Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis , est une saison fraîche culture crucifère qui peut être difficile à cultiver.
De nombreuses variétés différentes sont disponibles dans les tons verts, Orange, violet, et blanc.
Les types blancs ont besoin d'avoir la tête à l'abri afin de produire une récolte avec une couleur neigeuse et une saveur sucrée, dans un processus connu sous le nom de blanchiment.
Ce n'est pas la même chose que la pratique d'étuver des légumes en les plongeant dans de l'eau bouillante avant de les plonger dans un bain de glace que vous connaissez probablement.
Le blanchiment est la pratique simple de lier les grandes feuilles extérieures ensemble sur et autour des têtes de chou-fleur en développement, pour les empêcher de jaunir ou de brunir et de développer une saveur amère due à une surabondance d'exposition au soleil. Certaines variétés blanches plus anciennes peuvent même tourner les nuances de pourpre tacheté .
Dans ce bref article, vous apprendrez quand et comment blanchir le chou-fleur avec ses propres feuilles.
Comment blanchir le chou-fleur dans le jardin
- Quand le moment est venu
- Comment s'y prendre
- Prêt pour la récolte
Quand le moment est venu
Environ un mois après le semis, les plantes de chou-fleur en bonne santé seront luxuriantes avec un feuillage feuillu. En ce moment, les premières petites têtes devraient commencer à apparaître. Consultez notre guide de culture du chou-fleur si vous venez de commencer.
Certains cultivars, comme ‘Early White Hybrid, ’ ont un feuillage qui pousse vers le haut et vers l'extérieur, loin des têtes. Cela fait peu, si quoi que ce soit, pour protéger les têtes en développement du soleil.
Ces variétés nécessitent un blanchiment à la main pour les protéger des dommages.
Autres, tels que « Snowball Self-Blancshing », ’ enrouleront naturellement leurs feuilles intérieures autour des têtes de maturation.
Souvent cela suffit pour réussir à les mettre à l'abri des rayons intenses, mais ils, trop, peuvent bénéficier de l'intervention du jardinier.
Il peut sembler évident d'acheter le type d'auto-protection.
Cependant, considérations telles que la saveur, tour de tête, durée de la saison de croissance, et le prix peut rendre d'autres types plus attrayants pour certains jardiniers.
Surveillez attentivement les plantes lorsque les semis atteignent la marque d'un mois, parce que vous devriez commencer à vous protéger du soleil un jour sec avant que les têtes ne mesurent 3 pouces de diamètre, pour la récolte la plus appétissante.
Si vous commencez tard, ou ignorer complètement le blanchiment, vous êtes susceptible de produire encore une culture comestible. Cependant, le caillé peut être décoloré voire brûlé par le soleil, et la saveur peut devenir amère.
Si vous n'êtes pas sûr d'avoir une variété auto-blanchissante ou non, regardez comment poussent les feuilles. S'ils s'enroulent autour de la tête en développement et la protègent efficacement du soleil, vous n'aurez peut-être pas besoin de prendre de mesures de protection.
Cependant, si les feuilles poussent et s'éloignent de la tête, cela pourrait rendre vos cultures vulnérables aux rayons du soleil. Dans ce cas, vous devrez prendre des mesures pour que les feuilles recouvrent les têtes.
Voici comment procéder. C'est très facile. Imaginez peler une banane à l'envers.
1. Choisissez une grande feuille par laquelle commencer.
2. Pliez doucement la feuille vers l'intérieur sur le centre de la plante. Maintenez la feuille en place.
3. Saisissez une deuxième feuille de la même manière, et repliez-le pour rencontrer le premier, au centre de la plante. Tenez le haut des deux feuilles ensemble dans une main.
4. Utilisez votre autre main pour plier doucement une troisième feuille vers l'intérieur pour rencontrer les deux premières. Saisissez les trois feuilles ensemble dans une main, au centre de la plante.
5. Si nécessaire, plier une quatrième feuille vers l'intérieur pour rencontrer les trois autres, pour cacher efficacement la tête en développement.
6. Utilisez de la ficelle, élastiques, ou des pinces à linge pour lier lâchement les feuilles que vous saisissez ensemble. Fixez-les soit en haut, soit autour du milieu, alors ils vont au-dessus et autour de la tête, le recouvrant complètement.
Imaginez à nouveau éplucher une banane à l'envers. Nous devons faire en sorte que les pelures ouvertes restent fermées.
Cependant, nous devons également laisser de la place pour le flux d'air, pour jeter un œil pour suivre les progrès, et pour permettre à la tête d'atteindre ses dimensions matures de six à huit pouces de diamètre. C'est pourquoi nous les lions de manière lâche.
D'autres méthodes consistent à plier les grandes feuilles au-dessus de la tête jusqu'à ce qu'elles touchent le sol, et les alourdir avec une brique ou un rocher, ou en plaçant un grand récipient sur des plantes entières.
Je ne suis pas fan de ces méthodes, pour deux raisons :
D'abord, ils peuvent réduire le flux d'air et entraîner une croissance fongique.
Et deuxieme, en clôturant le sol, il peut créer un espace humide qui est attrayant pour grignoter les limaces et les escargots .
Voici une astuce :Blanchir un jour sec, après que la rosée du matin se soit évaporée. Par ici, aucune humidité n'est emprisonnée près du caillé et la croissance fongique est inhibée.
C'est tout ce qu'on peut en dire!
Prêt pour la récolte
Vérifiez les têtes en développement tous les quelques jours en regardant entre les feuilles. Gardez un œil sur les parasites cachés, et traiter au besoin. En savoir plus sur la lutte contre les parasites du chou-fleur ici .
En une à trois semaines, ils devraient atteindre leurs dimensions mûres et être prêts pour la récolte. Quand le moment sera venu, Détachez simplement les feuilles pour révéler votre récolte.
En outre, si vos variétés autoblanchies ne semblent pas avoir une couverture foliaire suffisante, ou si vous vivez une canicule, n'hésitez pas à ramasser et lier leurs feuilles extérieures pour éviter que les têtes ne se décolorent.
En savoir plus sur la récolte du chou-fleur ici .
Croustillant et blanc pour vos délices culinaires
Blanchir pour préserver la couleur et la saveur en créant un abri de feuillage est une technique simple que vous pouvez utiliser en toute confiance. Deux autres légumes qui sont souvent blanchis pour éclaircir leur couleur et adoucir leur saveur sont les asperges et céleri .
Ajoutez du chou-fleur au planificateur de jardin de cette année, et préparez-vous à récolter les fruits d'une récolte difficile bien cultivée !
Et n'oubliez pas de visiter notre site soeur, Alimentaire , pour des recettes de chou-fleur savoureuses et nutritives.
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