La première étape de l'ostréiculture consiste à trouver une bonne source de naissain (larves d'huîtres). Les étapes successives de croissance et de maturation dépendent de la quantité et de la qualité du naissain.
Importer du naissain
Les ostréiculteurs du Queensland comptent depuis un certain temps sur l'importation de naissain de la Nouvelle-Galles du Sud pour le grossir dans les eaux du Queensland. Une partie du naissain est encore collectée, mais la quantité est faible par rapport au naissain provenant de la Nouvelle-Galles du Sud.
Parce qu'une huître est considérée comme recrachée jusqu'à l'âge de 12 mois, la taille peut varier considérablement. De nombreux producteurs demandent à voir un échantillon du stock avant d'acheter.
La sélection du naissain est devenue un problème important pour les producteurs du Queensland, car ils doivent s'approvisionner en stocks à la fois économiques et sans contaminants. Des restrictions sont en place pour empêcher l'importation de l'huître du Pacifique (Crassostrea gigas ) dans le Queensland. Cette espèce introduite est en concurrence avec les huîtres de roche pour la nourriture et l'espace.
Récupérer le naissain
Les considérations cruciales pour la collecte de naissain incluent :
- décider d'une zone dans laquelle collecter (il doit s'agir d'une zone où la présence de naissains dans l'eau est connue)
- développer un substrat approprié pour que le naissain puisse se déposer.
Les influences de la marée, du vent et des courants doivent être prises en compte avant de placer des dispositifs de captage de naissain. Le substrat artificiel doit être attrayant pour les larves afin de les encourager à s'installer et à s'attacher.
Le placement des bâtons est l'une des nombreuses méthodes éprouvées utilisées pour collecter le naissain. Dans cette méthode, 6 à 8 bâtons sont cloués sur des traverses pour former des cadres qui sont ensuite regroupés pour former des lots. Les lots sont placés dans la partie moyenne à inférieure de l'amplitude des marées, là où le naissain se dépose sur les bâtons.
Les zones connues de capture de naissains dans le sud du Queensland sont le détroit de Great Sandy, le passage Pumicestone et les côtés sous le vent de Moreton, North Stradbroke et South Stradbroke Islands. Les chutes de naissain se produisent tout au long de l'année, mais culminent dans la baie de Moreton entre novembre et mars.
