Cet article fait suite à ma série de 8 légumes que vous pouvez cultiver encore et encore que nous avons faite plus tôt cette année sur le blog. Vérifiez-le!

La plupart d'entre nous, jardiniers, que les débutants ou les vétérans privilégient les légumes annuels que nous devons recommencer année après année. Bien que ce soit idéal pour certains des légumes classiques que vous voudrez avoir chaque année, vous pouvez soulager vos épaules de jardinage en incorporant plus de légumes vivaces dans le mélange.

Il y a beaucoup de légumes que vous pouvez hiverner qui entreront en dormance pendant cette période et reviendront à la vie au début du printemps… supprimant complètement la phase de démarrage des graines pour vous !

Si vous construisez quelques plates-bandes dédiées comme section de légumes vivaces de votre jardin, vous pouvez commencer à produire beaucoup de nourriture sans effort pour votre table !

1. Asperges

Nous commençons par les asperges parce que c'est l'un des légumes vivaces les plus populaires, de plus en plus populaire au cours des deux dernières années, même dans les restaurants et les cuisines du pays. Le problème avec les asperges est qu'il faut énormément de patience avant de pouvoir goûter les fruits (ou légumes) de votre travail, car il faut quelques saisons avant de commencer à produire pour vous.

La plupart des gens ne commencent pas cela à partir de graines, optez plutôt pour planter des couronnes qui ont quelques années (obtenez-les dans n'importe quel centre de jardinage réputé).​

Conseils de culture

• Décidez où vous voulez planter avec soin - votre lit d'asperges durera plus de 20 ans !
• Le plein soleil produit plus d'asperges
• Préfère les sols plus légers qui se réchauffent rapidement au printemps et se drainent bien
• Choisissez une variété entièrement mâle si vous voulez le rendement le plus élevé
• Commencer avec des corbeaux d'asperges vous donne un minimum d'un an d'avance !
• Surveillez les chrysomèles de l'asperge (bleu métallique/noir avec des taches blanches)
• Attention à la rouille des asperges
• Ne pas récolter les deux premières années, ne commence à récolter qu'après l'année 3

2. Sunchokes

De nombreux jardiniers ne connaissent peut-être pas l'humble sunchoke, également connu sous le nom de topinambour. Il n'est pas étonnant qu'ils soient le plus souvent appelés sunchokes, car ils ne ressemblent en rien à l'artichaut classique !

Ces plantes vivaces sont en fait apparentées au tournesol et produisent un tubercule qui ressemble un peu à une racine de gingembre. Ils sont croustillants, doux, et un excellent ajout vivace à n'importe quel jardin. De nombreux chefs trouvent la saveur douce mais de noisette, ce qui donne une saveur unique à n'importe quel plat.

La plante elle-même peut devenir assez grande, alors le planter autour de la bordure de votre jardin est probablement le meilleur pari.

Récolte en automne, mais laissez certains des tubercules dans le sol afin que vous puissiez récolter une autre récolte l'année prochaine.

Conseils de culture

• Planter en plein soleil
• Préfère un sol meuble et bien drainé (ajoutez du sable avant la plantation)
• Préfère un pH de 5,8 à 6,2
• Plantez dans un lit dédié car ils seront là pendant un certain temps!
• Arrosez régulièrement tôt dans la vie, en vieillissant, ils résistent mieux à la sécheresse
• Attention aux pucerons
• Généralement indemne de maladie
• Récolte 120-150 jours après la plantation

3. Arachide

Encore moins connu que le sunchoke, l'arachide (ou pomme de terre indienne) est une plante vivace que vous devriez envisager d'ajouter à votre jardin. La plante produit deux parties comestibles :les tubercules et les haricots, ce qui en fait une plante à double usage qui est un haut producteur.

C'est une vigne, donc le faire pousser à côté d'une clôture ou de quelque chose de haut l'aidera à prospérer car il peut atteindre 6 pieds de haut. Récoltez ces tubercules à l'automne, mais laissez-en quelques-uns dans le sol afin que vous puissiez avoir un autre lot pour l'année prochaine.

Conseils de culture

• Comme plein soleil à partiel
• Aime les sols riches amendés avec du compost et de la matière organique
• Fixateurs d'azote, donc pas besoin de beaucoup de fertilisation
• Plantez à côté de quelque chose qu'ils peuvent grimper (treillis, lampadaire, etc)
• Attendez une saison ou deux avant de récolter pour que les plantes mûrissent

4. Artichaut

L'artichaut est une autre plante vivace célèbre qui pousse d'une manière extrêmement intéressante. On dirait presque un gros cactus, et prend du temps à produire. En tant que grande plante, vous voudrez vous assurer de leur laisser suffisamment de place dans votre jardin, les mettant souvent dans leur propre lit dédié car ils seront là pendant un bon bout de temps.

Récoltez après quelques années de croissance afin qu'elles soient établies - mais ne vous inquiétez pas ! La récolte de chaque année est plus importante que la précédente, vous récolterez donc largement les fruits de votre patience.​

Conseils de culture

• Considérez attentivement le placement car ils seront là pendant au moins 5 ans
• Peut atteindre 3 à 4 pieds de haut et près de 4 pieds de large, il faut donc beaucoup d'espace
• Prospérer en plein soleil à mi-ombre
• Préfère la lumière, fertile, sol bien drainé
• Les limaces peuvent manger les jeunes plantes
• La brûlure du Botrytis peut recouvrir les feuilles plus âgées
• Récoltez lorsque les bourgeons sont fermes à au moins 3″ de diamètre

5. Rhubarbe

Enfin, une plante vivace qui peut aussi être utilisée dans les desserts ! Cet ajout coloré au jardin est disponible en rouge, vert, et variétés roses et, comme les asperges, est mieux planté à partir d'une couronne que vous pouvez acheter dans un magasin de jardinage. Comme les asperges, il faut attendre quelques années pour la récolter pour que ses racines puissent s'établir.

Attention :ne mangez pas les feuilles, elles sont toxiques pour l'homme !​

Conseils de culture

• Culture de saison fraîche qui nécessite des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit
• Ne peut pas être cultivé avec succès dans les régions du sud des États-Unis

6. Raifort

Alors que le raifort est à peine considéré comme un légume, c'est toujours une plante vivace et fait la liste. C'est de la famille de la moutarde, c'est pourquoi il a ce coup de moutarde caractéristique et est extrêmement populaire parmi les amateurs de sushis et les fanatiques d'épices. Vous pouvez aussi manger les feuilles, bien que les racines soient évidemment la partie la plus populaire de la plante.

Contrairement à certains des autres légumes vivaces de cette liste, vous voulez enlever le plus de racines possible lors de la récolte car le raifort peut rapidement envahir le reste de votre jardin.​

Conseils de culture

• Pousse mieux dans la zone 3 et préfère un hiver réel (donc la plante peut être forcée à la dormance)
• Pousse en plein soleil mais peut supporter une ombre légère
• Cultiver à partir de plantes ou de boutures, pas des graines
• Ne nécessite presque aucune attention pour prospérer
• Récolte 1 an après la plantation

7. Raddichio

L'humble raddichio (également connu sous le nom de chicorée rouge) est un légume vivace sous-estimé qui est extrêmement populaire en Italie mais n'a pas connu autant d'amour dans d'autres pays. Toujours, il a une couleur incroyable et un goût acidulé qui en font une plante vivace incontournable pour le jardin.

Il est tolérant au gel et souvent confondu avec le chou, tout en ayant une saveur complètement différente. A maturité, les têtes sont relativement petites et peuvent être récoltées selon les besoins.​

Conseils de culture

• Pousse mieux pendant les saisons fraîches (printemps, tomber)
• Espacez de 8 à 12 pouces et plantez 5 à 6 plantes par personne dans votre famille
• Doit être arrosé 7 à 10 jours avant la maturité des têtes pour de meilleurs résultats
• Récoltez des feuilles individuelles quand vous le souhaitez
• Récoltez les têtes après 60-65 jours lorsqu'elles sont fermes au toucher

8. Botte d'oignons

Ces membres de la famille Allium sont familiers à presque tous ceux qui sont déjà allés dans une épicerie ou ont fait de la cuisine à la maison. La seule différence entre ceux-ci et les oignons bulbes est la façon dont ils sont plantés et récoltés.

Pour créer un lit d'oignons en botte, ils sont plantés plus près les uns des autres et récoltés plus tôt pour souligner la saveur des peuplements et garder la taille des bulbes petite. Cela est également nécessaire en raison de la façon dont ils sont plantés :être si proches les uns des autres commencerait à les gêner à mesure que la taille des bulbes augmente !​

Conseils de culture

• Ensembles de plantes à 1 po de profondeur dans un lit bien drainant
• Préfère le plein soleil mais peut tolérer la mi-ombre
• Espace 2″ l'un de l'autre
• Arrosez 1 à 2 fois par semaine
• Récoltez une fois que les bulbes ont un diamètre de 1 à 2 pouces

9. Oseille

L'une des seules vraies herbes de la liste, l'oseille est très facile à cultiver et constitue une excellente herbe vivace pour débutants à ajouter à votre jardin. Il a une excellente saveur citronnée qui fonctionne bien dans les soupes et les salades avec parcimonie comme saveur d'accent pour compléter le profil de saveur du plat.

Il se débrouille très bien dans les zones 4-9, mais peut être cultivé avec soin dans presque toutes les zones tant qu'on lui donne un peu d'amour.

Conseils de culture

• Commencez à l'intérieur au début du printemps ou commencez simplement avec un semis d'une pépinière
• Récolter selon les besoins et utiliser dans les salades, soupes, et sandwichs