Je suppose que je devrais m'estimer chanceux que nous ayons un bon climat pour les poires et les pêches. Actuellement, nous en avons deux de chaque qui produisent des fruits. Les deux poiriers que j'ai achetés chez Arbor Day, et ils étaient de minuscules petites brindilles quand ils sont arrivés. L'un est un Kieffer, l'autre est un Bartlett. Ils sont maintenant adultes et incroyablement productifs, presque trop productifs. Les deux sont d'excellentes variétés pour la mise en conserve. L'année dernière, quand je les ai mis en conserve, j'ai fait deux variantes, l'une à laquelle j'ai ajouté de la cannelle et du gingembre, l'autre j'ai ajouté une feuille de laurier, du zeste de citron et du poivre. Cette année, j'ai décidé de monter d'un cran et de faire des poires vives.
Je les mets en conserve depuis quelques semaines maintenant, mais il est finalement arrivé de retirer le pot de mise en conserve ou de devoir les composter bientôt. J'ai essayé sans enthousiasme de convaincre mon mari que nous avions besoin d'un presse-fruits pour qu'il puisse les transformer en alcool, mais il ne l'achetait pas. Il semble qu'il ait encore assez de travail à terminer avec tous les fruits que je lui ai fait fermenter l'année dernière. Au lieu de cela, j'ai dû me contenter d'y ajouter de l'alcool au fur et à mesure que je les mettais en conserve. Il y avait quelques variantes mais j'ai opté pour Kahlua et une gousse de vanille. J'avoue que c'était en partie dû au fait que j'avais une bouteille de Kahlua dans l'armoire qui n'était pas utilisée et cela évitait de faire un voyage au magasin d'alcools pour une bouteille de bon brandy.
Après avoir trié ce qui semblait être quelques centaines de poires, je les ai réparties en deux piles, une pour la mise en conserve et une pour les vaches. Même après avoir mis en conserve 10 pintes de poires vives, il me reste encore plus que je ne le voudrais. Demain, je ferai un lot de beurre de poire pour les cadeaux de vacances, et il me restera probablement encore 10 livres. J'ai vu un article sur la congélation des poires et Noël approche à grands pas. Peut-être qu'un joli presse-fruits serait un cadeau idéal. Avoir des poires sous la main à décongeler et à fermenter ressemble à un essai parfait pour une nouvelle presse.
Poires Vanille Spiritueux
- Un lot de sirop léger
- Poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers ou coupées en deux
- Kahlua (brandy ou rhum fonctionnera également)
- Gousse de vanille
Directions :Faire un lot de sirop léger. J'utilise 5 1/2 tasses d'eau et 2 tasses de sucre pour le mien.
Pendant que vous épluchez et coupez les poires, traitez-les contre le brunissement avec une solution d'acide citrique et d'eau.
Faire chauffer les poires dans le sirop, environ 15 minutes. À chaque pot, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de Kahlua et environ un morceau de gousse de vanille de 1/2 pouce.
À l'aide d'une écumoire, ajouter les poires dans les bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux de sirop en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Retirer les bulles d'air. Essuyez les bords et fermez les bocaux. Faire bouillir pendant 20 minutes.
