Artichauts ( Cynara cardunculus var. scolyme ), considéré comme un régal par beaucoup, sont des plantes comestibles vivaces qui ressemblent en apparence aux chardons. Ils peuvent atteindre jusqu'à 5 pieds (1,5 m) de hauteur et porter des boutons floraux qui ressemblent à une pomme de pin vert foncé, presque 4 pouces (10 cm) de diamètre. Une bractée coriace entoure une fleur bleu-violet.

La plupart des artichauts du pays sont cultivés dans la région côtière de Californie, car les conditions sont les plus favorables. Les artichauts aiment les hivers sans gel et frais, les étés brumeux sont les meilleurs. Quand et comment récolter les artichauts dans le jardin familial dépend du type que vous cultivez.

Types d'artichauts

Il existe deux principaux types d'artichauts :ceux qui sont ronds sont appelés « Globe » et ceux qui sont longs et effilés sont appelés « Violetta ». Le bouton floral de ces artichauts est la partie qui est récoltée.

Le topinambour ( Helianthus tuberosus ), une plante vivace à forte croissance, est appelé topinambour et fait partie de la famille des tournesols. La partie comestible de cette culture est souterraine sous la forme d'un tubercule.

Quand et comment récolter les artichauts

La récolte des artichauts commence fin juillet ou début août et se poursuit bien jusqu'aux gelées. Les bourgeons sont généralement récoltés une fois qu'ils ont atteint leur pleine taille, juste avant que les bractées commencent à s'ouvrir.

Pour récolter des artichauts, vous devez couper le bourgeon ainsi que 3 pouces (8 cm) de tige. La récolte des tubercules de topinambour ne se fait qu'après le gel lorsque les tubercules sont déterrés du sol.

Après la récolte, continuer à arroser et nourrir les plantes. Après plusieurs gelées, coupez le plant d'artichaut et paillez abondamment.

Comment savoir quand cueillir des artichauts ?

Vous êtes-vous demandé, comment savoir quand cueillir des artichauts, même quand le timing semble bon ? Si vous vous demandez comment savoir quand un artichaut est mûr, surveillez très attentivement les plantes. Une fois que les boutons floraux commencent à se former, il est essentiel de fournir les bonnes conditions pour la plante afin qu'elle ne soit pas stressée.

Si vous manquez la récolte d'artichaut idéale pour les types Globe et Violetta et que les bourgeons ne sont pas récoltés, ils formeront une fleur violette qui peut être coupée pour des compositions fraîches ou séchées.

Préoccupations concernant la récolte d'artichauts

Bien que les artichauts ne soient pas des plantes difficiles à entretenir, ils ne fleuriront pas s'ils ne reçoivent pas un nombre suffisant de jours de refroidissement. Il est préférable de planter tôt pour assurer une bonne croissance.