La plupart des jardiniers savent que les choux de Bruxelles préfèrent les températures fraîches, mais ces petits choux en herbe font passer le concept de jardinage par temps froid à un niveau supérieur.

Avec les bons soins, vous pouvez faire pousser une récolte fraîche tout au long de l'hiver.

Cela signifie que lorsque votre jardin d'été a levé les pieds et l'a appelé un jour, vous pouvez grignoter de la salade de chou fraîchement germée ou les savourer rôties avec du bacon.

Je vais vous confier un petit secret :faire pousser des légumes en hiver n'est pas si différent de les faire pousser en été, mais au lieu de lutter contre la chaleur, vous affronterez le froid.

Il y a quelque chose de merveilleusement satisfaisant à retirer une nouvelle récolte de votre jardin pendant les mois d'hiver.

Pour en savoir plus sur l'entretien des choux de Bruxelles en hiver, voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Soins d'hiver pour les choux de Bruxelles
• L'endroit idéal
• Quand planter
• Fournir une protection

Soins d'hiver pour les choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles, Brassica oleracea var. gemmifère , sont une culture par temps frais avec une longue saison de croissance - généralement entre 80 et 130 jours de la plantation à la récolte, selon la variété.

Ils prospèrent à des températures comprises entre 45 et 75 °F, et peut survivre à de courtes périodes jusqu'à 20 °F.

Une ou deux gelées légères peuvent améliorer la saveur des germes et leur donner un goût plus sucré. La plante réagit aux températures froides en décomposant les amidons des cellules en sucres qui agissent comme un antigel naturel.

La stratégie de culture de ces légumes crucifères pendant les mois d'hiver dépend de votre emplacement.

Ils sont adaptés à la culture en Zones de rusticité USDA 3-9, avec certaines variétés présentant plus de résistance au froid que d'autres.

Dans les régions où les températures restent pour la plupart au-dessus de zéro, avec un plongeon occasionnel ici et là, ils n'auront pas besoin de soins hivernaux particuliers.

Si vous vivez dans un endroit qui connaît régulièrement des températures glaciales, vous n'avez pas à abandonner vos rêves de récolte d'hiver.

Dans les endroits plus froids, vous n'avez pas à abandonner vos rêves de récolte d'hiver. Il existe des moyens de créer un microclimat légèrement plus chaud dans votre jardin ou de protéger vos cultures en hiver.

Vous pouvez en savoir plus sur comment faire pousser des choux de bruxelles dans notre guide complet .

L'endroit idéal

Vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais même si vous habitez, par exemple, Zone 7b, vous pouvez avoir des endroits dans votre cour avec des conditions plus proches de celles de la zone 8b.

Ces microclimats peuvent être une bouée de sauvetage lorsqu'il s'agit de cultiver des légumes pendant les mois d'hiver.

Même si vous habitez dans une région qui ne fait pas extrêmement froid, vous voulez toujours donner à vos plantes les meilleures chances de survivre aux conditions météorologiques inhospitalières.

Cela signifie choisir de planter vos cultures dans des zones qui restent un peu plus chaudes que d'autres endroits. Cherchez des endroits à côté d'un mur de ciment ou de briques, qui absorbera la chaleur du soleil pendant la journée et agira comme un radiateur naturel.

Évitez les zones basses du jardin ou les emplacements juste à côté de l'eau, qui ont tendance à être touchés par des températures plus froides. Vous devez également rester à l'écart des collines, qui connaissent souvent plus de vent.

Si vous habitez dans une région qui subit des vents violents, vous pouvez les planter à côté d'un brise-vent comme une clôture ou une haie pour une couche de protection supplémentaire.

Aussi, parce qu'il a tendance à être plus humide pendant les mois d'hiver dans certains endroits, assurez-vous que votre sol est bien drainé. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter du sable pour améliorer le drainage.

Dans son livre, "Récolte des quatre saisons, " disponible sur Amazon , Eliot Coleman explique comment créer des microclimats dans votre jardin.

Récolte des quatre saisons

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Quand planter

Le début de l'hiver est le meilleur moment pour récolter car les saveurs ont tendance à culminer après un gel ou deux, mais vous évitez le risque d'un gros gel.

Vérifiez votre paquet de graines pour déterminer combien de temps votre variété sélectionnée prend pour mûrir et compte à rebours à partir du jour où vous souhaitez récolter.

De nombreux variétés de choux de bruxelles prendre environ 100 jours pour mûrir, donc si vous voulez avoir un tas de pousses fraîches sur votre table de fête, vous devrez les mettre en terre début septembre.

Cela dit, n'ayez pas peur de tirer pour une récolte de janvier ou février si vous le souhaitez. Sachez simplement que vous devrez peut-être prendre des mesures pour protéger vos légumes si Dame Nature prend un virage.

Si vous vivez dans un endroit où il fera plus de 75 °F en août ou en septembre, alors vous devriez démarrez vos graines à l'intérieur et transplantez-les lorsque la température de l'air se refroidit.

Fournir une protection

Inévitablement, lorsque vous jardinez pendant les mois d'hiver, vous ferez l'expérience d'un temps qui ne convient pas à vos plantes. Un gel prolongé qui rend le sol solide tuera vos choux de Bruxelles.

Si vous avez un gel dur dans les prévisions, vous pouvez leur donner une couverture de protection en appliquant une couche de paillis et/ou des couvertures flottantes.

un épais couche de paillis naturel comme la paille ou les feuilles augmenteront la température du sol et l'empêcheront de geler. Le paillage permet également de protéger le sol du soulèvement dû aux gels et dégels répétés.

Placez plusieurs pouces de paillis dans un diamètre de 12 pouces autour de chaque plante, ou couvrez simplement tout votre lit si vous avez plusieurs plantes qui poussent ensemble.

Couvertures flottantes augmenter la température autour des plantes et les empêcher de geler. Drapez le tissu sur vos plantes et fixez-le au niveau du sol avec des pierres, enjeux, ou des briques. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espaces ouverts où l'air froid peut s'infiltrer.

Si vous craignez que la neige appuie sur les couvertures et plie vos plantes, vous pouvez mettre quelques piquets ou une cage grillagée sous la couverture pour servir de support.

Une couverture de rangée est utile lorsque vous avez de longues périodes de froid, ils ne sont pas nécessaires en cas de gel rapide.

Entre une couche de paillis et une couverture de rangée, vos petits boutons vivront les intempéries et seront prêts à manger en un rien de temps.

Vous pouvez également faire pousser vos cultures dans un châssis froid ou serre si vous vivez dans une région où les températures descendent bien en dessous de zéro pendant plus de quelques jours.

Un grand châssis froid fonctionne bien car vous pouvez le laisser ouvert au début de la saison de croissance, puis le fermer lorsque les températures baissent.

Un autre avantage de fournir une petite protection hivernale est que cerf allez vouloir prendre une bouchée de votre récolte, également.

Il n'y a pas beaucoup de nourriture pour ces herbivores pendant les mois les plus froids, alors quand ils trébuchent sur ton jardin, vous feriez mieux de croire qu'ils voudront en profiter.

Cet hiver, vous dînerez bien

Beaucoup d'entre nous détestaient les choux de Bruxelles quand ils étaient enfants et il s'avère que, il y a une raison à cela. La plupart des pousses commerciales d'autrefois - avant les années 1990 - étaient plus amères que celles cultivées aujourd'hui, comme NPR révélé dans une histoire en 2019 , à propos de la popularité croissante de ces légumes auparavant décriés.

Alors pourquoi est-ce important pour nous, jardiniers d'hiver ? Tout comme les scientifiques ont découvert comment produire des boutons plus sucrés et que les producteurs ont commencé à rechercher des objets de famille naturellement plus sucrés, les pousses d'hiver ont tendance à contenir plus de sucres naturels que celles qui poussent à l'automne et au printemps, car ils sont exposés à cet air froid qui rehausse la saveur.

Avez-vous fait pousser des choux de Bruxelles en hiver ? Partagez vos conseils dans la section commentaires ci-dessous afin que les autres jardiniers par temps froid puissent apprendre de vos aventures !

Et pour plus d'informations sur la culture choux de Bruxelles dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :

• Comment récolter les choux de Bruxelles
• Tailler les choux de Bruxelles :astuces pour réussir
• Comment identifier et gérer les maladies courantes du chou de Bruxelles