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Cultiver des herbes dans des pots et des jardinières

Deux modèles présentent des herbes parfumées et savoureuses

Ann McCormick, la Herb 'n Cowgirl, est chroniqueuse pour Herb Quarterly , où elle rédige le Carnet de l'Herboriste. Elle contribue à des magazines régionaux et nationaux sur la maison, le jardin et le style de vie, notamment Organic Gardening , Femme Country , Tutoriel de jardinage , et les jardins de Neil Sperry . The Herb 'n Cowgirl partage également son amour des herbes et ses techniques de jardinage en tant que conférencière et invitée des médias. Pour en savoir plus, visitez www.herbncowgirl.com.

Les plates-bandes surélevées vous permettent de jardiner facilement car vous n'avez pas besoin de vous pencher ou de vous pencher. La récolte est à une hauteur confortable et souvent la jardinière peut être installée juste devant la porte de la cuisine. Pour profiter de ces jardins surélevés, j'ai créé deux jardins thématiques qui mettent en valeur les herbes, les fleurs comestibles et les légumes verts.

Le jardin debout est fabriqué en cèdre résistant à la pourriture et possède des pieds en aluminium enduit de poudre. Le bac à arrosage automatique de 4 gallons réduit la fréquence d'arrosage.

Jardin de tisanes

Avec son empreinte compacte (39-1/2" L x 16-1/2" W) et son réservoir d'auto-arrosage, le jardin debout est la taille parfaite pour un jardin de tisanes, avec de la mélisse, de la menthe pomme et une sélection d'herbes savoureuses qui fourniront les ingrédients pour de délicieux thés et boissons.

Placez votre jardin sur pied à un endroit où il recevra la lumière directe du soleil pendant au moins six heures. Moins que cela et vos plantes ne prospéreront pas. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau dans votre jardin pour vous assurer que le sol ne se dessèche pas complètement. Pendant les périodes chaudes, vous devrez peut-être arroser tous les jours. Comme pour tous les jardins en conteneurs, fertilisez vos herbes toutes les quatre à six semaines avec un engrais soluble dans l'eau, tel que PHC All-Purpose. Récoltez des feuilles saines et en bon état. Les fleurs comestibles doivent être cueillies dès leur ouverture.

Toutes les plantes suivantes prospéreront dans un jardin de tisanes. Passez en revue la liste et sélectionnez-en six ou sept, en utilisant la hauteur et la largeur comme guide.

Les plantes

Mélisse

Mélisse (Melissa officinalis ) 36"H x 24"W, vivace Les feuilles fraîches ou séchées de mélisse donnent une merveilleuse saveur de citron au thé et peuvent être appréciées seules ou avec d'autres herbes. Il pousse jusqu'à 36" dans des conditions idéales, mais peut facilement être coupé à une taille plus compacte pour ce jardin.

Menthe poivrée (Mentha x piperite ) 18"H x 18"W, vivace La saveur remontante de la menthe poivrée est seule dans le thé (chaud ou froid) mais ajoute une touche rafraîchissante à tout mélange de thé. La menthe est une plante à croissance rapide qui se propage rapidement. Coupez les pousses latérales en excès ou plantez-les dans un pot enterré au niveau du sol.

Camomille romaine

Camomille romaine (Chamaemelum nobile ) 8"H x 14"W, vivace Les fleurs blanches de la camomille romaine apparaissent sur des tiges de 12" à la fin de l'été et sont récoltées pour les tisanes, où elles procurent une saveur légèrement fruitée. Lors de l'achat de plantes de camomille, évitez la plus grande camomille allemande (Matricaria chamomilla ) qui n'est généralement pas utilisé dans les thés.

Basilic cannelle (Ocimum basilicum 'Cannelle') 24"H x 24"W, annuelle Cette variété a été découverte au Mexique à la fin des années 1960. Les feuilles vert clair sont nettement veinées et plus étroites à l'extrémité que les autres basilics. Il pousse mieux en plein soleil avec beaucoup d'eau. Pensez au basilic doux avec une touche de cannelle et vous comprendrez pourquoi c'est un favori de nombreux amateurs de tisane. Récoltez régulièrement le basilic cannelle pour maintenir une forme compacte et encourager la production de nouvelles feuilles.

Bergamote

Bergamote (Monarda didyma ) 24-36"H x 24"W, vivace Les fleurs de ce natif de l'est des États-Unis sont utilisées comme substitut du thé de Chine depuis le Boston Tea Party. Les fleurs en forme d'étoile vont du rose pâle au rouge foncé. Les feuilles fraîches et les fleurs de bergamote font un thé délicieux, surtout avec une touche de miel pour le sucrer.

Gingembre (Zingiber officinale ) 24"H x 18"W, vivace Le gingembre est une plante vivace des tropiques. Il peut être cultivé à partir de racines achetées dans les épiceries. Au printemps, sélectionnez des rhizomes fermes et d'apparence saine. Divisez la racine à plusieurs doigts en plusieurs morceaux, chacun avec deux à trois bourgeons de croissance. Plantez avec pas plus d'un demi-pouce de terre qui les recouvre. Cela expose la racine à la chaleur de surface, ce qui stimule la croissance. Le rhizome enverra des tiges vertes feuillues. Récoltez une partie des racines à l'automne. Le thé à base de gingembre a une agréable touche épicée. Essayez de l'ajouter au thé noir et au jus de fruits pour un délicieux thé glacé.

Menthe pomme (Mentha suaveolens ) 18"H x 18"W, vivace Une menthe parfumée à la pomme avec des feuilles vert clair et floues, cette variété fait un ajout agréable aux thés chauds ou froids. La menthe est une plante à croissance rapide qui se propage rapidement. Coupez les pousses latérales en excès ou plantez-les dans un pot enterré au niveau du sol.

Thym Citronné (Thymus x citriodore ) 8"H x 16"W, vivace L'un des thyms les plus parfumés du jardin d'herbes aromatiques, le thym citron fait un excellent ajout aux mélanges de tisanes. Les feuilles fraîches ont un effet calmant, surtout lorsqu'elles sont associées à la camomille romaine.

Le Salad Bar Garden a une empreinte de moins de 6-1/2 pieds carrés, il est donc idéal pour les condos et des maisons de ville avec un espace limité pour le jardinage. La boîte de plantation de 4-1/2" de profondeur est parfaite pour les verts et les herbes. Fabriquée à partir de cèdre et de contreplaqué résistants à la pourriture, au Vermont.

Jardin de bar à salade aux herbes

Note aux jardiniers des zones chaudes

Le Salad Bar Garden est idéal pour les régions où les étés sont relativement frais, comme la zone de rusticité USDA 5 et moins. Pour les zones plus chaudes, utilisez le Standing Garden, qui dispose d'un réservoir d'auto-arrosage. Choisissez également un site ombragé pendant la partie la plus chaude de la journée.

L'été est la saison des salades saines et délicieuses. Avec le Salad Bar Garden, vous pouvez facilement cultiver une sélection d'herbes pour ajouter une touche d'herbes aux salades et aux vinaigrettes.

Placez votre jardin à un endroit où il recevra la lumière directe du soleil pendant au moins quatre heures. Arrosez régulièrement, afin que le sol ne se dessèche pas complètement. Par temps chaud, vous devrez peut-être arroser tous les jours. Comme pour tous les jardins en conteneurs, fertilisez vos herbes toutes les quelques semaines avec un engrais soluble dans l'eau pour favoriser la croissance. Récoltez des feuilles saines et en bon état. Les fleurs comestibles doivent être récoltées dès qu'elles s'ouvrent.

Les plantes

Persil italien (Petroselinum crispum ) 12 "H x 12" W, le persil annuel est une herbe de jardin sans tracas. Lorsqu'il est ajouté à la vinaigrette, il aide à mélanger d'autres saveurs en un ensemble agréable. Les feuilles finement hachées sont également excellentes saupoudrées sur des salades de pommes de terre ou de riz. Replanter chaque année pour une meilleure saveur. C'est en fait une bisannuelle, mais les feuilles de la deuxième année sont amères et il pousse une tige de fleur de 3 pieds.

Thym Citronné (Thymus x citriodore ) 8"H x 14"W, vivace L'un des thyms les plus parfumés du jardin d'herbes aromatiques, le thym citron ajoute une agréable touche d'agrumes lorsqu'il est haché et saupoudré sur des salades vertes ou ajouté à des vinaigrettes.

Ciboulette oignon (Allium schoenoprasum ) 12"H x 10"W, vivace Les feuilles ressemblant à de l'herbe ont une saveur d'oignon incomparable. Les fleurs en forme de pompon apparaissent de la fin du printemps au début de l'été. Les feuilles finement hachées ou les capitules arrachés peuvent être saupoudrés sur la salade. Lors de vos courses, évitez la ciboulette à l'ail (Allium tuberosum ), qui poussent deux fois plus haut et ont un goût d'ail.

Basilic globe épicé (Ocimum basilicum 'Globe épicé') 24"H x 24"W, annuelle Cette variété compacte et ronde a de petites feuilles étroites, par rapport au basilic de jardin classique. La saveur est plus épicée. Combinez des feuilles fraîchement moulues de basilic épicé avec de l'huile d'olive et du parmesan râpé pour un pesto rapide.

Capucine. En savoir plus dans l'article, Comment faire pousser des capucines à partir de graines.

Capucines (Tropaeolum majus ) 12"H x 16"L, annuel. Remarque :la hauteur et la largeur varient en fonction de la variété que vous choisissez. Certains sont assez compacts; les variétés traînantes cascadent joliment sur le bord. Les capucines ont des feuilles circulaires distinctives et des fleurs en forme de trompette de 2 à 3 po dans des tons de rouge, orange, jaune et crème. Les fleurs, les feuilles et les gousses non mûres des capucines sont comestibles et ont une saveur poivrée. Dégustez-les dans une salade verte ou avec des légumes cuits réfrigérés. Les feuilles circulaires sont également comestibles en salade et ont un goût similaire au cresson.

Coriandre (Coriandrum sativum ) 18"H x 18"W, annuel Les feuilles vertes piquantes de cette herbe fournissent la saveur caractéristique de nombreux plats du sud-ouest et mexicains. Dans les climats chauds, il montera en graine lorsque les sommets diurnes atteindront 90 degrés. Les jardiniers de ces régions devraient l'utiliser comme herbe par temps frais et la planter deux fois :une fois au début de mars et une autre après la fête du Travail. Essayez d'ajouter une petite quantité de coriandre hachée à une vinaigrette à l'huile et au vinaigre. Les feuilles de coriandre peuvent également être saupoudrées sur une salade de haricots pour un coup de fouet supplémentaire.

Cerfeuil

Cerfeuil (Cerefolium crispum ) 18"H x 18"W, annuelle Cette herbe fait partie de la famille du persil. Comme le persil, il pousse dans une touffe de tiges feuillues de 30,5 cm de haut, mais les feuilles vert clair sont plus délicates. En cuisine, le cerfeuil peut être utilisé dans n'importe quelle salade ou vinaigrette où vous pourriez autrement utiliser du persil.

Menthe poivrée (Mentha x piperite ) 18"H x 18"W, la menthe poivrée vivace est l'herbe parfaite à ajouter aux salades de fruits. Essayez-le dans une vinaigrette à base de yogourt. Pour une touche marocaine, combinez de la menthe poivrée hachée avec du concombre et de la tomate pour une salade rapide. La menthe est une plante à croissance rapide qui se propage rapidement. Coupez les pousses latérales en excès ou plantez-les dans un pot enterré au niveau du sol.

Basilic thaï Sarriette d'été

Basilic thaï (Ocimum basilicum ) 24"H x 24"W, annuel Ce type de basilic a une saveur distinctive qui se marie bien avec les cuisines vietnamienne et thaïlandaise. Il est plus aromatique que le basilic doux mais aussi plus délicat au jardin. Les épis floraux décoratifs sont violet foncé. Ajoutez les feuilles fraîchement hachées de ce basilic à des vinaigrettes aux saveurs asiatiques comprenant du gingembre et de l'huile de sésame.

Sarriette d'été (Satureja hortensis ) 18"H x 18"W, annuel Profitez de ces feuilles sur les salades de haricots ou de pommes de terre. Mélanger la sarriette finement hachée, le basilic et le thym, et saupoudrer sur les tomates fraîches d'été. Arrosez d'une vinaigrette à l'huile et au vinaigre et vous obtenez une délicieuse garniture pour la bruschetta.

Pimprenelle (Sanguisorba minor ) 18"H x 18"W, vivace Herbe à salade délicieuse mais peu connue, la pimprenelle produit une élégante gerbe de feuilles vert pâle en forme de fontaine. Les feuilles fraîches ont une saveur de concombre, ce qui en fait un excellent ajout aux salades vertes, aux salades de pommes de terre ou aux soupes.

Thym de jardin (Thymus vulgaris ) 14"H x 18"W, vivace. Remarque :La hauteur et la largeur varient en fonction de la variété que vous choisissez. Essayez d'utiliser du thym au lieu de l'origan dans une vinaigrette fraîche pour une saveur plus douce. Ajoutez une légère pincée de feuilles de thym à la salade de pâtes.

Hivernage

Dans les régions où les hivers sont relativement doux, comme la zone de rusticité USDA 7 et plus chaude, les herbes vivaces reviendront au cours des saisons suivantes.

Dans les régions plus froides, les vivaces ne survivront pas à l'hiver dans une jardinière exposée. Vous pouvez les protéger en déplaçant la jardinière dans un endroit qui reste au-dessus du point de congélation, mais qui reste suffisamment frais pour permettre aux plantes de dormir pendant l'hiver.

Recettes

Bonnes sources pour cuisiner avec des herbes :

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