Grossissement
Systèmes de réservoir
Les civelles et les civelles sont mieux stockées dans des réservoirs avant d'être transférées dans des installations de grossissement. Le grossissement des civelles à la taille du marché peut être réalisé dans des systèmes de réservoirs ou des étangs en terre. La culture en réservoir peut être gérée dans des réservoirs de 1 000 à 20 000 L, avec alimentation en eau en circulation ou en recirculation. La recirculation nécessite des technologies de traitement de biofiltration sophistiquées pour maintenir une qualité d'eau appropriée.
Systèmes de bassin
Les étangs en terre pour le grossissement des anguilles doivent être construits sur des sols non poreux. Les sols sablo-argileux sont optimaux pour prévenir les fuites de l'étang. Il est possible de doubler les étangs pour qu'ils ne fuient pas, mais les coûts de construction seront plus élevés. Les étangs varient en taille de 0,2 à 2 ha et ont une profondeur de 1 à 1,5 m.
Flux
Les anguilles doivent être rapidement sevrées sur des aliments artificiels dès leur entrée dans la ferme. Une gamme de régimes commerciaux pour poissons (granulés) est disponible en Australie, qui convient aux anguilles à nageoires courtes et à nageoires longues. Les anguilles sont nourries plusieurs fois par jour, ce qui garantit leur bonne santé et leur croissance rapide.
Les ratios de conversion alimentaire (FCR) pour les anguilles à nageoires courtes et à nageoires longues doivent être compris entre 1,5 et 2:1 (kilogramme de nourriture :croissance du poids).
Récolte
Les anguilles sont récoltées à un poids variant de 150g à plusieurs kilogrammes selon les marchés. La récolte peut s'effectuer en vidant l'étang à l'aide d'un filet fixé au tuyau d'évacuation, d'une senne ou d'une épuisette (au moment du nourrissage).
Les anguilles sont ensuite triées en différentes tailles à l'aide d'un plateau de classement, et placées dans des bassins de rétention pendant plusieurs jours sans nourriture pour purger leurs estomacs. Ils sont ensuite refroidis et emballés dans des sacs en plastique solides avec juste assez d'eau pour s'assurer que leur peau reste humide. Les sacs sont ensuite remplis d'oxygène et transportés au marché.
