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Comment faire pousser de l'anis

L'anis est une petite herbe aux feuilles de dentelle. C'est un membre de la famille du persil. Ses feuilles et ses graines ont un doux, saveur de réglisse. Les feuilles et les graines peuvent être utilisées pour parfumer les soupes, salades, et saucisse. Ils sont utilisés dans le pain, biscuits, et des bonbons.

Apprenez à connaître l'anis

Nom botanique et famille : Pimpinella anisum (Apiaceae—famille des carottes)
Type de plante : L'anis est une herbe annuelle de saison chaude.
Saison de croissance : Printemps et été
Zones de culture : L'anis pousse mieux dans les zones 4 à 11.
Rusticité : L'anis est tendre au gel; temps la plantation d'anis donc le temps glacial est passé lorsque les graines germent.
Forme et taille de la plante : L'anis est une plante touffue d'un vert vif à faible propagation qui pousse de 18 à 24 pouces de haut et presque aussi large. Il ressemble à la dentelle de la reine Anne ou aux carottes sauvages. La première pousse est une touffe de feuilles au feuillage arrondi suivi de tiges à folioles en forme de cœur. Les tiges florales allongées plus tard portent des tiges étroites, feuilles plumeuses.
Fleurs: L'anis a de petites fleurs blanches à blanc jaunâtre en grappes de dentelle en forme de parapluie au sommet de tiges plumeuses de 24 pouces. Les fleurs apparaissent environ 4 mois après la plantation.
Temps de floraison : L'anis fleurit du début de l'été au milieu de l'été.
Feuilles: Les feuilles inférieures sont larges et lobées avec des bords dentés; les feuilles supérieures sont plumeuses, allongé et divisé en trois sections.
Des graines: Gris vert, les graines ovales mûrissent en été.

Comment planter de l'anis

Meilleur emplacement : Cultivez l'anis en plein soleil. Plantez l'anis dans un endroit abrité à l'abri du vent.
Préparation du sol : L'anis pousse mieux dans un sol bien drainé et riche en matière organique; cependant, l'anis poussera dans un sol pauvre. L'anis préfère un pH du sol de 6,0 à 6,7. L'anis tolère des conditions sèches mais ne tolère pas un sol très humide.
Semer à partir de l'intérieur : Démarrez l'anis à partir de graines à l'intérieur à la fin de l'hiver environ 8 semaines avant de repiquer les semis à l'extérieur. Semez les graines dans des pots biodégradables qui peuvent être mis en place dans le jardin après les dernières gelées du printemps. Gardez les graines à 70°F pour une germination optimale. L'anis forme une racine pivotante qui n'aime pas le repiquage ou le déplacement.
Transplantation au jardin : Parce que l'anis a une racine pivotante, il ne se transplante pas bien une fois que les racines se sont établies. Mettez les semis au jardin au printemps dès que le sol peut être travaillé; protéger les jeunes plants avec des couvertures flottantes ou un tunnel en plastique jusqu'après le dernier gel.
Temps de plantation en extérieur : Semez l'anis dans le jardin dès deux semaines avant la date moyenne des dernières gelées au printemps. L'anis demande une longue, saison de croissance sans gel d'environ 120 jours.
Profondeur de plantation : Semez les graines d'anis à ¼ de pouce; les graines germent en 20 jours environ.
Espacement: Espacez les plantes de 6 à 18 pouces. Lorsque les semis ont 6 semaines, minces, les plantes doivent être espacées de 18 pouces ou plus.
Combien planter : Cultivez 6 plants d'anis pour les feuilles fraîches et la cuisine ; cultiver 12 plantes pour les graines et la conservation.
Compagnon de plantation : On dit que l'anis encourage la coriandre à germer. On dit que la forte odeur d'anis repousse les pucerons et les puces. Évitez de planter de l'anis avec des carottes et des radis. Faites pousser du thym rampant au pied de l'anis.

Comment faire pousser de l'anis

Arrosage : Arrosez d'anis lorsque le sol commence à se dessécher. Ne pas trop arroser l'anis.
Alimentation: Habillez les plantes de compost vieilli ou d'engrais organique tout usage à la mi-saison.
Paillage : Gardez les plates-bandes exemptes de mauvaises herbes. Les mauvaises herbes rivalisent pour l'humidité et les nutriments du sol.
Se soucier: Les tiges d'anis sont faibles. Planter des plantes qui deviennent longues; plantez également des plantes dans les jardins venteux.
Culture en conteneurs : L'anis pousse facilement dans des conteneurs. Sélectionnez un conteneur d'au moins 8 pouces de profondeur et de largeur.
Culture hivernale : L'anis peut être cultivé à l'intérieur en hiver. Placez les plantes dans une fenêtre lumineuse ou sous des lampes fluorescentes.

Dépannage de l'anis

Ravageurs : L'anis n'a pas de graves problèmes de ravageurs. On dit que l'huile d'anis repousse les insectes.
Maladies: L'anis n'a pas de problèmes de maladie graves.

Comment récolter l'anis

Quand récolter : Coupez les feuilles d'anis pour une utilisation fraîche au besoin. Les graines ont besoin de plus de 100 jours sans gel pour atteindre la récolte. Récoltez les graines de la fin de l'été au début de l'automne en commençant environ deux à trois semaines après la floraison lorsque les graines sont devenues brunes et tombent facilement de la tête.
Comment récolter les feuilles : Coupez les feuilles pour une utilisation fraîche. Les feuilles peuvent être séchées sur un écran dans un endroit frais, sécher, foncé, endroit aéré.
Comment récolter les graines : Coupez les tiges florales et les têtes de graines et suspendez les tiges à l'envers dans un endroit chaud, sécher, endroit ombragé. Placez un sac en papier autour des têtes de graines pour que les graines tombent dans le sac. Battez les graines lorsqu'elles sont sèches ou pasteurisez-les dans un four à 100 °F pendant 15 minutes. Terminez la récolte avant les premières gelées d'automne.

Anis dans la cuisine

Saveur et arôme : Les feuilles et les graines d'anis ont une riche saveur de réglisse.
Feuilles: Ajoutez des feuilles fraîches hachées aux salades et aux fruits ou utilisées comme garniture. Utiliser entier, sol, ou des feuilles broyées dans des produits de boulangerie, plats aux pommes, cornichons au curry, des œufs, ou des soupes.
Des graines: Les graines d'anis ajoutent de la saveur aux petits pains sucrés et au pain gastronomique; les graines broyées rehaussent la saveur des desserts et des salades de fruits frais. Les graines intensifient la douceur des pâtisseries, Gâteaux, et biscuits
Compléments culinaires : L'anis est complété par la cannelle et le laurier.

Conserver et conserver l'anis

Séchage: Séchez les graines d'anis sur des plateaux de papier pendant plusieurs jours chauds à l'extérieur. Après séchage, pasteuriser les graines au four à 100°F pendant 15 minutes.
Stockage : Conservez les feuilles et les graines dans un contenant hermétique.

Propagation de l'anis

La graine: L'anis est cultivé à partir de graines. Gardez quelques graines pour semer le printemps suivant.