Je considère mon jardin comme un sanctuaire; un endroit que je visite tous les jours pour cueillir quelque chose ou simplement pour profiter des belles fleurs. Dans ma serre, j'ai des salades toute l'année mais ici je recommande des salades et des herbes insolites même pour les vitamines et le goût de l'hiver.
Tout le monde connaît la lavande comme une fleur appréciée des abeilles, qui aide également à soulager les douleurs musculaires dans un bain additionné d'huile de lavande et il est de notoriété publique que l'ail présente de nombreux avantages, notamment la réduction du cholestérol.
Cependant, bon nombre de mes plantes répertoriées ci-dessous peuvent également être utilisées à des fins médicinales, et en plus d'être belles à regarder, certaines font d'excellentes huiles d'herbes, infusions et herbes séchées. Ceux-ci sont appréciés non seulement par moi, mais aussi par toute une gamme d'insectes volants, notamment les abeilles, les syrphes et les papillons.
En ces temps économiques difficiles, poursuivez votre lecture pour voir si vous pouvez en semer dans votre jardin ou dans un pot de balcon. Ils vous donneront quelques idées de goûts insolites à planter pour l'été cette année !
Livèche (Levisticum officinale)
Cette herbe est une ancienne herbe préférée des jardins de cottage anglais qui est quelque peu tombée en désuétude dans les livres de recettes, mais elle a un goût délicieux si elle est ajoutée aux salades vertes fraîches. Historiquement, dans la médecine traditionnelle des jardins de campagne, il était utilisé comme purificateur de sang et pour soulager les calculs rénaux.
Les tests scientifiques actuels révèlent qu'il s'agit d'un diurétique, d'un anti-inflammatoire et qu'il contient des vitamines B et C. Il agit également comme un antihistaminique pour soulager les démangeaisons. Au Moyen Âge, il était également utilisé pour soulager les douleurs menstruelles, ainsi que pour atténuer les symptômes de la ménopause, c'est donc un incontournable pour votre jardin.
Comment utiliser Lavage :
- Mangez les feuilles crues ou ajoutez-en quelques-unes aux œufs au plat, aux omelettes et aux soupes.
- Faire de l'huile de livèche en ajoutant des feuilles fraîches à une huile de support et laisser reposer environ 3 semaines dans un endroit ombragé, puis filtrer les feuilles. Quelques gouttes peuvent être déposées sur du coton pour soulager les démangeaisons.
- Faites une infusion de feuilles fraîches ou séchées pour aider à faire face aux douleurs menstruelles ou aux sueurs nocturnes, à chaque fin du cycle menstruel.
- Séchez les feuilles en les plaçant sur une grille dans une serre chaude (pas d'humidité cependant !) ou au four et utilisez-les pour faire des infusions ou sécher en cuisine.
Comment prendre soin de Lovage :
La plante entière meurt naturellement en hiver, alors ne vous inquiétez pas. Il suffit de déterrer quelques racines, de les mettre en pot dans un endroit à l'abri du gel et de les replanter à l'extérieur lorsque le printemps arrive l'année suivante. Le morceau que vous laissez dans le sol survit souvent à l’hiver britannique dans le sud-est où je vis, mais dans les zones glaciales, vous souhaiterez peut-être ajouter un paillis de feuilles. Dans tous les cas, il est plus sûr de mettre un morceau de racines en pot dans un pot à l'intérieur ou dans une serre plus chaude afin qu'il ne soit pas gelé. De nouvelles feuilles réapparaissent à mesure que le printemps réchauffe le sol. Après cela, déterrez la racine et divisez-la en sections plus petites pour la raviver.
Livèche
Moutarde à l'ail (Alliaria petitolata)
Bien qu'elle soit considérée comme envahissante dans certaines parties des États-Unis, ici au Royaume-Uni, cette herbe joyeuse fournit un feuillage vert au goût d'ail, plein de bienfaits pendant les mois froids de l'hiver. C'est une plante herbacée bisannuelle, ce qui signifie qu'elle commence à pousser à partir de graines la première année, puis fleurit et monte en graines la deuxième année.
Au printemps de sa deuxième année, il vous récompense avec une grande plante surmontée de bouquets de délicates fleurs blanches, qui monteront en graines si vous ne les taillez pas.
Vous pouvez manger les feuilles fraîches dans des salades ou des sandwichs, ou cuites légèrement comme des épinards et les racines font une excellente sauce (semblable au raifort sans la bouchée). Vous pouvez donc avoir du pesto à l'ail et à la moutarde et de la sauce aux racines de wasabi dans cette seule plante !
Pourquoi l'utiliser :
- Comme nourriture. Sur le plan nutritionnel, les feuilles regorgent de vitamines A, de plusieurs vitamines B, C et E ainsi que de nombreux oligo-éléments essentiels, notamment le calcium, le cuivre, le fer, le manganèse, le potassium et le sélénium. Ces feuilles ont donc du punch !
- Dans le passé, les feuilles de moutarde à l'ail étaient appliquées directement sur les ulcères des jambes, les contusions et les plaies, car ses feuilles antiseptiques étaient connues pour accélérer la guérison.
- Si la plante entière est bouillie, elle produit une teinture jaune qui peut être utilisée comme teinture naturelle pour colorer les tissus.
- Un mot d'avertissement ! S'ils sont donnés à des animaux ou à des poulets (même s'ils l'adorent !), la viande ou les œufs peuvent avoir un goût un peu étrange, prenant la saveur d'ail de cette herbe, alors gardez-les à l'écart des couches d'œufs, à moins que vous n'ayez envie d'œufs à l'ail.
Comment prendre soin de la moutarde à l'ail :
On peut empêcher cette plante de se propager partout si vous connaissez son cycle de croissance. Ayez toujours une plante en croissance l'année 1, puis laissez seulement 1 ou 2 plantes monter en graine au cours de l'année 2 ; sinon, il s'auto-sèmera partout dans votre jardin. Ce n’est pas mal si vous aimez le goût, mais pour certains, c’est une mauvaise herbe envahissante et aux États-Unis, ils organisent régulièrement des sorties sur le terrain avec de la moutarde à l’ail ! Conservez quelques plantes et laissez-les monter en graines, mais retirez le reste. Ils sont facilement arrachés du sol au printemps, racines et tout. Préparez du pesto avec tout ce que vous préparez et faites découvrir ce goût à vos amis.
Moutarde à l'ail
Bourrache (Borago officinalis)
Cette fleur est l’une des préférées des abeilles dans mon jardin et ce que j’aime, c’est l’étonnante couleur bleue vibrante des fleurs lorsqu’elles arrivent au printemps. Elles ont une croix rose en forme d'étoile vraiment inhabituelle au revers des fleurs bleu électrique, mais l'endroit où je l'ai vue en premier est ce qui la rend si fabuleuse pour moi.
J’étais au Chelsea Flower Show pour la première fois et j’ai commandé des Pimm’s. Plusieurs fleurs bleues de bourrache décoraient le dessus de ma boisson. C'est exact! Cette fleur adorée des pollinisateurs est également comestible pour les humains et peut être transformée en fleur de cocktail pour un Pimm's, du champagne ou même un toast de mariage.
Ces fleurs comestibles sont appréciées des abeilles. Celui-ci est donc inclus pour cette seule raison et les abeilles vous remercieront d'avoir permis à celui-ci de grandir.
Comment l'utiliser :
- Ajoutez les fleurs aux boissons des fêtes d'enfants et des événements festifs pour adultes.
- Ajoutez des fleurs aux salades et aux desserts ou comme décorations de gâteaux.
- Les fleurs de bourrache sont prescrites par les herboristes comme sédatif léger, contre la dépression et pour faire baisser la fièvre. Historiquement, ils étaient utilisés pour la « purification du sang », ce qui est aujourd'hui dû à une insuffisance surrénalienne.
- Si vous connaissez quelqu'un qui possède une ruche, présentez votre parterre de bourrache aux abeilles. Il donne au miel une saveur particulière alors faites du miel de Bourrache !
Comment prendre soin de la bourrache :
Semez les graines dans un sol riche dans un premier temps mais installez un filet pour les contenir si vous ne voulez pas que la plante se propage partout. Cette plante a rarement besoin d'être cultivée à nouveau si vous en plantez une car elle se propage comme une folle dans tout le jardin.
L'arbuste peut devenir assez large et devra peut-être être déplacé après un certain temps en raison de sa taille. Si vous ajoutez des fleurs à des boissons, c'est très bien, mais si vous souhaitez les contenir, utilisez une clôture en filet et taillez les capitules avant qu'ils ne montent en graines. Déterrez toutes les compensations supplémentaires et offrez-les en cadeau. Les abeilles adoreront le pollen supplémentaire.
bourrache
Grande camomille (Tanacetum parthenium)
Les feuilles de cette plante ont un goût particulier qui ne plaît pas à tout le monde. Il sent un peu le camphre, mais son effet médicinal était autrefois décrit comme un effet anti-fièvre, d'où son nom. Cependant, on sait également qu'elle réduit le risque et la gravité des migraines. Cette plante est donc un incontournable pour toute personne souffrant de maux de tête aveuglants.
Comment l'utiliser :
- Utilisez les feuilles en en mâchant quelques-unes chaque jour, si vous aimez le goût. L'effet sur une période de temps continue est de réduire le risque de migraines et j'ai plusieurs amis qui ne jurent que par cela !
- Si vous n'aimez pas le goût, séchez quelques feuilles et utilisez-les en infusion en cas de mal de tête. Reposez-vous pendant quelques heures et cela soulage généralement la fièvre ainsi que les maux de tête.
- La plante était utilisée contre les douleurs rhumatismales en mangeant des feuilles ou en préparant un tonique à base de feuilles infusées dans de l'huile et prise de temps en temps.
- Bien que nous n'ayons pas pour tradition d'utiliser la grande camomille en cuisine, Adele Nozedar dans « The Hedgerow handbook » propose une recette de gâteau à la grande camomille qu'elle a découverte en Italie. Elle utilise une poignée de feuilles ajoutées au mélange à gâteau.
- Ajoutez les fleurs aux bouquets des vases d'été pour promouvoir cette odeur dans la maison, en particulier si vous avez tendance à avoir des migraines.
Comment prendre soin de la grande camomille :
Achetez des graines auprès d'un producteur de semences réputé ou demandez à un ami qui possède des plantes d'en faire don. Ils ne sont pas difficiles à cultiver et une fois établis, vous devez vous assurer qu’ils restent dans la zone souhaitée. Ils sont rustiques au Royaume-Uni, sauf en Écosse et dans les zones de haute montagne, alors rentrez-les à l'intérieur si vous vivez dans une région plus froide, juste pour vous en assurer.
Grand camomille
Passiflore (Passiflora caerulea)
Si vous reconnaissez cette fleur, c'est elle qui devient un fruit de la passion, et elle grimpe sur de nombreuses treillis de jardins en Europe. La fleur était utilisée par les moines espagnols pour discuter de la passion du Christ, car on disait que certaines parties de la fleur ressemblaient à la couronne d'épines, aux 12 apôtres, etc. Pour les fruits de fin d'automne, ils sont délicieux et vous pouvez les cueillir directement sur la plante, donc pas de kilomètres de carbone à craindre !
À quoi sert-il :
- Dans les magasins d'aliments naturels, les extraits de passiflore sont utilisés pour soulager l'insomnie ou l'anxiété liée aux troubles du sommeil. Il est également prescrit par les herboristes pour traiter les symptômes de la ménopause comme les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes.
- L'utilisation historique enregistre son utilisation lorsqu'elle est appliquée localement sur la peau pour les brûlures. Il est également réputé pour hydrater la peau car il contient du lycopène, qui hydrate les peaux sèches et cicatrise les plaies cutanées.
- Les passiflores peuvent être transformées en infusions.
- Prendre 10 gouttes par jour avec une tasse d'eau dans de la teinture de Passiflore ou selon prescription de votre herboriste.
- L'huile de graines de passiflore est riche en acide linoléique oméga 6 qui peut soulager les problèmes de peau acnéiques.
- On dit que l'hypertension artérielle (hypertension) est réduite par l'utilisation de la passiflore, mais soyez très prudent si vous prenez des médicaments prescrits, car la passiflore peut interagir avec d'autres médicaments et votre tension artérielle peut chuter dangereusement. Assurez-vous d'informer votre herboriste de tous les médicaments sur ordonnance que vous prenez lorsqu'il vous prescrit un médicament.
Comment prendre soin de la passiflore :
La passiflore est une plante grimpante qui s'enroule autour de toute autre plante à proximité et pousse en effet très haute. Si vous souhaitez le cultiver dans un pot, assurez-vous qu'il est grand et vendu et peut-être alourdi de quelques pierres, car certaines plantes atteignent une hauteur de 5 à 6 pieds (16 à 20 pieds). Donnez-lui le plein soleil et arrosez-le bien par temps sec. Assurez-vous de lui fournir un certain soutien pour grimper.
Guide des fleurs de la passion :comment cultiver et entretenir la « Passiflora »
Cresson (Capucine officinale)
Cette herbe se trouve dans les étangs, mais si vous avez la chance de pouvoir trouver du cresson frais, vous découvrirez un autre ingrédient de salade unique et plein de bienfaits ! Les plantes sont magnifiques dans l’eau; ils s'étendent loin et leurs racines blanches traînent dans l'eau et finalement leurs fleurs blanches se forment. Il est préférable de cueillir les feuilles souvent, sinon cette herbe peut se répandre dans tout l'étang, mais elle filtre l'étang et le maintient sans danger pour les poissons tout en vous fournissant de la nourriture. Aux États-Unis, elle est considérée comme une mauvaise herbe, mais ici, dans mon étang en poly-tunnel, elle pousse bien tout l'hiver.
Ces feuilles regorgent de vitamines A et C et c'est un légume qui peut survivre à de nombreuses périodes de l'hiver au Royaume-Uni, donc pour moi, c'est une salade constante. Nous utilisons toujours du cresson frais pour le déjeuner de Noël comme base de salade pour un cocktail de crevettes ou des entrées de fromage frit ou d'œufs.
À quoi sert-il :
- Manger, avant tout ! La salade et la soupe de cresson sont les préférées du Royaume-Uni et je les adore aussi sur les œufs brouillés.
- Des études montrent qu'une consommation régulière peut réduire le taux de cholestérol sanguin et des études en cours examinent également son effet sur la santé de votre cœur.
Comment entretenir le cresson :
Plantez les graines dans des pots de compost et laissez les racines se développer, puis placez-les directement dans l'eau d'un étang ou d'un ruisseau. Vous voudrez peut-être l'empêcher de s'enfuir s'il se trouve dans un ruisseau en mouvement en le plaçant dans un grand panier métallique.
Quand il fleurit, récupérez les têtes de graines et recommencez. Dans un étang ou un ruisseau établi, cela est rarement nécessaire car Mère Nature répand les graines pour recommencer.
Cresson
Roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia)
C'est un arbuste attrayant dans n'importe quel jardin, avec une tige haute atteignant 60 cm lorsqu'elle fleurit. Les feuilles sont jolies avec une bordure festonnée et poussent bien dans les zones sans arrosage régulier. Ils sont également rustiques, cette plante mérite donc une place dans votre jardin. Les feuilles contiennent des vitamines A, C et K ainsi que du calcium, du potassium et du fer. Le goût poivré et unique est fantastique pour ajouter du piquant lorsqu'il est ajouté à vos salades.
On pense qu’il détoxifie le foie et la rate en raison de ses niveaux élevés d’antioxydants et, traditionnellement, il était également utilisé pour réduire l’enflure et nettoyer les plaies. Il a également de magnifiques fleurs – dans des tons allant du crème au jaune, en grappes de 4 pétales en forme de croix, que les abeilles adorent à la fin du printemps.
Ces capitules se transforment en capitules que vous pouvez conserver sous forme de graines sur lesquelles pousser tout l’été. Dans le Kent, je sème une parcelle fin août sur mon jardin et également dans la serre et elle pousse joyeusement, me fournissant des légumes verts frais tout au long de l'hiver.
Comment l'utiliser :
- Ajoutez des feuilles fraîches aux salades tout au long de l'année. C'est une herbe rustique.
- Utilisez une pommade à base de feuilles sur les gonflements et également pour nettoyer les plaies.
- On dit que cette plante aide à prévenir la constipation et à gérer le diabète et est considérée comme un excellent médicament contre la toux.
Comment prendre soin de Wild Rocket :
Récupérez les têtes de graines lorsqu'elles se forment et replantez-les soit directement dans le sol, soit dans le compost. Donnez-lui un sol riche et profond au soleil pour les meilleures feuilles. Gardez-le humide pour la germination et après cela, laissez-le simplement pousser et arrosez-le de temps en temps. Les feuilles peuvent être cueillies dès qu’il y a au moins 6 à 8 feuilles, mais ne cueillez jamais la plante entière sinon elle mourra. Il aura peut-être besoin d'un tuteur à mesure qu'il grandit ou il s'appuiera volontiers contre d'autres plantes plus hautes.
Il a une très longue racine profonde, que vous pouvez voir si vous en déterrez une après la mort de la plante et grâce à cela, Wild Rocket peut extraire les nutriments des profondeurs du sol. Lorsque les têtes de graines se forment, elles ont tendance à s'auto-ensemencer, donc si vous souhaitez les confiner à une partie de votre jardin, récupérez les têtes de graines pointues lorsqu'elles brunissent et conservez-les pour le moment où vous souhaitez les planter.
Rosée sauvage
Conclusion
De nombreuses plantes que nous cultivons dans nos jardins ont également été utilisées historiquement pour traiter des maladies. Cette liste de mes 7 préférées aurait pu en inclure bien d'autres, mais j'espère qu'elle vous a donné quelques idées de plantes qui peuvent être utilisées pour tous vos problèmes médicaux.
Votre magasin d'aliments naturels local peut vous montrer les suppléments, les thés et les teintures disponibles, alors utilisez-les comme recherche pour savoir quoi planter dans votre jardin. Si vous possédez des plantes médicinales fantastiques que nous n’avons pas mentionnées, faites-le-nous savoir. Bon voyage !
Sites Web utiles
- https://www.verywellhealth.com/lovage-benefits-side-effects-dosage-and-interactions-4686373
- https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/lovage/what-to-do-with-lovage-plants.htm#:~:text=Lovage%20is%20probably%20best%20known,and%20as%20a%20blood%20purifier
- https://www.healthbenefitstimes.com/garlic-mustard/amp/
- Cresson :bienfaits pour la santé, nutriments par portion, informations sur la préparation, etc. (webmd.com) .
- https://wellbii.online/8-health-benefits-of-wild-rocket-leaves/
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