Quand je pense à l'automne, les citrouilles viennent automatiquement à l'esprit. Ou, Pour être plus précis, tarte à la citrouille, gâteau, Rouleaux, et lattés…
Mais qu'en est-il de toutes les graines qui restent après sculpture de citrouilles-lanternes et préparer des friandises d'automne parfumées à la cannelle ?
Je vais vous donner le scoop sur la nutrition des graines de citrouille et pourquoi vous ne devriez pas jeter ces entrailles de votre culture locale !
Ce que vous apprendrez
- Nutrition aux graines de citrouille
- Avantages et avantages pour la santé
- Préparation et torréfaction des graines
Nutrition aux graines de citrouille
Les graines de citrouille rôties maison font une excellente collation, tout comme ceux achetés en magasin non salés. ils sont croustillants, savoureux, et offrent une quantité surprenante d'avantages nutritionnels.
Une portion d'une once de rôti entier, les graines de citrouille non salées (consommées avec les coquilles) fournissent 126 calories, 5 grammes de protéines, 5,5 grammes de matières grasses, et 15 grammes de glucides.
Parce qu'ils viennent d'une plante, les graisses qu'ils fournissent sont des graisses insaturées plus saines par opposition aux graisses saturées moins saines qui proviennent de sources animales, qui sont solides à température ambiante.
En outre, une portion de graines de citrouille entières grillées fournit 5 grammes de fibres alimentaires, 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les adultes en bonne santé de magnésium, et 8 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de potassium.
Une portion satisfera également 25 pour cent des vos besoins quotidiens recommandés en zinc , et 7 pour cent de votre apport quotidien recommandé en fer.
Notez que ces pourcentages sont basés sur une moyenne des valeurs d'apport quotidien recommandées pour les hommes et les femmes adultes en bonne santé âgés de 18 à 59 ans.
Ils peuvent être retirés des coquilles et appréciés également, et sont parfois vendus dans les magasins de cette façon.
D'autre part, 'Pépita, ' un cultivar hybride grandit sans coquille.
« Pépita »
Vous pouvez ajouter « Pepita » à votre jardin avec des graines disponible chez Burpee .
Les graines sans coque offrent toujours une nutrition importante, mais la plupart des fibres bénéfiques se trouvent dans les coquilles.
Avantages et avantages pour la santé
Avec des quantités importantes de graisses saines et de fibres, ils font une collation étonnamment copieuse. Les graisses et les fibres restent toutes deux dans le tube digestif plus longtemps que les glucides, vous aidant à vous sentir rassasié plus rapidement et à rester rassasié plus longtemps.
Les fibres aident également à maintenir une digestion régulière, et peut aider à prévenir les pics de glycémie. Avec 5,5 grammes par portion, les graines de citrouille dans leur coquille correspondent à environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres alimentaires.
Les quantités élevées de magnésium présentes dans ces graines saines aident votre corps à convertir les aliments en énergie utilisable et à soutenir la densité osseuse, ainsi que les fonctions cérébrales, y compris l'apprentissage et la mémoire.
Ils sont également riches en zinc, un oligo-élément important. Le zinc joue un rôle structurel dans de nombreux types de protéines et d'enzymes présentes dans le corps. Il est également présent dans le noyau des cellules, où il travaille pour se stabiliser ADN et ARN .
Le zinc peut aider à augmenter la masse osseuse et prévenir la détérioration de nos yeux, qui est également connue sous le nom de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Dernièrement, la petite quantité de fer que contient cette collation saine contribue également à vos besoins quotidiens, dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le fer est un composant clé de l'hémoglobine dans notre sang, qui aide à transporter l'oxygène dans tout le corps.
Le fer d'origine animale (ce qu'on appelle le fer hémique) est plus facilement absorbé par l'organisme, mais les sources végétales offrent également des avantages.
Pour améliorer votre absorption de fer, associez des aliments à base de plantes riches en fer comme celui-ci avec des aliments riches en vitamine C, Comme tomates ou agrumes .
Préparation et torréfaction des graines
Après avoir pris le temps de bien gratter votre citrouille fraîchement récoltée , vous ne voulez pas perdre tout ce travail acharné ! Heureusement, préparer les graines pour manger est très simple.
Pour les rôtir, commencez par les séparer de la chair filandreuse avec vos mains. Laissez tremper les graines dans un peu d'eau pour enlever les morceaux de chair restants, puis rincez et égouttez-les dans une passoire.
La chair est bonne à manger, donc s'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave.
Pendant que vous faites ce travail de préparation, préchauffez votre four à 275°F.
Quand ils sont propres, les mélanger légèrement avec de l'huile, et un peu de sel si désiré. Le sodium fait partie d'une alimentation saine, mais gardez à l'esprit que l'apport quotidien recommandé est de 1, 500 milligrammes.
Vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter une variété d'assaisonnements de votre choix à la place, comme des herbes et épices, si vous voulez réduire le sodium ajouté !
Finalement, étalez vos graines uniformément sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 40-45 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson pour favoriser une cuisson uniforme.
Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés. Assurez-vous de garder un œil sur eux pour éviter de brûler!
Pour des instructions plus détaillées et une variété d'options d'assaisonnement suggérées, regarde cette recette de notre site soeur, Alimentaire .
Une fois refroidis, c'est l'heure de manger!
Super graines
Pour une si petite nourriture, ces graines offrent une quantité énorme d'avantages en termes de notre santé.
Non seulement vous pouvez réduire vos déchets de citrouille en mangeant les graines, vous pouvez créer un simple, remplissage, et une collation nutritive directement dans votre propre four !
Mangez-les seuls, ou essayez de les saupoudrer sur une salade pour un croquant unique.
Conservez-vous vos graines lorsque vous travaillez avec des citrouilles fraîches ? Laissez un commentaire pour me faire part de votre façon préférée de préparer les graines de citrouille !
Pour plus d'informations sur culture de citrouilles et sélection de cultivars , essayez ensuite l'un de ces articles :
- Comment conserver des graines de citrouille à planter dans votre jardin
- 11 des meilleures variétés de citrouilles pour la cuisine
- Comment faire pousser vos propres citrouilles
- 11 des meilleures citrouilles à cultiver pour les tartes, Purée, et autres friandises
