Il y a des tonnes de types de sauge là-bas, et nous les avons couverts dans notre article sur les types de sauge. Mais peut-être voulez-vous juste savoir comment faire pousser de la sauge simple et facile à cuisiner :la sauge la plus courante qui soit.
Nous pouvons aider avec ça!
Cultiver de la sauge à la maison vous assure un approvisionnement sans fin de ces belles feuilles de sauge pour les assaisonnements. Petit, les feuilles fraîches peuvent être frites pour ajouter une touche de saveur croustillante à un plat. Et le meilleur de tous, la plupart des cultivars de Salvia officinalis, le sage commun, peuvent être de très beaux ajouts à votre jardin.
Prêt à en savoir plus sur la sauge végétale et comment démarrer votre jardin de sauge ? Entrons-y !
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Sauge commune, sauge du jardin, sauge culinaire
Nom scientifique
Salvia officinalis
Jours de récolte
75 jours à partir de la graine
Léger
Plein soleil
L'eau:
Quand le sol commence à se dessécher
Sol
Bien drainé
Engrais
Pas nécessaire, le compost c'est bien
Ravageurs
Très résistant aux parasites, pas de parasites communs
Maladies
Rouille à la menthe, pourriture des racines
Tout sur la Salvia Officinalis
Il existe de nombreuses espèces de salvia, comme la sauge blanche si commune parmi les groupes tribaux ou la sauge Sonoma qui produit de si jolies fleurs. En réalité, il y a près d'un millier de plantes dans le genre Salvia. Nous avons un guide qui passe en revue une grande variété de types de sauge, trop!
Mais la sauge du jardin, aussi appelée sauge commune ou sauge culinaire, est en général le plus populaire dans la plupart des jardins de chef. Originaire de la Méditerranée, la sauge pousse dans pratiquement tous les pays maintenant. L'une des herbes les plus populaires pour un usage culinaire, la sauge (Salvia officinalis) a de nombreux cultivars différents.
La plupart des sauges culinaires cultivées ont des feuilles gris-vert. Cette plante facile à cultiver dépasse rarement 24 pouces de hauteur et donne de meilleurs résultats dans des sols sablonneux ou bien drainés. Mais il y a des sages qui ont du violet, vert foncé, doré, ou encore des feuilles panachées qui peuvent être autant un régal pour les yeux qu'un régal pour la langue !
Les fleurs elles-mêmes et les feuilles sont comestibles. Les fleurs sont utilisées comme une belle garniture comestible ou comme un peu de couleur dans une salade. Les feuilles sont utilisées en cuisine plus souvent comme fraîches, car leur tonalité à base de plantes peut insuffler une saveur supplémentaire à un repas. Parfois, les feuilles entières sont frites et utilisées pour garnir les plats comme une explosion croustillante de zeste ajouté.
Lorsque vous apprenez pour la première fois à récolter la sauge, tu voudras y aller doucement, surtout si votre plante a moins d'un an. Les jeunes plants ont besoin d'au moins un an avant de commencer à être régulièrement récoltés, mais ils produisent des feuilles très savoureuses, donc ça peut être un vrai test. Mais une fois votre plante établie, cette plante vivace facile à cultiver vous fournira une abondante source de saveur fraîche pour les années à venir.
Planter de la sauge
La plantation de sauge se fait généralement au début de l'année, généralement lorsque toutes les inquiétudes concernant le gel sont passées. Les graines peuvent être plantées à l'intérieur plus tôt si vous le souhaitez afin que vous puissiez transplanter une plante vivante. Autrement, semer directement une fois que le sol s'est réchauffé à 60 degrés constants.
Choisissez un site pour votre jardin d'herbes de sauge où il a beaucoup de soleil. Une fois que vous avez choisi votre emplacement et vos sages, planter à la même profondeur qu'ils étaient dans leur conteneur précédent. Espacez les plantes, en laissant au moins 9" entre eux pour une meilleure croissance.
Soins culinaires à la sauge
Lorsque vous commencez tout juste vos plantes de sauge, vous devrez leur fournir un cadre idéal pour s'épanouir. Une fois établi, les soins sont beaucoup plus faciles que vous ne le pensez!
Soleil et température
Le plein soleil est le meilleur pour vos plantes de sauge. Si vous ne pouvez pas fournir le plein soleil, ou vous vivez dans un environnement très chaud, ils peuvent tolérer une ombre partielle si besoin est. L'ombre de l'après-midi est préférable car c'est pendant la partie la plus chaude de la journée.
Côté température, la sauge dans un climat méditerranéen peut être récoltée toute l'année, bien qu'il puisse ralentir la croissance des feuilles pendant l'hiver. Mais il peut également être cultivé dans des climats plus froids. La sauge commune poussera comme une plante vivace dans les zones USDA 4-11.
Dans les zones 4-8, la sauge devrait avoir une certaine protection contre les vagues de froid prolongées en dessous de zéro, mais si elle est bien paillée et dans un endroit abrité, la plante peut survivre. Les dommages dus au gel peuvent faire flétrir et brunir les feuilles, et peut endommager les jeunes pousses. La croissance plus ligneuse a tendance à mieux se porter par temps froid. Assurez-vous que vos plantes ont le plein soleil pendant l'hiver pour ajouter une autre couche de chaleur protectrice. Un châssis froid peut vous aider à avoir des récoltes même pendant les mois froids.
Eau et humidité
Alors que vos plantes de sauge peuvent tolérer des périodes de sécheresse, ils pousseront mieux et produiront plus de feuilles vertes s'ils ont un arrosage constant. Vous pouvez utiliser un tuyau suintant à la base de votre plante de sauge pour faciliter l'arrosage. Les plantes plus jeunes nécessitent plus d'arrosage pour leur permettre de s'établir.
L'humidité ambiante a peu d'effet sur une plante de sauge en bonne santé. L'exception est quand il fait extrêmement chaud et extrêmement humide en même temps. La plupart des plantes flétriront un peu si elles sont chaudes et collantes, mais encore une fois, nous aussi. Personne n'aime qu'il soit chaud et collant !
Sol
Un sol bien drainé est une nécessité absolue pour votre plante de sauge. Les jardins de sauge sont généralement associés à d'autres herbes, Assurez-vous donc de sélectionner des herbes compagnes qui aiment aussi les sols bien drainés.
Un type de sol sablonneux est ce que cette plante raffole, mais il peut également fonctionner dans la plupart des autres sols tant que ce drainage supplémentaire est là. L'amendement du sol avec de la perlite ou l'ajout de sable pour améliorer le drainage peut être fait pour les types de sol plus collants.
Le pH du sol est moins préoccupant pour cette plante. Visez une plage neutre si possible, autour d'un pH de 6-7, mais un sol légèrement acide ou légèrement alcalin ne devrait pas être un problème.
Fertilisation
Lors de la croissance de la sauge, fertiliser semble être une bonne idée, mais dans la plupart des cas, ce n'est tout simplement pas nécessaire. Si vous utilisez un sol assez riche pour commencer, ça ira très bien là-dedans. Parmi les herbes, les plantes de sauge sont en fait parmi les plus tolérantes aux faibles niveaux de nutriments.
Ayant dit cela, une application annuelle de compost peut aider à garder votre sage extrêmement heureux. Même un paillis de feuilles en décomposition assurera des feuilles vertes et une bonne récolte future.
Taille
Au cours de sa première année, la taille n'est pas nécessaire. Vos plantes de sauge auront besoin de ce temps pour s'établir. Laissez votre sauge de jardin se développer tout au long de cette première année, et ne tailler que si c'est absolument nécessaire.
Dans les années suivantes, vos récoltes peuvent être bien plus importantes, mais nous parlerons de la récolte de la sauge un peu plus tard. Mais si vous ne récoltez pas, vous pouvez tailler votre sauge pour la garder propre et bien rangée comme vous le souhaitez. Essayez de couper juste au-dessus d'une paire de feuilles pour favoriser une croissance plus touffue. Utilisez une paire de sécateurs stérilisés pour le garder bien taillé.
Propagation
La propagation de la sauge se fait généralement selon l'une des trois méthodes suivantes.
Plantez des graines de sauge à l'intérieur pour avoir de jeunes plants au début de l'année. Vous pouvez semer directement, mais généralement après que tout danger de gel est passé. Le sol devra être entre 60 et 70 degrés pour les meilleures chances de germination.
Prendre des boutures d'une plante de sauge déjà en croissance est une autre option. Retrouver la santé, tiges vigoureuses et retirez une longueur de 3 à 4 pouces de la pointe. Tremper l'extrémité coupée dans l'eau, puis une hormone d'enracinement en poudre, et planter dans le terreau préparé. Gardez la bouture humide et elle devrait produire des racines dans les six semaines.
La sauge répond également bien au marcottage aérien. Pour faire cette méthode, Sélectionnez une tige de sauge longue et longue et utilisez quelques épingles au sol pour fixer une partie de la tige au sol. Utilisez un peu de terre supplémentaire pour couvrir cette partie de la tige. Il formera des racines à partir de la tige dans environ six semaines. Une fois les racines bien installées, vous pouvez couper cette plante de son parent et la déplacer si vous le souhaitez.
Récolte et stockage
La récolte pour votre usage culinaire est différente d'une simple taille, mais pas de beaucoup. Discutons de la façon de récolter et de conserver vos herbes pour une utilisation ultérieure !
Récolte
Au cours de la première année de croissance, ne récolter qu'avec parcimonie. Votre plante a besoin de temps pour s'enraciner profondément et s'établir. Au cours de cette année, pincer une feuille ou deux de temps en temps ne fera pas de mal.
Les années suivantes vous permettront de faire une récolte beaucoup plus poussée des feuilles de sauge. Au début du printemps, coupez tout feuillage endommagé et nettoyez l'empreinte de la plante. Comme il pousse tout au long de l'année, récolter en taillant juste au-dessus d'un joint où deux feuilles se rencontrent. La paire de feuilles peut former de nouvelles pousses à ces points, permettant à la plante de devenir plus touffue.
Essayez de récolter avant que les plantes ne forment des fleurs de sauge, à moins que vous ne prévoyiez spécifiquement d'utiliser les fleurs, trop. Les feuilles de sauge ont temporairement une saveur différente pendant que la plante est en fleur, et beaucoup préfèrent la saveur des feuilles quand elles ne fleurissent pas.
Mais qu'en est-il de la récolte de la sauge si vous n'avez besoin que de quelques feuilles ? La méthode la plus simple consiste simplement à pincer une feuille près de la tige. Essayez de prendre des feuilles sur différentes tiges.
Peu importe la méthode, ne jamais récolter plus de la moitié de la plante.
Stockage
Feuilles de sauge fraîches, si laissé sur la tige, peuvent être placés dans un verre d'eau au réfrigérateur pour les conserver quelques heures à une journée. Au-delà de ce délai, bien que, ils ne dureront pas tant qu'ils sont frais. Ils ont tendance à flétrir assez rapidement après la récolte.
Heureusement, il existe d'autres façons de stocker la sauge pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez sécher les feuilles à l'aide d'un déshydrateur, à condition de ne pas trop les chauffer. La chaleur a tendance à oxyder certaines huiles essentielles, et cela provoque une perte de saveur.
Si votre déshydrateur fournit trop de chaleur, envisagez d'utiliser des filtres à air propres attachés à un ventilateur de boîte. Posez vos feuilles de sauge entre les filtres à air, puis utilisez des élastiques pour les fixer au ventilateur. Cela fournit de l'air ambiant à température ambiante pour sécher parfaitement votre sauge sans perte de saveur.
Une fois séché, vous pouvez les garder entiers, ou émiettez-les ou poudrez-les comme vous le souhaitez. Ceux-ci peuvent être stockés dans un endroit sec, endroit sombre jusqu'à un an. Il est préférable de conserver les herbes dans des bocaux en verre parfaitement hermétiques si possible.
Dépannage
Et si vous rencontrez des problèmes en essayant de faire pousser de la sauge ? Ne t'inquiète pas. Nous avons quelques recommandations pour garder votre plante de sauge heureuse et en bonne santé.
Problèmes croissants
Alors que la plupart des sauges de jardin ne deviennent pas trop grosses, une plante plus âgée et bien établie peut commencer à devenir un peu grosse. Plus long les tiges peuvent s'effondrer plutôt que d'avoir une habitude droite. Ces tiges tombantes peuvent être coupées pour les raccourcir ou fournir un support si vous préférez, mais ils ne devraient pas être autorisés à simplement s'affaisser sur le sol.
Ravageurs
La plupart des parasites ne sont pas attirés par Salvia officinalis. Votre sauge de jardin doit être relativement sans parasites !
La sauge est également résistante à cerf ou lapin grignotage, et est un excellent pollinisateur plante attirante.
Maladies
Si de l'eau s'accumule là où pousse votre sauge, vous pouvez découvrir des problèmes avec pourriture des racines sur votre sauge de jardin. Typiquement, cela provoque le flétrissement des plantes ou le jaunissement de leurs feuilles vertes. Fournir un sol bien drainé devrait réduire le risque de développement de pourritures fongiques des racines telles que le pythium.
En tant que parent de la menthe, votre sauge peut également être sensible à rouille à la menthe . C'est assez rare, mais provoque le jaune, des pustules brunes ou oranges apparaissent sur la face inférieure des feuilles. Cette rouille fongique peut faire jaunir des segments de feuilles et entraîner la chute complète des feuilles de la plante. Retirez les parties affectées de la plante et traitez avec un fongicide liquide au cuivre. Nettoyez toutes les feuilles tombées autour de la plante pour éviter une nouvelle propagation.
Questions fréquemment posées
Q :La sauge est-elle une plante vivace ?
R :Dans la plupart des régions, Salvia officinalis est une plante vivace rustique. Dans les zones 9-11, il n'agira pas seulement comme une plante vivace rustique, mais il devrait produire des feuilles fraîches toute l'année bien qu'il ralentisse quelque peu pendant l'hiver.
Q :La sauge est-elle facile à cultiver ?
R : Oui ! Il est très résistant aux ravageurs et à la plupart des maladies, et tant que vous vous souvenez de l'arroser de temps en temps, il se développera essentiellement tout seul.
Q :Puis-je faire pousser de la sauge à l'intérieur ?
R :Habituellement, la plus grande difficulté dans la culture de la sauge en intérieur est son amour de la lumière. La sauge a vraiment besoin de beaucoup de lumière pour prospérer. Si vous pouvez fournir une lumière de croissance ou au moins huit heures de soleil à l'intérieur pour votre plante, il devrait fonctionner aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.
Q :Dois-je faire de la sauge ?
R :Si vous voulez que la plante se concentre principalement sur la production de feuilles, il est préférable de l'abattre une fois que les fleurs commencent à se faner. Vous pouvez également récolter les fleurs fraîches pour un usage culinaire et les tiges mortes.
