Les pionniers plantaient du maïs dans leurs champs et s'en occupaient comme ils le feraient pour un enfant, car le maïs était une culture très importante car il fournissait à la famille pionnière de la nourriture à manger ainsi que du fourrage pour les animaux de la ferme.
L'été était une période de dur labeur pour la famille pionnière ainsi que pour les petites fermes familiales d'aujourd'hui. C'est le moment de récolter les cultures dans le champ afin de conserver la nourriture et de la stocker pour l'hiver.
Bien que j'aie planté pas mal de maïs dans les champs, je n'ai récolté qu'une brouette pleine. C'était un rendement décevant, mais c'est quand même de la nourriture pour notre famille et du fourrage pour les animaux de la ferme.
J'ai retiré le maïs des tiges et les ai transformés pour les manger ainsi que pour les conserver pour une utilisation ultérieure. J'ai également coupé les tiges de maïs et je les ai mises de côté pour les faire sécher afin de les utiliser comme fourrage pour les animaux de la ferme.
Les femmes pionnières n'avaient pas le luxe de congeler du maïs pour l'hiver comme je le fais. La congélation du maïs est un processus simple. Les balles sont retirées du maïs fraîchement récolté, puis j'enlève la soie et lave les épis. Je coupe l'épi de maïs en portions plus petites et je blanchis le maïs à l'eau pendant environ 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Je refroidis ensuite rapidement le maïs dans un seau d'eau glacée.
Ensuite, j'ai égoutté le maïs et placé dans des sacs en plastique résistants au congélateur. J'ai étiqueté les sacs et placé dans le congélateur.
Une journée de récolte et de conservation du maïs rend mon corps fatigué et endolori à la fin d'une chaude journée d'été, mais je ressens aussi de la fierté et un sentiment d'autonomie lorsque je vois le congélateur rempli de maïs prêt à être utilisé dans un repas copieux et nutritif.
