Donc, après avoir cueilli vos baies, vous devez en faire quelque chose. Bien sûr, si vous avez de la chance, vous avez bien plus de baies que vous et votre famille ne pouvez en manger en quelques jours. Vous devez donc déterminer des plans de stockage à long terme.
Faire de la confiture de mûres est assez simple avec la pectine disponible dans votre épicerie locale. Vous avez juste besoin de pots, de beaucoup de sucre, de pectine, de couvercles et de deux grands pots. Suivez attentivement les instructions et ne modifiez pas les recettes sur la boîte. La fabrication de confitures est une science précise, et en réduisant le sucre ou en ne le cuisant pas assez longtemps, des bactéries peuvent se développer dans votre confiture et vous rendre, vous et votre famille, TRÈS malade. Pour les recettes à faible teneur en sucre, utilisez de la pectine à faible teneur en sucre.
Cependant, la façon la plus simple de conserver les baies pour l'hiver est de les congeler. Tout d'abord, triez vos baies et jetez toutes les baies pâteuses ou moisies. Ensuite, videz vos baies dans une grande passoire. Vaporisez les baies avec un jet d'eau froide pour déloger la saleté et les morceaux d'herbe. Secouez-les un peu pour les réorganiser et faites-les exploser à nouveau. Secouez-les pour retirer plus d'eau.
J'aime mettre mes baies sur un grand torchon propre pour sécher une partie de l'excès d'eau. Cela me permet également de cueillir les baies et d'enlever les tiges ou les feuilles de baies que le rinçage a manquées. Ensuite, je place les baies sur une grande plaque à biscuits en une seule couche. Je les mets au congélateur et les congèle toute la nuit. Le lendemain matin, je gratte les baies de la poêle et les mets dans de grands sacs à fermeture éclair. Je fais sortir autant d'air que possible du sac et je le scelle.
J'ai stocké ces baies pendant des mois au congélateur sans perte de qualité. Lorsque vous souhaitez les utiliser, il vous suffit de les décongeler au micro-ondes. Ils seront pâteux lorsque vous les décongelerez, vous ne voudriez donc pas les utiliser comme garniture ou quoi que ce soit. Mais ils sont parfaits pour les cordonniers, les smoothies et les produits de boulangerie. J'ai aussi trouvé qu'ils font d'excellentes garnitures pour les crêpes et les gaufres.
