mondial de champignons et de truffes, suivie du Japon, des États-Unis, de la Pologne et des Pays-Bas.
Réflexions finales
Depuis l'Antiquité, les humains ont consommé des champignons et les ont appréciés pour leurs usages culinaires et médicinaux.
Les champignons que nous apprécions pour leur goût délicieux et leurs bienfaits pour la santé sont les fructifications d'un champignon plus gros qui pousse sous terre ou sur des bûches en décomposition.
Les champignons ont besoin de conditions de croissance spécifiques pour pouvoir former des champignons et se reproduire. Mais, il n'est pas difficile de recréer ces conditions et de faire pousser de délicieux champignons comestibles à la maison.
Visitez notre centre de culture de champignons pour en savoir plus sur la culture de champignons à la maison.
