L'Ayam Cemani est une race frappante et unique qui devient de plus en plus populaire parmi les éleveurs américains et les propriétaires de volailles de basse-cour. En raison de leur rareté, ce sont des oiseaux chers et vous devez examiner attentivement les vendeurs pour vous assurer que vous en avez pour votre argent. Si vous voulez un oiseau entièrement noir, sans anomalie de couleur, commencez par regarder les éleveurs avec l'Association des éleveurs Ayam Cemani.
Apparition d'Ayam Cemani
L'Ayam Cemani est un poulet entièrement noir, à l'intérieur comme à l'extérieur. Vous en avez peut-être vu des photos en ligne et vous n'avez pas cru ce que vous voyiez.
La race a des plumes, une peau, un bec, des ongles de pied et même des organes noirs profonds et entièrement noirs. 
L'apparence frappante de la race est causée par une pigmentation excessive, appelée fibromélanose ou hyperpigmentation cutanée. Dans d'autres races de poulets, les cellules qui produisent la mélanine (cellules régulatrices de couleur) sont limitées à certaines zones de la peau. Mais chez l'Ayam Cemani, ces cellules voyagent dans tout le corps et se multiplient plus que dans les autres races.
Origines des Ayam Cemani
Il existe plusieurs races modernes de tous les poulets noirs trouvés dans toute l'Asie du Sud-Est. L'Ayam Cemani se trouve en Indonésie. a été développé en Indonésie, près du village de Cemani. Ayam signifie «poulet» en malais et fait simplement référence aux poulets en liberté ou du village. D'autres races de poulets "Ayam" incluent l'Ayam Kampung.
Génétique Ayam Cemani
La fibromélanose responsable de la pigmentation entièrement noire est causée par une mutation génétique.
On pensait jusqu'à récemment que le gène de la fibromélanose était le seul facteur génétique responsable de la création du poulet tout noir. L'augmentation des capacités de tests génétiques a permis de mieux comprendre ce qui cause réellement la fibromélanose.
Il existe un gène semi-dominant qui est directement lié à la fibromélanose. Ce gène est souvent appelé le gène Fm. Un poulet doit avoir deux copies du gène Fm pour avoir la vraie couleur noire profonde de l'Ayam Cemani. Une seule copie du gène Fm créera un poulet qui peut être d'apparence sombre, mais qui n'est pas le poulet noir profond complet.
Les éleveurs savent maintenant qu'il existe d'autres gènes qui peuvent affecter l'expression de la fibromélanose chez leurs poulets. Les gènes liés au sexe pourraient inhiber l'expression du gène Fm, même s'il y a deux copies du gène présentes. La présence du gène barré, le gène responsable des motifs gris et blancs observés dans les roches barrées, peut également empêcher le gène Fm de s'exprimer pleinement.
Il existe d'autres modificateurs de gènes, à la fois inhibiteurs et intensificateurs, qui pourraient affecter pleinement l'expression du gène de la fibromélanose.
Comme les éleveurs d'Ayam Cemani le savent bien, élever un vrai poulet fibromélanique peut être difficile avec tous les facteurs génétiques qui entrent en jeu.
Réflexions finales sur la fibromélanose et les poulets
Le caractère unique de l'apparence de l'Ayam Cemani maintient la race, malgré la difficulté d'élever un poulet entièrement noir. Les gens sont fascinés par la beauté et l'apparence mystique de la race.
Il existe quelques autres races qui peuvent avoir une véritable fibromélanose, notamment le Bohuslän-Dals svarthöna suédois, le H'Mong noir vietnamien et le Silkie.
Si vous voulez avoir quelque chose de vraiment unique et qui a une histoire riche, alors l'Ayam Cemani est peut-être la race qu'il vous faut.
Shelby DeVore est un expert en élevage ayant de l'expérience dans l'enseignement de l'agriculture au secondaire et dans plusieurs équipes scientifiques avicoles. Shelby a plus de 20 ans d'expérience dans l'élevage de volailles d'exposition, de viande et d'œufs. Elle vit dans une ferme dans l'ouest du Tennessee avec son mari et ses deux enfants ainsi que trop de poulets pour être comptés. Vous pouvez la retrouver sur son blog de ferme, Farminence.
