IKEA cultive de la laitue pour servir dans ses restaurants
Les conteneurs hydroponiques de haute technologie permettent une culture hors-sol et un rendement soigneusement contrôlé.
IKEA espère améliorer son bilan environnemental en servant de la salade cultivée dans ses magasins. L'entreprise a annoncé le projet à la fin de l'année dernière, mais vient tout juste de démontrer comment le plan fonctionnera lors d'un événement en magasin à Kaarst, dans l'ouest de l'Allemagne, le 3 avril.
La laitue et les herbes sont cultivées en hydroponie, c'est-à-dire sans terre ni pesticides, à l'aide de lampes LED alimentées par des énergies renouvelables. Cette méthode utilise 90 % d'eau en moins et la moitié de la surface de l'agriculture conventionnelle, et produit une récolte en cinq semaines.
Le système utilisé pour faire pousser les plantes est un « conteneur de technologie agricole » de 30 mètres carrés fabriqué par Bonbio, une entreprise agricole circulaire suédoise. Il dispose de quatre étagères et peut contenir jusqu'à 3 600 plantes au total. Ceux-ci sont alimentés avec des nutriments extraits de déchets organiques, y compris des restes de nourriture des restaurants IKEA. Sur le site Web de Bonbio,
Parce que la laitue est cultivée sur place, elle n'a pas de frais de transport ni d'émissions. De même, la production peut être adaptée au niveau de demande d'un magasin particulier, ce qui réduit le gaspillage alimentaire. Au cours d'une année, un seul conteneur peut produire 5 tonnes de laitue.
Jonas Carlehed, responsable du développement durable chez Ikea Suède, a déclaré en décembre dernier :« Plus de 25 % des émissions mondiales de dioxyde de carbone proviennent de l'alimentation. Dans le cadre de la quête d'Ikea pour trouver de nouvelles solutions innovantes et durables pour la production alimentaire, nous testons cette culture circulaire. modèle pour la laitue."
Le projet de salade sera officiellement déployé dans deux magasins à Helsingborg et Malmö, en Suède. L'objectif à long terme est que l'ensemble de la franchise IKEA soit autosuffisante en ce qui concerne la production de salades, d'herbes et d'autres légumes verts.
